Daugiamečių Svogūnų Gydomosios Savybės

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Daugiamečiai lankai

Jie vertinami už ankstyvą, daug vitaminų turinčią žalumyną. Saldūs svogūnai, gleivės, laiškiniai česnakai yra mažiau paveikti ligų nei kiti ir lieka dirvoje iki vėlyvo rudens.

Dauguma daugiamečių svogūnų yra kilę iš Kinijos, kur jie buvo auginami nuo priešistorinių laikų. Kinijos civilizacijos izoliacija prisidėjo prie ten auginamų svogūnų originalumo išsaugojimo.

Batūno svogūnas

Batūno svogūnas

Batūnas į Vakarų Europą atkeliavo viduramžiais ir dėl ankstyvo išsivystymo čia naudojamas vietoj svogūno, vadinamo „žieminiu svogūnu“. Kultūroje tai įprasta daugelyje pasaulio šalių, ypač Kinijoje, Japonijoje ir Korėjoje.

Jis ypač vertingas pavasarį, kai labiausiai jaučiamas vitaminų trūkumas. Batūno lapuose vitamino C kiekis siekia 40 mg / 100 g, beveik dvigubai daugiau nei svogūnuose. Be to, batūne gausu fitoncidų, karotino, vitaminų B1, B2, D, baltymų, fosforo ir vario druskų, taip pat geležies, mangano, cinko, boro, nikelio, molibdeno, kobalto, bromo, flavonoidų, fenolkarboksilo ir triterpeno rūgštys, fitinas.

Skelbimų lenta

Kačiukų pardavimas Šuniukų pardavimas Arklių pardavimas

Batunos lapai dedami į salotas, naudojami kaip garnyras. Totorių virtuvėje svogūnai kepami su kiaušiniais, sūriu ir naudojami kaip savarankiškas užkandis. Lapai naudojami kaip įvairių patiekalų (padažų, okroshka, sriubų, marinatų, salotų) pagardai, pyragams, kiaušiniams užpildyti, įvairiems užkandžiams ir sumuštiniams papuošti. Batunos lapai gali būti sūdyti arba fermentuoti kaip kopūstai.

Liaudies medicinoje jis vartojamas nuo peršalimo, gripo, podagros, reumato, kaip prakaitavimo, diuretikų, antihelmintinių, hemostatinių, nuskausminamųjų ir priešuždegiminių vaistų. Jis vartojamas nuo aterosklerozės, hipertenzijos, gripo, karščiavimo, dizenterijos, puvimo ir fermentacijos dispepsijos, reumato, podagros ir net nuo vėžio. Iš žaliojo svogūno pagaminta košė, suvyniota į ploną audinį, tepama ant žaizdos, kuri valo ją nuo pūlių, mažina skausmą ir skatina greitesnį gijimą. Jis turi hemostatinį poveikį. Batūno svogūnas yra geras medaus augalas, suteikiantis daug nektaro.

Sodininko vadovas

Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

Pakopinis lankas

Pakopinis lankas

Daugelio pakopų lankas daugelio nuomone yra gyva batūno svogūno atmaina. Jis taip pat vadinamas egiptiečiu, gyvu, kanadiečiu, raguotu, catavissa. Pagal biologiškai aktyvių medžiagų kiekį jis pranoksta kitų rūšių svogūnus, tačiau nepakankamai pasiskirstė. Jis yra labai populiarus Šiaurės Amerikoje ir iš Kanados į Europą atkeliavo XVIII – XIV a.

Pagal skonį daugiapakopiai svogūnai nenusileidžia svogūnams. Jo lapuose yra iki 11,4% sausųjų medžiagų, cukraus iki 20,5% nuo drėgnos masės, vitamino C kiekis siekia 40 mg / 100 g, svogūnėlyje - 71,9; taip pat yra karotino, vitaminų B, B2, PP, flavonoidų, fenolkarboksirūgšties ir terpeno rūgščių, chlorofilo, baltymų ir didelio kiekio eterinio aliejaus, dėl kurių lapai turi labai aštrų skonį. Jame gausu kalio, kalcio, fosforo, geležies, cinko, mangano, vario, boro, nikelio, kobalto, molibdeno mineralinių druskų.

Pavasarį ir vasaros pradžioje jie valgo daugiausia jaunus, sultingus, aštresnio skonio lapus nei svogūnų laiškai, taip pat bazines ir dideles svogūnėlius. Kepant jis naudojamas taip pat, kaip ir svogūnas. Daugiapakopių svogūnų fitoncidinis aktyvumas yra didesnis nei kitų daugiamečių rūšių.

