Daržovių Vertė Mitybos Priežiūroje, Daržovių Dietose

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

← Perskaitykite ankstesnę straipsnio dalį

Valgyk savo sveikatai. 7 dalis

Daržovių vertė medicininėje mityboje

Augalai naudojami ligoms gydyti ir sveikatai skatinti dar senovėje. Šimtametė liaudies stebėjimų patirtis sudarė vaistažolių pagrindą - mokslą apie gydomuosius augalus, turinčius įvairių biologiškai aktyvių medžiagų: alkaloidų, saponinų, glikozidų, eterinių ir riebiųjų aliejų, vitaminų, fitoncidų, organinių rūgščių ir kt.

Rusijoje ligų gydymo augalais pradžia reiškia senovės senovę. Iš pradžių informacija apie vaistinius augalus buvo skleidžiama žodžiu. Mūsų šalis užima pirmąją vietą pasaulyje pagal žolinių vaistų įvairovę ir kiekį, o didžiulė patirtis, kurią vartodami Rusijos tautos sukaupė, yra nacionalinės kultūros dalis. Nepaisant spartaus chemijos vystymosi, intensyvaus sintetinių narkotikų gamybos augimo, augalai užima garbingą vietą tarp vaistų. Nors vaistai iš augalų kartais atrodo per daug nepretenzingi, pasaulio praktikoje 40 proc., O pas mus daugiau nei 45 proc. Chemijos ir farmacijos pramonės gaminamų vaistų yra augalinės kilmės.

Pagerinti visų kūno sistemų darbą ir padidinti jo gyvybingumą padeda visavertė mityba, kurioje gausu vitaminų. Salerno sveikatos kodekse parašyta: „Aukščiausias medicinos įstatymas yra nesilaikantis dietos; gydymas bus blogas, jei gydantis pamiršite apie dietą “.

Nustatyta, kad žmogui pasiekus brendimą, hipofizė (endokrininė liauka, esanti smegenų dugne) pradeda išskirti senstančius hormonus, tačiau apribojus mitybą, labai sumažėja šių hormonų gamyba. Gerai maitinantis, žmogui užtenka 2000–2500 kcal per dieną, net ir esant dideliam fiziniam krūviui.

Pereinant prie mažai kalorijų turinčios dietos, turėtų būti padidinta daug bioenergetinių savybių turinčių maisto produktų dalis (žalios daržovės, žalumynai, vaisiai, uogos, daiginti grūdai, riešutai, sėklos, medus, nešlifuoti grūdai, termiškai apdorojami minimaliai) ir geriau natūrali forma ir kasdien. Būtina atsisakyti neorganinių druskų naudojimo ir jas pakeisti jūros dumbliais, salierais, petražolėmis, pipirais ir kitais prieskoniais bei žolelėmis, arba vietoj valgomosios druskos naudoti jūros druską. Turime stengtis sumažinti cukraus suvartojimą, pakeisdami jį medumi, vaisiais, džiovintais vaisiais (džiovintais abrikosais, datulėmis, razinomis) ir uogomis.

Maistas, kuriame yra daug skaidulų, mikroelementų ir vitaminų, pašalina tokių ligų kaip širdies priepuolis, insultas, hipertenzija, diabetas ir vėžys vystymąsi ir žymiai padidina gyvenimo trukmę. Tokie produktai kaip pyragai, pyragaičiai, bandelės, balta duona, ledai, sviestas, grietinė, riebus pienas, keptas, rūkytas, konservuotas ir rafinuotas maistas, taip pat mėsa (ne dažniau kaip 1-2 kartus per savaitę), kiaušiniai (ne daugiau kaip 2-3 vnt. per savaitę). Geriau nevalgyti tuo pačiu metu angliavandenių ir baltyminių maisto produktų, krakmolo ir saldumynų, ypač žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis.

