Receptai Su Laukiniu česnaku

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Perskaitykite ankstesnę dalį. ← Kaip auginti laukinius česnakus

Ramsonai salotose, sriubose ir konservuose

Laukinių česnakų lapai, stiebai ir svogūnėliai naudojami maistui, žali, sūdyti, marinuoti ir marinuoti. Ir patiekalų su laukiniais česnakais įvairovė tiesiogine prasme yra nuostabi.

Pavyzdžiui, patiekalas yra populiarus tarp Abchazijos šimtamečių: nuplauti jauni lapai ir laukinio česnako lapkočiai nupjaunami peiliu, verdami 4-5 minutes, atvėsinami, pagardinami rūgpieniu - valgomi kaip patiekalas iš špinatų.

Sojų padažo salotos. Jums reikės trijų laukinių česnakų, augalinio aliejaus, sojos padažo kekių. Nuplaukite laukinio česnako stiebus ir lapus, išdžiovinkite ir supjaustykite. Supilkite augalinį aliejų į keptuvę ir įdėkite žalią masę. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol žalioji masė pastebimai sumažės. Po to užpilkite žalumynus su sojos padažu (galite naudoti sojos jogurtą) pagal skonį. Sūdymas yra neprivalomas. Jis gali būti naudojamas kaip atskiras dietinis patiekalas arba kaip savarankiškas mėsos ar žuvies patiekalas, arba kaip priedas prie bulvių košės ar ryžių.

Sodininko vadovas

Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

Salotos su bulvėmis. Jums reikia 4-5 bulvių ir krūvos laukinio česnako, saulėgrąžų aliejaus, druskos. Virkite arba kepkite bulves, supjaustytas kubeliais, sumaišykite su smulkiai supjaustytu laukiniu česnaku, druska ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Pomidorų salotos. Šiam receptui paimkite 5 laukinių česnakų kekes, 1-2 šaukštus pomidorų pastos, 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus, druską, pipirus. Laukinį česnaką (geriausia be žalių lapų) kelias minutes pavirkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kad jis nebūtų kieto skonio ir tuo pačiu nebūtų minkštas. Įdėkite jį į gilią lėkštę, leiskite jai atvėsti, įberkite druskos, pipirų (galite naudoti raudonuosius pipirus), užpilkite pomidorų pasta, praskiesta iki tirštesnės grietinės, ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Viską sumaišyti.

Mėsos salotos su laukiniu česnaku. Pagal skonį paimkite 150 g laukinio česnako, 100 g mėsos, vieną kiaušinį, garstyčias, druską, actą. Nuplautus laukinių česnakų lapus dvi ar tris minutes palaikykite verdančiame vandenyje, supjaustykite peiliu ir uždėkite mėsos gabalėlių, pagardinkite prieskoniais ir papuoškite kiaušinių griežinėliais.

Ramsonas su sviestu (nacionalinis Šiaurės tautų patiekalas). Jums reikės: laukinio česnako 200 g, saulėgrąžų aliejaus 15 g. Paruoštą laukinį česnaką virkite 5 minutes, išmeskite ir supjaustykite 2-3 cm ilgio gabalėliais. Laukinį česnaką pagardinkite augaliniu aliejumi ir druska. Patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, taip pat patiekalas prie žuvies ir mėsos patiekalų.

Bulvių sriuba su laukiniu česnaku … Paimkite 300 g bulvių, 20 g morkų, 20 g svogūnų, 10-20 g riebalų, 200 g laukinio česnako, 700 g vandens ar sultinio, pagal skonį prieskonių. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais ir virkite 10–15 minučių, įpilkite keptų svogūnų ir morkų, likus 10 minučių iki sriubos virimo pabaigos, suberkite peiliu susmulkintą česnaką.

Bulvių troškinys su laukiniu česnaku. Jums reikės 1 kg bulvių, 100 g laukinio česnako, 5 šaukštų saulėgrąžų aliejaus, 1 šaukšto duonos trupinių, 250 g grietinės, 1 kiaušinio, maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį. Nulupkite bulves, suberkite jas į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, nedelsdami sutrinkite bulves, įpilkite 4 šaukštus. šaukštai saulėgrąžų aliejaus ir maltų juodųjų pipirų.

Ramsoną nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Pabarstykite džiūvėsėlius ant kepimo indo. Pusę bulvių masės dėkite ant formos dugno lygiu sluoksniu, tolygiai paskirstykite laukinį česnaką, įpilkite šiek tiek grietinės, padenkite likusių bulvių sluoksniu viršuje. Išlyginkite paviršių, sutepkite sviestu ir kiaušiniu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Prieš patiekiant ant troškinimo, užpilkite grietine.

Laukiniai česnakai ir špinatai, įdaryti kopūstai … Šiam patiekalui paimkite: ryžių - 200 g, špinatų - 300 g, laukinių česnakų - 200 g, grietinės - 200 g, augalinio aliejaus - 100 g, druskos - pagal skonį. Špinatus ir laukinių česnakų lapus nuplaukite šaltu vandeniu, smulkiai supjaustykite ir patroškinkite augaliniame aliejuje. Virkite ryžius iki pusės virimo, sumaišykite su troškintomis žolelėmis, druska. Sukrauti 1 valg. šaukštu virtos maltos mėsos ant burokėlių lapo, suformuokite kopūstų suktinukus, susukdami juos storo cigaro pavidalu. Paruoštus kopūstų suktinukus suberkite į puodą storu dugnu, užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite grietinės ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 15–20 minučių. Patiekite su grietine.

