Receptai Karintija - Karintijos Receptai

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Karintija - regioniniai patiekalai

Šioje federalinėje žemėje verta pamatyti ne tik įvairius ežerus, bet ir išbandyti Karintijos virtuvę. Tai paprastai susideda iš grūdų, pieno produktų ir mėsos, ir daugiausia tai būdinga artumui Italijai ir Slovėnijai. Šiame straipsnyje rasite receptus ir įvairią informaciją apie Karintijos virtuvę.

Karintija garsėja ne tik daugybe ežerų, bet ir virtuve.

Bendra informacija apie Karintijos virtuvę

Įvairius patiekalus daugiausia sudaro grūdai, pieno produktai ir mėsa, ir apskritai ši virtuvė yra labai įvairialypė ir įvairi (kiekvienam skoniui yra kažkas).

Keletas tipiškų patiekalų iš Karintijos yra:

• Karintijos sūrio makaronai
• Karintijos „Schlickkrapferln“
• Ritschertas
• Klachlsuppe
• Karintijos „Kirchtag“sriuba
• Gailtaleris Holzknechtfrigga
• Karintijos reindlingas
• der Mostas (iš Šv. Pauliaus ir Villacho)
• „Kärntner Kletzennudeln“ir Karintijos mėsos makaronai.

Informacija: Ypač verti dėmesio yra Karintijos sūrio makaronai - jais Karintijoje prekiaujama ir jie gerbiami kaip nacionalinis patiekalas, kaip ir Karintijos reindlinge.

Įtakos Karintijos virtuvei

Karintijos virtuvei didelę įtaką padarė Italijos ir Slovėnijos šalys, todėl čia galite rasti įvairių patiekalų, kurie yra labai panašūs į patiekalus iš šių kaimyninių šalių.

Apskritai Karintijos virtuvė yra žemiškesnė, soti ir tradicinė, o daugumos receptų kilmę galima rasti tipiškoje ūkininko virtuvėje (anksčiau šiame regione buvo valgomi tik tie maisto produktai, kuriuos gamino šalis).

Keletas tipiškų Karintijos virtuvės receptų

Karintijos „Kirchtag“sriuba

Šį patiekalą sudaro liesa jautiena (250 g), avienos (250 g), vištienos sriuba, po 50 g blužnies ir kepenų, kai kurie kaulai, 1,5 litro vandens, šaknys (100 g), nedidelis svogūnas, pipirų grūdeliai, gvazdikėliai, šafranas, šalavijo lapas, imbieras, bazilikas, druska, ¼ grietinė, trynys, šaukštas miltų, brūkšnys baltojo vyno ir apie 100 g duonos kubelių (skrudintų).

1. Skirtingos mėsos rūšys turėtų būti lėtai kepamos šaltu vandeniu (be to, prieskoniais ir šaknimis) (kol mėsa suminkštės), tada ją ištraukite iš vandens ir supjaustykite.
2. Grietinė, trynys ir miltai sumaišomi ir verdami sriuboje (tai turėtų būti iš anksto įtempta). Po šio proceso mėsa vėl dedama į sriubą.
3. Geriausiai skanu, kai skrudini duonos kubelius ir dedi juos į sriubą - bažnyčios sriubą galima išgryninti vynu.

Gailtalerio bažnyčios kepsnys

Šiam kepsniui reikia pusės kilogramo supjaustytos veršienos ar avienos (arba kiaulienos krūtinėlės), vieno šaukštelio druskos, dviejų šaukštų riebalų, baziliko (1/4 arbatinio šaukštelio), šalavijo (1/4 arbatinio šaukštelio), peletrūno (1 / 4 arbat. Šaukštelis), melisų (1/4 arbat. Šaukštelio), vandens ir ¼ grietinės. Įdaras susideda iš virto beušelio (400 g), virto kiaulienos liežuvio, blužnies (50 g), juodos duonos (50 g), kiaušinio, česnako, petražolių ir baziliko.

