Ropių Receptai

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Perskaitykite ankstesnę dalį: Pasodinkite ropių sode - nesigailėsite

Ropės šakniavaisius galima valgyti žalius (dažniausiai salotose) arba po karšto virimo: keptus, įdarytus, taip pat sriubose, garnyruose. Siūlau keletą kai kurių ropių patiekalų receptų.

Ropė grietinėje

Nugriebkite ropes, nuplaukite, supjaustykite kubeliais, suberkite į dubenį, įpilkite 0,5 puodelio vandens, 1 šaukštą sviesto, šiek tiek druskos (pagal skonį), padėkite ant ugnies ir užvirkite, o tada virkite toliau žemai. pavirkite 10 -15 minučių.

Tuo pačiu metu gaminkite pieno padažą. Į paruoštą pieno padažą įpilkite grietinės, išmaišykite, užpilkite ropes ir toliau virkite ant silpnos ugnies dar 15-20 minučių. Patiekite kaip atskirą patiekalą arba kaip garnyrą su kepta antis, kepta kiauliena ar aviena. Ir pabarstykite petražolėmis.

× Sodininko vadovas Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

1 kg ropės - 3 šaukštai sviesto, 2 šaukšteliai miltų, 1 stiklinė pieno, 3 šaukštai grietinės, druskos ir petražolių pagal skonį.

Pieno padažas. Lengvai apkepkite 1 valgomąjį šaukštą miltų su tuo pačiu sviesto kiekiu ir atskieskite karštu pienu, pamažu supilkite. 10 minučių virkite padažą nuolat maišydami ir pagal skonį druskos.

Už 1 šaukštą miltų - 1,5 stiklinės pieno, 1 šaukštą sviesto.

Ropės troškinys

Ropę supjaustykite 2,5–3 centimetrų ilgio gabalėliais, tada kiekvieną gabalėlį paeiliui supjaustykite griežinėliais (į 6–8 dalis); Lengvai pakepinkite ropes su sviestu, įpilkite mėsos sulčių, baltos mėsos padažo ir virkite silpnai virdami.

Prieš troškinant, kai kurios ropių veislės dedamos į verdantį vandenį ir verdamos 5 minutes. Tokiu būdu nuo ropės pašalinamas kartumas. Pagardinkite ropę druska ir cukrumi. Patiekite kaip savarankišką patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.

Ropė 200 g, sviestas arba sviesto margarinas 15 g, mėsos sultys 30 g, padažas 100 g, cukrus 5 g.

Baltas padažas. Karštą baltą troškinį (žr. Toliau) atskieskite palaipsniui su įtemptu sultiniu, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gabalėlių. Virkite padažą 45–50 minučių mažai virdami, dažnai maišydami mentele, kad nesudegtumėte. Virimo metu periodiškai pašalinkite putas ir riebalus. Nukoškite gatavą padažą.

Mėsos sultinys 1100 g, miltai 50 g, sviestas 50 g.

Karštas baltas troškinimas. Išsijotus miltus užpilkite ant sausos, švarios kepimo skardos ar keptuvės, kurios sluoksnis ne didesnis kaip 5 cm, ir maišant mentele kepkite ant viryklės 110–120 ° C temperatūroje. Kai tik miltų spalva pradeda keistis, kepimas nutraukiamas.

Ropė įdaryta manų kruopomis

Nulupkite ropę, nuplaukite, įpilkite karšto vandens ir virkite, kol pusiau minkšta. Nuimkite vidurį nuo virtos ropės ir virkite, tada įtrinkite per sietą, sumaišykite su manų kruopomis, anksčiau virtomis piene, įpilkite cukraus ir sviesto. Užpildykite ropes paruošta malta mėsa, suberkite ją į riebalais pateptą keptuvę, pabarstykite tarkuotu sūriu, patepkite sviestu ir kepkite orkaitėje 20-25 minutes.

10 vienetų vidutinio dydžio ropės - 0,25 puodelio manų kruopos, 1 puodelis pieno, 1 šaukštas cukraus, 25 g sūrio, 3 šaukštai sviesto.

Ropė, įdaryta ryžiais ir obuoliais

Nulupkite ir išvirkite ropes, supilkite jas į puodelį ir įdarykite virtų ryžių, sumaišytų su smulkintais obuoliais, cukrumi, sviestu ir kiaušiniu. Tuo pačiu metu paruoškite pieno padažą (žr. Aukščiau), užpilkite ropes ir kepkite. Patiekdami užpilkite ropes su aliejumi.

Ropės 150 g, ryžių 20 g, obuolių 60 g, cukraus 10 g, 0,5 kiaušinio, miltų 5 g sviesto 10 g.

Be to, ropės gali būti įdarytos mėsa, ryžiai su grybais, maltos daržovės su kiaušiniais ir svogūnais.

Kalbėjau apie receptus, kurie yra populiarūs mūsų šeimoje. Bet „Aiškinamojoje kulinarinėje knygoje“P. A. „Andreeva“, išleista 1897 m., Turi kelių ropių patiekalų receptus. Aš pats jų nebandžiau, bet kas, jei jie kam nors naudingi?

Kaltos šaknys

Supjaustykite vieną ropę, 0,5 saliero, 0,5 petražolės, 1 žiedinių kopūstų galvutę ir 5 šparagų gabaliukus į žvaigždes, trikampius ar kitas figūras ir pavirkite pasūdytame vandenyje arba sultinyje.

Ropės padažas

Išvalius 2-3 dideles ropes, supjaustykite smulkias šakniavaisius į keturkampius gabalėlius, nuplaukite, puode ištirpinkite 1,5–2 šaukštus karvės aliejaus arba 3–4 šaukštus augalinio aliejaus, pakepinkite jame 1–0,5 šaukšto miltų, išmaišykite.; atskieskite 2,5 stiklinės mėsos ar grybų sultinio, leiskite jam užvirti, įdėkite ropės, tarkuoto muskato riešuto ir, jei norite, smulkių pipirų, išmaišykite ir, uždengę dangčiu, virkite, kol ropės visiškai iškeps. Patiekite su kapotomis petražolėmis.

Ir, ko gero, paskutinis dalykas apie ropes. Būna, kad dėl kokios nors priežasties ropė nudžiūvo ar net suglebo, o tai labai apsunkina jos perdirbimą: jos negalima nulupti ar supjaustyti gabalais. Tokio minkštimo kokybė bus nesvarbi. Kaip būti? Yra išėjimas. Atlikite tai: įdėkite tokias ropes ar ropes (jei jų yra kelios) į bet kurį tinkamo dydžio indą: puodą, stiklinį ar plastikinį indelį. Tačiau nekraukite per stipriai, nes šaknims sustiprėjus ir susitelkus į vandenį, bus sunku jas iš ten pašalinti. Užpilkite vandeniu iš čiaupo. Ir taip, kad šaknys būtų visiškai vandenyje. Jei jie pasirodo, paspauskite juos bet kokiu svoriu. Žodžiu, nuskęsk. Indą su ropėmis įdėkite į šaldytuvą 2–4 dienoms. Dienų skaičius priklauso nuo temperatūros šaldytuve.

Po šio laiko ropė bus tokia kieta, lyg ji būtų ką tik atkeliavusi iš sodo. Taip pat turite atsiminti, kad jei indą su šakniavaisiais per ilgai laikysite šaldytuve, jie pradės pūti.

Aleksandras Nosovas, sodininkas