Borago Agurkas Vietoj Agurkų

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Agurklių agurkų žolę smagu valgyti ir gerti

Agurkai, žinoma, mums yra beveik nepakeičiamos daržovės. Jie yra geri švieži ir mažai žmonių atsisako sūdytų ar marinuotų traškių agurkų. Tačiau šiame straipsnyje bus kalbama visai ne apie agurkus, o apie įdomų jų pakaitalą - agurkų žolę.

Beje, vis tiek galite ginčytis, kuris į kultūrą buvo įvestas anksčiau: agurkai ar agurkų žolė. Labiausiai tikėtina, kad antroji, nes senovės romėnai jau suteikė jai nepaprastų savybių nudžiuginti (agurkai tuo metu Senovės Romoje dar nebuvo girdėti). Tačiau agurkų žolė senovėje buvo žinoma kaip drąsos ir bebaimės šaltinis. Pavyzdžiui, mongolai be jos nevyko į karines kampanijas; Romos kariai prieš mūšius paėmė agurkų žolę, o kryžiuočiai vėliau plačiai vartojo gėrimus, užpiltus boružėlių lapais ir gėlėmis.

Karolio Didžiojo laikais šis nepaprastas augalas netgi nusipelnė specialaus paminėjimo sodininkų instrukcijose. Agurkų žolę „… reikėjo sodinti soduose“su palinkėjimu: „Tegul ji linksmai vartojama su maistu ir gėrimais“. Ir viskas kodėl?

Taip, nes į salotas verta dėti jaunus sultingus borago lapus, todėl sukuriama labai aiški imitacija: atrodo, kad salotose yra ne žolė, o švieži agurkai ir skonio, ir kvapo. Be to, agurkų žolė kvepia agurkais stipresniais nei patys agurkai. Verta nuskinti šios šeriai ir visiškai nedraugiškai atrodančios žolės mėsingą lapą, ir jus užpūs malonus agurkų kvapas. Tam aštri daržovė vadinama agurklėmis arba boružėmis, nors oficialus šios žolelės pavadinimas yra agurklės.

Žiupsnelis ar du susmulkinti borago lapai, įdėti į įprastas daržovių salotas, pagardinti tokiu apetišku kvapu, kad patiekalas pasirodys neįprastai patrauklus.

× Sodininko vadovas Augalų daigynai Vasarnamių prekių parduotuvės Kraštovaizdžio dizaino studijos

Stebuklingi vaistai drąsai ir nuotaikai

Net senovėje jie pastebėjo nepaprastas šios dygliuotos-purios žolės savybes, kurios padėjo silpninti širdį, suteikė drąsos ir jėgų bei pagerino nuotaiką. Beje, šiandien tik du iš mūsų platumoje augančių augalų turi galimybę pagerinti nuotaiką - tai jau minėta agurkų žolė ir melisa. Abu, kaip sakoma senovės žolininkėse, „linksmina sielą“.

Natūralu, kad šis augalas jau seniai plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Žolė ir žiedai naudojami kaip gaubiantys, minkštinantys, prakaitą skatinantys, diuretikai, priešuždegiminiai, raminamieji nuo peršalimo, edemos, galvos skausmų ir nervų ligų. Infuzija geriama sergant įvairiomis odos ligomis, siekiant pagerinti medžiagų apykaitą. Be to, borago reguliuoja širdies veiklą, atkuria jos ritmą, pagerina neurozės būklę ir malšina reumatinius skausmus.

Sergant homeopatija, boružė rekomenduojama esant širdies neurozei, depresijai ir bendram kūno tonusui pakelti. Agurkų žolė taip pat rekomenduojama dietinės mitybos metu - sergant inkstų, kepenų, tulžies pūslės, kraujagyslių sistemos ligomis, miokardo infarktu.

Taikymo būdas: paimkite 1 šaukštą. šaukštas gėlių arba 3 šaukštai. šaukštai žolelių už 1 stiklinę verdančio vandens; reikalauti prieš atvėsinant; įtempti. Gerkite 1 valg. šaukštą tris kartus per dieną. Kasdien vartojant, gydymo kursas yra 3-4 savaitės. Sergant odos ligomis, žolelių nuovirai taip pat gali būti naudojami vonių ir kompresų pavidalu.

