Šiaurėje Auga Raudonos Aitriosios Paprikos

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Pirmą kartą europiečiai su raudonuoju paparčiu susipažino 1494 m. Kolumbą lydėjęs laivo gydytojas Hanka pastebėjo, kad naujosios pasaulio dalies gyventojai maistą pagardina prieskoniu, vadinamu „agi“. Tai buvo raudonieji aitriosios paprikos. Pietų Amerikos gyventojai jį naudojo kaip prieskonį jau XIV amžiuje, o jį pradėjo auginti nuo XV amžiaus.

Grįžusi namo Hanka padovanojo šio egzotiško augalo sėklas Ispanijos karalienei Izabellai. Po maždaug keturių dešimtmečių ispanai turėjo galimybę susipažinti su jokiu būdu ne kulinariniu šio augalo turtu. 1532 m. Orinoko upės slėnyje, sukeldami didelį pasipriešinimą ispanų užkariautojams, indai įvykdė pirmąją visų laikų … dujų ataką. Jie nešė brazierius ir nuolat mėto raudonas pudras ant žarijų. Vėjas kareiviams skleidė karštus baltus dūmus, sukeldamas nepakeliamą kosulį. Paaiškėjo, kad indėnai naudojo „dusinančias dujas“iš … susmulkintų raudonųjų pipirų.

× Sodininko vadovas Augalų daigynai Vasarnamių prekių parduotuvės Kraštovaizdžio dizaino studijos

Ispanai greitai įvertino šį nuostabų augalą ir XVI amžiaus viduryje pradėjo jį auginti savo tėvynėje ir naudoti kaip prieskonį. Iš čia jis pateko į Italiją, o paskui ir į kitas Europos šalis. Ne veltui raudonieji aitriosios paprikos vis dar vadinamos „ispaniškomis“. Vengrams ypač patiko raudonieji aitrieji pipirai - iš tikrųjų tai tapo jų nacionaliniu prieskoniu. Vengrai pusiau juokais, pusiau rimtai sako: „Kas prisimena Vengriją, tas prisimena ir papriką“. Šis raudonųjų maltų pipirų pavadinimas pateko į daugelio tautų kalbas.

Rusijoje raudonos aitriosios paprikos tapo žinomos nuo XVI amžiaus, kaip minėta to meto ranka rašytame „Travnik“, tačiau jie tai įvertino daug vėliau.

Įvairovė aitriųjų paprikų pasaulyje

Išorinė aitriųjų paprikų įvairovė yra neįtikėtinai didelė, ir jie labai skiriasi aštrumu, vaisių spalva ir forma. Yra pipirai ilgi ir kūgiški, raudoni ir žali, geltoni ir juodi, labai maži ir dideli, maždaug dešimties centimetrų ilgio. Nors gaminant maistą dažniausiai naudojami ryškiai raudonos, pailgos lenktos formos vaisiai, todėl aštrius pipirus įprasta vadinti raudonaisiais. Visų aitriųjų paprikų kvapas yra silpnas, o skonis labai aštrus - kartais daugiau, kartais mažiau ir tuo pačiu metu šiek tiek saldus.

Ankštys, sumaltos su sėklomis, gamina karštesnį produktą. Ypač karštos raudonųjų paprikų veislės yra žinomos kaip čili, o šiek tiek aitrios dažnai vadinamos paprika. Malta paprika taip pat turi įvairių raudonų atspalvių - nuo oranžinės iki bordo.

× Skelbimų lenta Parduodami kačiukai Parduodami šuniukai Parduodami arkliai

Kiekviena šeimininkė šiandien naudoja raudonuosius pipirus, puikiai derindama su įvairiais kitais prieskoniais, ypač su česnaku, kalendra, baziliku, pikantišku ir lauro lapais. Keičiant šių prieskonių dozes, net ir paprasčiausioms bulvių košėms ar virtiems ryžiams galite suteikti neįprastą, egzotišką skonį. Be to, aitriosios paprikos yra daugumoje prieskonių mišinių. Jie gardinami salotomis, daržovių, mėsos ir žuvies patiekalais, pipirai taip pat naudojami daržovėms konservuoti.

Aitriosios paprikos puikiai papildo mėsą - garsiąjį guliašą, sriubas, kiaušinių patiekalus ir visokius vėžiagyvius. Pipirai dedami į žuvies sriubas nedideliais kiekiais, o į virtą - sumaišytą su muskatu, petražolėmis, svogūnais ir krapais. Atskirai verta paminėti raudonųjų pipirų naudojimą ruošiant padažus, kuriems jis suteikia ne tik aštrumą, bet ir gražią spalvą. Padažai ir sūriai yra labai įdomūs.

