Naminis Marmeladas

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Pernai turėjome labai gerą vaisių ir uogų derlių, ir aš pirmą kartą nusprendžiau pats gaminti marmeladą. Ji išsivežė konservų knygas, skaitė jas ir ėmėsi darbo. Geras marmeladas pasirodė tik trečiu bandymu. Paaiškėjo, kad ruošiant aukštos kokybės marmeladą yra daugybė subtilybių. Tuo noriu pasidalinti su žurnalo skaitytojais.

Bet kokio marmelado pagrindas yra obuoliai. Kuo jie rūgštesni, tuo geriau bus marmeladas. Obuoliuose yra pektino. Jis duoda marmeladui į želę panašų pagrindą. Bandžiau virti jujube iš slyvų, raudonųjų ir baltųjų serbentų, bet be obuolių pagrindo marmeladas pasirodė prasčiau. Taigi, naminis marmeladas.

Obuoliai turi būti nuplauti ir supjaustyti pleištais. Kulinarinėse knygose rekomenduojama juos troškinti vandeniu, bet manau, kad geriausia juos kepti, kol suminkštės orkaitėje (marmeladui gaminti nereikia papildomo vandens). Gatavus obuolius įtrinkite dar šiltus per sietą. Sietą reikia pasirinkti su vidutinio dydžio ląstelėmis. Į kilogramą tarkuotų obuolių įpilkite 0,5 kilogramo granuliuoto cukraus, viską sumaišykite ir nustatykite virti ant stiprios ugnies. Labai svarbu pasirinkti patiekalus marmeladui ruošti.

Pasirinkite keptuvę plačiu, storu dugnu, kitaip marmeladas degs. Virkite mažomis porcijomis - po pusę kilogramo, todėl kepant marmeladas nesipurškia ir iškeps greičiau. Verdant marmeladą užvirus, būtina jį visą laiką maišyti medine mentele. Užbaigtas marmeladas atsiliks nuo puodo šonų ir dugno. Virtą marmeladą reikiamu sluoksniu užpilkite ant kepimo popieriaus (kepimo popieriaus) ir palaukite, kol sustings. Tai gali užtrukti nuo trijų iki penkių dienų, atsižvelgiant į žaliavos kokybę. Kai marmeladas sukietėja, supjaustome griežinėliais ir išdžioviname iš abiejų pusių (tai galima padaryti šiek tiek įkaitintoje orkaitėje). Džiovintą marmeladą apibarstykite cukraus pudra.

Paruoštą marmeladą reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Kuo ilgiau jis saugomas, tuo sunkiau jis tampa. Marmeladą galima paruošti pridedant slyvų, braškių, serbentų, vynuogių, riešutų, citrinų ir apelsinų. Virimo pabaigoje įpilkite cinamono, kardamono, vanilės arba citrinos ir apelsino žievelės.

Puikaus apetito, visi!