1. Mėsą arba krūtinėlę turėtumėte supjaustyti į keturias lygias dalis (išskirstyti, piršto storio).
2. Tada šie gabalėliai pasūdomi ir padengiami įdaru (susukite ir sulipkite, pavyzdžiui, su dantų krapštuku).
3. Po šio proceso mėsos ritinėliai kepami karštuose riebaluose.
4. Tada įpilkite vandens (supilkite ir virkite), o likusios sultys išgryninamos grietine.

Metnitztaler Schmalzmuas

Pirmiausia sukuriate tešlą: ją sudaro miltai (200 g), pusė šaukštelio druskos, kiaušinis, du šaukštai saldžios grietinėlės, pusė litro pieno, sviestas (100 g), vynuogės (100 g), cukraus (50 g) ir cinamono.

1. Miltai, druska, kiaušinis ir grietinėlė sumaišomi, tada masė minkoma, kol susidaro tešla.
2. Po šio proceso tešlą įtrinkite į šiurkščią grotelę (arba smulkiai supjaustykite peiliu ir leiskite viskam perdžiūti).
3. Puode užvirinamas pienas, druska ir sviestas, tada sumaišoma tarkuota tešla ir leidžiama šiam mišiniui valandą (uždengus) garuoti ant silpnos ugnies (po pusvalandžio reikia naudoti šakutę, kad įpiltumėte pusę cukraus). o vynuogės pateikia žemiau).
4. Kai visas skystis išgaruoja / išgaruoja, patiekalą galite pabarstyti cukrumi ir cinamonu - tai geriausia patiekti su gerai išputota balta kava.

Karintijos makaronai

Šis tipiškas Karintijos patiekalas susideda iš sotumo - jis gaminamas iš 500 g bulvių, 500 g varškės sūrio, vieno arbatinio šaukštelio druskos, mėtų (vieno arbatinio šaukštelio), chervil (vieno arbatinio šaukštelio), petražolių (vieno arbatinio šaukštelio), poro (vieno arbatinio šaukštelio).) ir mairūno (vienas arbatinis šaukštelis).

1. Žolelės turi būti smulkiai supjaustytos, bulvės turi užvirti odoje (nulupti karštą) ir prispausti.
2. Jie dedami į kitus ingredientus dar karšti (mišinį gerai išminkyti).
3. Kai baigsite tešlą, iš jos turėtumėte suformuoti mažus kamuoliukus.

Kiti specialūs receptai yra:

„Mölltaler Kassuppn“

Šiam patiekalui reikia miltų, kiaušinio, druskos, išrūgų, kmynų, grietinės ir juodos duonos riekelių. Sriuba yra labai soti ir geriausia naudoti tradicinę juodą duoną.

į „Mölltaler Kassuppn“receptą

Karintoje kepta kiauliena

Kepimui naudojate keptuvę, druską, česnaką, čiobrelius, kmynus ir vandenį. Prie šio patiekalo tinka virtos bulvės arba rauginti kopūstai.

į Karintijos kiaulienos kepimo receptą

„Lavanttaler Leberlan“

Pirmiausia gaminama mielinė tešla - ją sudaro kvietiniai miltai (300 g), mielės (20 g), pusė šaukštelio druskos ir vandens arba pieno (1/8 litro). Įdarui naudokite 500 g virto beušelio (arba kiaulienos), 100 g žalių kepenų, 30 g riebalų, 50 g svogūnų, pusę šaukštelio druskos, baziliką (pusę arbatinio šaukštelio), mairūną (pusę arbatinio šaukštelio), česnako skiltelė Kiaulienos tinklas (arba 50 g riebalų) - šis patiekalas yra labai širdingas ir sotus.

Mūsų receptų rekomendacijos

• Mėsos makaronai
• Karintinių kopūstų sriuba
• Karintijos Ritschertas
• Strankerlio guliašas iš Karintijos
• Karintijos Kletzennudelnas
• Močiutės Mehlsterzas
• tolesni Karintijos virtuvės receptai

Jus gali įkvėpti ne tik ežerai ir nuostabus kraštovaizdis Karintijoje, bet ir įvairūs šios valstybės siūlomi skanėstai. Todėl turėtumėte apsilankyti šiame regione ir gausiai vaišintis bei leisti pasilepinti įvairiais patiekalais.

- -

Įvertinimas: Ø 3,6 (89 balsai)