Kaip Pasigaminti Skanios Kavos

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Skaitykite apie arbatą ir kavą internete

O dieviškas gėrimas, vadinamas kava! Tik jūsų aromatas sugeba atitrūkti nuo kitos sapnų dalies žiūrėjimo ankstyvą debesuotą rytą, tik jūsų skonis gali atgaivinti pavargusį kūną ir užpildyti išsekusias smegenis energija!

Kava

Pasirodo, kad kava Rusijoje pasirodė palyginti neseniai ir kaip … vaistas. Prieš įžūlumą, slogą ir galvos skausmą 1665 m. Caro gydytojas Samuelis Colinsas tai skyrė Aleksejui Michailovičiui. Pagrindinis kavos propaguotojas Rusijoje buvo Petras I, priklausomas nuo šio toniko gėrimo Olandijoje. Dirbti, kaip taisyklė, ji numatė kavos pašalpa. Be to, tarnaitės ir virėjos, kasdien gerdamos meistro kavą, taip pat norėjo gauti grūdų, svarą per mėnesį (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Na, o garsi legenda apie šokančias ožkas, kurių dėka buvo atrasta kava, perskaitė straipsnį „Kava: populiaraus gėrimo istorijos ir legendos“.

Istorijoje yra ir kavos draudimo atvejų. Anglijos karalius Karolis II išleido nutarimą 1675 m. Uždaryti daugiau nei 3000 kavinių, laikydamas jas sukilėlių susibūrimo vieta. 1766 m. Landgrafas Friedrichas iš Hesingo priėmė įstatymą, draudžiantį kavą, kuris galiojo 20 metų. Informatorius, pranešęs apie kavos mėgėjus, gavo ketvirtą baudos iš nusikaltėlio.

Kavos ruošimo metodai taip pat nestovėjo vietoje. Seniausias ir paprasčiausias (po įprasto pupelių kramtymo), kuris vis dar plačiai naudojamas ir šiandien, yra kavos virimas turkų kalba arba cezve. Šis metodas buvo naudojamas gaminant kavą, kol XVIII amžiaus pabaigoje tam tikras anglų fizikas Rafordas išrado kavos puodą - arbatos samovaro brolį. Svetainė „Cookbook“- https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html jums pasakys apie tolesnę renginių plėtrą.

Atėjo laikas suprasti veislių įvairovę. Plantacijose auginamos trys pagrindinės rūšys: Arabica (90% sodmenų), Robusta ir Liberica.

Arabika auga visame pasaulyje, Afrikos, Amerikos ir Azijos tropikuose. Robusta buvo atrasta tik 20 amžiuje ir pradėta auginti plantacijose, kai buvo nustatyta, kad kai kurie kavos mėgėjai mėgsta kartesnį, aštresnį, galima sakyti, šiurkštų skonį. Šis medis pasodintas Madagaskare ir Gvinėjoje. Liberijos medis ir jo vaisiai dažniausiai nesiskiria nuo Arabijos medžio, tačiau jo vaisiai yra didesni ir išlieka ant medžio subrendę iki dviejų mėnesių, o arabiški kavos vaisiai po nokinimo greitai nukrinta.

Tai - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - trumpas mišinių aprašymas (skonis, skrudinimo būdas, surinkimo vieta). Ekspertai mano, kad galutinei kavos gėrimo kokybei įtakos turi kiekvienas kavos gamybos etapas: auginimas, derliaus nuėmimas, valymas, skrudinimas ir laikymas. Pavyzdžiui, arabų kava iš Jemeno savo aukštą kokybę įgyja tik po trejų metų, Brazilijos - tik po 8–10 metų.

Dabar pereikime prie receptų pasirinkimo. Mano nuomone, kiekviena tauta, prisijungdama prie kavos gėrimo bendruomenės, pridėjo savo kelią. Iš čia atsirado kava arabų, meksikiečių, čekų ir pan. Nepaisant to, paprastai visus receptus galima suskirstyti į tris kategorijas: šaltas, karštas ir kava su alkoholiu.

Pavyzdžiui, galite gaminti tokią kavą:

Arabiška kava

1-2 arbatiniai šaukšteliai smulkiai maltos kavos, 1 gumulas cukraus, 80 g vandens.

