Helovino Moliūgų Receptai

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Kiekviena šalis per Heloviną ruošia mėgstamus moliūgų patiekalus. Pavyzdžiui, Tunise kaip užkandis patiekiama aštri moliūgų tyrė su alyvuogių aliejumi ir actu, česnaku, kmynais ir kalendra. Maroke bulvių košė pagardinama medumi ir cinamonu ir užpilama vištiena. Italijoje, Mantujoje, skanūs tortellini yra įdaryti moliūgais, o Kremonoje galite paragauti puikaus moliūgų risotto. Turkai labai plonus moliūgo griežinėlius kepa ir patiekia su paprastu jogurtu. Jie taip pat turi moliūgų desertą sirupe su smulkintais graikiniais riešutais ir tiršta grietinėle ir kt. ir kt. Mes apsistosime ties keliais įdomiais receptais.

Sūrio fondiu moliūgu

1 vidutinis moliūgas, 2 šaukštai l. alyvuogių aliejaus, 1 smulkiai supjaustytą svogūną, 1 smulkintą česnako skiltelę, 1 smulkiai supjaustytą raudoną čili, 200 g smulkintų grybų, 150 ml sauso baltojo vyno, 1 valgomasis šaukštas. l. kukurūzų miltų sumaišyti su 1 valg. l. vandens, 3 smulkintos šalavijo šakelės, 600 g tarkuoto sūrio, 150 ml grietinėlės, smulkinto šalavijo papuošimui.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Nupjaukite moliūgo viršų ir atidėkite į šalį. Nuvalykite moliūgo vidų nuo sėklų ir skaidulų. Įtrinkite viduje druska ir pipirais ir aptepkite puse aliejaus. Dėkite į orkaitės indą ir kepkite 45 minutes.

Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, suberkite svogūną, česnaką ir čili, kepkite 3-4 minutes. Įdėkite grybus ir virkite 3 minutes. Įpilkite vyno, užvirkite. Nuimkite nuo ugnies, sumaišykite su miltais, žolelėmis ir sūriu. Maišykite, kol sūris ištirps; pridėti grietinėlės.

Supilkite mišinį į moliūgus, pabarstykite smulkintu šalaviju. Patiekite su duona ir šaukštais išgremžkite moliūgo minkštimą.

Moliūgas, įdarytas kiauliena ir daržovėmis

Nupjaukite dangtelį nuo didelio moliūgo ir nulupkite jį iš sėklų. Kepkite 300 g kiaulienos, supjaustytos gabalėliais. Paskirstykite 1 morką. Įdėkite viską į puodą. Įpilkite 1 raudoną papriką, supjaustytą juostelėmis, ir 1 ananasą (šviežią arba iš stiklainio, bet tada savo sultyse). Viską sumaišykite, pasūdykite, įpilkite truputį vandens ir troškinkite, kol suminkštės. Viską perkelkite į moliūgą, uždenkite folija, pašaukite į šaltą orkaitę žemoje temperatūroje ir palaikykite maždaug dvi valandas. Patiekite ant stalo tiesiai moliūgu.

Rizotas su moliūgais

2 šaukštai. l. alyvuogių aliejaus, 1 svogūno, nulupto ir plonai supjaustyto, 700 g kiekvieno moliūgo, nulupto ir supjaustyto kubeliais, 350 g ryžių rizotui, 1 arbat. maltos kalendros, 200 ml baltojo vyno, 600 ml karšto daržovių sultinio, tarkuoto parmezano sūrio.

Nulupkite moliūgą. Iš abiejų pusių nupjaukite galus, aštriu peiliu perpjaukite per pusę, arbatiniu šaukšteliu nulupkite sėklas, išmeskite. Tada nulupkite ir supjaustykite minkštimą kubeliais.

Dideliame puode įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir moliūgą. Virkite kartkartėmis maišydami 20 minučių, kol daržovės beveik suminkštės.

Suberkite ryžius ir maltą kalendrą. Maišykite 1 minutę, kol visi ryžiai bus padengti aliejumi. Įpilkite vyno. Virti. Sumažinkite ugnį, virkite retkarčiais pamaišydami, kol susigers skystis.

Įpilkite ketvirtadalį karšto sultinio, kepkite kartkartėmis maišydami, kol visas skystis susigers.

Tęskite virimą, po ketvirtį įpilkite karšto sultinio, kartais maišydami, kol visas skystis absorbuojamas. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite iškart, apibarstę tarkuotu sūriu.

Moliūgų cukraus pyragas

Tešlai: 225 g paprastų miltų, 1/2 valg. l. druskos, 25 g cukraus, 115 g šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais, 1 kiaušinio tryniu, šiek tiek ledinio vandens.

Įdarui: 700 g šviežio moliūgo, supjaustyto riekelėmis, pavyzdžiui, arbūzu, 3 plaktais kiaušiniais, 115 ml dvigubo kremo, 100 g rudojo cukraus, 1/2 valg. l. cinamono, 1/2 valg. l. malto imbiero, 1/2 valg. l. saldžiųjų žirnių, 1/2 valg. l. sol ir.

Tešlai gaminti: virtuvės kombaine sumaišykite miltus, druską, cukrų. Įpilkite sviesto ir supjaustykite, kol mišinys bus panašus į duonos trupinius. Suberkite trynį ir plakite, kol tešla taps vientisa. Jums gali prireikti šalto ledinio vandens, tačiau nepersistenkite. Išimkite tešlą, suvyniokite ją į foliją ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Supjaustykite moliūgą dideliais gabalėliais, pašalinkite sėklas. Kepkite orkaitėje 45 minutes - 1 valandą, kol suminkštės. Kai jis atvės, išgremžkite minkštimą ir sumalkite iki vientisos masės.

Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 190 ° C. Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, perkelkite ant žemos, apvalios 22 cm formos. Iš likusios tešlos galite iškirpti lapus papuošimui ir atidėti į šalį. Uždenkite ir užšaldykite, kol ateis laikas kepti.

Padarykite įdarą. Dubenyje sumaišykite moliūgų tyrę su likusiais ingredientais iki vientisos masės. Supilkite į paruoštą formą su tešla ir kepkite orkaitėje apie 50 minučių, kad įdaras tiesiog griebtųsi.

Tuo pačiu metu kepimo tešlos lapus kepkite kepimo skardoje 10–15 minučių. Leiskite pyragui ir lapams atvėsti. Sumaišykite cukraus pudrą su vandeniu ir naudokite ją, kad pritvirtintumėte lapus prie pyrago kraštų. Patiekite taip pat arba su plakta grietinėle.