Kepti Baklažanai Su Sūrio Padažu

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Perskaitykite ankstesnę dalį. ← Baklažanų priežiūra, kenkėjai ir baklažanų ligos

Labai skanus patiekalas, jį gaminu visoms šeimos šventėms. Jam mums reikia baklažanų, svogūnų, paprikų, česnakų, pomidorų, sūrio, miltų, pieno, sviesto, vištienos sultinio.

Taigi, mes paimame penkis mažus baklažanus, kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite žiedų ar kubelių ketvirčiais.

Tada suberkite į dubenį, pabarstykite druska ir palikite 20 minučių. Po to gerai nuplaukite vandeniu ir išmeskite į kiaurasamtį.

Sodininko vadovas

Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

Dabar svogūnai - paimkite du vidutinio dydžio svogūnus, nulupkite juos ir smulkiai supjaustykite.

Pipirai - jie turi būti kruopščiai nuplauti, perpjauti per pusę, būtinai pašalinkite sėklas, tada vėl kruopščiai nuplaukite ir taip pat supjaustykite žiedų ar kubelių ketvirčiais.

Česnakai - paimkite tris česnako skilteles, nulupkite ir supjaustykite per česnako smulkintuvą.

Po to imame keptuvę, įkaitiname nedidelį kiekį augalinio aliejaus, dedame svogūną, šiek tiek pasūdome ir kepame, kol suminkštės, maždaug penkias minutes. Vieną minutę, kol suminkštės, įpilkite smulkinto česnako ir viską kepkite kartu. Keptus svogūnus su česnaku suberkite į dubenį ir padėkite į šalį.

Į keptuvę, kurioje kepė svogūnai, suberkite smulkintus baklažanus ir, jei reikia, įpilkite šiek tiek aliejaus. Kepkite baklažanus 5-7 minutes, kol jie suminkštės ir lengvai apskrus, lengvai pasūdys. Tada baklažanus perkelkite į keptų svogūnų dubenį ir vėl atidėkite į šalį.

Toje pačioje keptuvėje nustatykite paprikas kepti 3-5 minutes. Po to paskleidžiame ant baklažanų ir viską gerai išmaišome.

Dabar turime paruošti pomidorų padažą. Norėdami tai padaryti, nulupkite vieną vidutinio dydžio svogūną ir smulkiai supjaustykite. Tada nulupame dvi česnako skilteles ir permetame jas per česnaką. Į dubenį suberkite susmulkintą česnaką ir padėkite jį į šalį, pasūdykite svogūną padažui ir pakepkite 3-5 minutes su trupučiu aliejaus ir taip pat įdėkite į dubenį.

Padažui geriau naudoti pernokusius pomidorus. Paimkite 5-6 vidutinio dydžio gabalėlius ir sutrinkite juos šaukštu, nuimkite plėvelę iš jų, nereikia. Pamirkykite šią pomidorų tyrę nedideliame puode ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Likus dviem minutėms iki virimo iš dubens įpilkite smulkinto česnako ir viską gerai išmaišykite. Paruoštą padažą galima sutrinti maišytuvu, tačiau tai nėra būtina. Vieną minutę prieš virimą į padažą įpilkite smulkinto svogūno. Uždarę dangtį, mes paliekame viską dar 10-15 minučių. Pagal skonį pasūdykite pomidorų padažą, įpilkite pusės šaukštelio maltų juodųjų pipirų ir smulkintų žolelių (petražolių, svogūnų, krapų, bazilikų).

Dabar ruošiame sūrio padažą. Švariame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą - vieną šaukštą (70 gramų). Įpilkite du šaukštus miltų, persijotų per sietą. Viską sumaišykite ir troškinkite vieną minutę ant silpnos ugnies. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies.

Po to imame pusantros stiklinės pieno (320 gramų), taip pat reikės vištienos sultinio (100–150 gramų). Dabar pieną ir vištienos sultinį reikia pašildyti. Kad skystis būtų vienodos temperatūros su sviesto-miltų mišiniu, plona srovele pilame šiltą pieną, tada sultinį į keptuvę, kurioje yra šis mišinys, viską tolygiai maišydami šaukštu. Kai tik pilamas visas skystis, masę gerai išmaišyti ir uždėti keptuvę ant silpnos ugnies.

Nuolat maišydami padažą užvirkite. Tada į padažą įpilkite kieto sūrio (200 gramų), patartina pasiimti „Russian“arba „Edam“veislių sūrio. Maišysime padažą, kol sūris ištirps. Po to virkite padažą dar 1-2 minutes. Jei reikia, atskieskite reikiamą pieno ar sultinio kiekį iki norimos konsistencijos. Padažas neturi būti labai skystas ir nelabai tirštas. Reikia atsiminti, kad atvėsęs jis visada tampa storesnis. Pagal skonį pasūdykite gatavą padažą ir uždėkite vieną arbatinį šaukštelį sviesto, kad padažo paviršius neišdžiūtų.

Ir dabar prasideda svarbiausias dalykas …

Paruošimas kepimui. Paruoštos formos apačioje (arba dalimis formelėmis) įdėkite pomidorus, supjaustytus griežinėliais, ir lengvai juos pasūdykite. Viršuje yra baklažanai, paprikos ir kitos daržovės, keptos anksčiau. Ant jų užpilkite sūrio padažą (galite tiesiog sumaišyti daržoves su padažu ir viską suberti į formą). Kepti reikia ant silpnos ugnies, ant viršaus galite pabarstyti tarkuotu sūriu, geriausia prieš dedant indą į orkaitę arba likus 10 minučių iki kepimo pabaigos. Kepkite ne labai ilgai, 30-35 minutes, 180 laipsnių temperatūroje.

Paruoštą patiekalą reikia leisti užvirti, pastovėti 10-15 minučių. Kai patieksite, įdėkite šį baklažanų troškinį ant indo, užpilkite virtu pomidorų padažu ir dekoruokite viršuje smulkintomis žolelėmis. Taigi mūsų patiekalas yra paruoštas! Skanaus! Labai skanu, visada patiekiu su įvairiais garnyrais - virtais ryžiais arba keptomis ir virtomis bulvėmis, baklažanai yra geri ir atskirai be garnyro.

Kalbant apie baklažanų auginimo baimę, nebijokite jų auginti. Jei žmogus turėtų noro, pamažu atsiras žinių ir patirties.