Augantis Bazilikas

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Bazilikos dangiškas aromatas

Neatsitiktinai pradėjau kalbėti apie šį nuostabų augalą, nes aštrių žolelių serijoje jis teisėtai užima vieną iš pirmųjų vietų ir dėl geros priežasties. Botaninis pavadinimas reiškia „aromatą, vertą karalių“. Tai tikrai karališkas prieskonis. Daugelio tautų legendose bazilikas buvo laikomas nemirtingumo, meilės ir šeimos laimės simboliu.

Šis nuostabus atogrąžų augalas laukiniu būdu auga Irane, Indijoje, Kinijoje, jis taip pat randamas Azijos pietuose, Afrikoje, Amerikos atogrąžų zonoje, čia, Centrinėje Azijoje ir Kaukaze. Būtent iš karštųjų tropikų bazilikas į Europą XII amžiuje pateko kaip aštrus ir vaistinis augalas.

× Sodininko vadovas Augalų daigynai Vasarnamių prekių parduotuvės Kraštovaizdžio dizaino studijos

Apskritai šis kvapnus prieskonis žmonėms buvo žinomas nuo senų senovės. Senovėje jį noriai puoselėjo graikai, tada jis atkeliavo į Aziją ir ten patyrė nepaprastą garbę. Garsus viduramžių gydytojas Avicena rekomendavo bazilikus tiek maistui, tiek vaistams. Į Rusiją jis buvo atvežtas XVII amžiaus pradžioje. Tuo metu šviežių bazilikų lapai buvo mėgstami kaip kepsnių pagardai, taip pat daugelyje padažų.

Senajame rusiškame sodininkų vadove galite perskaityti: "Kuo jaunesnė žolė, tuo kvapnesnė ir minkštesnė. Prieš žydint, ji nupjaunama, surišama į kekes kaip mėtos, pakabinama džiūti pavėsyje toje vietoje, kur ji būtų smūgis; tada jie įdėjo jį į dėžes ir susmulkino miltelius, kurie po truputį dedami į padažus su kitomis kvapniomis žolelėmis. Ir troškinyje jis turėtų būti sutraiškytas … ".

Apie gydomąsias baziliko savybes buvo sakoma, kad jis „varo šlapimą, varo vėjus ir laužo skreplius, naudingas krūtinės ligoms ir stiprina širdį“. Tai žymiai pagerina virškinimą, teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Šis nuostabus augalas išvalo smegenis ir pagerina gyvybingumą. Be to, jis valo orą, turi unikalią galimybę sukurti neigiamus jonus ir išskirti ozoną. Štai kodėl Europos šalyse jis tapo plačiai paplitęs kaip kambario kultūra.

Be kulinarinių ir vaistinių savybių, bazilikas turi galimybę atbaidyti muses ir uodus, tai puikus medaus augalas. Dėl savo nuostabaus aromato, daugybės veislių ir neįprastos lapų spalvos jis taip pat auginamas kaip dekoratyvinis augalas.

Šiandien bazilikas auginamas daugelyje Azijos ir Viduržemio jūros šalių; pagrindiniai eksportuotojai yra Prancūzija, Italija, Marokas ir Egiptas. Bazilikas yra vienas mėgstamiausių itališkos virtuvės prieskonių. Dažniausiai ten jis derinamas su pomidorais ir spagečiais. Prancūzijoje bazilikas dedamas į padažus ir sriubas (pavyzdžiui, tai yra nepamainomas tokių skanėstų, kaip vėžlių sriuba ir jaučio uodegų sriuba, komponentas), Anglijoje - sūriuose, kepenų paštete, troškiniuose, pomidoruose. Rytuose baziliko lapai dedami į daržovių marinatus, padažus kaip aštrus pagardas. Bazilikas yra žinomas ir vertinamas Tolimuosiuose Rytuose, jis ypač populiarus Vietname ir Tailande.

Nepakeičiamas prieskonis

Bazilikas gali būti saugiai laikomas turtingiausiu aromatinių prieskonių augalu mūsų soduose. Skirtingos veislės turi ne tik specifinį baziliko kvapą. Gvazdikėlių, pipirų, anyžių, citrinų aromatai su arbatos ir lauro užuomazgomis bet kokį patiekalą, kuriame pridedamas bazilikas, daro apetitą.

