Pipirmėtės: Biologinės Savybės, Auginimas, Naudojimas Medicinoje, Kosmetikoje Ir Kulinarijoje

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Pasakų nimfos dovana …

Mėta yra vertinga eterinio aliejaus kultūra, plačiai pritaikyta medicinoje ir kulinarijoje. Namų floroje botanikai nustatė 22 mėtų rūšis. Įvairios mėtos yra plačiai ir gausiai aptinkamos senojo ir naujojo pasaulio vidutinio klimato juostoje.

Rusų klasikoje lauko mėtos yra ne kartą šlovinamos - artimas pipirmėtės giminaitis. Tai yra viena iš labiausiai paplitusių ir populiariausių mėtų rūšių. Ši daugiametė miško zonoje nėra reta. Laukinę mėtą dažniausiai galima rasti upės ar ežero pakrantėse, pelkėtame miške ir upės krante, užliejamoje pievoje, palei griovius, piktžolėtose vietovėse.

Mėtos žydi nuo liepos iki rugsėjo su alyvinėmis spūstimis. Liaudies tarmėse lauko mėtos Arkhangelsko srityje buvo žinomos kaip glushak, Vologdos regione - vaisių mėtos (jos buvo naudojamos pasenusiems obuoliams atnaujinti), Vyatchinoje - perekop. Jie taip pat vadino ją bezhava, dragolyubu, krūtine (taikoma nuo kosulio ir uždusimo). Jo kilmė nėra tiksliai žinoma.

Rusijos forbuose energingi laukinių mėtų krūmai matomi nuo gegužės iki rugsėjo - visą ilgą šio nuostabaus augalo augimo ir vystymosi laikotarpį.

× Sodininko vadovas Augalų daigynai Vasarnamių prekių parduotuvės Kraštovaizdžio dizaino studijos

Pipirmėčių

Pipirmėtė (Mentha piperita L.) vadinama angliška mėta, šalta mėta, šalta. Kinija ir Japonija laikomos mėtų gimtine. Egipto kapuose rasta mėtų likučių, datuojamų 1200–600 m. Pr. Kr e. Senovės graikai tikėjo, kad kiekvienas miško upelis, kiekviena veja turi savo dievybę, o viena iš jų yra Menta.

Lotyniškas mėtų pavadinimas - Mentha suteikiamas daliai pasakiškos nimfos - pievų, tarpeklių, upių ir šaltinių globėjai. Pasak legendos, būrėja Proserpine pavertė šį mitinį padarą augalu. Galbūt mėtos yra gimtoji iš tų vietų.

Ekskursija į istoriją

Dėl kvepiančio kvapo mėtos senovėje labai gerbė. Jai buvo priskirtas sugebėjimas sukelti gerą nuotaiką. Štai kodėl Romos patricijai, prieš susitikdami su svečiais, privertė savo tarnus šia kvapnia žole trinti stalus ir apipurkšti sales mėtiniu vandeniu. Senovės mokslininkai tikino, kad augalas teigiamai veikia smegenų veiklą.

Garsus romėnų istorikas Plinijus Vyresnysis ant galvos nuolat nešiojo iš šviežių mėtų pintą vainiką ir patarė tą padaryti savo mokiniams. Jie turėjo nešioti mėtų vainikus, nes manoma, kad kvapiosios žolelės stimuliuoja psichinę energiją. Tai, švelniai tariant, keistas įsitikinimas išliko iki viduramžių, kai studentai, mėgdžiodami senolius, uždėjo mėtų vainikus ant galvos, ypač egzaminų debatų dienomis.

Pirmoji rašytinė informacija apie šią kvapnią žolę randama senovės rusų tekstuose apie 1119 m. Rusijoje senais laikais į uostomąją dėžę su uostymu būdavo dedama mėtų, o prieš vakarienę apetitui būdavo geriama mėtų gira. Mentolis malšina skausmą, todėl mėtų lašai buvo vartojami nuo dantų ir skrandžio skausmų. Jie maudėsi mėtų sultinyje prieš skrupulingus vaikus. Plačiai buvo naudojami mėtų košelės.

Yra įrodymų, kad Evdokia Lopukhina mėgo garuoti šluotomis, į kurias pridėjo mėtų šakelių. Panašu, kad augalo negalima rasti su mėtų kvapu. Ir jie ją atpažįsta nebe pagal išvaizdą, o pagal kvapą. Verta užuosti gauruotą šakelę ar į delną įtrinti tik vieną jos lapą, nes šiam augalui būdingas malonus kvapas užvaldys ir prieskoniais, ir kvapais, ir šiek tiek šalčio, kurio ilgai nepamirš. laikas. Kiekvienas lapas yra aromatų dėžutė, visada kupina žavesio ir žavesio.

Toks faktas nepaprastas mėtų biografijoje. Anglų mokslininkas Josephas Priestley su mėtomis atrado, kad augalai išskiria žmonėms ir gyvūnams jų gyvybei taip reikalingas dujas - deguonį. Gamtos mokslininkas surengė šmaikštų eksperimentą. Jis paėmė du vienodus stiklinius indelius. Po vienu jų padėjo krūvą mėtų ir pelių, po kita - kai kurias peles. Pelės, pasodintos prie augalų, pasirodė esančios gyvos aštuntą dieną, o vienišos mirė antrą dieną.

Pipirmėtės nėra laukinės. Dabar apleistuose soduose jį galima rasti laukinėje valstybėje.

Tai senas kultūrinis augalas. Jis jau seniai auginamas gėlynuose ir daržovių soduose. Tačiau prieš kokius tris šimtus metų nebuvo įmanoma susitikti gamtoje. Kai kurie tyrinėtojai Angliją vadina pipirmėtės gimtine, seniau tai buvo vadinama taip - angliškai. Jis buvo gautas ten XVII amžiuje sukryžminus dvi laukines formas (mėtų vandeningą ir šaltmėtę). Tai buvo vadinama pipirais.

Pagrindinės pipirmėtės gamintojos yra Anglija ir Šiaurės Amerika. Jis taip pat auginamas Prancūzijoje, Italijoje, Graikijoje, Ispanijoje, Šiaurės Afrikoje, Centrinėje Europoje ir NVS šalyse. Pipirmėčių kvapas yra ypač stiprus ir vėsus. Ši savybė sudarė jos slapyvardžio - šaltis - pagrindą.

Mėtų vertė

Dėl deginančių lapų skonio jis pavadintas pipirais. Mėtų lapuose yra iki 2,5% eterinio aliejaus. Visas augalas yra labai aromatingas, nes eteriniame mėtų aliejuje yra iki 50–90% mentolio ir jo esterių, pelandreno, pineno, jamono, piperitono, mentofurano, tanino rūgščių ir kitų, taip pat taninų, flavonoidų. Mėtų lapuose yra triterpenų, karotino, hesperidino, betaino. Sudėtyje yra mikroelementų: vario, mangano, stroncio ir kt. Mentolis pasižymi dezinfekuojančiu poveikiu, skatina virškinimą ir skatina apetitą. Jis vartojamas sergant astma, vidurių pūtimu, virškinamojo trakto sutrikimais, skrandžio ligomis, neurozėmis, egzema, hipertenzija.

Eterinis aliejus išgaunamas iš mėtų, kuris naudojamas vaistams ir namų ūkio reikmėms. Parfumerijos ir kosmetologijos pramonėje jis yra nepakeičiamas. Mėtų milteliai ir pastos, daugybė kvapnių muilų rūšių taip pat turi savo gaivinančią galią šiai žolei. Daug jo tenka sirupams, tinktūroms, degtinėms ir likeriams gardinti, konditerijos gaminiams - meduoliams kepti. Nei duokite, nei imkite, mėtos yra didvyriška eterinių aliejų kultūra.

Mėta yra vertingas nektaro augalas ir šiuo požiūriu domina bitininkai. Vasaros rytą mėtų tankmėse girdisi tylus bičių dūzgimas. Mėtų medus yra skaidrus, gintarinis, malonaus, gaivaus skonio. Gaila tik to, kad jo kolekcija iš šio augalo yra maža.