Bendras šių produktų suvartojimas iš jų padidina fermentaciją skrandyje, sutrikdo virškinimą ir sukelia ligų paūmėjimą. Šių „nesuderinamų maisto produktų“naudojimas sveikiems žmonėms didelės žalos organizmui nepadaro, nes jų fermentinė virškinimo sistema prisitaiko prie tuo pačiu metu asimiliuojamo maisto.

Sudarant dietą, reikia vadovautis aukštų terapinių ir profilaktinių savybių turinčių produktų sąrašu. Sveikata labai svarbu ne baltymų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų kiekis maiste, o tai, kiek organizmas juos pasisavins. Netinkamai derindami maisto produktus galite būti alkani net ir turėdami idealų maisto komponentų kiekį.

Sergant įvairiomis vidaus organų ligomis ir infekcinėmis ligomis, naudojamos įvairios dietos, kurios apima didelį kiekį žalių ir virtų daržovių.

Dieta Nr. 2, skiriama esant lėtiniam gastritui, kurio rūgštingumas ir sekrecija yra nepakankama, sergant lėtiniu kolitu ir enterokolitu, kartu su kitais patiekalais apima daržovių nuovirus ir sutrintus garnyrus iš cukinijų, burokėlių, moliūgų, morkų, žaliųjų žirnių, kopūstų, bulvių.

Sergant hipacidiniu gastritu, rekomenduojama morkos, burokėliai, moliūgai, baltos cukinijos, virtos ir bulvių košės; sergant achiliniu gastritu - vaisių ir daržovių sultimis, esant pepsinei opos ligai - trintos daržovių sriubos iš morkų, bulvių, burokėlių, žalių daržovių sulčių (morkų, burokėlių, kopūstų). Tačiau kopūstų sultys gali dirginti skrandį, padidinti skrandžio sulčių rūgštingumą, sustiprinti skausmą, todėl jas reikia vartoti atsargiai.

Asmenims, dirbantiems su organiniais chloro pesticidais, rekomenduojama laikytis 4 dietos, padedančios sukurti švelnų kepenų režimą. Jame yra svogūnai, burokėliai, morkos, bulvės, kopūstai, žolelės.

Dieta Nr. 5-a yra skirta Botkino ligai ūminiu laikotarpiu, lėtiniam hepatitui ir hepatocholecistitui, cholecistitui ir angiocholitams. Jį sudaro įvairūs maisto produktai, įskaitant daržoves, išskyrus ridikėlius, ridikėlius, ropes, kopūstus, žirnius, rūgštynes, špinatus, svogūnus, česnakus, rūtas; taip pat rekomenduojamos pomidorų sultys.

Dieta Nr. 5, rekomenduojama gydant Botkino ligą, kepenų cirozę, lėtinį hepatitą, cholecistitą ir angiocholitą, kartu su kitais maisto produktais apima svogūnus po virimo, morkas, žaliuosius žirnelius ir kitas daržoves, rekomenduojamas dietai Nr. 5-a.

Dieta Nr. 8, rekomenduojama nutukimui, apima visas daržoves, išskyrus tas, kuriose yra daug angliavandenių. Nutukusiems pacientams rekomenduojami maisto produktai, turintys daug skaidulų, kurie lėtai evakuojasi iš skrandžio ir todėl sukuria sotumo jausmą. Šiose daržovėse yra ropės, ridikai, rūtos, švieži agurkai ir pomidorai, žirnių patiekalai, baltieji kopūstai ir žiediniai kopūstai, plauti ir švieži rauginti kopūstai, salotos, cukinijos, morkos, burokėliai, moliūgai, baklažanai ir kt. Dietoje turėtų vyrauti daržovės.., nesaldūs vaisiai, turintys daug kalio, šarminių elementų ir skaidulų.

Dieta Nr. 9-a, nurodyta paskyrimui cukriniu diabetu ir reikalaujanti insulino gydymo, taip pat apima morkas (200 g), kopūstus (300 g), bulves (300 g).

