„Stakhis“arba „chastets“: Auginimo Sąlygos, Gydomosios Savybės, Naudojimas Gaminant Maistą

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Atėjo laikas grąžinti anksčiau Rusijoje populiarų stachio augalą į mūsų sodus

Šį klausimą daugelis sodininkų užduoda vos prasidėjus sėjos ir sodinimo sezonui, tačiau, mano nuomone, šis klausimas yra neteisingas ir į jį gali būti tik vienas atsakymas - jo natūraliai reikia!

Stakhis yra vienas seniausių daržovių, o kartu ir vaistinių augalų, pasižyminčių aukštu skoniu. Jos tėvynė yra Kinija, o iš ten šis nuostabus augalas paplito visoje planetoje, ypač populiarus Japonijoje (ten jis vadinamas kininiu artišoku), Mongolijoje, Prancūzijoje, Anglijoje, Vokietijoje, Italijoje, Belgijoje, Šveicarijoje, JAV, Brazilijoje (ten jo vardas japoniškos bulvės) ir Australijoje.

Rusijoje stachis atsirado palyginti neseniai - tik 20 amžiaus pabaigoje, tačiau šio gana trumpo laikotarpio pakako, kad jis gana plačiai paplistų ir užimtų tinkamą vietą namų valdos sklypuose. „Stachis“gumbai buvo parduodami beveik visose parduotuvėse, tada kultūra buvo prarasta. Beje, laukinės šio augalo formos yra čia, pavadinimu "Chistets" ir "Horogi". Jis buvo grąžintas mums 1975 m. Iš Mongolijos.

× Sodininko vadovas Augalų daigynai Vasarnamių prekių parduotuvės Kraštovaizdžio dizaino studijos

Stachis yra daugiametis ir žolinis augalas su šakotu ir stačiakampiu stiebu, kurio aukštis siekia 60 cm. Išvaizda stachis augalas šiek tiek primena mėtas. Jis dauginamas vegetatyviškai ant augalo susiformuojančių mazgelių pagalba. Jie susidaro ant stolonų kaip bulvės.

Stachio mazgeliuose yra daug angliavandenių, amidų, baltyminių medžiagų, juose yra gana didelis riebalų, sausųjų medžiagų kiekis ir daugiau kaip 10 mg% vitamino C. Mazgiuose taip pat yra seleno, jo kiekis yra apie 7 μg kilogramui vaisių.

Kinijoje ir Tibete jau seniai suprantama, kad stachis turi tikrai stebuklingų gydomųjų savybių ir yra sėkmingai naudojamas pradinių tuberkuliozės formų profilaktikai ir net gydymui, taip pat priemonė kraujospūdžiui mažinti ir šiek tiek sumažinti cukraus kiekį cukriniame diabete.. Yra patikima informacija, kad šviežias stachio vartojimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Daugelis pamanys, kad toks retas ir naudingas vaisius, kaip stachis, greičiausiai yra kaprizingas jo priežiūroje, ir jie suklys, nes rūpinimasis juo nedaug skiriasi nuo visų įprastų bulvių priežiūros. Bene vienintelė sąlyga norint išauginti stachis yra suteikti jai lengvą tekstūrą ir derlingus dirvožemius su giliu dirbamu sluoksniu ir neutralia dirvožemio tirpalo reakcija. Reikėtų vengti pernelyg užmirkusių dirvožemių. Stachio negalima auginti dirvožemiuose, kurių drenažas blogas, nes tai gali sukelti gumbų puvimą.

Kalbant apie mineralinių ir organinių trąšų įvedimą, jie tai daro prieš pat rudenį paruošiant dirvožemį - jis iškasamas iki 30–40 cm gylio, į 1 m2 įpilama 5–7 kg humuso ar komposto., o pavasarį 30–60 g kompleksinių mineralinių trąšų, tokių kaip azofoska, jų dozės yra visiškai tokios pačios, kaip ir bulvėms. Stachis sodinamas rudenį - rugsėjį arba pavasarį - gegužę. Pageidautina sodinti rudenį, nes žiemą namuose sunku laikyti mazgelius.

„Stakhis“yra pasodintas gumbeliais, kurie pasodinti iki 7–10 cm gylio - eilėmis, kurių tarpai yra 60–70 cm, o atstumas tarp augalų - 30–40 cm. dedami į lizdo 2-3 vienetų lizdus. Norint gauti gerai suformuotus ir didelius stachio gumbus, dirvožemio paviršius, pasodinus gumbus, turi būti padengtas maistingu dirvožemiu. Atsižvelgiant į visas šias paprastas priemones, stachis gali būti auginamas vienoje vietoje 2-3 metus.

Stachis turi būti išvalytas prieš prasidedant stabiliems šaltiems orams. Paprastai tai daroma rugsėjo pabaigoje, o iki spalio pabaigos derlius yra visiškai pasirinktas. Jei skubėsite iki nustatytų terminų, galite labai prarasti derlių, o jei vėluosite, derlių nuimti dėl sniego ar užšalimo dirva taps gana sunku. Iš stachio mazgelių ruošiami įvairūs patiekalai - jie verdami vandenyje, virti garuose arba kepti kaip bulvės. „Stachis“šakniagumbiai ras savo vietą sriubose, daržovių troškiniuose, padažuose, jie taip pat puikiai tiks sūdant, marinatuose, pavyzdžiui, pomidoruose ar agurkuose.

× Skelbimų lenta Parduodami kačiukai Parduodami šuniukai Parduodami arkliai

Sachų naudojimas gaminant maistą

Virtų stachių skonis panašus į šparagų, žiedinių kopūstų ar jaunų kukurūzų burbuoles.

Paruošti patiekalą yra gana paprasta, pirmiausia turėtumėte kruopščiai nuplauti mazgelius, virti juos 5-6 minutes šiek tiek (arba pagal skonį) pasūdytame verdančiame vandenyje ir išmesti kiaurasamtyje - geriau patiekti su sviestu.

Stachio lapų žalumynai, kurių galima įtraukti į didžiąją daugumą salotų, taip pat naudojami kaip maistas, svarbiausia nepadauginti kiekio, tada jie suteiks subtilų ir nepakartojamą skonį.

Dažnai mazgeliai naudojami sausi, pavyzdžiui, juos galima apibarstyti sumuštiniais, sumaltais į miltus, arba įpilti šių miltelių į padažą, o mazgeliai yra tiesiog malonūs skoniui, juos mėgsta ir suaugę, ir vaikai.