Lauko mėta, kaip ir kiti jos giminaičiai, netinka pašarui gyvuliams. Pernelyg didelis mėtų kiekis šiene ją gadina, blogina maistinę vertę. Nuo tokio šieno sumažėja pieno derlius, pienas praranda krešėjimo galimybes.

Biologinės mėtų savybės

Šios kvapnios žolės šakniastiebis šliaužioja - nereikia drąsiai gilintis į drėgną dirvą. Jo stiebas yra žemas, atviras, gali siekti 1 m ilgio, su pūlingais ūgliais. Mėtų lapai yra apvalūs, kiaušiniški arba pailgi, smailiu galiuku. Jų kraštai yra dantyti. Priekyje ir apačioje lapų mentės yra pūlingos, retai plikos su trumpais lapkočiais.

Iš visų labiato šeimai priklausančių augalų mėtos turi labiausiai nesudėtingas gėles. Pipirmėtėje šios gėlės yra mažos, su varpelio formos puodeliais, rausvai violetinės spalvos plaukuotos ir surenkamos apvaliais pusiau vijokliais, formuojančios smaigalio formos žiedynus.

Mėtos žydi nuo birželio iki rugsėjo. Mėtas apdulkina musės ir vabalai.

Augančios mėtos

Mėtų plotas turėtų būti gerai apšviestas. Dirvožemiui jis nereikalingas, tačiau jo buveinė turėtų būti drėgna, net drėgna.

Mėtos dauginasi sėklų pagalba (jos yra mažos, rudos, daigumą išlaiko 2–3 metus) ir dažniausiai vegetatyviškai - įsišaknijant auginius ir dalijant šakniastiebius. Pasodinti šliaužiančių šakniastiebių auginiai gali suformuoti naujus ūglius.

Mėta skinama augalui žydint. Džiovinkite pavėsyje ir ilgai laikykite uždarytuose stiklainiuose ir dėžėse.

Mėtų naudojimas medicinoje

Mėta yra vertingas vaistinis augalas. Jis naudojamas oficialioje ir tradicinėje medicinoje.

Farmakologijoje mėta naudojama kaip priemonė virškinimui pagerinti, nuo žarnyno spazmų ir pykinimo, kaip choleretinė priemonė. Pipirmėčių aliejus yra validolio, įvairių lašų, mėtų pyragų, kosulio, dantų miltelių ir pastų dalis. Mėtų lapai naudojami vandeninės infuzijos pavidalu, kaip priemonė virškinimui pagerinti, nuo spazmų žarnyne, pykinimo. Mėtos yra gurkšnojančių arbatų, karminatyvinių, choleretinių, skrandžio, prakaito, raminamųjų ir aromatinių vonių dalis. Mėta ramina rėmuo ir blogas raugėjimas. Nenuostabu, kad jie sako, kad burnoje šalta, bet tai sušildo žarnyną.

Mokslinėje medicinoje pipirmėtės vartojamos mentolio preparato pavidalu, kuris gaminamas iš eterinio aliejaus, taip pat tinktūros ir mėtų vandens pavidalu (skalavimui). Virškinimui pagerinti naudojami augalų lapai. Pipirmėčių aliejus yra vaistų, turinčių antiseptinių, prieštraukulinių ir tonizuojančių savybių, dalis.

Liaudies medicinoje pipirmėtė plačiai naudojama. Jis veiksmingas kaip raminantis vaistas sergant širdies ir nervų ligomis, kaip stiprinamasis agentas praradus jėgą, vartojamas sergant cholera, reumatu, dantų skausmu, kaip priemonė virškinimo traktui reguliuoti. Šis augalas naudojamas kaip pagalbinė choleretinė priemonė. Su mėtų nuoviru viduriavimas buvo palengvintas.

Mėta naudojama esant hemorojui, moterų ligoms ir esant stipriam galvos skausmui kaip greitai veikianti išorinė priemonė (šviežių lapų pavidalu). Mėta naudojama rachitui, skrofulai (tinktūros, sulčių ar nuoviro pavidalu vonioms).

Kraujavimui iš plaučių naudingas mėtų nuoviras, o kruvinam vėmimui - acto nuoviras.