Peleninė sorpa(Kazachų patiekalas). Paimkite: 500 g avienos, 250 g arklienos (galima pakeisti aviena), 75–100 g riebalų uodegos riebalų, 2 ridikėliai, 4 svogūnai, 3-4 pomidorai, laukinių česnakų žalumynai, 1 stiklinė smulkintų stepių žalumynų. (piemenų piniginė, liucerna ir kt.).) arba 2 valg. šaukštai petražolių, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kervelio, 2 kiaušiniai, 1-2 šaukštai. šaukštai pieno, 1 arbatinis šaukštelis miltų, 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų, 2–3 lauro lapai, 1,5 litro verdančio vandens.

Paruoštus ėrienos ir arklienos kaulus (viename gabale) užpilkite verdančiu vandeniu, užvirkite sultinį. Supjaustykite ėrienos minkštimą siauromis plonomis juostelėmis storų makaronų pavidalu ir kepkite perkaitintuose riebalų uodegos riebaluose katile 10-15 minučių, tada supjaustykite kubeliais pjaustytą svogūną ir ridikėlius juostelėmis ir toliau kepkite ir troškinkite dar 20–25 minučių, įpilant nedidelį kiekį sultinio. Prieš pat mėsos paruošimą įpilkite pomidorų, supjaustytų dideliais griežinėliais. Gautą mėsos ir daržovių padažą supilkite į paruoštą sultinį, įberkite lauro lapų, pipirų, druskos ir užvirkite.

Tuo pačiu metu plakite kiaušinius ir pieną ir atskieskite miltus kiaušinių ir pieno mišinyje. Supilkite šį mišinį į keptuvę, įkaitintą su aliejumi, ir kepkite. Gautą tankų omletą supjaustykite dideliais makaronais ir pagardinkite pelenine sorpa. Iškart po to supilkite žalius, susmulkintą laukinį česnaką į peleninę sorpą ir leiskite 3-4 minutes troškinti po dangčiu be ugnies.

Prieš patiekdami išimkite arklienos mėsą iš sultinio, supjaustykite ją plonais griežinėliais ir padėkite atgal į sultinį.

Avinėlio balno ritinys(Kazachų patiekalas). Jums reikės: visos juosmens dalies (arba ėrienos balno) minkštimą, 300 g vidinių riebalų, 240 g žalių svogūnų, du svogūnus, 100 g sūdyto laukinio česnako galima pakeisti sūdytu laukiniu česnaku. Druska ir pipirai pagal skonį. Ėrienos juosmeninė dalis arba balnas atskiriamas nuo kaulo, pasūdomas, pipiruojamas, padengiamas svogūnais ir suvyniojamas ritinio pavidalu. Įdėkite pasūdyto vandens ir virkite, kol pusė išvirs. Po to suvyniokite vidinius avienos riebalus ir, lėtai sukdami, kepkite ant karštų anglių, kol pagels. Pradurkite virėjo adata ir suraskite lengvas sultis, įsitikinkite, kad patiekalas paruoštas. Patiekalas papuoštas žaliais svogūnais, sūdytu laukiniu česnaku ir kitomis daržovėmis.

Pyragėlių įdaras … Jums reikia paimti 500 g laukinio česnako, 100 g ryžių, 2 kiaušinius, riebalus, druską. Išvirkite ryžius, suberkite smulkintus laukinių česnakų lapus, virtus kiaušinius, riebalus, druską. Pyragams naudojama mielinė tešla.

Laukinių česnakų konservavimas. Supilkite vandenį į du puodus, įberkite druskos. Laukinis česnakas verdamas vienoje keptuvėje - pažodžiui kelias minutes, kai tik jis pradeda lankstytis - jie išimami ant indo. Laukinis česnakas dedamas sandariai į stiklainius (paprasčiausias būdas yra rankomis, spaudžiant šaukštu - neturi būti laisvos vietos, tuo mažiau - tuo geriau, bet nepersistenkite).

Kitame puode paruoškite sūrymą (be prieskonių, išskyrus druską, druską pagal skonį), tada supilkite šį sūrymą į laukinio česnako indelį iki pat viršaus, įpilkite acto arba esencijos (700 gramų indelyje - 1 arbatinis šaukštelis 70). % esmė). Susukti, padėti į nuošalią vietą ir uždengti antklode.

Žalioji pavasarinė sriuba. Jums reikės: 400 g jaunų dilgėlių (arba špinatų) žalumynų, 4 didelių laukinių česnakų lapų, 2 šalotinių česnakų, 40 g sviesto, 1/2 l švelnaus vištienos sultinio, 250 g trupiniškų bulvių, druskos, šviežiai maltų baltymų pipirai, tarkuotas muskatas, 2 str. šaukštai tirštos grietinės.

Dilgėlių lapus nuplaukite, įdėkite į sietą, užpilkite 1/2 litro verdančio vandens. Nuplaukite ramunėlius ir supjaustykite juostelėmis. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais česnakus. Kepkite visą svogūną svieste iki skaidrumo. Įpilkite pusę dilgėlių lapų, šiek tiek troškinkite. Supilkite sultinį ir užvirkite. Nuplaukite bulves, nulupkite odelę, supjaustykite kubeliais, suberkite į sultinį ir virkite 20 minučių. Įtrinkite sriubą per sietą, įpilkite likusių dilgėlių lapų. Tada pašildykite, pagardinkite, įpilkite grietinės, nedelsdami patiekite.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburgas