Įdomūs Ir Skanūs Patyrusių Sodininkų Receptai. Liubovas Dmitrijevna Bobrovskaja

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Šiandien mes turime patyrusio vasaros gyventojo Liubovo Dmitrijevnos Bobrovskajos receptus

Pirmojo žalumo žavesys

Man patinka ruošti pavasarines salotas. Ankstyvą pavasarį, kai visi pasiilgstame tikros šviežios žalumos, užaugusios po saule, malonu ateiti į jūsų sodą, kuriame neseniai ištirpo sniegas. Per praėjusių metų nudžiūvusią žolę šiltuose sodo kampeliuose nuo žemės pradeda prasiveržti jaunos dilgėlės. Iš jo pagaminsime salotas.

Aš tai darau taip:

Reikia skinti jaunus storus dilgėlių ūglius, kurių dydis yra mažas pirštas. Nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Dilgėlę smulkiai supjaustykite kartu su jaunais lapais, prispaustais prie stiebo. Įpilkite smulkintą virtą kiaušinį. Druska, viską sumaišykite. Pagardinkite saulėgrąžų arba sėmenų aliejumi. Tie, kuriems patinka aštriau, gali įpilti majonezo arba grietinės. Arba abu.

Salotos puikiai dera su karštomis virtomis bulvėmis, virta arba kepta žuvimi. Arba tiesiog kaip užkandis, nes dilgėlės turi daug augalinių baltymų. „Užkandis kultūrinio poilsio gamtoje mėgėjams“- taip vadino šias salotas mano draugas - mėgėjas keliauti po miškus su kuprine ant pečių.

Šiek tiek vėliau jaunas verkšlenimas, labiausiai nekenčiama daržininko piktžolė, pasieks saulę. Tai yra sveikiausia laukinė daržovė! Jame yra vitaminų, taip pat puikus antiseptikas. Jis, kaip ir dilgėlės, eina į žalias salotas.

Aš tai darau taip:

Renku jaunus, dar neišsiskleidusius svajonių lapus su sultingais lapkočiais, plaunu, džiovinu, pjaunu. Pridedu peletrūno ūglių, supjaustytų tomis pačiomis dalimis - šiuo metu jie jau atsiranda sode. Į šias salotas patenka baltos vištienos arba liesos kiaulienos gabalėliai. Jei nėra mėsos, galite įdėti susmulkintą virtą kiaušinį. Visa tai druska, pagardinkite saulėgrąžų aliejumi ar majonezu, man patinka abiejų mišinys. Jei atsiranda raudonėlio daigų, aš taip pat pridedu raudonėlio.

Turiu mėgstamiausią pavasario patiekalą:

Virkite vidutinio dydžio nuluptas bulves. Įdėkite jį į plokštelę ant plokščio indo, pabarstykite druska. Prieš dvi valandas įkaitintoje orkaitėje išgrėbkite anglis ir padėkite indą su bulvėmis 2-3 valandoms. Bulvė išdžiūsta, padengta kvapnia geltona pluta.

Paruoškite vietą būsimoms šventėms: paimkite žemą suolą, padėkite jį pavasario saulėje šalia sodo su žaliais svogūnais - laiškiniais česnakais, batunais ar daugiapakopiais - kuris šiandien yra patrauklesnis. Pajuskite patogumą šiame suole. Uždėkite rankšluostį ant kelių, uždėkite indą su gana karšta bulve. Pasiimkite juodos duonos riekelę, aplietą saulėgrąžų aliejumi ir apšlakstytą rupia druska. Labai norėdamas ant duonos galite uždėti silkės gabalėlių - tačiau tai jau yra prabanga. Nepamirškite pasiimti ir druskos purtyklės.

Ir šitaip sėdėdamas saulėje su duonos riekele rankoje ir saldžiomis bulvėmis ant kelių, iš daržo išplėšęs svogūnų plunksnas, panardinęs jas į druską ir visa tai valgydamas su malonumu, klausydamasis kregždžių čiulbėjimo danguje.

