Kaip Trąšos Veikia Pasėlių Kokybę -1

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Pilamas obuolys, traškios morkos …

Pagrindinis žemės ūkio kultūrų auginimo vasarnamiuose tikslas yra gauti didelį vaisių, uogų ar daržovių derlių. Dabar sodininkai ir daržovių augintojai vis daugiau dėmesio skiria ne tik išaugintų produktų kiekiui, bet ir jų kokybei.

Tačiau ši užduotis yra sunkesnė nei vien pasėlių auginimas. Todėl jis nusipelno atskiro ir nepriklausomo svarstymo. Pirmiausia pakalbėkime apie bendras, teorines kryptis, kad vėliau galėtumėte geriau suprasti praktines produktų kokybės valdymo metodikas, kad kiekvienas sodininkas ir daržovių augintojas galėtų tai padaryti pats savo dachoje.

Žemės ūkio produktų, kaip ir derliaus, kokybė yra kiekybinis rodiklis. Tai galima išmatuoti, o kai kuriais atvejais ir pamatyti. Kokybė, visų pirma, yra biocheminė pasėlio sudėtis, tai yra baltymų, riebalų, krakmolo, cukrų, skaidulų, vitaminų, alkaloidų, eterinių aliejų, taninų, makro- ir mikroelementų kiekis, būtinas žmogaus mitybai. Antra, tai yra organoleptiniai ir komerciniai pasėlių rodikliai - dydis, spalva, spalva, kvapas, skonis, perdirbamumas ir kitos savybės.

Trečia, tai yra didžiausi leistini tų medžiagų kiekiai, kurių kiekis pasėlyje nėra toks būtinas, o gal net pavojingas žmonių sveikatai. Todėl reikia stengtis gauti ne tik gerą derlių, bet ir aukštą kokybę, maksimalų jame esančių tų vertingų chemikalų, kuriems auginami augalai, kiekį.

Derliaus kokybė gali labai skirtis. Pavyzdžiui, baltymų kiekis kviečiuose gali svyruoti nuo 9 iki 25%, bulvių krakmolas - nuo 10 iki 24%, cukrus burokėliuose - nuo 12 iki 22%; riebalų kiekis aliejinių augalų sėklose, cukrų ir vitaminų vaisiuose ir daržovėse, alkaloidų ir eterinių aliejų alkaloidų ir eterinių aliejų augaluose - 1,5–2 kartus, makro- ir mikroelementų - 2–10 kartų. Tai reiškia, kad tręšdami, net turėdami vienodą derlių, iš to paties pasėlio galite gauti kelis kartus ekonomiškai vertingesnius produktus.

Kol kas žemės ūkio pasėlių kokybė dachos sklypuose išlieka žema ir ne visiškai tenkina gyventojų poreikius. Žemos kokybės produktai turi ne tik mažą maistinę vertę, bet ir blogai laikomi. Bulvių, vaisių, uogų ir daržovių pasėlių nuostoliai sandėliuojant gali siekti 50 ir daugiau procentų. Todėl pasėlių kokybės gerinimas yra viena iš svarbiausių užduočių, su kuriomis susiduria dacha.

Pats derlius susidaro, kaip žinia, dėl augimo procesų, dalijantis ląstelėmis: kuo daugiau ląstelių, tuo didesnis derlius. Kokybė yra sudėtingų biocheminių procesų, vykstančių gyvame organizme, poveikis jam dėl aplinkos veiksnių: drėgmės, temperatūros, šviesos, oro, dirvos ir trąšų, rezultatas. Iš visų šių veiksnių tręšimas yra galingiausia ir greičiausiai veikianti priemonė pasėlių kokybei valdyti.

Su trąšomis augalai gauna maistinių medžiagų, kurios keičia jų cheminę sudėtį ir yra pagrindas kuriant naujus organinius junginius arba padidinant fermentų aktyvumą. Todėl gerinant augalų aprūpinimą tam tikromis maistinėmis medžiagomis įvairiais augimo tarpsniais, galima pakeisti medžiagų apykaitos procesų kryptį norima linkme ir sukelti baltymų, krakmolo, cukrų, riebalų, alkaloidų, vitaminų ir kitų ekonomiškai vertingų kaupimąsi. medžiagų augaluose.

