Kresas - Auga Ant Palangės

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Kresas arba rėžiukas (Nasturtium officinale), augantis ant palangės, receptai

Deja, žiemą mūsų butuose auginti žalumą visai nelengva. O jei prisiminsime ir apie daigus, kuriuos reikia auginti tuo pačiu laikotarpiu, ir atsižvelgsime į kambarinių gėlių interesus, tada paaiškėja, kad kartais mes neturime laiko žalumynams. Ir didžioji dalis, kaip ir kiti augalai, taip pat yra fotofiliški, tačiau turėdami papildomos šviesos erdvę turime nuolatinių problemų, tiksliau, yra tik viena problema - būtent šios vietos tiesiog nepakanka.

Štai kodėl verta atkreipti dėmesį į tokį augalą kaip rėžiukas, kuris vystosi pažodžiui „šviesos greičiu“. Jis pasiekia 30–90 cm aukštį ir puikiai tinka salotoms bei kaip mėsos, žuvies ir kitų patiekalų pagardas - joms naudojami jaunų ūglių lapai, stiebai ir viršūnės. Jų skonis aštrus, garstyčių. Dar neseniai apie šį augalą buvo žinoma nedaug. Tuo tarpu rėžiukai yra perspektyvus pasėlis ir yra daugiametis, greitai augantis kopūstų šeimos augalas. Vakarų Europos, Azijos ir Amerikos šalyse jis jau seniai auginamas kaip daržovių derlius, jam sekasi ir atviroje, ir saugomoje žemėje.

Kresas į kultūrą buvo įvestas XIX amžiuje, pirmiausia Anglijoje, o paskui ir kitose šalyse. Valgomi žali lapai ir jaunų ūglių viršūnės, kurie turi aštrų garstyčių skonį, gerina apetitą ir turi daug vitaminų. Pagal beta-karotiną ir kitus vitaminus rėžiukai yra pranašesni už salierus ir svogūnus ir nenusileidžia petražolėms. Augale taip pat yra eterinio aliejaus (0,42 mg), jodo, kuriame gausu mineralų, ypač fosforo.

Kodėl rėžiukai naudingi?

Kresas yra daugelyje Europos ir Azijos šalių, jis taip pat auga Amerikoje, kur jį atvežė naujakuriai europiečiai. Laukiniai rėžiukai nuo senų senovės buvo naudojami kaip daržovių pasėliai. Ir ne tiek dėl malonaus skonio, kiek dėl naudos. Ši žalia žolė nuo seniausių laikų buvo giriama dėl gydomųjų savybių, ji ypač pravers žiemą ir pavasarį.

Senovės Romoje buvo tikima, kad krakmolo žalumynai, vartojami kartu su actu, nuobodu protu ramina ir gydo žmones. Kinijoje jis naudojamas kraujospūdžiui mažinti ir kaip vidurius laisvinantis vaistas. Airiai ypač stipriai vertina kresės naudą sveikatai, remdamiesi legenda, kad daugelis jų pamokslininkų visą gyvenimą valgė kriešą ir sausą duoną ir liko sveiki. Kresas taip pat žinomas kaip antiskorbutinis, diuretikas, atsikosėjimą skatinantis, tonikas, kraujo valiklis. Augalas naudingas nutukimui ir diabetui gydyti.

Kalbant apie vitamino C kiekį, šios salotos yra 2–5 kartus pranašesnės už žaliųjų svogūnų laiškus. Ypatinga jo vertė yra reikšmingas jodo kiekis, kurio trūkumas sukelia skydliaukės ligas. Be vitamino C (iki 150 mg%), rėžiukuose yra jodo, iki 0,45 mg 1 kg sausųjų medžiagų, taip pat geležies, fosforo, kalio, kalcio, magnio ir vario. Kresų sultyse yra išskirtinai daug sieros, kuri sudaro daugiau nei trečdalį visų mineralinių kresų mineralinių elementų ir druskų. Rūgštys (įskaitant sierą, fosforą ir chlorą) sudaro apie 45% krištolo elementų. Kadangi šios sultys yra galinga žarnyno valymo priemonė, jos niekada negalima vartoti atskirai, o tik maišyti su kitomis sultimis, tokiomis kaip morkos ar salierai.

Morkų sulčių mišinyje su špinatų sultimis ir nedideliu kiekiu rėžių bei ropių lapų sulčių yra medžiagų, reikalingų normaliam kraujo atstatymui ir ypač jo deguonies tiekimui pagerinti. Sergant mažakraujyste, mažu kraujospūdžiu ir lieknumu, šis mišinys yra puiki mityba. Morkų sulčių, špinatų, ropės lapų ir rėžiukų mišinys gali ištirpinti krešulį turinčią fibriną kraujyje esant hemorojus ar hemorojus ir daugelio rūšių navikams.

Kasdien išgėrus vieną litrą šio mišinio, visiškai neįtraukiant miltų, mėsos produktų ir cukraus, organizmas natūraliu būdu normalizavosi nuo vieno iki šešių mėnesių. Operacijos atveju sveikimo procesas gali užtrukti ilgiau.

