Brokoliai: Maistinės Ir Gydomosios Savybės

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Brokoliai yra ir kulinarijos specialistas, ir gydytojas

Jis primena žiedinį kopūstą, tačiau tik galva yra žalios arba violetinės spalvos. Vokiškai „ruda kopf“yra ruda (ruda) galva. Išoriškai tai atrodo kaip elegantiška žalia gėlė. Maistui brokoliai naudoja centrinę galvą ir šoninių ūglių galvas, nupjautas nuo švelnios stiebo dalies.

Šios rūšies kopūstai neturi vienodos maistinės vertės tarp kitų daržovių, o jauni lapai niekuo nenusileidžia špinatams ir kopūstams. Joje gausu baltymų, kurie pranašesni už špinatus, saldžius kukurūzus ir šparagus. Brokolių baltymai (4–4,8%) nėra prastesni už gyvūninius baltymus. Esminių amino rūgščių yra tiek pat, kiek lizino, izoleucino, triptofano, kaip vištienos kiaušinio baltyme. Baltymų kiekį brokoliuose padidina metioninas ir cholinas, kurie neleidžia kauptis cholesterolio kiekiui organizme.

Sodininko vadovas

Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

Brokoliuose yra apie 5% angliavandenių, 2% riebalų. Jame yra nuo 0,17 iki 4,8 mg% karotino - beveik 50 kartų daugiau nei žiediniuose kopūstuose; iki 170 mg% askorbo rūgšties - dvigubai daugiau; vitamino B1, po 0,2 mg% vitaminų B2 ir B6, folio rūgšties, vitaminų PP, E, chlorofilo, 47 mg% fosforo, 57 mg% magnio, kalio, kalcio, natrio druskų. Geležies yra beveik dvigubai daugiau nei baltuose kopūstuose ir žiediniuose kopūstuose. Kol kas brokoliai nebuvo paplitę tarp daržovių pasėlių, tačiau dėl savo vertingų savybių (padidėjęs maistinių medžiagų kiekis, didelis skonis) jis turėtų užimti savo vietą kultūrinių daržovių augalų diapazone.

Brokoliai yra puikus dietinis produktas, skirtas vėžio, širdies ir kraujagyslių ligų, nervinių sutrikimų, virškinamojo trakto ligų, medžiagų apykaitos sutrikimų, podagros profilaktikai ir gydymui. Iš brokolių buvo išskirtas anetoltritionas, kuris, kaip įrodyta, padeda sumažinti tiesiosios žarnos vėžį.

Jis turi ne tik priešvėžinį, bet ir kraujodaros, antiaterosklerozinį, raminamąjį, vidurius laisvinantį ir choleretinį poveikį. Sistemingas brokolių naudojimas maiste užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi ir ankstyvam senėjimui (joje esantys metioninas ir cholinas neleidžia kauptis cholesterolio kiekiui organizme).

Skelbimų lenta

Kačiukų pardavimas Šuniukų pardavimas Arklių pardavimas

Jis pašalina sunkiųjų metalų druskas iš žmogaus kūno ir yra būtinas žmonių, kurie gydomi nuo radiacinės ligos, meniu. Brokoliai yra puikus maistas silpniems žmonėms, diabetikams, nėščioms moterims, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, ypač linkusiems į aterosklerozę. Nuoviruose iš jo yra purino bazių (adenino ir guanino), todėl jų vartoti nepageidautina.

Brokoliai yra vienmetis augalas. Jo stiebas yra nuo 15 iki 30 cm aukščio. Lapai yra lyros formos, su ilgu lapkočiu. Galva susideda iš viršūninių mėsingų žydinčių ūglių su pumpurais. Ją nupjovus, lapų pažastyse susidaro ūgliai mažomis galvutėmis (iki 10–12 augalo), kurie taip pat naudoja maistą. Todėl brokoliai dar vadinami šakotais kopūstais arba šparagais.

Brokoliai yra mažiau reiklūs auginimo sąlygoms nei žiediniai kopūstai. Jis gerai auga įvairiuose dirvožemiuose.

Brokolių veislės: „Tonus“, „Arcadia F1“, „Lucky F1“, „Linda“, „Monterey“ir „Fiesta F1“.

Paprastai jis auginamas daigais, tačiau nuo gegužės 10–15 dienos galite sėti sėklas tiesiai į žemę. Brokolių agrotechnika yra panaši į žiedinius kopūstus. Daigų auginimas, sodinimas nuolatinėje vietoje ir priežiūra po sodinimo yra panašus į ankstyvųjų ar vidutinio ankstyvumo baltųjų kopūstų.

Brokoliai skinami, kai galvutės yra sandariai uždarytos, prieš pradedant žydėti pavieniams pumpurams. Vėluojant nuimti derlių, pablogėja produkto kokybė. Pakartotinis derliaus nuėmimas atliekamas kaip mažesnių pažastinių ūglių augimas. Brokolių galvutės greitai nudžiūsta, todėl jas galima trumpai laikyti šaldytuve plastikine plėvele.

Perskaitykite tris brokolių receptus →