Receptai Burgenlandas - Burgenlando Receptai

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Burgenlandas - regioniniai patiekalai

Burgenlandas yra antras pagal dydį vyno regionas Austrijoje ir nė vienas kitas regionas nebuvo taip suformuotas istorijos, kaip Burgenlandas. Šiame straipsnyje rasite tipiškų Burgenlando virtuvės receptų, kuriuos galite ruošti namuose, ir šiek tiek bendros informacijos.

Burgenlando virtuvei didelės įtakos turėjo Vengrijos virtuvė.

Bendra informacija apie Burgenlando virtuvę

Dėl jauniausios Austrijos federalinės žemės istorijos ši virtuvė pasižymi daugybe įtakų, todėl siūlo daugybę kulinarinių skanėstų. Visų pirma, tai stipriai paveikė vengrų, kroatų, serbų ir slovakų virtuvė.

Dėl krizės, kurią turėjo išgyventi valstybė, daugelyje patiekalų yra sorų, grūdų ar miežių.

Tipiški patiekalai:

• Kiaušinių barniai
• Farfelnas pagamintas iš vieno lašo tešlos
• Patiekalai su pupelėmis ar lęšiais
• įvairūs štrudelio patiekalai, pavyzdžiui, špinatų, pupelių, morkų ar grybų štrudelis, mėsos ir kepenų štrudelis, obuolių, aguonų, vynuogių ir braškių štrudelis
• Pupelės arba bulvės iš skrudintų kvietinių miltų
• „Grammelpogatschen“
• įvairių rūšių sriuba (kopūstų sriuba, česnakinė sriuba)
• Kimštos paprikos
• bulvių guliašas
• Grenadiermarsch
• Letscho
• Somlauerio koldūnas
• įvairūs žuvies patiekalai ir žuvų sriubos (pavyzdžiui, sterkai, karpiai, lydekos).
• daugiau receptų iš Burgenlando virtuvės

Įtakos Burgenlando virtuvei

Tradicinei Burgenlando virtuvei ypač įtakos turėjo ir formavo ilgas bendravimas su Vengrija.

Todėl daugelis šio regiono patiekalų ir specialybių susideda iš žuvies, vištienos ar žąsų. Be to, svarbų vaidmenį vaidina žemės ūkis, vynuogininkystė ir vaisių auginimas, taip pat regioninių daržovių auginimas.

Keletas tipiškos Burgenlando virtuvės receptų

Pupelių sriuba

Šį patiekalą sudaro sriubos kaušiniai rauginti kopūstai, kuriuos reikia virti pupelių vandenyje. Tada į sriubos kaušą turėtumėte įmaišyti pupelių, o po šio proceso sumaišykite ½ šaukšto miltų (lygių) su miltais ir įpilkite šio mišinio į sriubą. Viską užvirkite ir patiekite šiltą.

Burgenlando bulvių sriuba (4 žmonėms)

Šiam patiekalui reikia penkių didelių bulvių, 5 dagių taukų, dviejų vidutinio dydžio svogūnų, šaukšto paprikos, dviejų litrų vandens, druskos, pipirų, šoninės žievės ir ¼ litro grietinės.

Taukus reikia paskrudinti (aukso rudos spalvos), tada suberti smulkiai supjaustytus svogūnus, paprikas ir bulves (nulupti ir supjaustyti kubeliais, žalius). Tada ištrinkite šį mišinį su vandeniu, įberkite druskos ir šoninės žievelių. Kai bulvės suminkštės, įpilkite grietinės ir sriubą patiekite karštą.

Burgenlando žąsų kepenys

Šį tradicinį patiekalą sudaro 400 g foie gras, ½ litro pieno, druskos, 80 g žąsų riebalų, nedidelis svogūnas ir žiupsnelis paprikos miltelių.

Žąsų kepenys turi būti gerai nuplaunamos, tada valandai dedate jas į pieną, o po proceso jas nusausinate ir įberiate druskos. Riebalus reikia pašildyti keptuvėje (puode), svogūnus supjaustyti griežinėliais ir tada žąsų kepenėles įdėti į sveikas. Tai turėtų kepti orkaitėje (įkaitintoje) apie 20 minučių (užpilant kelis kartus). Po šio proceso kepenys supjaustomos griežinėliais ir dedamos ant lėkštės (įkaitinamos) ir užpilamos riebalų ir paprikos mišiniu. Šis patiekalas turėtų būti patiekiamas labai karštas ir gali būti patiekiamas su keptų obuolių griežinėliais ir skrudinta duona.

Grenadierių žygis (4 žmonėms)

Šiam patiekalui reikia apie 300 g mėsos likučių, 4 bulvės, 1 svogūnas, 200 g makaronų, 100 g žirnių, 2 pomidorai, 1 puodelis grietinės, truputis saulėgrąžų aliejaus, petražolių, druskos ir pipirų.

Bulves reikia išvirti, nulupti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais, išvirti makaronus, o mėsos likučius supjaustyti kubeliais. Svogūnas skrudinamas, tada dedami kiti ingredientai (išskyrus pomidorus). Grietinę reikia sumaišyti su druska, pipirais ir petražolėmis, įdėti pomidorus į lėkštę ir gatavą keptą mišinį, pabarstyti petražolėmis ir patiekti. Šis specialus patiekalas ypač tinka šaldytuvo likučiams sunaudoti.

Martini žąsis, močiutės stilius

Šis patiekalas susideda iš žąsies, druskos, mairūno, miltų ir vandens. Įdarui reikia (kaštonų įdaras) nulupti ir virti kaštonai, nulupti obuoliai (supjaustyti) - štai martiniganų receptas.

Nauja naujakurių žuvis

Šiam patiekalui reikia smailės, citrinos sulčių, druskos, pipirų, petražolių, čiobrelių, lygių miltų ir skaidrinto sviesto. Petražolių bulvės, daržovės ar lapų salotos labai tinka kaip garnyras - štai „Neusiedler Zander“žuvies receptas.

„Letscho“

Šis patiekalas susideda iš pipirų (be kauliukų), svogūnų, pomidorų, aliejaus, česnako, sriubos, druskos, pipirų ir petražolių (kapotų). Prie šio patiekalo tinka ryžiai arba kepta mėsa - tai „Letscho“receptas.

Kiaušinių kukuliai

Šiam patiekalui naudojate riebalus, kiaušinius, miltus (patogu), šiek tiek druskos, pipirų, laiškinį česnaką ir vandenį. Šviežios, žalios salotos ypač tinka kaip garnyras - tai kiaušinių kukulių receptas.

Kopūstų štrudelis

Štrudelio tešlai sumaišykite miltus, aliejų, drungną vandenį, actą ir šiek tiek druskos. Sotumas susideda iš kopūstų, druskos ir pipirų. Šį patiekalą galima valgyti ir su salotomis - spustelėkite čia, kad gautumėte kopūstų štrudelio receptą.

Burgenlande galite rasti įvairių patiekalų, kuriems didžiausią įtaką padarė Vengrijos virtuvė. Taip pat galite mėgautis įvairiais skaniais vynais, nes Burgenlandas yra gerai žinomas dėl šių vynų už savo sienų. Dėl šios priežasties apsilankyti šioje valstybėje verta pasimėgauti kulinariniais malonumais.

- -

Įvertinimas: Ø 3,8 (251 balsas)