Grietinės sultys yra vertingas morkų, petražolių, bulvių sulčių priedas gydant emfizemą. Šiame sulčių mišinyje ypatingą vertę turi fosforo ir chloro dominavimas.

Augančios krištos

Lauke. Teoriškai rėžiukai auginami taip pat, kaip ir ryžiai, tačiau tik tekančiame vandenyje. Dirvos paruošimas susideda iš paviršiaus išlyginimo, vandens tiekimo ir drenažo griovių pjovimo ir vandens telkinių užpildymo. Kur rėžiukas nesudaro sėklų, jis dauginamas vegetatyviškai sodinant jaunus augalus. Pirma, jie 4 dienas laikomi tekančiame vandenyje su kai kuriais žaliais pasėliais, po to 3 dienas vanduo pašalinamas, tačiau dirvožemis turi būti užmirkęs. Tik po to kas 4-5 dienas augalai paliekami 1-2 dienas be tekančio vandens, kuris taip pat pašalinamas per naktį. Apskritai mums, nežinantiems, kaip auginti ryžius, tai gana sudėtinga technologija.

Kresą taip pat galima auginti lauke, gausiai drėkinant vietas įdubose, šalia vandens telkinių, pelkėtose dirvose. Visų pirma, yra tokių rekomendacijų: auginti rėžiukus, iškasti 60 cm pločio ir 30 cm gylio tranšėją. Ant jo dugno paklokite 15 cm storio organinių trąšų sluoksnį: supuvusią mėšlą, sodo kompostą ar durpes. Tai padeda kaupti drėgmę sode. Ant viršaus užpilkite 7-10 cm storio žemės sluoksnį, kuriame pasodinsite šaknis davusius auginius. Ir tada laistykite reguliariai ir labai gausiai.

Patalpose. Kreso auginimo tekančiame vandenyje technologijos trūkumas yra tas, kad didelė dalis mineralinių trąšų nuplaunama nuo keterų per 12 valandų. Todėl Prancūzija ir Anglija jau seniai sukūrė naują vandens auginimo būdą, reikalaujančią mažai vandens - hidroponinę kultūrą. Jo įgyvendinimas taip pat įmanomas saugomose žemės sąlygose - tiek pramoniniuose šiltnamiuose, tiek tiesiog kambario sąlygomis. Pavyzdžiui, auginant šiltnamiuose hidroponikoje pramoniniuose šiltnamiuose, per metus gaunami 6–8 rėžiukų žalumynai (po 2,5 kg / 1 m2 už kiekvieną pjūvį).

Namuose nesunku pastatyti hidroponinę struktūrą - tereikia paimti platų indą (puikiai tinka įprastas plastikinis dubuo, geriausia - stačiakampis) ir užpilti dviem trečdaliais samanomis. Samanos periodiškai drėkinamos paruoštu maistinių medžiagų tirpalu, kurio pagrindas yra, pavyzdžiui, „Ideal“ar kitos panašios trąšos. Augalai sodinami tiesiai į samaną kuo tankiau - netrukus turėsite tikrą veją su skaniais ir sveikais rėžiukais.

Kreso dauginimasis

Kresą daugina daugiausia apie 15 cm ilgio lapkočiai - augalo paviršiuje nėra plaukuoto dangalo, susilietęs su dirvožemiu ar vandeniu, jis formuoja šaknis. Arba galite tiesiog nupjauti auginius ir įdėti juos į stiklinę vandens, pusę ar trečdalį pripildytą vandens. Po 7-10 dienų atsiranda šaknys.

Kulinarijos receptai iš rėžiukų

Kreso žalumynai naudojami maiste, daugiausia švieži salotose, taip pat kaip priedas prie sumuštinių su kumpiu, žuvimi ir sūriu. Tai puikus žvėrienos patiekalas. Senovės romėnai gamino pipirų riešutus. Prancūzai pagamino skanią žalią „Potage cressonier“sriubą su kressu ir bulvėmis. Kinijoje, kur augalo pavadinimas reiškia „vakarietiška vandens daržovė“, iš kriešo gaminamos sriubos, tačiau jis niekada nėra patiekiamas šviežias. Maistui leidžiama naudoti visas augalų žalumynus (lapus ir stiebus). Gaunami skanūs sumuštiniai su kumpiu, žuvimi ar sūriu, padengti krevetės žalumynais. Supjaustyti žalumynai dedami į sriubas arba naudojami kaip antrasis patiekalas prie mėsos ir žuvies patiekalų.

Tyrės sriuba su bulvėmis ir rėžiukais

Puode įkaitinkite 1 valg. šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepkite 2 saujas smulkintų laiškinių česnakų 1-2 minutes su druska ir pipirais. Įpilkite 300 g gatavos bulvių košės, 1/2 sėklos ir smulkiai supjaustyto čili ir 400 ml vištienos arba daržovių sultinio. Užvirkite ir įpilkite 2-3 saujas vandens. Suplakite virtuvinį kombainą. Grįžkite į puodą, pašildykite ir pagardinkite pagal skonį. Patiekite papuoštą laiškiniais česnakais.