Jis turi savo aromatą dėl eterinių aliejų, kurie kaupiasi liaukų plaukeliuose, esančiuose daugiausia ant gėlių lapų ir taurelių.

Šis augalas išsiskiria ne tik subtiliu aštriu aromatu, bet ir būdingu, šiek tiek kartokai saldžiu skoniu. Todėl jo dedama į paruoštą patiekalą, kaip ir bet kurį kitą prieskonį, tik šiek tiek.

Pavyzdžiui, jo populiarumą įrodo tai, kad dauguma patiekalų, pavyzdžiui, tarp kaukaziečių, neapsieina be baziliko. Iš Kaukazo pas mus atėjo patarlė: „Kas kramto baziliką, tas gyvena šimtą metų“. Jauni ūgliai šviežių ir džiovintų formų pavidalu naudojami salotoms, padažams, sriuboms, mėsos patiekalams (visokiems troškiniams, kotletams, kepenims ir kt.), Žuvies patiekalams (virtai ir drebučiai žuviai), taip pat konservuotų daržovių gardinimui, marinuoti agurkai ir dešros, įvairiose tinktūrose.

Ypač jis tinka su pomidorais ir baklažanais. Pavyzdžiui, į konservuotas daržoves visada dedu šviežių baziliko šakelių kartu su kitomis žolelėmis. Net paprastos virtos bulvės tampa skanesnės, jei virimo pabaigoje pabarstomos šia nuostabia žole. Kai atidarysite puodą su šiomis bulvėmis per 5 minutes, jūsų virtuvė bus pripildyta magiško aromato. Bazilikas dedamas į sriubas, padažus ir pagrindinius patiekalus, daugiausia džiovintus miltelių pavidalu.

Šis prieskonis plačiai naudojamas gaminant įvairius graikų, prancūzų, italų (ypač patiekalų iš spagečių, makaronų ir grybų) ir Užkaukazės virtuvių nacionalinius patiekalus. Bazilikas puikiai papildo visus kitus daržovių patiekalus iš pupelių, žirnių, pupelių, pomidorų, špinatų ir kopūstų. Keli švieži baziliko lapai, įdėti į acto butelį, labai sustiprina skonį. Šis actas suteikia aštrų skonį salotoms ir baltiems padažams. Susmulkinti lapai taip pat dedami į žalią sviestą, omletus ir krabų salotas. Žiupsnelis baziliko lapų suteikia avienos troškiniui neįprastai malonų skonį. Labai dera su česnaku. Tam tikrų veislių (Lemon, Citron) lapais galima gardinti arbatą, vynus, kompotus, girą, vaisių gėrimus ir kitus preparatus.

Ir ilgai laukta ramybė ir džiaugsmas ateis į jūsų namus

Bazilikas yra ne tik valgomas. Jo dedama į kvapnius vaistažolių mišinius vonioms ir skalavimui. Tai pašalina nuovargį, pagerina bendrą tonusą ir stimuliuoja virškinimą. Jis turi gydomųjų savybių, padeda nuo peršalimo, slogos, gerklės skausmo. Norėdami tai padaryti, užvirkite 2 arbatinius šaukštelius sauso baziliko į stiklinę verdančio vandens, palikite 15 minučių, filtruokite ir paimkite šaukštą tris kartus per dieną. Šviežiose žolelėse gausu rutinos, karotino, vitamino C. Jis turi gerą raminamąjį poveikį. Šeimos, kasdien vartojančios baziliką, turi mažiau muštynių, o tai yra taip svarbu mūsų laikais, o tai jokiu būdu nėra palanki ramybei. Manoma, kad tai žmonėms suteikia gerą nuotaiką, sveikatą ir ilgą gyvenimą.

Kaip atrodo bazilikas?

Paprastasis bazilikas yra vienmetė žolė, kurios aukštis 40–90 cm. Iš esmės gamtoje yra žinoma apie 150 skirtingų bazilikų rūšių. Bet ne visus galime išauklėti mūsų sąlygomis. Lapai yra ploni, šviesiai žali, taip pat yra veislių su tamsiai violetiniais lapais ir stiebais, kurie atrodo labai įspūdingi (aš, apžiūrėjęs maždaug keliolika skirtingų bazilikų veislių, vis tiek teikiu pirmenybę Jerevano bazilikui, kurį pasodinau patį pirmąjį tarp kitų bazilikos dar 15 metų atgal). Gėlės yra mažos, baltos arba rausvos, susuktos ratuose racemozės viršūnės žiedynuose.