Tuo pačiu metu pipirai yra žinomi pasauliui ne tik kaip vertinga, sveika, daug vitaminų turinti daržovė, nepakeičiamas paplitęs prieskonis, bet ir kaip puikus dekoratyvinis augalas. Dekoratyvinį pipirų kultūros efektą suteikia vaisiai, turintys pačių įvairiausių spalvų ir keičiantys jų spalvą augimo ir nokimo procese.

Raudonieji pipirai yra ne tik prieskonis, bet ir vaistas

Nuo XVI amžiaus aitriųjų paprikų vaisiai taip pat buvo naudojami kaip vaistas. Jose yra dirginančio poveikio alkaloido kapsaicino, eterinių ir riebiųjų aliejų, karotinoidų, saponinų, karotino, fitoncidų, mineralinių druskų ir kitų medžiagų. Jo vaisiuose yra daug vitaminų C, P ir B. Tuo pačiu metu reikia nepamiršti, kad dulkės ir pipirų milteliai stipriai dirgina gleivinę ir čiaudėja. Ypač būtina apsaugoti akis. Išgėrus didelius kiekius raudonųjų paprikų burnoje, gali sutrikti virškinimas. Nerekomenduojama vartoti aitriųjų paprikų sergant kepenų ir inkstų ligomis. Tačiau vartojant vidutines dozes, raudonieji pipirai skatina apetitą, stiprina skrandžio sulčių ir tulžies išsiskyrimą ir taip gerina virškinimą.

Medicinoje alkoholinė raudonojo paprikų tinktūra naudojama apetitui skatinti, skrandžio sulčių sekrecijai pagerinti, virškinimui, menstruacijoms stimuliuoti, kai jos vėluoja, taip pat esant virškinimo trakto sutrikimams, kaip baktericidinis agentas. Išoriškai alkoholio tinktūra, tepalai ir pipirų tinkas yra naudojami kaip dirginantys odą ir blaškantys išialgiją, reumatą, nervų, raumenų ir sąnarių skausmus.

Agrotechnika iš raudonųjų pipirų

1. Raudonųjų pipirų gimtinė yra Pietų Amerika, todėl jie yra labai termofiliški, todėl savo vidurinėje zonoje ir šiauriniuose regionuose turime juos auginti šiltnamiuose ar židiniuose - pipirų ūglių augimas sustoja, kai temperatūra nukrenta iki 13 ° C, o 0 ° C temperatūroje augalas paprastai žūva. Pipirų sėklos dygsta 20–25 ° C temperatūroje.

2. Be to, augalas reikalauja labai daug šviesos.

3. Mėgsta šiltą, drėgną ir labai derlingą dirvą.

4. Aitriosios paprikos auginamos daiguose, o jos auginimo technologija niekuo nesiskiria nuo paprikų auginimo.

Raudonųjų pipirų auginimas ant palangės

Skirtingai nuo varpinių pipirų, kurie dėl savo didelių matmenų nelabai auga ant palangės, aitriosios paprikos gali tapti puikia kompanija su patalpų gėlėmis, ir jūs žiemą tikrai gausite keliolika augalų ankščių. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia rudenį iš šiltnamio iškasti krūmą pipirų ir atsargiai persodinti į tinkamą puodą, perpus nukirpti senus ūglius. Padėkite puodą ant lengvo lango. Dirvožemis turi būti labai derlingas ir purus, pridedant pasenusių pjuvenų arba agrovermikulito. Tokių augalų priežiūra yra normali, niekuo nesiskirianti nuo kambarinių augalų priežiūros, nors žiemą aitriosioms paprikoms patartina palaikyti 18–20 ° C temperatūrą.

Augindami ir naudodami aitriąsias paprikas, nepamirškite:

1. Apie tai, ką sodinti ir auginti tame pačiame šiltnamyje ar tame pačiame šiltnamyje, jokiu būdu negalima paprikų ir aitriųjų paprikų. Paprikos bus apdulkintos, o visos paprikos taps karčios ir visiškai nevalgomos.

2. Tai, kad, skirtingai nuo paprikų, karštų veislių vaisiai skinami visiškai prinokę, o ne techninės brandos stadijoje. Taip yra dėl to, kad maksimalus kapsaicino kiekis juose susikaupia iki pilno subrendimo, ir būtent ši medžiaga lemia šio prieskonio originalumą. Jei vaisiai yra prinokę, ankštys gaunamos su susitraukusia, plona minkštimu - pagal šį ženklą galima suprasti, kad jie yra prinokę.

3. Tai, kad nuėmus derlių 5-6 dienas, aitriųjų pipirų vaisiai džiovinami ore, išsibarstę plonu sluoksniu, po to suverti koteliu ant sunkaus siūlo ir pakabinti girliandų pavidalu. Ir tik po visiško džiovinimo jis naudojamas kaip prieskonis.

4. Tai, kad aitriąsias paprikas yra gana sunku susmulkinti rankomis, todėl jūs galite tiesiog įdėti pipirų gabalėlių į patiekalą, kol jis kepa.