Nigella (nigella) - Auginimas Ir Naudojimas

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Daugiaveidė nigelė - prieskonis ir graži gėlė

Šis neįprastai gražus aristokratiškas augalas turi neįtikėtiną vardų skaičių.

Kartu su oficialiuoju, kilusiu iš lotyniško žodžio „nickellus“, yra dar keliolika.

Tai yra nigella (matyt, todėl, kad joje yra gana didelės sėklos, labai panašios į paprasto svogūno, kurį mes taip pat vadiname nigella, sėklas) ir „mergina žalia“, ir romėnų kalendra, ir Veneros plaukai, ir juodieji kmynai.

Ir britai ją paprastai vadina „meile rūke“. Yra ir kitų, tačiau mažiau poetinių pavadinimų.

Sodininko vadovas

Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

Bet šis augalas išsiskiria ne tik pavadinimų gausa, bet ir naudojimo įvairove. Nigella atrodo nuostabi gėlynuose: sienos, rokerijos ir Alpių kalvos.

Subtili žaluma ir įspūdingos, į žvaigždes panašios (mėlynos, mėlynos, baltos arba violetinės) gėlės gali jus džiuginti 1,5–2 mėnesius. Nykstant, ji vis tiek išlieka graži - džiovintos šio augalo sėklų ankštys gali papuošti bet kokią žiemos kompoziciją. Tuo pačiu metu, iš pradžių savo tėvynėje, Nigella buvo suvokiama ne kaip gėlė, bet kaip prieskonis. Tuo pačiu metu Nigella jau seniai naudojama liaudies medicinoje.

Kitaip tariant, paaiškėja, kad tai yra prieskonis, gėlė ir vaistinis augalas … Sutikite, šis derinys pasitaiko ne itin dažnai, nors, žinoma, tuo pačiu metu yra ir kitų valgomų bei vaistinių gėlių, pavyzdžiui, nasturta arba daržovių chrizantema

Nigella yra pakankamai paplitusi Viduržemio jūroje, Pietryčių Europoje, Šiaurės Afrikoje, Mažojoje Azijoje ir Centrinėje Azijoje. Tačiau kaip prieskonis dideliais kiekiais jis auginamas daugiausia Indijoje ir Egipte, o Indija laikoma pagrindine šio prieskonio gamintoja.

Nigella gamindama maistą

Kadangi Indija yra pagrindinis šio prieskonio tiekėjas, tikriausiai teisingiau būtų pradėti trumpą kulinarinę ekskursiją iš Indijos.

„Nigella“yra vienas iš penkių populiarių bengalų „Punch-foron“prieskonių ingredientų.

Šis prieskonis plačiai naudojamas indų virtuvėje, patiekaluose iš lęšių ir daržovių, konservuose ir čatniuose (čatnis yra kažkas panašaus į mūsų kečupą, bet su daug cukraus ir vaisių). Gryna forma nigella sėklos dedamos į pomidorus ir baklažanus, taip pat į mėsos, žuvies ir paukštienos patiekalus. Sėklos dažnai maišomos į duoną, kuriai jie suteikia savitą pipirų skonį.

Artimųjų Rytų virtuvėje šio augalo sėklos (dažnai maišomos su sezamo sėklomis) taip pat naudojamos duonai ir tortilijoms.

Europoje dėl savo nepaprasto aromato šis prieskonis pirmiausia naudojamas kepiniuose ir konditerijos gaminiuose - kepant pyragus, sausainius, bandeles (paprastai prieš kepant pabarstomi ant viršaus), taip pat kompotuose, želė, želė, pudinguose ir kt. P.

Be to, nigelės sėklos naudojamos sūdant agurkus, pomidorus ir kitas daržoves, taip pat rauginant kopūstus. Jomis galima gardinti įvairius daržovių patiekalus, salotas ir sriubas. Iš „Nigella“žiedų jie netgi gamina agrastų uogienę, tada kvepės braškėmis.

Nigella sėklos turi malonų ir subtilų braškių kvapą ir aštrų pipirų skonį. Sėklos sumalamos prieš pat naudojimą. Iš anksto to padaryti negalima, nes prieskonis praras neprilygstamą aromatą. Kaip pavyzdį pateiksiu vieną originalų indišką receptą su nigella, kurį mūsų sąlygomis galima paruošti beveik nepakitusį.

Šparaginės pupelės su nigella

Virtos žaliosios pupelės - 500 g, augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai, nigella sėklos - 0,5 šaukštai. šaukštai, raudonieji pipirai - pagal skonį.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kelias sekundes pakepkite nigella sėklas su raudonaisiais pipirais, tada suberkite susmulkintas ir iš anksto virtas šparagines pupeles. Kepkite maišydami apie 7 minutes, įpilkite 2 šaukštus. šaukštai kokosų pieno (galima pakeisti įprastu pienu), druska, uždarykite dangtį ir troškinkite dar 7–10 minučių (kol vanduo visiškai išgaruos). Ir tai viskas - galite jį patiekti prie stalo.

Skelbimų lenta

Kačiukų pardavimas Šuniukų pardavimas Arklių pardavimas

Nigella medicinoje

Indijoje nigella naudojama kaip stimuliatorius, taip pat meteorizmui, nevirškinimui ir žarnyno sutrikimams gydyti. Fermentas lipazė ir vitaminas E, esantys sėklose, teigiamai veikia kepenų ir kasos ligas.

