Anyžius

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

anyžius

Anyžius yra labai neįprastas prieskonis, kurio skonį labai sunku apibūdinti. Tai labai primena saldymedį ir verčia daugumą žmonių galvoti apie gerai žinomą graikišką alkoholinį gėrimą ouzo.

Anyžius gali būti naudojamas ne tik kepimui. (Nuotrauka: © HandmadePictures / fotolia.com)

Anyžius žinomas daugeliu pavadinimų, pavyzdžiui, saldžių kmynų ar duonos sėklų. Anyžių augalas užauga iki 80 cm aukščio ir formuoja šakotus, plaukuotus stiebus. Virtuvėje naudojami tik sumalti prinokę augalo vaisiai ar sėklos.

Informacija: botanikos požiūriu anyžiai neturi nieko bendro su žvaigždžių anyžiais.

Kilmė ir sezonas

Anyžai kilę iš Viduržemio jūros rytinių šalių ir manoma, kad jie kilę iš Egipto.

Šiandien jis daugiausia auginamas Turkijoje, Ispanijoje, Sirijoje ir Rusijos pietuose.

Pagrindinis jo sezonas prasideda balandžio mėnesį. Mūsų prekybos centre jis yra ištisus metus. Jų galite nusipirkti kaip sveikas sėklas arba miltelių pavidalu.

skonis

Anyžiai turi labai stiprų ir intensyvų, šiek tiek saldų skonį, primenantį saldymedį. Daugumai žmonių yra žinomas saldus ir aromatingas graikiško alkoholinio gėrimo „Ouzo“kvapas.

Patarimas: šviežiai maltą anyžą reikia vartoti kuo greičiau, nes jis greitai praranda savo aromatą. O atidaryti anizuoti miltelių milteliai taip pat turėtų būti greitai sunaudojami.

Naudokite virtuvėje

Anyžius yra labai stiprus ir, jei naudojamas neteisingai, jis taip pat yra labai skanus prieskonis. Todėl su juo visada reikia elgtis šiek tiek atsargiai ir atsargiai.

• Anyžius yra vienas iš tipiškų Kalėdų sezono skanėstų, pavyzdžiui, medaus pyragai, anyžiniai sausainiai ir meduoliai.
• Net geram karšto vyno receptui reikia žiupsnelio anyžių, kad jis būtų tobulas.
• Gaminant sočią virtuvę, anyžius tinka prie bulvių sriubų, kopūstų sriubų ar lęšių troškinių, taip pat prie raudonųjų kopūstų, salotų, mėsos ir žuvies patiekalų.
• Anyžius taip pat yra duonos prieskonis - pavyzdžiui, kvietinė duona, vaisių duona ir kt.
• Anyžių aliejus vaidina svarbų vaidmenį gaminant šnapus (ypač Turkijos ir Graikijos regionuose).

Informacija: dėl anyžių eterinių aliejų iš jo pagaminti šnapai dažnai būna pieniškos išvaizdos (louche efektas).

Daugiau receptų patarimų:

• anyžių sausainiai
• Karintijos namų duona
• Aniskuchenas
• moliūgų sriuba
• Slyvų čatnis
• Grilio padažas su anyžiais

Anyžiniai milteliai labai tinka „pradedantiesiems“, nes juos lengviau dozuoti dėl žemesnio aromato. Tačiau entuziastai naudoja visas sėklas ir prieš pat naudojimą jas sumala skiedinyje, kad išgautų visą kvapiųjų medžiagų galią.

poveikis

• Anyžuose yra daug eterinio aliejaus, bet taip pat flavonoidų, fenolio karboksirūgščių ir aliejaus.
• Anyžių arbata yra gera idėja maitinančioms motinoms, nes skatina pieno gamybą.
• Anyžius gali turėti raminamąjį poveikį virškinimo trakto nusiskundimams. Štai kodėl jis taip pat vartojamas mažiems vaikams nuo vidurių pūtimo.
• Peršalimo atveju tai padeda atlaisvinti gleives iš kvėpavimo takų.
• Anyžius taip pat turi antibakterinį poveikį.
• Astmą ir bronchitą galima palengvinti vartojant anyžių

- -

Įvertinimas: Ø 4,2 (38 balsai)