Augantis bazilikas

Bazilikas yra karštų tropikų gyventojas, ir jūs, žinoma, turite tai susitaikyti. Tai tiesiog nemėgsta augti Uraluose ar kituose šiauriniuose regionuose, mieliau serga „juoda koja“akies mirksniu. Tai ypač pasakytina apie naujai atsiradusius augalus. Beje, niekada negalėjau išgelbėti sergančių augalų, nepaisant nuolatinio biologinių produktų naudojimo. Todėl reikia iš visų jėgų užkirsti kelią tokiam įvykių vystymuisi, o ne vėliau kovoti su jais, kuris iš tikrųjų tampa visiškai beprasmis. Tačiau Uraluose auginti baziliką visiškai įmanoma, tereikia prisiminti kai kurias jo ypatybes, kurias pabandysiu išvardyti.

1. Kadangi bazilikas yra pietinis augalas, jam reikia saulėtos ir ramios vietos sode. Pasodinus pavėsyje, jis nudžius ir praras nepaprastą aromatą. Bazilikus galite auginti ir atvirame lauke ant aukštų keterų, apsaugotų nuo vėjų. Tačiau vasaros mes neturime vasaros, ir aš beveik visą sezoną turėjau laikyti bazilikus šaltą vasarą po danga. Ir tai neapsaugojo nuo augalų žūties, kai prasidėjo šaltos rugpjūčio naktys.

Susirgus, jie gali mirti per 3–4 dienas, o jei atvyksite savaitgalį, galite nespėti nuimti derliaus: visi augalai pasirodys pajuodę. Todėl ilgą laiką jam daviau kampą viename iš šiltnamių, nes tam nereikia tiek ploto. Tačiau jis auga patikimai, be jokių nemalonių staigmenų. Be to, augalų šiltnamyje derlius yra kelis kartus didesnis nei augalų, pasodintų atvirame grunte. Todėl manau, kad naudingiau yra skirti mažą „lopinėlį“bazilikui patalpose, o ne didelę kalnagūbrį lauke.

2. Jis auga tik pakankamai aukštoje temperatūroje (ne žemesnėje kaip 20 ° C). Patogiausia baziliko temperatūra yra + 23 … + 24 ° С. Šis subtilus augalas žūva esant + 1 ° C temperatūrai.

3. Bazilikas mėgsta lengvą ir šiltą dirvą, užpildytą puviniu mėšlu. Šis augalas yra labai reiklus dirvožemio derlingumui, jis visiškai netoleruoja padidėjusio rūgštingumo. Tokias sąlygas lengviausia sukurti šiltnamyje. Geras baziliko pirmtakas yra daug organiškai tręštų augalų, pavyzdžiui, agurkai, moliūgai ar moliūgai. Todėl viršutinį šiltnamio sluoksnį suformuoju iš žemės, rudenį išimto iš agurkų šiltnamio ar šiltnamio su cukinijomis, pagardinto pelenais ir kompleksinėmis trąšomis, tokiomis kaip „Universal“(galite naudoti „Milžinišką daržovę“arba „Azophos“)., o apatinį, kaip įprasta, užpildau puvimo organinėmis medžiagomis mišinyje su šviežiu mėšlu. Viršutinis žemės sluoksnis turėtų būti bent 15-18 cm, nes baziliko šaknų kontaktas su šviežiu mėšlu yra nepriimtinas.

4. Didelė dirvožemio drėgmė yra ypač kenksminga šiems augalams. Akies mirksniu juos paveikia lapų dėmė ir žūva. Todėl baziliką reikia laistyti tik šiltu ir labai ribotu. Tačiau jis taip pat nemėgsta išsausėti iš dirvožemio. Todėl norint išsaugoti drėgmę, dirvą geriau mulčiuoti lapų paklotėmis, spygliais, sutrinta žieve ar pjuvenomis ir palaistyti tik retkarčiais.

× Skelbimų lenta Parduodami kačiukai Parduodami šuniukai Parduodami arkliai

Bazilikas labai išrankus dėl padidėjusio maistinių medžiagų prieinamumo, todėl vasaros metu jį gera kelis kartus maitinti organinėmis ir mineralinėmis trąšomis. Jei yra geras derlingas dirvožemis, aš šeriu skystu sausmedžiu ir pelenais tik po kito ūglių pjovimo džiovinti. Be to, be to, aš paprastai nemaitinu baziliko. Tačiau prastai užpildžius šiltnamį tvarsčių kiekis natūraliai padidės. Be to, šaltą lietingą vasarą reikės papildomai 2–4 tręšti kalio sulfatu. esant blogoms sąlygoms, kalio trąšų poreikis padidėja.

