Receptai Iš Valentinos Ivanovos Penkovos. „Skanaus“sezono - 6

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Jau 15 metų esu Sankt Peterburgo klubo „Žalioji dovana“narė, ilgą laiką užsiimu sodininkyste ir sodininkyste. Tikriausiai mano meilė žemei ir augalų auginimui man buvo perduota per genus. Faktas yra tas, kad mano senelis Aleksejus Smirnovas buvo didelio dvaro, esančio netoli Velikie Luki, valdytojas. Meilę kraštui jis perdavė mano tėvui Ivanui Aleksejevičiui Smirnovui, o jis savo ruožtu išmokė mane mylėti ir suprasti žemę. Miesto pakraštyje sodininkystėje „LOMO“yra nedidelis gabalėlis žemės. Ir ten aš esu savo stichijoje. Užauginu gerą daržovių, vaisių, uogų derlių.

Mūsų šeima visada gerai gamino maistą, daug ruošėsi žiemai ir mėgo vaišinti svečius. Ši tradicija buvo perduodama iš kartos į kartą. Seniai pradėjau rinkti receptus, juos perimu iš draugų, kopijuoju iš knygų ir žurnalų. Pirma, aš gaminu ir bandau. Užrašau tai, kas man patiko savo „auksinėje knygoje“, jai daugiau nei 50 metų.

Dabar skaitytojams noriu pasiūlyti keletą skanių patiekalų ir paruošimų žiemai receptų, kuriuos dažnai naudoju pati.

Salotų kopūstai „Larisa“. Šis receptas yra mano draugės Larisos Ivanovnos, todėl ir ruošinio pavadinimas.

Jums reikės: baltųjų kopūstų - 5 kg, druskos - 4 šaukštų su stikleliu, granuliuoto cukraus - 350 g, morkų, svogūnų ir paprikų - po 1 kg, rafinuoto augalinio aliejaus - 500 g, acto 9% - 300 g.

Supjaustome kopūstus, įberiame druskos ir cukraus, šiek tiek susmulkiname, kol susidaro sultys. Trys morkos ant stambios trintuvės, supjaustykite svogūną pusžiedžiais, pipirus - kubeliais. Viską sumaišome ir įpilame aliejaus bei acto. Gautas salotas dedame į tris trijų litrų stiklainius ir paliekame stovėti tris dienas. Per šį laiką kartumas išnyks. Bankai turi būti dedami į plokštes, nes sultys pasirodys. Po to jie turi būti uždaryti plastikiniais dangteliais ir laikyti šaltoje vietoje. Pasirodo, puikus užkandis, taip pat padažas rūgščių kopūstų sriubai su kiauliena.

Kaimiški agurkai. Jie renkami trijų litrų skardinėse, tai Liudmilos Aleksandrovnos receptas. Agurkai yra traškūs, kvapnūs ir suvalgomi labai greitai. Šių agurkų 70 ml briaunotų rietuvių skanumo paslaptis, matavimo tikslumas priklauso nuo to.

Į trijų litrų stiklainį suberkite juodųjų serbentų lapą, krapų žiedynus, 7 juoduosius pipirų žirnelius, 5 česnako skilteles, krienų šaknies gabalėlį. Tada dedame iš anksto mirkytus agurkus. Du kartus užpilame verdančiu vandeniu, po to į indelį nuvarvintą skystį įpilame vieną druskos, cukraus ir 9% acto rietuvę, dar kartą užviriname šį sūrymą ir supilame į stiklainį. Susukame, apverčiame, uždengiame, kad būtų šilta, ir paliekame, kol visiškai atvės.

Lengvai sūdyti agurkai plastikiniame maišelyje be vandens. Šiuo receptu pasidalijo moteris, kuri yra mūsų klubo narė. Ragaudamas jos agurkus, jis buvo visų įvertintas. Pabandykite gaminti taip, mieli skaitytojai.

Taigi, agurkai - 1 kg, krapai - kekė, česnakai - 5-6 gvazdikėliai, druska - 1 kupinas šaukštas, cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Imame mažus agurkus, jų galiukus perpjauname skersai apie 1 cm, įdedame į sandarų plastikinį maišelį. Krapus, česnaką susmulkinkite ten, įberkite druskos ir cukraus, tvirtai suriškite ir šiek tiek pakratykite. Pakuotė 24 valandas guli ant stalo, o kitą dieną - šaldytuve. Įsitikinkite, kad vos pasirodžius gardžiam kvapui, jūsų agurkai neišnyks be jūsų žinios ir, įdomu, be pėdsakų. Jaunas cukinijas galima paruošti pagal tą patį receptą.