Siekdami geriau suprasti pasėlių kokybės klausimus, susipažinsime su augalų biochemine sudėtis, kad ir kokia ji būtų sudėtinga. Bet kuriame augalo audinyje yra daugybė tūkstančių skirtingų organinių ir mineralinių junginių. Dauguma jų augaluose yra nedideli (baltymai, fermentai, nukleorūgštys ir kt.). Tačiau jie vaidina esminį vaidmenį augalų gyvenime. Augaluose yra daugiau medžiagų, tokių kaip celiuliozė, hemiceliuliozės, ligninas, tačiau jų reikia norint sukurti atraminius, griaučių ir vidinius audinius, todėl jų daugiau kaupiasi stiebuose, sėklose ir ląstelių membranose. Kai kurie junginiai dideliais kiekiais susidaro tik tam tikruose augalų organuose - sėklose, vaisiuose, šaknyse, gumbuose. Augalai juos naudoja tęsti savo rūšį. Ir jūs, ir aš juos naudojame savo maiste. Tai apima baltymusriebalai, krakmolas ir cukrus yra pagrindiniai pasėlių kokybės komponentai.

Kai kuriuose augaluose kaupiasi specifiniai organiniai junginiai - alkaloidai, glikozidai, eteriniai aliejai ir dervos, įvairūs fenolio ir hidroaromatiniai junginiai ir kt., Kurie lemia produktų dydį, formą, spalvą, kvapą ir skonį. Pasėlių sudėtyje yra daugybė mineralų - fosforo, kalio, mikroelementų, be kurių mūsų gyvenimas apskritai būtų neįmanomas. Visas šis organinių ir mineralinių medžiagų kompleksas sudaro vadinamąsias augalų sausąsias medžiagas, kurios galiausiai lemia pasėlių dydį.

Daugelyje augalų organų ir audinių yra palyginti nedidelis sausųjų medžiagų kiekis, tačiau santykinai didelis vandens kiekis. Santykis tarp jų svyruoja priklausomai nuo augalo tipo, amžiaus ir fiziologinės būklės, augimo sąlygų ir paros laiko. Apytikslis vandens ir sausųjų medžiagų kiekis pipirų, pomidorų, agurkų vaisiuose yra atitinkamai 92–96% ir 4–8%, kopūstuose, ridikuose, ropėse - 90–93 ir 7–10%, morkose, burokėliuose., svogūniniai svogūnai - 85-90 ir 10-15%, bulvių gumbuose - 75-80 ir 20-25%, ankštinių ir aliejinių augalų sėklose - 7-15 ir 85-93%. Subrendus sėkloms, sumažėja vandens kiekis, o sausųjų medžiagų kiekis padidėja iki 85–90% visos masės. Trąšos vaidina pagrindinį vaidmenį kaupiant sausąsias medžiagas.

Auginant augalus reikia gauti kuo daugiau sausųjų medžiagų. Reikėtų pažymėti, kad nemažas jų kiekis vis dar yra šaknų likučiuose ir augalų atliekose, tačiau tai turi teigiamą vertę vasarnamio maistinių medžiagų ciklui, juos galima pakartotinai naudoti kompostavimui, mulčiavimui ir dirvožemio derlingumui didinti.

Anglies dalis augalų sausojoje medžiagoje sudaro apie 42–45%, deguonis - 40–42% ir vandenilis - 6–7%, tai yra, vidutiniškai 90–94% visų sausųjų medžiagų kiekis, o likusi dalis yra azoto ir mineralinių (pelenų) elementų - 6–10%. Tai nėra daug. Tačiau derlius daugeliu atvejų priklauso tik nuo jų, tai yra nuo trąšų, nes pelenų elementai į vasarnamį patenka tik su trąšomis.