Žaliųjų kressų padažas

Užvirkite 300 ml riebios grietinėlės su 1 smulkiai supjaustytu askaloniniu česnaku ir virkite, kol mišinys taps 1/3. Apkepkite saują rėžiukų 25 g sviesto ir supilkite į grietinėlę. Jei norite, padažą galite praskiesti pridedant verdančio pieno. Pagardinkite pagal skonį ir apšlakstykite citrinos sultimis. Jei norite, suplakite virtuvinį kombainą.

Kresės ir apelsinų salotos

2 apelsinų žievelę sutarkuokite smulkia tarka, tada nulupkite aštriu peiliu, nupjaudami visą baltą žievelę. Peiliu supjaustykite skilteles tarp plėvelių ir visus įdėkite į dubenį kartu su sultimis, kurios lašės, kol pjaustysite apelsiną. Padarykite padažą sumaišydami 2 šaukštus. šaukštai alyvuogių aliejaus su 1 valg. šaukštą apelsinų sulčių, tarkuotą žievelę, žiupsnelį cukraus, druską ir pipirus. Užmeskite kresų kekę su padažu ir pabarstykite oranžinius pleištus.

Kepta lašiša su krevetės padažu

Suplakite 110 ml vyno acto, 55 g augalinio aliejaus ir 55 g kressų. Kurį laiką atidėkite, kad padažas būtų užpilamas. 2 vienetus lašišos filė po 200 g ištepkite augaliniu aliejumi, pagardinkite. Kepkite iš abiejų pusių karštoje keptuvėje. Į lėkštės vidurį įdėkite krevetės krūvą, o ant viršaus - lašišos gabalėlį. Pabarstykite sezamo sėklomis (2 šaukštai) ir užpilkite padažu.

Agurkų sriuba su rėžiukais

Ištirpinkite 55 g sviesto, įpilkite 2 kekes smulkintų žalių svogūnų ir 1 didelį agurką, pasėtą ir smulkiai supjaustytą. Virkite, kol suminkštės, ir įpilkite 2 kepsnius kresų, druskos ir pipirų. Įpilkite 1 litrą vandens arba silpno sultinio. Užvirkite ir virkite 5 minutes. Suplakite ir patiekite šiltą su grietine arba šaltą.

Kresų sriuba

Puode 2 minutes patroškinkite pusę smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno svieste, įdėkite 2 smulkiai supjaustytas česnako skilteles ir virkite dar 2 minutes. Supilkite 290 ml daržovių sultinio, 4 valg. šaukštai grietinėlės ir 4 šaukštai. šaukštai pieno. Pagardinkite pagal skonį ir virkite 2 minutes. Prieš išplakdami sriubą virtuviniame kombaine, įpilkite pusę krekerių krūvos. Patiekite sriubą, papuoštą mėtų šakele.

Kreso ir moliūgų sėklų salotos

Salotų dubenyje išplakite pusės citrinos sultis su 1 valgomuoju šaukštu. šaukštas alyvuogių aliejaus. Įpilkite 1 krūva krevetės, 3 smulkiai sutarkuotas morkas ir sumaišykite. Ant viršaus įtrinkite 2 virtus kiaušinius. Tada keptuvėje įkaitinkite lašą augalinio aliejaus, įpilkite 1 valgomą šaukštą. šaukštą moliūgų sėklų, pakepkite porą minučių, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. medaus ir nukelti nuo ugnies. Pabarstykite sėklas ant salotų ir patiekite.

Žiediniai kopūstai, kressai ir kiaušinių salotos

Žiedinių kopūstų galvą, suskaidytą į žiedynus, garinkite 4 minutes. Išvirkite 3 kiaušinius, atvėsinkite ir supjaustykite išilgai pleištus. Įmaišykite kopūstus, kiaušinius ir 2 kekes kekių, įpilkite 4 valg. šaukštus vinigrette padažu ir patiekite.

Upėtakis, įdarytas rėžiukais

Smulkiai supjaustykite 2 kekes kresų, sumaišykite su 100 g varškės, 1 valg. šaukštas krienų, 1 žalias kiaušinis ir prieskoniai. Mišiniu užpilkite 4 didelius upėtakius be kaulų ir apvyniokite kiekvieną žuvį dideliu aliejumi išteptos folijos lakštu. Kepkite 1800 minučių orkaitėje 20 minučių, kol žuvis šakute lengvai atsiskleis.

Sumuštiniai su sūriu, krevetėmis ir rėžiukais

Sumaišykite 75 g grietinėlės sūrio ir 59 g nuluptų ir smulkintų krevečių, pagardinkite pagal skonį. Užtepą ištepkite 4 duonos riekelėmis, gausiai pabarstykite rėžiukais, uždenkite 4 riekelėmis duonos. Nupjaukite pluteles ir supjaustykite sumuštinius į 4 dalis įstrižai, kad susidarytumėte trikampius.