Vakarų medicinoje manoma, kad nigelės sėklos normalizuoja medžiagų apykaitą ir pagerina smegenų veiklą. Jie taip pat padeda nuo gerklės negalavimų, slogos, tam tikro tipo galvos skausmo, inkstų ir šlapimo pūslės akmenų, hemorojaus ir kaip vidurius laisvinančių vaistų.

Ką nigella myli ir ko nemėgsta

Apskritai tai galima laikyti gana nepretenzingu augalu. Tačiau Nigella taip pat turi savų pageidavimų:

- labiau mėgsta lengvą maistingą dirvą, turinčią nerūgščią reakciją, rūgščioje dirvoje ji nudžiūsta, vystosi labai lėtai ir galiausiai žūva;

- nepaisant tam tikrų augalo reikalavimų derlingumui, šviežių organinių ir didelių azoto trąšų dozių įvedimas po nigella gali labai atitolinti augimo sezoną - dėl to augalai žydės labai vėlai ir neduos prinokusių sėklų; todėl geriau sodinti po pasėlių, kuriems praėjusiais metais buvo naudojamos organinės trąšos;

- jis gana šviesos reikalaujantis, augalas žydi vėliau tamsesnėse vietose, o sėklos nespėja subręsti;

- netoleruoja sustorėjusių sodinimų, šiuo atveju nematysite nei smurtinio žydėjimo, nei prinokusių sėklų;

- Nigella yra palyginti atspari šalčiams, lengvai toleruoja pavasario šalnas;

- reikalauja vidutinio drėgnumo, neigiamai reaguoja tiek į drėgmės perteklių, tiek į jos trūkumą.

Nigellos žemės ūkio technologija

Augalas žydi 60–65 dienas po sėjos ir žydi apie 1,5–2 mėnesius. Pasibaigus žydėjimui ir kol sunoksta sėklos, tai užtrunka daugiau nei mėnesį.

Todėl mūsų Uralo ir kitų šiaurinių regionų sąlygomis nigelą sėti tiesiai į dirvą yra neprotinga, net jei ją naudojate tik kaip dekoratyvinį augalą. Nebent jūsų keteros bus paruoštos rudenį, o nigelę pasėsite gegužės pradžioje.

Tokiu atveju galite mėgautis žydėjimu liepos – rugpjūčio mėnesiais. Tačiau yra vienas pavojus, susijęs su mūsų Uralo klimato ypatumais, kai rugpjūtį lyja nuolat ir būna šaltų naktų. Tokios sąlygos provokuoja miltligės ligą Nigella, dėl kurios reikia naikinti augalus, nes jie nebeturi jokio dekoratyvinio poveikio ir nereikia kalbėti apie sėklas.

Todėl, jei pasirinksite šią parinktį, turite iš anksto ir du kartus vegetacijos metu pasirūpinti prevencinėmis priemonėmis, kad augalus apipurkštumėte atitinkamu vaistu („Topaz“ir kitais panašiais į jį).

Vienos eilės sodinimuose atstumas tarp augalų yra 6–7 cm. Dviejų linijų sodinimu atstumas tarp augalų padidinamas iki 10–15 cm, o tarp eilių - iki 15–20 cm. Kartais daigai sodinami dar mažiau dažnai (atsižvelgiant į pačių augalų galią).

Galite eiti kitu keliu, balandžio pradžioje pasėjus augalą šiltame šiltnamyje ar šiltnamyje. Tuomet yra galimybė stebėti žydėjimą palankesniu laiku: birželio – liepos mėnesiais ir rinkti sėklas, kurios subręs rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje.

Be to, auginant nigelių daigus šiltnamyje, jis nuo pat pradžių bus palankesnėmis sąlygomis nei sėtas atvirame grunte. Tai reiškia, kad augalai vystysis aktyviau, augs gražiau, gausiau žydės.

„Nigella“daigai, pasėti sausomis sėklomis, paprastai atsiranda 15–18 dieną, o daiginami pjuvenose - savaite anksčiau.

Birželio pradžioje augalus galima saugiai sodinti atvirame grunte. Kol daigai po persodinimo sutvirtės, patartina padengti jį dengiančia medžiaga, kad būtų sukurtos patogesnės sąlygos.

Be to, priežiūra yra įprasta: purenimas, kruopštus laistymas, mulčiavimas ir prevencinės priemonės nuo miltligės.

Derliaus nuėmimas prasideda, kai sunoksta 2/3 sėklų. Augalai pjaustomi ir džiovinami kelmuose kažkur uždarose patalpose (kai kurios sėklos džiovindamos gali subyrėti, todėl geriau ką nors paskleisti).

Praėjus 3–4 dienoms po džiovinimo, kuliamieji kuliami ir sėklos atskiriamos. Tikriausiai šioms procedūroms yra keletas prietaisų, kurie palengvina šį procesą, bet aš viską darau rankiniu būdu. Rankomis trinu sėklų dėžutes: jos atsidaro, o sėklos iškrenta, o paskui jas persijoju per du sietus.

Pirma, per sietą su didelėmis skylėmis - tai atskirs sėklas nuo didelių augalų likučių (šiuo atveju sėklos su mažomis šiukšlėmis pilamos ant laikraščio - siete lieka didelių šiukšlių). Tada persijoju per sietą su smulkiomis skylutėmis, kad atsikratyčiau smulkių dulkėtų šiukšlių - ant laikraščio pilamos smulkios šiukšlės, o sietelyje lieka sėklų.