Video: Naminio Vyno Gaminimas Iš Uogų Ir Vaisių
2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52
Pagrindinė ir svarbiausia taisyklė
gaminant naminius vaisių ir uogų vynus (ne tinktūras) yra ta, kad ruošiant uogas jų negalima nuplauti, nes būtent jų odos paviršiuje yra mielės, kurios sukelia fermentacijos procesą. Atitinkamai verta gaminti vyną tik iš tų uogų ir vaisių, kurie auga jūsų sode ir kuriuose esate tikri (kad jie nebuvo purškiami chemikalais ir pan.).
Taigi mums tinka serbentai, avietės, gervuogės, braškės, vyšnios, slyvos, obuoliai, kriaušės. Tiesą sakant, braškėms per sunku išgauti sultis, gervuogių sultys pasirodo per vandeningos, dervų tonų, slyvos suteikia drumstų sulčių su minkštimu - šias uogas geriau palikti tinktūroms ir likeriams gaminti.
Vynui
imame avietes … Ši uoga turi savo paslaptį. Nepaisant saldumo, avietės yra rūgščios ir turi būti neutralizuojamos vandeniu.
Taigi, 5 kilogramai uogų apibarstomi cukrumi (1 kg) ir paliekami vienai ar dviem dienoms, kol gausis gausios sultys. Aviečių traiškyti nereikia, ji pati noriai duos sulčių. Po to į uogas pridedama 3 litrai švaraus ir šilto vandens (20-25 laipsnių). Plaukiojanti minkštimas gali rūgti, todėl rauginantį skystį reikia nuolat maišyti mediniu pagaliuku. Geriausia indą, kuriame vyksta fermentacija, uždengti marlės arba vatos gabalėliu, kuris leis orui prasiskverbti, tačiau apsaugos nuo aviečių saldumo gobšių vidurių. Fermentacija trunka apie savaitę, po to vynas filtruojamas, išpilstomas į butelius ir siunčiamas į šaltį (2–3 dienas). Per šį laiką butelių apačioje susidaro pilkšvos nuosėdos, o vynas vėl filtruojamas (arba tiesiog nusausinamas iš nuosėdų) ir tvirtinamas degtine ar cukrumi.
Aviečių vynas yra labai kaprizingas - geriau jį pataisyti, kad jis nerūgtų. Už 10 litrų vyno imamas 1 litras degtinės. (Arba litras cukraus sirupo 1: 1). Vyšnių vynas iš paruoštų sulčių ruošiamas vienodai. 10 litrų vyno imama 6 litrai sulčių, 2 litrai vandens ir 2 kg cukraus. Iš karto po fermentacijos jis alkoholizuojamas, laikomas 5 dienas ir tada filtruojamas. Pasirodo, kad vynas yra ryškus, sodrios vyšnių spalvos, turintis ne mažiau intensyvų skonį ir kvapą.
Bet
iš vyšniostaip pat gera tinktūra - vyšnia. Butelyje plačiu kaklu į viršų pilamos uogos, iš kurių anksčiau buvo pašalintos sėklos. Uogos apibarstomos cukrumi. Butelis laisvai užsidaro ir paliekamas saulėje 4 savaitėms. Sultys turėtų padengti uogas; tam butelį reikia reguliariai purtyti. Praėjus šiam laikotarpiui, gautos fermentuotos sultys nusausinamos, o į butelį pilama degtinė - ant nusistovėjusių uogų (tiek, kiek teliks - iki pat kaklo), užkemšama ir paliekama 6 savaitėms (pavėsyje).. Šiuo metu nusausintas sultis reikia laikyti šaltai. Pasibaigus galiojimo laikui, abu skysčiai sumaišomi, filtruojami, išpilstomi į butelius ir dar dvi savaites siunčiami į šaltį.
Lygiai taip pat gaminamas ir slyvų brendis. Tik pirmajame etape slyvos užpilamos degtine, o antroje - cukrumi. Iš jų kaulų pašalinti negalima.