Altajaus lankas

Altajaus lankas

Vietiniai gyventojai Altajaus svogūnus vadina akmeniu, kalnu, sanginu, sagono. Jis taip pat žinomas kaip laukinis batūnas, Sibiro laukinis svogūnas, aukštuma, Kurai, Mongolijos svogūnai, sončina, sochuna, čeplikas, kulcha. Paskirstyta Vakarų ir Rytų Sibire, Centrinėje Azijoje, Mongolijoje. Ypač dažnai jį galima rasti Gorny Altajaus mieste.

Jauni lapai yra švelnūs, sultingi ir gero skonio. Svogūnėlių ir lapų skonis yra malonus, aštrus, pasirodžius gėlių strėlėms, jos greitai šiurkščios. Vėsiais ir drėgnais metais žalių lapų kokybė ir derlius yra daug didesnis nei sausais. Jauni lapai valgomi virti, kepti ir švieži.

Askorbo rūgšties kiekis siekia 87,7 mg / 100 g, karotino - 6,8 mg / 100 g, cukraus - 3,2%. Jo lapuose yra flavonoidų, fenolkarboksirūgšties ir triterpeno rūgščių, taip pat kalio, kalcio, fosforo, magnio, sieros, cinko, kobalto, nikelio, mangano, vario, molibdeno, boro, bromo.

Altajaus svogūnas vertinamas kaip vaistinis ir saldus augalas. Vilnai dažyti naudojamos intensyvios spalvos svogūninės svarstyklės.

Žirniai

Žirniai

Laiškiniai česnakai buvo auginami visoje Europoje nuo XVI a. Gamtoje jis gali būti Alpių slėniuose. Rusijoje laukiniai augalai buvo rasti netoli Baikalo ežero, Altajaus kalnuose.

Ypač vertingi jo jauni lapai, turintys subtilų, šiek tiek aitrų skonį ir aromatą, kuris yra plonesnis ir tauresnis nei svogūnų. Laiškiniuose laiškuose yra daug vitamino C - iki 100-140 mg / 100 g, karotino - 2,5-5,0 mg / 100 g. Dažniausiai jis vartojamas šviežias, dedamas į jau pagamintus patiekalus. Jie gardinami salotomis, sriubomis, omletais, mėsos, žuvies ir daržovių patiekalais, padažais ir padažais. Supjaustyti lapai dedami į pyrago įdarą. Kai kuriose vietovėse laiškiniai česnakai paruošiami naudoti ateityje - jie džiovinami ir sūdomi.

Jo žalumynai naudojami peršalimo prevencijai. Tai skatina apetitą ir stiprina skrandį, yra dietinių valgių dalis, vartojant tulžies pūslės, širdies ir kraujagyslių sistemos bei inkstų ligas. Indijos terapijoje laiškinis česnakas naudojamas kaip karminatorius, atsikosėjimą skatinantis ir diuretikas, taip pat dizenterijai gydyti.

Saldus svogūnas

Saldus svogūnas

Kvepiantys svogūnai taip pat žinomi kaip šakiniai svogūnai, kvapnūs svogūnai, kininiai svogūnai, dzhusai, zhusay, laukiniai, česnakai, kalnų ar lauko česnakai. Pavadinimą jis gavo dėl malonaus gėlių kvapo, kuris nėra būdingas kitiems svogūnams. Pipiruose maistui naudojami lapai ir žiedynai. Jis turi švelnius česnako skonio lapus, kurie naudojami gaminant gardžius patiekalus.

Skirtingai nuo kitų daugiamečių svogūnų rūšių, kvapieji pipirai pasižymi mažu skaidulų kiekiu (1,1–1,8%), palyginti su dideliu sausųjų medžiagų (iki 18%), cukrų ir baltymų kiekiu. Jo lapuose taip pat yra didelis kiekis fitoncidų, vitaminų ir mineralų (kalio, fosforo, geležies, mangano, cinko, boro, vario, nikelio, molibdeno, kobalto), taip pat flavonoidų, fenolkarboksilo ir triterpeno rūgščių. Palyginti su kitomis daugiamečių svogūnų rūšimis, jo lapuose yra daugiausiai eterinių aliejų.

Saldžius svogūnus vartoja ketvirtadalis žmonijos. Jis naudojamas kaip aštrus prieskonis pirmajam ir antrajam patiekalui, salotoms, marinatams, įdarams, daržovių ir mėsos okrosh, užkandžiams gaminti. Kirgizai jį naudoja šviežią kaip užkandį, o į sūdytą dedama į salotas nuo daigintų mungų pupelių ir keptos mėsos su daržovėmis, į sriubas su ridikėliais. Kvapnieji svogūnai yra nepamainomas sudėtingų kirgizų padažų ir kepsnių komponentas. Kazachai įdeda saldžių svogūnų į ridikėlių, ridikėlių, vasarinių daržovių salotas, į šaltus užkandžius įdeda iš įdarytų plaučių, smegenų po majonezu.