Žiediniai kopūstai - sūdymas. Receptas paimtas iš seno bulgarų kulinaro knygos. Bulgarijos pipirai Kaba - 5 kg, morkos - 1 kg, žiediniai kopūstai - 2 kg, cukrus - 0,5 kg, rupi druska - 1 stiklinė, actas 9% - 250 g.

Supjaustykite pipirus kubeliais, morkas - griežinėliais, kopūstus reikia išardyti į žiedynus. Viską dedame į emalio dubenį, įberiame druskos, cukraus, išmaišome ir paliekame per naktį. Ryte supilkite sultis į puodą, įpilkite acto ir virkite 4-5 minutes, atvėsinkite ir supilkite daržoves. Laikome po plastikiniais dangteliais. Pasirodo, geras užkandis mėsai.

Adžika „Leningrade“. Pomidorų pasta 30% - 0,5 l skardinė, česnakas - 200 g, paprika - 5-6 vnt., Aitrioji raudonoji paprika - 0,3 arbatinio šaukštelio, juodieji malti pipirai - 1 arbatinis šaukštelis, rupi druska - 1 valgomasis šaukštas … šaukštas.

Perduokite pipirus per mėsmalę, sumaišykite visus ingredientus, įdėkite į stiklainius, laikykite šaldytuve. Pavasarį, kai visiems trūksta vitaminų, labai naudinga adjiką įtraukti į dienos racioną.

Aronijos razinos … Šermukšniai juodavaisiai - 1 kg, cukrus - 400 g, citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Įdėkite viską į puodą, įpilkite 0,5 puodelio vandens, virkite 10 minučių, leiskite atvėsti ir nukošti. Barstykite uogas ant popieriaus gerai vėdinamoje vietoje. Kai uogos išdžius, surinkite jas į stiklainį ir laikykite po plastikiniu dangteliu. Nors ilgai sutaupyti nepavyks, vaikai su malonumu valgo šią „raziną“.

Žalieji kazachų stiliaus pomidorai. Ant kibiro žalių pomidorų paimkite 5 karštos ir saldžios raudonos paprikos ankštis, 3 česnako galvutes.

Mes perduodame visus pipirus ir česnakus per mėsmalę ir užpilame 1 puodelį 9% acto. Kiekvieną pomidorą supjaustome 2/3, įdedame 1 arbatinį šaukštelį gauto mišinio ir dedame į sterilius stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 aspirino tabletę.

Virimo sūrymas: 200 g druskos 4 litrams vandens, 1,5 stiklinės cukraus, 5 lauro lapai, 2 didelės šakos krapų ir peletrūno. Viską užverdame ir pripildome stiklainius karštu sūrymu, susukame. Mes jį laikome namuose. Puikus užkandis su degtine.

Tkemali. Šis receptas yra iš Svetlanos Vladimirovnos. Jums reikės: naminės slyvos - 1 kg (be sėklų), aitriosios paprikos - 1 vnt., Česnako - 100 g, cukraus - 100 g, druskos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su skaidriu.

Visus produktus pasukite mėsmalėje ir kepkite 20 minučių, kartais maišydami. Karštai paskleiskite steriliuose stiklainiuose, susukite. Tinka kaip padažas mėsai.

Likeris "100" … Imame 100 vienetų juodųjų serbentų lapų, aviečių, vyšnių ir 100 juodųjų aronijų, įpilame 1,5 litro vandens ir verdame 20 minučių emaliuotame dubenyje. Tada skystį šiek tiek atvėsinkite, filtruokite, išspauskite lapus ir uogas. Į gautą sultinį įpilkite 0,5 kg cukraus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą citrinos rūgšties, virkite 10 minučių, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 300 g alkoholio arba 600 g degtinės. Galutinio produkto produkcija yra 3 buteliai po 0,7 litro. Alkoholis užpilamas iki Naujųjų metų.

Blynai greiti. Ir galiausiai - greitų ir skanių blynų receptas. Pienas - 2,5 puodelio, miltai - 1,5 puodelio, kiaušiniai - 2 vnt., Druska - 3/4 šaukštelio, cukrus - 3 arbatiniai šaukšteliai, augalinis aliejus - 0,3 puodelio.

Visus ingredientus sumaišome maišytuvu, kaitiname keptuvę ir tepame aliejumi tik vieną kartą. Tada mes kepame, nepildami aliejaus. Pasirodo, 17 blynų.

Ačiū visiems, kurie skaitė ir naudojo mano receptus. Linkiu, kad jums pasiseks ir patiks patiekalai.

Valentina Ivanovna Penkova

Olgos Rubtsovos

nuotrauka