Iš juodųjų serbentų gaunamas kvapnus stiprus likeris provokuojančiu pavadinimu „spottykach“. Tam 3 kilogramai uogų gerai išdžiovinamos saulėje arba džiovinamos orkaitėje (orkaitėje). Tada jie užpilami litru cukraus sirupo (1: 1), užvirinami ir užpilami trimis litrais degtinės. Kai karšta, viskas iškart uždaroma. Šis mišinys infuzuojamas 4-5 savaites, filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Obuolių vynaspagaminta iš obuolių sulčių, kurios praskiestos vandeniu (atsižvelgiant į obuolių rūgštumą, akivaizdu, kad saldiems obuoliams, pavyzdžiui, kriaušėms ar cinamonui, vanduo iš viso negali būti naudojamas, tačiau gaminant vyną iš Antonovkos rūgštis neutralizuojama vandeniu. būtina). Už 7 litrus obuolių sulčių (plius vanduo) imama 2,5 kg cukraus. Po savaitės intensyvios fermentacijos įrengiamas vandens sandariklis ir rami fermentacija tęsiasi apie 3 savaites. Jį užbaigus (taip pat siekiant nepadaryti klaidų ir užkirsti kelią tęsti fermentaciją), gautą vyną galima sutvirtinti nedideliu kiekiu degtinės. Tada viskas filtruojama. Obuolių vyną galima laikyti gana ilgai.
Rekomenduojamas:
Vaisių Ir Uogų Pasėlių Genėjimas Ir Daržovių Retinimas Teigiamai Veikia Derlių
Augalų retinimas, kaip veiksminga žemės ūkio technika, sukurianti palankias sąlygas jų augimui, vystymuisi ir vaisiams, taip pat reikalingas daržovių pasėliams
Uogų Ir Vaisių Pasėlių Badavimo Ir Bado Panaikinimo Požymiai
Beveik visi aprašyti badavimo suaugusiuose augaluose požymiai yra negrįžtami, jų negalima visiškai išvengti, net purškiant augalus tinkamomis trąšomis. Jie dažniausiai tarnauja kaip signalas veiksmams ateinančiais ir ateinančiais metais. Todėl nereikia laukti akivaizdžių augalų bado požymių. Visada geriau atlikti prevencinį augalų purškimą, kuris leis išvengti negrįžtamų reiškinių augalų badavimo metu
Kaip Tinkamai Laistyti Uogų Ir Vaisių Pasėlius
Uogų pasėliai yra labai reiklūs dirvožemio derlingumui, nes auginimo sezono metu ir vaisiams jie suteikia daug maistinių medžiagų. Todėl organines ir mineralines trąšas reikėtų naudoti kasmet. O kadangi uoginių augalų šaknims, lapams, vaisiams ir kitiems organams formuotis reikia daug vandens, reikalinga papildoma dirvožemio drėgmė
Lysvių-kalvų Sukūrimas Probleminėje žemėje Vaisių Ir Uogų Pasėliams
Ne paslaptis, kad dauguma vasaros gyventojų ir sodininkų šiandien gavo ir gauna daugiausia atliekų, durpynų, molio ir kt., Kuriai būdingas aukštas požeminio vandens lygis. Plėtodami ir dirbdami tokias žemes vaismedžiams ir uogakrūmiams sodinti, daugelis žemės savininkų išleidžia daug fizinio darbo ir didelių finansinių išteklių, o ne visada pateisinami ir atneša sėkmę
Naminio Vyno Gaminimas Iš Sodo Uogų
Vyną galite gaminti iš bet kokių savo sode ar miške surinktų uogų: raudonųjų ir juodųjų serbentų, aviečių, vynuogių, irgi, aronijų, gervuogių, vyšnių. Be to, šis vynas gali būti laikomas labai ilgai, daugiau nei vienerius metus, tuo pačiu tampa skanesnis ir stipresnis