Bazilikas mėgsta labai purią dirvą. Todėl, jei norite sutaupyti daugybės purenimų, geriau iš karto mulčiuoti dirvą aplink augalus. Dėl gana šaltos Uralo vasaros, norint veiksmingiau vystytis, baziliką reikia šiek tiek paskatinti. Šiuo tikslu augalus purškiu pakaitomis kartą per 14 dienų preparatais „Epin“ir „Silk“. Ir norėdamas apsaugoti juos nuo dėmių, purškiu juos imunocitofitu. Natūralu, kad neskiriu šių preparatų specialiai bazilikams, o tiesiog derinu purškiamą baziliką su kitų termofilinių kultūrų perdirbimu: pomidorais, baklažanais, paprikomis, agurkais, melionais ir kt.

Norėdamas apsaugoti augalus nuo juodos kojos, tris kartus palaistau biologiniais produktais: juodosiomis mielėmis, rizoplanais ir trichoderminais.

Sodinti baziliką

1 variantas

Bazilikus mūsų sąlygomis paprastai rekomenduojama auginti tik per daigus. Šiuo atveju maždaug kovo viduryje ir pabaigoje baziliko sėklos sėjamos įprastu būdu žemose talpyklose. Mano požiūriu, jų geriau nemirkyti, nes po to jie pasidengia gleivių sluoksniu (tai yra visiškai normalu), todėl neįmanoma jų kruopščiai pasodinti daugmaž vienodu atstumu vienas nuo kito. Dėl to, atsiradus daigams, reikia kruopštaus vakuumo, kitaip augalai stipriai išsities, tada jūs negalite gauti aukštos kokybės daigų. O sėklų suvartojimas yra gana didelis. Todėl seniai atsisakiau mirkyti baziliko sėklas. Esant 20 … 22 ° C temperatūrai, daigai atsiranda per 10–14 dienų, o esant 30 … 35 ° C - dvigubai greičiau.

Iš esmės daigų priežiūra yra labiausiai paplitusi. Natūralu, kad dirvožemis turi būti labai derlingas ir purus (reikia pridėti pjuvenų ir agrovermikulito). Jis taip pat turėtų būti drėgnas, bet be vandens užmirkimo, nes kitaip staiga prarasite visus augalus dėl „juodos kojos“, kuriai baziliko daigai visai neatsparūs. Būtina sąlyga auginant daigus turėtų būti kas savaitę laistoma biologinių produktų tirpalais: juodosiomis mielėmis (2 šaukštai 1 litrui vandens), Rhizoplan (1 valgomasis šaukštas 1 litrui vandens) ir Trichodermina (1 arbatinis šaukštelis 1 litrui vandens). Tik tai kartu su ribotu laistymu ir geru apšvietimu galės apsaugoti baziliko ūglius nuo „juodosios kojos“.

Daigai sodinami tik pakankamai įkaitintoje dirvoje vienas nuo kito (15–20 cm atstumu), atsižvelgiant į tai, kad augalai labai šakojasi. Bazilikų daigų sodinimo laikas maždaug sutampa su moliūgų sėklų sodinimo datomis.

2 variantas

Galite pasėti baziliką gegužės pradžioje tiesiai su sėklomis jau įkaitintuose šiltnamiuose. Dirvą patartina mulčiuoti iškart po pasodinimo. Natūralu, kad reikės papildomos pastogės, bent dviejų sluoksnių dengiančios medžiagos (tai bus kaip triguba pastogė: du dengiantys sluoksniai ir pats šiltnamio plėvelės sluoksnis). Neseniai aš naudojuosi šia galimybe, tačiau pirmasis derlius gaunamas vėliau, tačiau šiltnamyje augalai praktiškai nesuserga „juoda koja“. Namuose, nepaisant narkotikų vartojimo, ne kartą teko priverstinai persėti bazilikus dėl visiškos daigų žūties. Niekada neturėjau panašios situacijos su jokiu kitu augalu.