Augalų ypatybės

Borago yra vienmetis 30–60 cm aukščio augalas, tankiai padengtas plaukeliais, ant lapų jie atrodo kaip balti pūkai, o ant stiebo - grubesni. Apatiniai lapai yra labai dideli ir raukšlėti įprastai prižiūrint, o viršutiniai - daug mažesni. Borago gėlės taip pat neįprastos: didelės, mėlynos arba mėlynos su rausvu atspalviu, labai kvapnios ir pritraukiančios daug naudingų vabzdžių, todėl agurkų žolė laikoma labai geru medaus augalu. Ir ji sugeba papuošti bet kurią svetainę, ypač todėl, kad žolė žydi ilgą laiką. Tiesa, yra vienas niuansas: jei nekontroliuosite sėklų rinkimo, tai kitais metais boružė jus džiugins daigais visoje svetainėje. Nors tai nėra kritiška, nes šiuos sodinukus galima greitai surinkti pavasarinėms salotoms. Sėklų daigumas trunka 2-3 metus. Bendras vegetacijos laikotarpis nuo agurkų žolių daigų iki sėklų auginimo yra maždaug 70–80 dienų.

Šiek tiek apie žemės ūkio technologijas

Šis augalas nereikalauja jokių ypatingų priežiūros ir paprastai yra labai nepretenzingas (skirtingai nei agurkai, kuriuos reikia prižiūrėti visą sezoną). Net ir menkiausiai prižiūrint, agurklės sukuria vešlią žalumą ir sultingus, švelnius ūglius. Trumpai apsistokime apie pagrindines šios įdomios gamyklos agrotechnines savybes:

1. Jis auga įvairiuose dirvožemiuose, tačiau gerą derlių gali duoti tik lengvas ir derlingas dirvožemis. Bet koks sodo pasėlis, po kuriuo buvo įterptas šviežias mėšlas, gali būti jo pirmtakas.

2. Borago yra ypač atsparus šalčiui, pirmieji ūgliai atsiranda iškart po dirvožemio atšildymo.

3. Labai higrofiliškas. Trūkstant drėgmės, lapai tampa šiurkštūs ir neskanūs, o pats augalas žydi anksčiau laiko. Žydėjimas gali būti atidėtas nuolat ir gausiai laistant nuo pat sėklų sėjos.

4. Augalas reikalauja šviesos, tačiau jis gali duoti gerą derlių net ir šiek tiek pavėsyje. Be to, karštame ore reikia sėti tik dalinį pavėsį, nes saulėje agurklės greitai išmeta gėlių stiebus ir stambias.

5. Borago yra skirtas auginti lauke, tačiau žiemos-pavasario laikotarpiu gali būti auginamas ant palangės, kad būtų galima anksti gaminti vitaminus.

6. Dauginasi sėklomis. Galima ir ankstyvo pavasario sėja, ir sėja prieš žiemą, taip pat sėjama per visą auginimo sezoną. Jei siekiama gauti žydinčių augalų, tada jiems reikia skirti pakankamą mitybos plotą (atstumas tarp augalų 45–55 cm), taip pat reikalingi ankstyvieji pasėliai. Norėdami gauti šviežios žalumos, visos vegetacijos metu sėklos sėjamos daug tankiau (15-20 cm tarp augalų), maždaug kas 15-18 dienų, nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens. Taip pat galimas dar kompaktiškesnis sodinimas su vėlesniu retinimu - išpešti augalai naudojami maistui.

7. Borago nereikalauja jokios ypatingos priežiūros. Pakanka tik laiku palaistyti, atlaisvinti sodinimą (geriau tiesiog mulčiuoti dirvą tarp augalų) ir pašalinti piktžoles.

× Skelbimų lenta Parduodami kačiukai Parduodami šuniukai Parduodami arkliai

Valymas visai šalia

Viena iš malonių šio nuostabaus augalo savybių, tikriausiai, yra tai, kad jį galima pašalinti net sėklalizdžio lapų stadijoje ir pasirodžius pirmajam lapui. Tokie augalai nuimami visiškai. Beje, būtent tada borago lapai yra patys subtiliausi ir skaniausi ir nereikalauja jokio kulinarinio apdorojimo. Agurkų žolės lapus galima nuskinti prieš pasirodant žiedo stiebui, bet ne vėliau, nes išmetus žiedkočius jie tampa labai šiurkštūs.

