Skanūs Receptai: Saldūs Ryžiai (khir), Manų Kruopos Chalvos, Saldainiai „Tiesiog Stebuklas“

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Karališkoji puota yra prieinama kiekvienam

Saldūs ryžiai (Khir)

Tinkamai paruošti saldūs ryžiai nepaliks abejingų. Patiekite kambario temperatūroje arba atšaldytą - kuo šaltesnis khiras, tuo jis skanesnis.

- 100 g paprastų trumpo grūdo ryžių

- 0,25 šaukštelio maltas kardamonas

- 60 g smulkintų riešutų - lazdyno riešutų, migdolų ar anakardžių

Pereikite ir praskalaukite ryžius. Pamirkykite vandenyje 25–30 minučių, tada išleisk vandenį. Išvirkite kardamoną ir šafrano pieną, suberkite nuplautus ryžius ir kartkartėmis pamaišydami virkite ant vidutinės ugnies apie valandą, kol mišinys bus panašus į grietinę. Įpilkite cukraus ir riešutų ir kepkite dar keletą minučių, kartais maišydami.

Manų kruopų chalva

Kiekvienoje Indijos valstijoje žodis „halva“reiškia savo patiekalą, kuris dažnai neturi nieko bendro su kitais. Suji halawa yra bengalų patiekalas. Jis ruošiamas šventėms ir šeimos šventėms. Jei norite, galite praleisti prieskonius ir pakeisti apelsinų žieveles citrinos žievelėmis. Arba atvirkščiai - neįtraukite apelsino, tada vietoj vandens galima naudoti pieną.

- po 0,25 arb maltų gvazdikėlių, muskato riešuto ir cinamono

- 1 arbat. susmulkintų kardamono sėklų

- 0,25 šaukštelio šafrano kuokeliai

- 1/3 puodelio (50 g) geltonųjų razinų

- 0,5 puodelio (125 ml) ghee arba nesūdyto sviesto

- 1 puodelis (190 g) smulkių manų kruopų

- 0,25 puodelio (40 g) migdolų, padalytų į pusę

Sumaišykite vandenį su cukrumi, maltais prieskoniais, kardamono sėklomis, šafranu ir apelsino žievelėmis sunkiame 2 litrų puode. Uždėkite ant mažos ugnies ir maišydami ištirpinkite cukrų. Įkaitinę mišinį, užvirkite ir pavirkite keletą minučių. Nukoškite per sietą, suberkite razinas ir atidėkite į šalį dangčiu. Kaitinkite ghee arba sviestą dideliame teflonu išklotame puode ant vidutinio ir mažo ugnies. Suberkite manų kruopas ir, nuolat maišydami, virkite apie 10 minučių, kol grūdai išbrinks ir taps šilti aukso rudos spalvos. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. (Norint pagaminti baltą chalvą, ugnį sureguliuokite iki labai mažos, o manų kruopas kepkite pusvalandį, kartais maišydami, kol grūdai išbrinks ir šiek tiek apskrus).

Nuolat maišydami sirupą plona srovele supilkite į manų kruopas. Iš pradžių mišinys bus purškiamas, tačiau netrukus, kai grūdai bus prisotinti drėgmės, jie sustos. Uždėkite puodą ant labai silpnos ugnies ir, nuolat maišydami, virkite iki 10 minučių, kol grūdai sugers visą skystį ir taps erdvūs.

Patiekite karštą arba šiltą.

Saldainiai "Tiesiog stebuklas"

Šiuos skanius saldumynus mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Šaldytuve hermetiškame inde juos galima laikyti iki 4 dienų.

- 0,5 puodelio (125 ml) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje

- 2/3 puodelio (60 g) cukraus pudros

- 1 ¾ puodelio (220 g) pieno miltelių (arba pagal poreikį)

- 1 arbatinis šaukštelis pieno ar grietinėlės (arba kiek jums reikia)

Keli lašai aromatinės esencijos arba 2 valg. l. Susmulkinti riešutai arba Sumaišykite sviestą ir cukraus pudrą dubenyje ir suplakite į lengvą, erdvų kremą. Įpilkite pieno miltelių ir pieno arba grietinėlės (jei reikia, pakoreguokite proporcijas) ir minkykite rankomis, kol bus gautas vidutinio minkštumo fudas. Paskaninkite esencija, riešutais ar vaisių uogiene ir gerai išmaišykite. Nusiplaukite ir nusausinkite rankas, tada fondantą suvyniokite į lygius kamuoliukus. Į jį taip pat galite apvolioti sveikus lazdyno riešutus ar kitus riešutus.