Kava supilama į cezve (mažą kavos puodą), pilamas šaltas vanduo ir labai lėtai užvirinamas. Po to kava supilama į molinį indą ir tik tada supilama į mažus puodelius.

Kartais prieš ruošiant kavą, į cukraus sirupą dedama šiek tiek cinamono.

Vienos kava

3/4 stiprios juodos kavos, paruoštos pagal įprastą receptą, 2 arbatiniai šaukšteliai granuliuoto cukraus, 40 g plakto grietinėlės su 1 šaukšteliu granuliuoto cukraus, vanilinu, šokolado drožlėmis.

Supilkite granuliuotą cukrų į karštą kavą, supilkite į 3/4 stiklinės jų aukščio, ant viršaus šaukštu uždėkite plakto grietinėlės. Mėgėjams galite įdėti šiek tiek vanilės ir pabarstyti šokolado drožlėmis.

Kremą leidžiama patiekti atskirai dubenyje arba vazoje ant stalviršio plokštelės su arbatiniu šaukšteliu. Grietinėlė turi būti 35% riebumo, atšaldyta.

Meksikietiška kava

9 g kavos su kakava mišinio, 30 g granuliuoto cukraus, 100 ml vandens, grietinėlės (arba sutirštinto pieno).

Išvirkite gėrimą iš maltos kavos, sumaišytos su kakavos milteliais, santykiu 1: 1. Prieš patiekiant įpilkite grietinėlės (arba sutirštinto pieno), gerai išmaišykite ir perkoškite. Granuliuotą cukrų patiekite atskirai.

Šalta kava

1 puodelis šaltos kavos, 1 puodelis ledų (vanilės, šokolado ar kavos), 2 valg. šaukštai saldaus plakto grietinėlės, 1 arbatinis šaukštelis trupintų saldainių.

Padalinkite ledus tarp dviejų 300 g taurių. Į kiekvieną įpilkite šokolado sirupo ir šaltos kavos. Papuoškite plakta grietinėle ir saldainių trupiniais. Patiekite ant manekeno lėkštės kartu su ledų samteliu ir 2 šiaudeliais.

Romėniška kava

1 arbatinis šaukštelis, papildytas šviežiai malta kava, ledo kubeliais, nepilnu kavos šaukštu cukraus pudros ir maltos cinamono, konjako.

Įdėkite ledo kubelius į ugniai atsparią stiklinę, pabarstykite cukraus pudra ir užpilkite karšta cinamono skonio kava. Pagardinkite mišinį nedideliu kiekiu konjako, gerai išmaišykite ir patiekite.

Kazokų kava

80 ml stiprios kavos, 1 puodelis degtinės, 70 ml vyno, 1-2 gabalėliai ledo, cukrus pagal skonį.

Sumaišykite visus ingredientus ir supilkite į stiklines. Patiekite atvėsintą su ledu. Vyną geriau naudoti sausą raudoną.

Nepakanka teisingai pasirinkti ir paruošti šį gėrimą, jį vis tiek reikia teisingai patiekti. Taip, taip, tam ir skirti šie maži, juokingi šaukšteliai ir šakutės.

Mokslininkai daugelį metų ginčijasi, ar kava yra kenksminga, ar naudinga sveikatai, ir vis dar negali tiksliai atsakyti.

Arbata

Pažiūrėkime, kokios įdomios informacijos galite rasti apie arbatą.

Pirmiausia aptarkime patį žodį „arbata“(https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Pasirodo, arbatos pavadinimas skirtingomis kalbomis priklauso nuo to, kuriame Kinijos regione šių kalbų kalbėtojai nusipirko arbatos. Jei Šiaurės Kinijoje, tai jų arbatos pavadinimas kilęs iš žodžio „cha“(„arbata“kantonų tarme), jei pietuose - tada nuo žodžio „te“(„arbata“malajų tarme).