Žiemai gėlės daugiausia renkamos kulinarijos reikmėms. Jie džiovinami įprastu būdu. Kalbant apie lapų džiovinimą, viskas priklauso nuo tikslų, kurių siekiate. Jei tikslas yra gauti vitaminų papildų žiemos patiekalams ar vaistinėms žaliavoms, tuomet galite išleisti pastangų ir sukaupti reikiamą žaliavų kiekį. Tik džiovinti šį augalą bus sunku, nes jis yra per daug mėsingas ir jame yra daug vandens. Ir, ko gero, vienintelis būdas džiovinti lapus yra iš anksto supjaustyti juos labai plonomis juostelėmis ir paskleisti visą šią žaliavą beveik permatomu sluoksniu vėjyje ar skersvėjyje, bet pavėsyje. Bandymai išdžiovinti visus lapus nepavyks, nes jie paprasčiausiai puvės. Jei norite išsaugoti agurkų žolę žiemai kaip aromatinį prieskonį, tuomet tikrai turėsite atsisveikinti su šia idėja, nes, deja,džiovinimo metu agurkų žolė (išskyrus žiedus) beveik visiškai praranda savo unikalų aromatą.

Kulinariniai receptai

Viduramžiais agurkų žolė tapo tokia populiari, kad buvo dedama į daugelį patiekalų. Agurklės buvo valgomos sūdytos arba cukatos, pagardintos ir botvinijos. Jo gėlės „… buvo naudojamos visur, kad jaustųsi lengvai širdyje, dingsta rūpesčiai, pakyla proto būsena“. Be to, Prancūzijoje ši žolė buvo vadinama „širdies džiaugsmu“arba „širdies gėle“ir buvo plačiai naudojama vynams ir actui gardinti, o gėlės buvo dedamos į taures vyno ir gaiviųjų gėrimų.

Šiandien agurkų žolė ypač populiari JAV ir Europos šalyse. Paprastai maistui naudojami jauni šio augalo lapai. Jie dedami į įvairias salotas (iš agurkų, kopūstų, špinatų, salierų su svogūnais, salotų), vinegretą ir paprasčiausiai pakeičia įnoringesniais žalumynais kultūroje, ypač špinatais. Be to, agurkų žolė troškinama, naudojama kaip mėsos garnyras, dedama į okroshka, sriubas, padažus ir marinatus, į keptą žuvį ir iš jos daroma net pyragėlių įdaras.

Šviežios gėlės, turinčios saldaus medaus skonio, naudojamos gaivinantiems gėrimams, pavyzdžiui, punšui ir punšui, paskaninti, taip pat naudojamos alui, vynams, tinktūroms ir stalo actui gardinti. Šviežios gėlės taip pat dedamos į salotas, o kepiniai ir pyragaičiai gardinami džiovintomis. Gėlės taip pat vartojamos cukatų pavidalu. Mūsų šalyje augalas dažniausiai dedamas į salotas, okroshka, grybų sriubą ir šaltus barščius. Apsistokime ties keliais paprastais receptais, naudodami agurklę.

„Šiltos“salotos

Smulkiai supjaustykite žalumynus - agurkus, krapus, petražoles, žalius svogūnus - sumaišykite su šiltomis bulvių košėmis ir viską užpilkite grietine. Pagal skonį įberkite druskos. Šios salotos labai skanios, kai yra šiltos. Atvėsus salotų skonis blogėja.

Krienų salotos

Smulkiai supjaustyta agurkų žolė sumaišoma su supjaustytomis virtomis bulvėmis, apibarstoma tarkuotais krienais arba dedama šiek tiek krienų padažo. Tada užpilkite grietine ir druska pagal skonį.

Sodo kresai ir sūrio salotos

Paimkite vienodą kiekį agurkų žolės ir sodo kreso, įpilkite ant stambia tarka tarkuoto sūrio (apie pusę viso žolės tūrio) ir tarkuoto virto kiaušinio, užpilkite salotas su grietine ir druska pagal skonį.

Agurklių sriuba

Į verdantį vištienos sultinį suberkite bulves, žaliuosius žirnelius, morkas, dilgėles, žaliuosius svogūnus ir kepkite, kol suminkštės. Įdėkite prieskonių pagal skonį. Tada įdėkite smulkiai supjaustytą agurkų žolę ir virtą kiaušinį, patiekite su grietine.