Chervil

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Chervil - žolė gurmanams - vis dar yra retas žalias augalas mūsų soduose, naudojamas kaip prieskonis, taip pat salotose, omletuose, padažuose ir liaudies medicinoje.

Dabar, kai daržovių daržus dengia plonas sniego sluoksnis, tapo sunku rasti kažko žalio ir vitamino. Vakar rausdamasis sodo lysvėje po sniegu radau ažūrinius žalius lapus. Tai buvo chervil - puikus priedas prie vinetės.

Chervil (Anthriscus cerefolium) yra vienmetis salierų ar skėtinių šeimos augalas. Jis populiariai vadinamas morkomis, laukinėmis petražolėmis, butenais, užkandžiais, zhurnitsa, kuperais ar kupyrais. Ir vis tiek kiekviename rajone yra daugybė skirtingų pavadinimų - savų.

Sodininko vadovas

Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

Ši elegantiška minkšta žolė pasižymi subtiliu aromatu, jungiančiu anyžių ir petražolių kvapus. Ne visiems patinka anyžių kvapas, tačiau jei bandote šaltibarščius salotose, ypač su agurkais, sriubose, įskaitant grybus, marinuotuose agurkėliuose, prie garnyrų, žuvies, pupelių, daržovių ir kiaušinių patiekalų, tada jums pradeda patikti tai ir labai. Jie gardinami varške, sūriu, sviestu, majonezu. Puikiai dera su virtomis bulvėmis, plovu, kiauliena, paukštiena. Senovės graikai labai mėgo stručio mėsą po kepure, pagaminta iš žalios raudonviršio, o kai su jomis ėmė madoti perlinės kruopos, į patiekalus iš jos pridėdavo ir kirvių.

Rusijos valstiečiai kadaise gėrė kupir vyną, buvo gydomi kupiro tinktūromis ir valgė jo stiebus. Jiems nereikėjo jo sėti sode, nes laukinis kupyras įvaldė daubas, šlapias pievas ir miškus, kur jis vis dar randamas.

Ši žolė mūsų krašte neauga laukiniai. Taip, ir mūsų soduose jis nėra plačiai paplitęs, nes nedaugelis tai žino. Bet tas, kuris žino, su ja nesiskiria. Nes tai nuostabi žolė. Jo lapuose yra vitamino C, karotino, rutino, mineralinių druskų, baltyminių medžiagų, eterinio aliejaus. Liaudies medicinoje chervil naudojamas virškinimui, virškinimo sistemos stimuliavimui, mėlynėms, bėrimams. Jis rekomenduojamas valgant maistą sergant kepenų ir inkstų ligomis.

Skelbimų lenta

Kačiukų pardavimas Šuniukų pardavimas Arklių pardavimas

„Chervil“sugeba papuošti šventiškiausią stalą. Subtilūs ažūriniai lapai yra labai gražūs ir elegantiški. Yra vienas jo vartojimo ypatumas: jis supjaustomas ir patiekiamas ant stalo prieš pat naudojimą, kad subtilus aromatas neišnyktų - tai tinka tikriems gurmanams. Chervil yra ypač geras kelių žolelių kompanijoje, pavyzdžiui, pikantiškų, čiobrelių, meilių. Chervil nėra renkamas naudoti ateityje. Jis nėra džiovinamas, nevirtas ar keptas, nes praranda skonį. Tik šviežios!

Chervil, įdirbęs, pradėjo suteikti daug daugiau žalumos, o šie žalumynai tapo minkštesni, o aromatas - švelnesnis. Iš laukinių protėvių jis paveldėjo didžiulę ištvermę ir atsparumą šalčiui. Nepaisant palyginti nesenos laukinės praeities, jis yra labai jautrus žemės ūkio technologijoms, mėgsta priežiūrą. Daržuose jis mėgsta šiltas, apšviestas vietas. Gerai auga daliniame pavėsyje, net beveik pavėsyje. Nemėgsta šaltų žemumų, užmirkusių ir tankių dirvožemių. Dirvožemyje esant drėgmės pertekliui, jis pagelsta, gali net žūti.

Dirvožemis

Chervil auga bet kuriame nerūgščiame dirvožemyje, tačiau lengvose derlingose dirvose jis suteikia žymiai didesnį subtiliausių žalumos derlių. Krūmai atrodo kaip žali rutuliai, kurių skersmuo didesnis nei 20 cm. Dirvą sėklai sėti reikia iškasti ant kastuvo bajoneto, į kiekvieną sodo guolio kvadratinį metrą reikia įpilti kibirą komposto ir pilnas mineralines trąšas pagal šių trąšų instrukcijos.

Sėja

Pirmoji sėja atliekama ankstyvą pavasarį, vos ištirpus sniegui. Galite sėti atviroje žemėje arba galite sėti šiltnamyje. Sėklos užkasamos dirvožemyje 1–1,5 cm gylyje, tačiau jų visiškai negalima uždengti dirvožemiu, tiesiog susukite. Siekiant didesnio patogumo išvykstant, geriau sėti eilėmis, kurių atstumas tarp jų yra 30–40 cm. Pradžiai pakanka bandymui pasėti kelis augalus: staiga jums tai nepatinka. Daigai pasirodo per 10–15 dienų. Kai augalai pasiekia 5 cm aukštį, jie retinami, tarp augalų paliekant 15–20 cm tarpus.

Priežiūra

Červilas labai reaguoja į rūpinimąsi juo. Jam patinka, kai ištraukiamos aplink jį esančios piktžolės, purenama dirva ir laistoma, ypač esant sausam orui. Be laistymo žalumynai yra sausi ir kieti. Sultingi ir švelnūs žalumynai gaunami tik su pakankamu drėgmės kiekiu.

Derliaus nuėmimas

Chervil greitai auga ir vystosi. Jau po pusantro mėnesio gerai išsivysčiusius lapus galima išplėšti iš augalų, praėjus dviem mėnesiams po sėjos, juos galima visiškai nupjauti šaknyje. Jie nebeaugs. Nenupjauti augalai greitai žydi baltais skėčiais, jų lapai pagelsta ir šiurkštūs. Juos reikia palikti sėkloms. Jie gerai subręsta cherviloje Leningrado srityje. Jie yra pailgi, prinokę - juodi. Jie išlieka gyvybingi 3-4 metus.

Kartojami pasėliai

Norint, kad ant stalo visada būtų šviežių šalavijų žalumynų, sėją reikia kartoti kas 20–30 dienų. Tuo pačiu metu vasaros pasėliai - birželis ir liepa - turėtų būti daromi labiau tamsesnėse vietose, kad augalai ilgiau nežydėtų ir išlaikytų visą švelnumo žavesį. Jei kai kurie anksti pasėti augalai paliekami su sėklomis dirvožemyje, jie dauginsis savaime pasėjus. Rudenį iškilę egzemplioriai dažnai sugeba peržiemoti. Kai kurios sėklos paprastai atsiranda ankstyvą pavasarį. Pastaruosius dvejus metus, kai ruduo labai užsitęsęs, visos sėklos dygsta rudenį. Pernai mano sode išaugo didžiulė ryškios žalumos skrybėlė - prie Naujųjų metų stalo.