Kulinariniai Receptai Su Paprastais Apyniais

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Perskaitykite ankstesnę dalį. ← Paprastasis apynis: naudojimas medicinoje ir kosmetikoje

Maiste jie naudoja „kūgius“(misai fermentuoti ir raugui gaminti kepykloje), jaunus ūglius ir lapus (salotoms ir sriuboms). Vietoje šparagų ir pupelių naudojami jauni požeminiai ūgliai.

• Apynių salotos. Apynių lapai - 100 g, žalieji svogūnai - 25 g, grietinė - 25 g, krūva žalumynų. Jauni lapai nuplaunami vandeniu, blanširuojami 2–3 minutes, smulkiai supjaustomi, dedama smulkintų žalių svogūnų, pagal skonį druskos, pagardinama grietine arba majonezu, patiekiama su krapais ir petražolėmis.

Sodininko vadovas

Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

• Pieno sriuba su apyniais. Apynių ūgliai - 150 g, pienas - 500 ml, miltai - 15 g, sviestas - šv. l., druska. Jauni požeminiai apynių ūgliai nuplaunami šaltu vandeniu, supjaustomi gabalėliais, verdami piene. Pagal skonį sriuba pagardinama rudais miltais, sviestu ir druska.

• Skrudinti apynių ūgliai. Apynių ūgliai - 400 g, duonos trupiniai - 40 g, augalinis aliejus arba ghee - 50 g, 1 svogūnas, grietinė - 25 g. Jauni požeminiai apynių ūgliai verdami ant silpnos ugnies, kol virti (apie 30 minučių), ir vanduo nusausinamas. Ūgliai supjaustomi džiūvėsėliuose, sūdomi, pakepinami aliejuje, dedami parudavę svogūnai, kartu kepami dar 5 minutes. Patiekiama su grietine.

• Apynių košė. Jauni apynių ūgliai - 150 g, pieno - 200 ml, druskos, sviesto, cukraus pagal skonį. Jauni apynių ūgliai nuplaunami, susmulkinami, 30 minučių verdami 100 g vandens ant silpnos ugnies, pridedama druskos ir cukraus, pilamas pienas ir dar 10 minučių verdama. Patiekiama su sviestu.

• Grybų padažas su apyniais. Grybai - 500 g, svogūnai - 100 g, sviestas - 30 g, pomidorų padažas - 25 g, druska pagal skonį. Švieži grybai kruopščiai nuplaunami, susmulkinami ir kepami su troškintais svogūnais. Tada suberkite pomidorų padažą, pavirkite 15 minučių ir užpilkite apynių spurgų nuoviru (15 g kūgelių 100 ml vandens), pagardinkite sviestu. Patiekiama su mėsos ir žuvies patiekalais.

• Sbitenas. Medus - 1 kg, verdantis vanduo - 4 l, apynių spurgai - 20 g, žiupsnelis cinamono, gvazdikėliai, kardamonas, mėtos, melisa. Apynių spurgai virinami 0,5 litro verdančio vandens ant silpnos ugnies 2 valandas, pašalinant putas. Medus praskiedžiamas verdančiu vandeniu, supilamas apipintas apynių sultinys, pridedama prieskonių, verdama, leidžiama užvirti, kol atvės. Gėrimas filtruojamas ir vartojamas šaltas.