Bulgarijos gydytojai, turintys stiprų kvapą iš burnos, rekomenduoja skalauti burną mėtų infuzija raudonajame vyne ir tuo pačiu metu 2-3 kartus per dieną vartoti šią infuziją po vieną šaukštą.

Mėtų naudojimas kosmetikoje

Pipirmėtės nuo seno buvo naudojamos kosmetikos reikmėms. Jis naudojamas raminančioms ir priešuždegiminėms kaukėms. Šaukštas mėtų užvirinamas stikline verdančio vandens, uždengiamas dangčiu, pusvalandį reikalaujama ir filtruojama. Gauta infuzija naudojama uždegimo sričių nuvalymui.

Nusilpusiai odai naudingas karštas vaistažolių kompresas iš pipirmėčių, liepžiedžių mišinio lygiomis proporcijomis. Šaukštas žaliavos užvirinamas stikline verdančio vandens, primygtinai reikalingas ir filtruojamas. Sudrėkinta servetėlė lengvai išgręžiama ir uždedama ant veido. Laikykite kompresą 8-10 minučių, mirkydami audinį karštame sultinyje.

Norėdami atgaivinti pavargusį veidą, pasidarykite kontrastingą mėtų ir šalto vandens kompresą. Karštame mėtų sultinyje sudrėkinkite servetėlę ir palaikykite ją ant veido 2-3 minutes, tada uždėkite servetėlę, įmirkytą šaltame vandenyje. Procedūra kartojama 2-3 kartus.

Sausai odai kaukė gaminama iš užvirtos sausos mėtos (2 šaukštus susmulkintų žolelių, užpilti 50 g vandens ir pakaitinti). Kaukę užtepkite ant švaraus veido ir palaikykite 15-20 minučių.

Esant spuoguotai odai, vienodomis proporcijomis gerai gaminti losjonus iš mėtų, asiūklio, kraujažolių ir šalavijų antpilo. Vieną šaukštą mišinio užpilkite stikline verdančio vandens, leiskite jam užvirti ir nukošti. Skystį ant švaraus veido tepkite medvilniniu tamponu.

Taip pat skaitykite:

Kaip naudoti pipirmėtę medicininiais ir kosmetikos tikslais

Mėtų naudojimas gaminant maistą

Kaip prieskonis mėtos suteikia mūsų maistui gaivų, malonų aromatą, kuris sukelia apetitą. Ypač dažnai jos žalumynai naudojami nacionaliniuose ukrainiečių, gruzinų, armėnų ir azerbaidžaniečių patiekaluose.

Mėtų lapai yra puikus stalo prieskonis. Jauni pipirmėtės lapai valgomi salotose, okroshkoje ir kaip prieskonis. Žiupsnelis susmulkintų ar nudilusių aromatinių žolelių suteiks gaivų skonį bet kuriam patiekalui - mėsai, žuviai, miltams, daržovėms, vaisiams. Duona gira, užpilta mėtomis, yra skani!

Ruošiant padažus avienos mėsai, pipirmėtė užima ypatingą vietą anglų virtuvėje. Amerikos virtuvėje jis naudojamas gerinant iš pomidorų sulčių ir įvairių vaisių bei daržovių salotų pagamintų mišrių gėrimų skonį, tiksliau - aromatą. Arabų, ispanų virtuvėje mėtos patiekiamos kaip aštri žolė. Prancūzijoje ir Italijoje jo dedama į įvairius prieskonių mišinius.

Buityje naudojami švieži ir džiovinti mėtų lapai. Džiovinti lapai turi būti švieži, gražiai žali.

Mėtų lapai sustiprina kepsnių, keptos avienos ir vištienos skonį. Jo dedama į troškinius, morkas, žirnius, pupeles ir pupeles bei porus. Nedideliu kiekiu šviežių žolelių galima naudoti kaip kvapiųjų medžiagų priedą daržovių sriubose, barščiuose, marinatuose mėsai, žuviai, jie taip pat deda kvepiančias žoleles kartu su sūriu į koldūnus ir įvairius kitus sūrio patiekalus.

Pipirmėtė taip pat plačiai naudojama konditerijos gaminiuose. Pavyzdžiui, mėtų meduolių aromatą beveik visi žino nuo vaikystės.