Iki arbatos atsiradimo sbitenas buvo mėgstamas gėrimas Senovės Rusijoje. Šis karštas gėrimas buvo pagamintas su medumi ir vaistinėmis žolelėmis sbitennik. „Sbitennik“išoriškai primena virdulį, kurio viduje buvo įdėtas vamzdis anglims kloti. Būtent sbitennikas tapo išskirtinai rusiško išradimo - samovaro - prototipu. Kur ir kada pasirodė pirmasis samovaras ir kas jį išrado, tiksliai nežinoma. Tačiau pirmąjį dokumentuotą samovarą Tuloje 1778 m. Štykovos gatvėje, rajone, broliai Ivanas ir Nazaras Lisitsynai padarė nedidelėje, pirmoje samovarų įstaigoje mieste. Išsamią samovarų gamybos Tuloje raidos istoriją su įdomiomis iliustracijomis galite rasti šiuo adresu - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. Klasikinio rusų samovaro schema schema čia: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&block = 516 & pic = 1 & app =.

Šiandien, elektrinių virdulių laikais, samovaras kažkam gali atrodyti praeities reliktas, nepaisant to, yra 7 priežastys, kodėl reikia įsigyti tikrą „Tula“samovarą - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. HTML.

Rusijos arbatos gėrimo ceremonija buvo siekiama suvienyti prie stalo susirinkusių žmonių dvasinį pasaulį, atskleisti kiekvieną atskirą sielą visuomenei, šeimai, draugams ir įgyti naujų žinių. Arbatos gėrimas sukuria sąlygas intymiam pokalbiui. Apie tai, kaip mūsų proseneliai ir prosenelės gėrė arbatą, skaitykite Tulos Samovaro muziejaus svetainėje

Ši nuoroda padės jums suprasti kitų tautų arbatos tradicijas - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Taigi, pavyzdžiui, Anglijoje stalas patiekiamas su likerinėmis taurėmis ir patiekiami maži pyragai ir bandelės, o Japonijoje, atvirkščiai, sausi tešlos gaminiai ir džiovinti vaisiai patiekiami retai.

Pereikime prie šiandienos. Pagarsėjusi gegužės įmonė atliko Rusijos arbatos skonio tyrimą. Apklausę daugiau nei 2100 skirtingų žmonių, bendrovės specialistai padarė gana akivaizdžių išvadų. Pirma, beveik visi geria arbatą. Antra, visi arbatą geria skirtingai. Trečia, visi geria skirtingą arbatą. Todėl turėtumėte išsiaiškinti, kokia yra arbata. Na, juoda, žalia - tai suprantama. Taip pat nustebau sužinojusi, kad yra baltos, geltonos ir net turkio spalvos.

Žalioji arbata mūsų lentynose pasirodė palyginti neseniai, tačiau jai pavyko rasti gerbėjų dar ir dėl to, kad ji apibūdinama kaip naudingų medžiagų sandėlis ir sveikatos eliksyras. Apie tai, ką sako ekspertai iš Rytų, kur tradiciškai auginama ši arbata, galite sužinoti straipsnyje „Žalioji arbata: gerti ar negerti?“. Beje, ši arbata nesuderinama su cukrumi ir pienu, o piktnaudžiavimas ja kelia grėsmę nemigai ir padidėjusiam dirglumui, tačiau pastarąjį galima pasakyti apie kavą.

Dabar pereikime prie pasirinkimo. Pirmiausia patariu išsiaiškinti, pagal kokius kriterijus Kinijos ekspertai vertina arbatą. Deja, arbatos mėgėjai visose šalyse, kurios toli gražu neaugina arbatos, yra priverstos rinktis arbatą ne ant krūmo, skindamos lapą po lapo, o įprastoje parduotuvėje, žiūrėdamos, kas parašyta ant pakuotės. Šis kelias (skaityti paketą) yra dygliuotas ir pavojingas, jame laukia sunkumai. Ir štai kodėl … Arbatos etiketės yra ne mažiau painus klausimas nei kinų raidė. Straipsnių serija TEA svetainėje (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) padės tai išsiaiškinti.

Ir pagaliau - kuriozinis faktas (https://tea.ru/?id=247-316) - mokslininkai rado būdą, kaip standžiojo disko galvas nugludinti skysčiu, sukurtu remiantis taninu, medžiaga, esančios žalios spalvos. arbata. Taigi, matote, ateityje tikri kompiuterininkai pasakys „ne“kavai ir gers tik arbatą!