Dieta Nr. 9, rekomenduojama sergant cukriniu diabetu, kuriai nereikia gydyti insulinu, taip pat apima kopūstus (300 g), rūtas (300 g), morkas (200 g).

Dieta Nr. 10-a, skirta vartoti esant ūminiam nefritui, lėtiniam nefritui paūmėjimo stadijoje, širdies ir kraujagyslių ligoms, kurių 2-3 laipsnių kraujotaka yra sutrikusi, apima žalias daržoves ir vaisių sultis: morkas, burokėlius, žiedinius kopūstus, žaliuosius žirnelius, pomidorai, agurkai, salotos, virtos ir bulvių košės; salotos, švieži pomidorai ir agurkai, bulvės ir žirniai - ribotais kiekiais. Sergant kraujotakos sistemos ligomis ir reumatu, dietoje turėtų būti pakankamas kalio kiekis, tuo pačiu ribojant natrio kiekį. Iš daržovių rekomenduojamos pupelės, žirniai, morkos, kopūstai.

Dietoje Nr. 10, skirtoje miokardo infarktui gydyti, yra trys dietos. Pirmoji dieta, rekomenduojama ūminiu ligos periodu, apima šviežias tarkuotas morkas bulvių košės, virtų žiedinių kopūstų ir kitų daržovių pavidalu. Antroji dieta, skirta paskirti poūmiu širdies priepuolio laikotarpiu, taip pat apima daržovių sriubas, virtus ir šviežius daržovių patiekalus (morkas, burokėlius, žiedinius kopūstus, žalias salotas, šviežius agurkus ir pomidorus, salierus, taip pat ribotais kiekiais bulves)). Trečioji dieta, rekomenduojama randų metu, apima tas pačias daržoves kaip ir antroji dieta, be to, baltąją cukiniją, moliūgą, petražoles, salierą, krapus ir bulves.

Gydant pacientus, sergančius širdies nepakankamumu, būtina griežtai atsižvelgti į valgomosios druskos kiekį, įleidžiamą su maistu, ir padidinti kalio kiekį kraujyje, kuris sumažėja nepakankamai kraujotakai. Todėl dietoje turėtų būti maisto, kuriame gausu kalio. Tai visų pirma daržovės ir vaisiai: petražolės, špinatai, kopūstai, krienai, salierų šaknys, ropės.

Sergant lėtiniu daržovių, morkų, pomidorų, nesūdytų kopūstų, šviežių agurkų, daržovių sulčių, žalių žolelių glumerunefritu; su lėtiniu nefritu - įvairios daržovės, su inkstų amiloidoze - daržovių sultys, ypač morkos; su šlapimo rūgšties diateze - įvairios daržovės, išskyrus špinatus, pomidorus, rūgštynes, rabarbarus; su fosfaturija - įvairios daržovės; su oksalurija - daržovės, kuriose nėra oksalo rūgšties (morkos, bulvės, kopūstai).

Sergant lėtiniu pankreatitu, rekomenduojami patiekalai ir garnyrai iš daržovių: morkos, burokėliai, virta, bulvių košė.

Vidurių užkietėjimui rekomenduojami daržovių patiekalai ir garnyrai: bulvės, morkos, cukinijos, virti ir sutrinti moliūgai, virti žiediniai kopūstai su sviestu.

Pabaiga seka →

Perskaitykite seriją „ Valgyk sveikatai

:

1. Maistinė daržovių vertė
2. Daržovių ir vaisių mineralai, kurie yra būtini sveikatai
3. Kokių vitaminų mums suteikia daržovės
4. Kokių vitaminų mums suteikia daržovės. Tęsinys
5. Vitaminų kiekis augaliniame maiste
6. Vitaminų, fermentų, organinių rūgščių, fitoncidų kiekis daržovėse
7. Daržovių vertė mitybos priežiūroje, daržovių dietose
8. Daržovių dietos sergant įvairiomis ligomis