Juo troškinama ir verdama aviena ir jautiena, gaminama koldūnų ir manti mėsa, paruošiami įvairūs subproduktų ir daržovių patiekalai, makaronai. Jis plačiai naudojamas Korėjos virtuvėje. Be šio svogūno lapų, taip pat naudojami šiek tiek česnako skonio žiedynai. Fermentuoti jie prideda prieskonių į garnyrus. Jie naudojami papuošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus, salotas, marinuotus agurkus, šaltus užkandžius.

Didelis biologiškai aktyvių medžiagų kiekis šiame svogūne padidina organizmo atsparumą įvairioms infekcinėms ligoms. Žalios formos jis yra naudingas aterosklerozei gydyti ir kirminams pašalinti, skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Alkoholinės aromatinių svogūnų tinktūros vartojamos nuo kosulio, išoriškai - nuo reumato. Sultys lašinamos į ausį dėl pūlingo uždegimo. Tarp Rytų tautų manoma, kad jis turi teigiamą poveikį širdžiai, yra geras priešnuodis gyvačių ir vabzdžių įkandimams ir naudojamas kaip hemostatinis agentas.

Tibeto medicinoje visos augalo dalys vartojamos sergant gastroenteritu, bronchitu, amenorėja, neurastenija. Kinijoje manoma, kad aromatinio svogūno lapai sustabdo kraują nuo kruvino vėmimo ir kraujavimo iš nosies, o sėklos yra širdies, tonizuojanti ir skrandį reguliuojanti medžiaga.

Kvapieji pipirai yra dekoratyvinis augalas. Jis yra vertingas medaus augalas. Jis gali būti pasodintas po uogų krūmais, kad apsaugotų juos nuo amarų ir kitų kenkėjų.

Dribsnių svogūnas

Dribsnių svogūnas

Gleivinis svogūnas yra žinomas kaip „nukaręs, mangyras“. Gamtoje jis randamas Sibire, Altajaus, Vidurinės Azijos, Kazachstano ir Rusijos Europos dalies pietryčiuose. Pastaruoju metu jis auginamas asmeninėse ir priemiesčio vietose. Gleivės lapuose yra flavonoidų, fenolkarboksirūgšties ir triterpeno rūgščių, eterinių aliejų, glikozidų, kumarinų, fitoncidų, saponinų, mineralų (kalio, fosforo, kalcio, sieros, magnio, natrio, boro, mangano, cinko, vario, nikelio, molibdeno, kobalto, taip pat bromo, silicio, aliuminio, švino, alavo).

Dėl didelio geležies kiekio jis vadinamas liaukiniu. Gleivės lapuose yra didelis kiekis chlorofilo, vitamino C - iki 140-200 mg / 100 g ir karotino - iki 2,6-4,0 mg / 100 g, vitamino B1. Svogūnuose taip pat gausu plastikinių medžiagų ir vitaminų.

Dumblas yra vertingas maisto augalas. Palyginti su žaliaisiais svogūnais, jie yra mažiau aštrūs, gero skonio ir šiek tiek česnako aromato. Nurodo salotų svogūnus. Lapai maistui naudojami žali, virti, sūdyti, marinuoti ir džiovinti, o svogūnėliai - švieži ir konservuoti. Kaip pagardas, jis patiekiamas su mėsos ir žuvies patiekalais, naudojamas salotoms gaminti, okroshka, pyragams užpildyti.

Gydomosios savybės turi ir gleiviniai svogūnai. Jo biologiškai aktyvios medžiagos padidina organizmo atsparumą įvairioms infekcinėms ligoms. Dėl didelio geležies druskų kiekio jis ypač naudingas mažakraujystei. Jame esantys fenolio junginiai turi kapiliarus stiprinantį poveikį, o triterpeno rūgštys turi priešuždegiminį ir kraujagysles plečiantį poveikį. Tibeto medicinoje gleivės yra naudojamos kaip hemostatinė, analgetinė ir antihelmintinė priemonė. Gleivės yra dekoratyvios žydėjimo metu. Jis yra geras medaus augalas.

• 1 dalis. Svogūnų istorija ir naudojimas medicinos tikslais
• 2 dalis. Daugiamečių svogūnų gydomosios savybės
• 3 dalis. Laukinių česnakų ir kampinių svogūnų gydomosios savybės