Nasturtų Liaudies Medicina Ir Kulinarija

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Nasturta kulinarijoje

Esame pripratę prie nasturtos kaip dekoratyvinio augalo, todėl sunku ją įsivaizduoti kaip maisto pagardą. Reikia ilgai derintis ir priprasti. Nors visi gėlių mėgėjai žino, kad iš neprinokusių nasturtų sėklų galima gaminti patiekalą, kurio skonis panašus į kaparėlių (tai yra mažo krūmo žiedpumpuriai, kurie buvo specialiai apdoroti).

Praėjusią vasarą pas mane atbėgo išsigandusi kaimynė ir pasakė, kad ji ką tik skaniai papietavo, į patiekalus įmaišiusi nasturtų pumpurų, tad jei kažkas nutiks … Nieko neatsitiko, kaimynė gyva ir sveika, o kitais metais visi kaimynai toje srityje gastronominiais tikslais pasėjo įvairių veislių nasturtės sėklas. Vasarą visi ne tik valgėme nasturtą, bet ir gaminome iš jos preparatus, kad žiemą pasijustume gurmanais.

Sodininko vadovas

Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

Taip gimsta mūsų naujų maisto patiekalų iš sodo ar gėlyno gerbėjai. Tačiau nasturta jau seniai užsienyje vertinama kaip aštrus augalas. Pavyzdžiui, Anglijoje lapai naudojami salotoms ir sumuštiniams gaminti, o visos namų šeimininkės iš jo žiedų ruošia pikantiško skonio actą. Taip yra ne dėl tautinio alkio. Nasturcija yra paruoštas vasaros prieskonis.

Visoms nasturtos dalims būdingas ypatingas aštrus kvapas ir skonis, miglotai primenantis rėžiukus. Ji truputį suspaudžia. Iš įpročio konkretus skonis gali atrodyti nemalonus. Tėvynėje nasturta yra svarbus maisto augalas. Ten jie valgo ūglių, lapų, vaisių, gėlių, sėklų viršūnes. Gurmanai sako, kad anksti ryte nuskintos gėlės ir lapai, kai juose yra daugiausia drėgmės, yra skanesni. Gėlės gali būti laikomos šaldytuve plastikiniame maišelyje dvi dienas. Lapai nėra sandėliuojami, jie pagelsta, todėl juos reikia valgyti, kai tik jie nuskinami.

Garsieji „kaparėliai“iš nasturtų sėklų ruošiami taip. Pabarstykite jaunas žalias sėklas druska ir palikite parai emalio dubenėlyje. Per šį laiką keletą kartų sumaišykite, kad jie visi būtų vienodai sūdyti. Tada sėklos supilamos į mažus stiklainius, užpilamos 6% actu ir paliekamos dviem savaitėms. Tada actas nusausinamas, o sėklos užpilamos šviežiu marinatu su prieskoniais, kaip ir agurkams. Vietoj acto naudoju raudonųjų serbentų uogų šepetėlius - iš akies maždaug trečdalį stiklinės dviem majonezo indeliams.

Yra dar vienas „kaparėlių“receptas: užpilkite 200 g žiedpumpurių (arba pumpurų, žiedų) su marinatu. Jo sudėtis: 1 litrui vandens paimkite 1 valgomą šaukštą. šaukštas 6% acto, 50 g cukraus, 2 arbatiniai šaukšteliai druskos, pipirų ir lauro lapų. Viską užvirkite ir atvėsinkite. Jie naudojami užpilant sūrį, marinuotus agurkus, sriubas, iš jų marinuojant - barščiams.

Galite pasigaminti nasturtos salotų. Už 200 g bulvių paimkite 100 g nasturtos lapų (arba 50 g žiedų), 2 kiaušinius, 2 valg. šaukštai grietinės, krapų ir druskos. Virkite bulves, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Supjaustykite žalumynus, druska ir viską sumaišykite. Ant viršaus uždėkite virinto kiaušinio riekeles ir pagardinkite grietine. Apskritai, visos nasturtos dalys, išskyrus šaknis, gali būti dedamos į bet kurią iš mūsų salotų.

Skelbimų lenta

Kačiukų pardavimas Šuniukų pardavimas Arklių pardavimas

Mes gydome nasturta

Neseniai medicina pradėjo domėtis nasturta. Pasirodo, eteriniai aliejai iš nasturtų augalų turi gerą poveikį pacientams, sergantiems aterosklerozės sukeltu širdies nepakankamumu. Sumažėja krūtinės anginos priepuoliai.

Nasturtoje yra fitoncidų, karotino. Dėl to, kad yra sieros, jis turi tonizuojančių ir tonizuojančių savybių. Lapų antpilas vartojamas kaip kraujo valiklis ir kaip atsikosėjimas nuo bronchito, kaip vidurius laisvinantis ir limfmazgių uždegimas.

Medicinoje naudojamos beveik visos augalo dalys: stiebai, lapai, žiedai ir vaisiai. Juose yra daug mineralinių geležies druskų, baltymų, vitaminų, ypač vitamino C.

Liaudies medicinoje nasturta - visos jos dalys - naudojama kaip priemonė nuo akmenų šlapimo pūslėje. Švieži lapai dedami į pjūvius, abscesus, mėlynes, jei po ranka nėra gysločio lapų. Tai padeda - pats išbandžiau. Norėdami gauti vaistinių žaliavų, žydėjimo metu surinkti lapai džiovinami.

Infuzija ruošiama taip: džiovinta nasturta užpilama verdančiu vandeniu (20 g stiklinei vandens), reikalaujama 30 minučių. Gerkite 3 šaukštus. šaukštai 3-4 kartus per dieną. Kita infuzijos versija: 10 g lapų užpilama 1 litru verdančio vandens, reikalaujama 30 minučių. Gerkite po pusę stiklinės tris kartus per dieną.

Paruošiamas lapų ir žiedų nuoviras santykiu 1:10. Gerkite 2-3 šaukštus. šaukštai 3-4 kartus per dieną. Kita sultinio versija: 30 g žalios nasturtos masės užpilama 1 litru verdančio vandens ir 15 minučių dedama į vandens vonią. Atvėsinkite, filtruokite, įpilkite virinto vandens iki pradinio tūrio. Paimkite po pusę stiklinės tris kartus per dieną - tai yra urolitiazė, sergant bronchitu - 1 valgomasis šaukštas. šaukštą tris kartus per dieną. Jei lapų nuoviras įtrinamas į galvos odą, tada plaukai mažiau krenta ir auga aktyviau.

Plaukų šaknims sustiprinti gaminamas specialus losjonas: 100 g žiedų, nasturtos lapų ar sėklų, 100 g šviežių dilgėlių ir 100 g buksmedžio lapų (jei galime gauti, kitaip apsieisime be jo), užpilkite pusę litro alkoholio, palikite 15 dienų. Infuzija filtruojama. Tvirtu teptuku reguliariai įtrinkite ją į galvos odą. Procedūra atitolina plikinių dėmių susidarymą.