Sodininkų Receptai

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

„Skanaus“sezono

Korėjietiškos cukinijos

5 kg moliūgų be šerdies, 500 g morkų - gražiai sutarkuokite juos tarkiu korėjietiškoms morkoms arba paprastą tarka. 150 g česnako supjaustykite siauromis juostelėmis.

Marinatas: 0,5 l augalinio aliejaus, 3 šaukštai. šaukštai druskos, 300 g granuliuoto cukraus, 300 g acto (9%).

Virkite cukinijas su morkomis 3-5 minutes, nuolat maišydami, užvirę.

Įdėkite česnaką pačioje virimo pabaigoje. Įdėkite viską į sterilius stiklainius, užsukite dangteliais - ir po antklode. Laikykite bet kur.

Žalieji pomidorai su česnaku

Indelio dugne įdėkite 2-3 juoduosius pipirų žirnelius, petražolių ir krapų šakelę. Supjaustykite žalius pomidorus. Česnaką supjaustykite griežinėliais ir apvoliokite raudonuosiuose pipiruose iš abiejų pusių ir į įpjovą įkiškite pomidorus. Įdėkite juos į stiklainį.

Marinatas (3 litrams vandens): 3 šaukštai druskos, 1,5 stiklinės granuliuoto cukraus.

Užvirkite, užpilkite ten 300 g acto, supilkite viską į stiklainius ir sterilizuokite 15-25 minutes.

Veselchako salotos iš pupelių

Susmulkintas daržoves matuojame litro indeliuose: 1 skardinė pupelių, nuplauname ir mirkome per naktį. Paprikas supjaustykite juostelėmis - 1 skardinė, 3 skardinės raudonųjų pomidorų, 1 skardinė - morkos, sutarkuotos stambia tarka. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais - 300 gr.

Į puodą supilkite 1,5 puodelio augalinio aliejaus, 0,7 litro vandens, įpilkite 3 šaukštus. šaukštai druskos (be stiklelio), 1 stiklinė granuliuoto cukraus.

Įdėkite viską į puodą, virkite, kol pupelės suminkštės. Dėkite į sterilizuotus stiklainius ir sterilizuokite 15-20 minučių.

Tamara Jakimceva, sodininkė, klubo „Flora“narė

Juodųjų serbentų želė

3 stiklinės vandens, 7 stiklinės granuliuoto cukraus. Ištirpinkite cukrų sirupe, tada supilkite 11 stiklinių serbentų (nuplautų ir džiovintų), užvirkite ruošinį ir virkite 15 minučių.

Išjunkite dujas, supilkite likusį cukrų - 7–8 stiklines ir, maišydami, ištirpinkite. Želė yra paruošta. Galima supakuoti į sterilizuotus stiklainius. Skanaus!

Anna Anatolyeva, Norilskas

Neprinokęs agrastų prieskonis

1 kg žalių neprinokusių agrastų, 1 šaukštas cukraus (viename indelyje), 200 g krapų, 300 g česnako.

Viską perpilkite per mėsmalę, sumaišykite, išdėliokite steriliuose stiklainiuose. Laikyti šaldytuve. Valgykite kaip užtepą ant sumuštinio arba patiekite kaip pagrindinio patiekalo priedą.

Marinuotos česnako strėlės

Strėlės česnako (ką tik pasirodžiusios, o ne šiurkščios) dedamos į stiklainį, sandariai užspaudžiamos, ten įdedamos kelios česnako skiltelės (kitaip nebus būdingo česnako kvapo). Užpilkite verdančiu vandeniu. Kai vanduo atvės, nupilkite jį ir užpilkite sūrymu, į stiklainį įpilkite džiovintų krapų žiedų skėčių (tik be susidariusių sėklų, kitaip bus kitoks skonis), garstyčių sėklų. Sterilizuokite stiklainį 10 minučių (kol pasikeis česnako rodyklių spalva). Suvynioti.

Sūrymas: 1 litrui vandens - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos, 1,5 a.š. šaukštai cukraus, 1 lauro lapas (skardinėje), juodieji pipirų žirneliai (5–7 vnt. skardinėje), marinuoti pipirai (3–5 vnt. skardinėje), gvazdikėliai (3–7 vnt. skardinėje).

Obuolių uogienė

Supjaustykite obuolius nuluptu šerdimi (nenupjaukite odelės), pasverkite ir sumalkite. Šios masės išvaizda bus nepatraukli, tačiau užvirus uogienė įgaus gintaro spalvą. Uždenkite cukrumi - 600-700 g cukraus 1 kg tarkuotų obuolių. Galite leisti jam pastovėti, kad ištirptų cukrus. Tada padegti. Užvirus sumažinkite ugnį. Virkite 30–40 minučių ant silpnos ugnies, palaikydami nuolatinį virimą. Nuolat maišykite mediniu šaukštu, kitaip jis degs. Virimui geriau naudoti aliuminio indus. Dėkite į stiklainius karšti. Atvėsus uogienei stiklainį uždarykite dangčiu. Laikyti šaldytuve. Ši uogienė gali būti naudojama ne tik arbatai, bet ir pyragų įdarui, nes ji nesiskleidžia tešloje ir neteka per kraštus.

Olga Rubtsova, sodininkė

Marinuotos daržovės

Už trijų litrų stiklainį: 8 skiltelės česnako, 2 dideli svogūnai (supjaustyti į 4 dalis), krapai (geriau pražysta žolelės ir skėčiai), 2–3 vnt. petražolių šaknys,

4-5 pomidorai, ankstyvieji kopūstai (vidutinės ir vėlyvos veislės neveiks) supjaustyti dideliais gabalėliais, agurkai.

Įdėkite visa tai į stiklainį ir užpilkite karštu marinatu: 1,5 litro vandens - 4 šaukštai. šaukštai (su stikleliu) cukraus, 2 šaukštai. šaukštai (be skaidrės) druskos. Ant viršaus užpilkite 0,5 stiklinės acto.

Sterilizuokite daržovių stiklainį 15 minučių. Susukite - ir po antklode. Pasirodo, tai nuostabiai skanus užkandis.

Pipirai su medumi

4-5 kg saldžiųjų pipirų (nuluptų). Marinatas: 250 g acto, 300 g rafinuoto augalinio aliejaus, 300 g cukraus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos (be skaidrių), 1 valgomasis šaukštas šaukštas medaus, 2 litrai vandens.

Į verdantį marinatą (keliomis eilėmis) pamirkykite griežinėliais arba juostelėmis supjaustytą saldžiąją papriką. Virkite 5 minutes. Dėkite karštą į stiklainius, susukite - ir po dangteliais.

Adžika

5 kg pomidorų (su oda), 1 kg. morkos, 1 kg saldžiosios paprikos, 1 kg Antonovkos obuolių.

Visą tai praleiskite per mėsmalę, troškinkite ant silpnos ugnies 3 valandas (galite net 1,5), nuolat maišydami. Virimo pabaigoje įpilkite 500 g česnako (sutrinto per česnako presą), 4 valg. šaukštai druskos (jums reikia paragauti druskos), 1 puodelis rafinuoto augalinio aliejaus, 1 puodelis cukraus, 0,5 stiklinės acto (9%), 1-2 ankštys aitriųjų pipirų (sumalti mėsmalėje).

Paruoštą adžiką karštai suberkite į sterilius stiklainius, susukite - ir po antklode.

Aleftina Efimova, sodininkė

Olgos Rubtsovos nuotr