Baziliko surinkimas ir paruošimas

Kaip jau minėjau, lapai naudojami maistui (jie turi subtilesnį skonį) arba visai augalinei oro daliai. Derliaus nuėmimą geriausia atlikti keliais etapais ir visada sausu oru. Tuo pačiu metu kiekvieną kartą nupjaunami tik susikaupę pumpurai arba ką tik pradėję žydėti jauni ūgliai (šiuo metu jie ypač kvapnūs). Šioje fazėje lapai ir žiedai kaupia daugiausiai aromatinių ir kitų vertingų medžiagų. Todėl, norint paruošti džiovintą aštrų prieskonį, baziliko žydėjimo pradžioje nupjaunami lapai, o atsiradę žiedkočiai pašalinami.

Ankstyvas pjovimas leis iš tų pačių krūmų pašalinti kelis kvapiųjų žalumynų „derlius“. Pjaunant augalus, visada turėtumėte palikti 3-4 poras lapų, kad naujos šakos subtiliais lapais greitai išaugtų iš jų sinusų. Nupjovę augalai yra šeriami ir po 2–3 savaičių galite pereiti prie kito pjovimo, nes iš visų sinusų pasirodys dar daugiau patėvių.

Džiovinti reikia labai plonais ryšuliais pavėsyje (ryšulius pakabinu antrame namo aukšte, kur jis gerai vėdinamas). Džiovinant saulėje, prarandama baziliko spalva, unikalus aromatas ir skonis. Tada, po išankstinio džiovinimo, nupjoviau žolę ir įdėjau į medvilninius maišelius. Optimaliausia, žinoma, nedelsiant atlikti galutinį augalo džiovinimą, jį sumalti ir supakuoti į sandarų indą.

Anksčiau aš tai dariau, atlikdamas galutinį džiovinimą ant šiltos sofos. Dabar, deja, sodo namelyje neturiu tokių sąlygų, todėl į miesto butą įsidedu maišus su žole, o jie guli spintoje, kol neįsijungia šildymas. Kai tik buvo įjungtas šildymas, aš jį laikiau tris savaites, per kurias augalai visiškai išdžiūvo, o tada tuoj pat paverčiau milteliais.

Jei bandysite malti augalus be tokio sausumo, tada nieko neišeis. Kad ir kokios sausos žaliavos atrodytų, oro drėgmė mūsų vasaros pabaigoje - ankstyvas ruduo yra per didelis, ir jo neįmanoma sumalti, net naudojant visus šiuolaikinių technologijų pranašumus. Mėsmalė suges ir tuščiai eikvosi daug energijos, nes apskritai ši užduotis visiškai nėra lengva.

Taigi, jūsų žaliava yra paruošta, ir jūs galite pradėti šlifuoti. Geriau naudoti elektrinę mėsmalę (ne visi gali tai padaryti rankiniu būdu, ir tai užtruks daug laiko). Tokiu atveju reikia elgtis labai atsargiai.

Dėkite žaliavas labai mažomis partijomis, jos nespausdami, o tiesiog užmigdami, kitaip mėsmalė periodiškai užsikemša, ir jūs keiksite dieną ir valandą, kai nusprendėte gauti prieskonių. Kitas žingsnis yra galutinis malimas kavamalėje, geriausia ir elektrinėje. Nors pagrindinėje patiekalų dalyje galite visiškai pridėti miltelių, kurie pasirodė grubiai sumalti mėsmalėje.

Persodinti baziliką iš sodo į palangę

Jei iki rudens toje vietoje yra didelių sveikų bazilikų augalų, kuriems nebuvo leidžiama žydėti reguliariai pjaunant, juos galima atsargiai persodinti į gėlių vazoną su dideliu žemės grumstu, kad rudenį būtų šviežių žalumynų ir žiemą. Persodinus augalai iš dalies nukerpami, ant kiekvieno ūglio paliekami 2–3 švieži lapai, dedami į šviesią vietą ir periodiškai laistomi.

Baziliko veislės

Baziliko veislės skiriasi ne tik išvaizda, pirmiausia lapų spalva, bet ir aromatu.

Jerevanas - palieka purpurinį arba raudonai violetinį, kvapiųjų pipirų aromatą.

Baku - rusvai violetiniai lapai, gvazdikėlių-mėtų aromatas.

Šaukšto formos lapai yra šviesiai žali, gvazdikėlių ir lauro lapų aromatas.

Citrina - šviesiai žali lapai, melisos kvapas.