Bulvių gumbuose yra 78% vandens, 1,3% baltymų, 2% žalių baltymų, 0,1% riebalų, 17% krakmolo, 0,8% pluošto, 1% pelenų (jei augalas deginamas). Morkose yra 86% vandens, 0,7% baltymų, 1,3% žalių baltymų, 0,2% riebalų, 9% krakmolo, 1,1% skaidulų, 0,9% pelenų. Azoto kiekis įvairiuose augaluose svyruoja nuo 1 iki 3%, o pelenai - nuo 1 iki 6%. Pelenuose fosforas sudaro 40–50%, kalis - 30–40%, magnis ir kalcis - 8–12%, t.y. šie keturi elementai sudaro iki 90–95% viso pelenų kiekio, o likusi dalis yra mikroelementai ir ultramikroelementai. Visi šie elementai yra naudojami trąšomis, jų pagalba galime kontroliuoti pasėlių kokybę.

Tarp organinių junginių baltymai yra pagrindinė augalų sudedamoji dalis. Tai didelės molekulinės masės organiniai junginiai, sukurti iš 20 aminorūgščių ir 2 amidų - asparagino ir glutamino. Įvairiuose augalų organuose ir audiniuose yra daugybė tūkstančių skirtingų baltymų, daugiausia fermentinių baltymų. Visi įvairių junginių virsmai augaluose vyksta jiems privalomai dalyvaujant. Baltymai yra nepakeičiamas gyvosios medžiagos pagrindas. Žemės ūkio augalų vegetatyviniuose organuose baltymų kiekis paprastai yra 5-20% sausos masės, javų sėklose - 8-25%, ankštinių augalų ir aliejinių augalų sėklose - 20-35%. Svyravimai priklauso nuo augalų veislės, auginimo sąlygų ir trąšų, ypač azoto trąšų.

Augindami augalus pirmiausia siekiame pasėlio, kuriame būtų didesnis baltymų kiekis. Elementinė baltymų sudėtis yra gana pastovi, juose yra 51–55% anglies, 6,5–7% vandenilio, 15–18% azoto, 21–24% deguonies ir 0,3–1,5% sieros. Augaliniai baltymai vaidina esminį vaidmenį gyventojų mityboje. Kasdien valgantis žmogus turi gauti mažiausiai 70–100 g baltymų. Baltymų trūkumas maiste sukelia rimtus medžiagų apykaitos sutrikimus.

Visi baltymai yra suskirstyti į dvi grupes, priklausomai nuo jų tirpumo įvairiuose tirpikliuose: paprasti baltymai arba baltymai, sudaryti iš aminorūgščių liekanų, ir baltymai, arba kompleksiniai baltymai, susidedantys iš paprasto baltymo ir kai kurių kitų baltymų junginių, tvirtai susijusių su jais. Baltymai apima šiuos baltymus: albuminas (tirpus vandenyje), globulinai - tirpus silpnuose neutralių druskų tirpaluose, kurie yra labai paplitę augaluose (ankštinių augalų ir aliejinių augalų sėklose jie sudaro didžiąją dalį baltymų), prolaminai - tirpūs alkoholyje (yra tik javų sėklose - kviečių ir rugių sėklų gliadiniuose, kazeine - kukurūzuose, avenine - avižose), glutelinuose - netirpsta vandenyje ir druskos tirpaluose, bet tirpsta silpnuose šarmų tirpaluose. Prolaminai ir glutelinai sudaro didžiąją dalį kviečių glitimo ir užtikrina duonos bei makaronų kokybę.

Baltymai skirstomi į grupes, atsižvelgiant į nebaltyminės dalies pobūdį: lipoproteinai, kur baltymai yra glaudžiai surišti su įvairiomis į riebalus panašiomis medžiagomis, lipoidai, kurie yra pusiau laidžių pertvarų tarp ląstelių dalis ir į tarpląstelines struktūras; gliukoproteinai, jie apima angliavandenius arba jų darinius; chromoproteinai susideda iš baltymo, susijusio su tam tikra spalvota nebaltymine medžiaga, pavyzdžiui, žaliuoju chlorofilu, kuris vaidina svarbų vaidmenį fotosintezės procese; nukleoproteinai yra viena iš svarbiausių baltymų grupių, susijusių su nukleorūgštimis. Jiems dalyvaujant, perduodama paveldima informacija ir kitų baltyminių medžiagų biosintezė.