Jaunystėje toks užkandis vyko pritūpęs. Dabar patogiau - ant suoliuko.

Tepkite ant duonos

Man patinka gaminti aliejaus mišinius sumuštiniams.

Jei į sviestą įbersite daržovių, aromatinių žolelių, prieskonių, visa tai sumalkite ir gerai išplakite maišytuvu, gausite skanesnį, daugiau vitaminų ir, ko gero, naudingesnį sumuštiniui sviesto mišinį.

Aliejaus mišiniai ruošiami iš suminkštinto sviesto, kuris nėra kaitinamas ant ugnies, o kurį laiką tiesiog palaikomas šiltas. Štai keletas šių mišinių pavasarinių receptų.

Žalias aliejus. Petražolių žalumynus be kotelių supjaustykite labai smulkiai, sumalkite, įberkite druskos ir kruopščiai sumaišykite su sviestu, įpildami citrinos sulčių. 100 g aliejaus - 15 g (2 šaukštai su nedideliu skaidreliu) žolelių, citrinų sultys - pagal skonį - apie 1 arbatinis šaukštelis.

Aliejus jaunimui išsaugoti. Pagrindinis vitamino komponentas šiame mišinyje yra nenugalima piktžolė - medienos utėlės. Jame yra didelis vitamino E kiekis, kuris sulėtina mūsų senėjimą. Pavasarį salotų pavidalu valgyti medieną paprasčiausiai neįmanoma dėl jos nemalonaus poskonio. Šis skonis nejaučiamas aliejaus mišinyje.

Šį mišinį gaminu taip: išviriu kiaušinį, sutrinu trynį su sviestu ir paruoštomis garstyčiomis, smulkiai supjaustau baltymus, viską išmaišau, dedu smulkiai supjaustytas medžio utėles, druską. 100 g aliejaus - stiklinė smulkintų medžio utėlių, 2 valg. šaukštai garstyčių, 1 kiaušinis. Geras variantas gaunamas be kiaušinio, bet su dviem skiltelėmis sutrinto česnako.

Serbentai ant inkstų, kurie savo kvapo malonumu nepasiduos net tikriems konjakams. Kadaise receptu su skaitytojais pasidalijo V. A. Soloukhinas „Trečiojoje medžioklėje“. Daugiau nei 40 metų šis gėrimas buvo mėgstamiausias pavasario „konjakas“mūsų miško įmonėje. Štai toks receptas, kokį pasiūlė Vladimiras Aleksejevičius.

Surinkite juodųjų serbentų pumpurus į vyno butelį su dviejų pirštų sluoksniu pusei litro degtinės. Pumpurai turėtų būti tiesiog suskilę, su nedideliu žaliu būsimų lapų kūgiu. Paprastai šiuos pumpurus renku pavasarį genėdamas serbentų krūmus. Nupjautas šakas su pumpurais, jei jie vis dar miega, galima įdėti į stiklainį su vandeniu ir laikyti namuose, laukiant, kol jie sprogs ir pradės žydėti.

Butelį su inkstais užpildykite degtine, užsukite kamštį. Tris dienas mirkykite tamsoje, kartkartėmis purtydami. Perkošti. Rezultatas yra chartreuse spalvos ir neprilygstamo aromato tinktūra. Negalite per daug eksponuoti - gėrimas pradės prarasti spalvą ir aromatą. Vartokite iš karto, be likučių, nes gėrimas nėra tinkamas laikyti. Geriau pagaminti tokias porcijas, kad galėtumėte nedelsdami naudoti be pėdsakų.

Gerdami gėrimą ant dar nesprogusių pumpurų ar ant stipriai žydinčių pumpurų, gausite visiškai kitokį skonį, nepalyginamai prastesnę kokybę.

Gerai, jei nuo praėjusių metų užkandžiams buvo išsaugoti sūdyti grybai. Jei ne, tada tiks visos minėtos salotos su juodos duonos riekele arba sumuštiniai su sviesto mišiniais.

Skanaus!