„Scorzonera“receptai

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Perskaitykite ankstesnę dalį. ← Skorzoneros auginimas šaltame klimate

„Scorzonera“naudojimas gaminant maistą

Prieš valgant skorzoneros šakniavaisius, būtina nulupti tamsią odą, kuria jos yra padengtos. Tokiu atveju baltas kūnas po oda greitai patamsėja. Norėdami to išvengti, galite naudoti du šakniavaisių valymo metodus:

- prieš pat virimą nulupkite šakniavaisius ir nedelsdami panardinkite į actu parūgštintą vandenį;

- praskalaukite šakniavaisius ir nulupusius pamerkite į verdantį vandenį, virkite, kol beveik iškeps, tada suberkite į šaltą vandenį ir nuimkite odelę.

Sodininko vadovas

Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

„Scorchonera“sriuba

Nulupkite šakniavaisius, supjaustykite gabalėliais ir virkite, kol suminkštės pasūdytame vandenyje ar sultinyje. Išimkite pusę jų, pertrinkite per sietą ir vėl įdėkite į keptuvę. Įpilkite petražolių, trynio ir šiek tiek grietinės. Prieš patiekdami pagardinkite aliejumi.

„Scorchonera“salotos

„Scorchonera“šakniavaisiai - 100–150 g,

salotų arba garstyčių lapai - 5–10 vnt., Pagal

skonį

nedidelis svogūnas,

krapai ir petražolės.

Sutarkuokite nuluptas šaknines daržoves, sumaišykite su smulkintais svogūnais, salotomis, salotų garstyčiomis ar kitomis daržovėmis, pabarstykite žolelėmis ir pagardinkite grietine ir majonezu. Jaunų smulkintų skorzonerų lapų taip pat galima dėti į salotas.

Šalies virtuvės receptai

Šviežių šakniavaisių salotos

Šakniavaisius skorzonerą ir morkas (1: 1) nuplaukite, sutarkuokite stambia tarka su „šiaudeliais“, apšlakstykite citrinos sultimis, druska, įberkite žolelių, pagardinkite augaliniu aliejumi, grietine ar majonezu, jei norite.

„Scorzonero“įdaras omletas

Kiaušiniai - 8 vnt.,

Pienas - 1/2 puodelio,

margarinas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,

miltai - 2 šaukštai. šaukštai,

druska pagal skonį.

Maltai mėsai: šakniavaisiai scorzonera - 150 g, margarinas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, grietinė - 2 šaukštai. šaukštai, skirti kepti: sviestas arba margarinas - 1,5 šaukštai. šaukštai.

Šakniavaisius supjaustykite griežinėliais ir virkite, tada pagardinkite grietine ir naudokite kaip maltą mėsą. Supilkite omleto mišinį į keptuvę su riebalais ir kepkite. Kai masė šiek tiek sutirštės, įdėkite faršą į keptuvę, suteikdami omletui pyrago formą, ir paruoškite ją. Patiekdami padėkite gatavą omletą ant plokštelės siūlės pusės žemyn, ant viršaus užpilkite ištirpintus riebalus.

Kepta skorzonera

… Scorzonera - 1 kg,

sviestas - 2 šaukštai. šaukštai,

actas - 3 šaukštai. šaukštai,

svogūnas - 1 vnt.,

šoninė - 50 g,

druska - pagal skonį.

Nuluptas šaknines daržoves panardinkite į vandenį su nedideliu kiekiu acto, tada gerai nuplaukite, nuplaukite. Supjaustykite pleištais ir virkite, kol suminkštės piene, apie 15 minučių. Kepkite svogūną ir šoninę svieste iki auksinės rudos spalvos. Ten suberkite virtas skorzoneros skilteles ir toliau kepkite, kol skiltelės apskrus. Papuoškite gatavą patiekalą petražolėmis.

Puodai su skorzonera

… 1 kg šaldyto skorchono, druskos,

2 valg. l. citrinos sulčių,

1 arbat. l. sviesto,

450 g šaldytų špinatų,

maltų pipirų, tarkuoto muskato riešuto,

150 g grietinės,

250 ml daržovių sultinio,

2 kiaušiniai,

100 g tarkuoto goudos sūrio,

3 šaukštai. l. sezamo sėklos.

„Scorzonera“(juodoji šaknis) pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį su 1 valgomuoju šaukštu. l. citrinos sulčių. Užvirkite ir virkite puode 6–8 minutes. Nupilkite vandenį. Dėkite į riebalais išteptą formą. Įdėkite špinatus į vandenį ir atšildykite. Įberkite druskos, pipirų, muskato riešuto ir paskleiskite ant troškinio. Sumaišykite grietinę, daržovių sultinį, kiaušinius ir likusias citrinos sultis ir supilkite ant daržovių. Sumaišykite sūrį su sezamo sėklomis ir pabarstykite ant troškinio. Kepkite 200-25 ° C orkaitėje 20-25 minutes.