Rutabaga Receptai

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Originalūs ir skanūs dabar retai auginamos rūtos daržovės receptai

Kiek kartų, praeidami pro mano sodą, vietiniai gyventojai, žiūrėdami į žalias iškirptas, besidriekiančias ant lysvių besidriekiančius augalų lapus, nustebę paklausė:

- O kas tai?

- Rutabaga … - atsakiau.

Ir atsakydama beveik visada girdėjau tą patį: "Ar skanu?" … Ir, papurtę galvą, jie pridūrė: "Ar verta tokių nesąmonių užimti vietą sode?"

Tokie dialogai rodo, kad rūtelė dabar yra kopūstų genties daržovė, visiškai pamiršta. Todėl ne be reikalo beveik niekas neaugina šio augalo aplinkiniuose kaimuose ir jų vasarnamiuose.

Tačiau toks neatidumas šlakui nesumažina jo nuopelnų. Iš tiesų joje yra 5–10% cukraus, 0,6% baltymų, 0,2% riebalų, 8,8% azoto neturinčių ekstraktų, vitamino C, kuris nesunaikinamas net gaminant maistą.

Nepaisant akivaizdžių rūtos privalumų, neradau nė vieno recepto, susijusio su šia daržove, nors pastaraisiais metais peržiūrėjau daug naujos kulinarinės literatūros ir publikacijų spaudoje. Tačiau iš rutabagų galima gaminti daug maistingų ir skanių patiekalų, naudojant senus receptus. Aš siūlau kelis iš jų …

× Sodininko vadovas Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

Rutabaga padažas

Nulupus 2-3 dideles rūtas, supjaustytas mažais stačiakampiais gabalėliais, nuplauti. Puode ištirpinkite 1,5-2 šaukštus karvės aliejaus arba 3-4 šaukštus augalinio aliejaus, pakepinkite jame 1 šaukštą miltų, išmaišykite; atskieskite 2,5 puodelio mėsos ar grybų sultinio, leiskite jam užvirti ir uždenkite dangčiu. Virkite, kol šlakelis suminkštės. Patiekite su kapotomis petražolėmis.

Rutabaga kotletai

Nulupkite 1 kg šlakelio, supjaustykite gabalėliais, užpilkite karštu vandeniu ir palikite 10–15 minučių pastovėti. Tada vandenį nupilkite, supilkite rūtas į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Po to supilkite rūtas per mėsmalę, druską, į ją įmuškite 4 kiaušinius, įdėkite 2 šaukštus ištirpinto sviesto, sutrintus baltus krekerius (200 gramų), muskatą ir viską gerai išplakite. Iš gautos masės formuokite kotletus, apibarstykite džiūvėsėliais ir kepkite aliejuje.

Paruoškite padažą kotletams: į puodą suberkite nuplautas razinas (stiklinę), užpilkite 2–3 puodeliais vandens, įpilkite 2 šaukštus aliejaus, pusę stiklinės cukraus ir virkite 15 minučių (nuo virimo momento), tada į padažą įpilkite pusę stiklinės grietinės, šaukštą miltų, išmaišykite ir užvirkite.

Grikių košė su rūtele

Nulupkite 500 gramų jaunos rūtos, nuplaukite, sutarkuokite, suberkite į keptuvę su sviestu ir kepkite dažnai maišydami. Nuplaukite 300 gramų grikių, nupilkite vandenį ir sumaišykite javus su kepta rutabaga, įdėkite į puodą ir virkite, kol košė sutirštės. Tada į košę suberkite sviestą, cukrų, druską, sumaišykite, uždenkite ir pašaukite į karštą orkaitę 2 valandoms.

Patiekdami košę išmaišykite taip, kad nebūtų rūtos gabalėlių, ir užpilkite karštu aliejumi.

Rūtelė, įdaryta kiaulienos grybais

Iškepkite 1 kilogramą šlakelio, nupjaukite odą, nuimkite minkštimą nuo vidurio ir supjaustykite. Marinuoti kiaulienos grybai (300 gramų), nuplaukite, supjaustykite ir kepkite aliejuje su dviem smulkiai supjaustytais svogūnais. Keptus grybus sumaišykite su smulkinta rūtos minkštimu ir įdarykite rūtomis. Į įdarytas rūtas užpilkite sviesto, uždarykite dangtį ir pašaukite į karštą orkaitę 30 minučių. Tada supilkite stiklinę tirštos grietinės ir rudą viršuje.

Kepta rūtelė

Iš odos nuluptą šlakelį supjaustykite plačiomis 8–10 mm storio griežinėliais. Prieš pat kepant pabarstykite smulkia valgomąja druska, pipirais ir kvietiniais miltais. Apkepkite rūtos riekeles iš abiejų pusių. Keptą rūtelę paruoškite: pasirenkite ją į orkaitę tame pačiame inde, kuriame ji buvo kepta (keptuvė, kepimo skarda). Patiekite karštą su sviestu mal, grietine, pabarstykite petražolėmis ar krapais.

Rutabaga - 250 gramų, miltai - 10, šiek tiek ištirpsta - 10, grietinė - 40, žolelės, pipirai.

Rutabaga troškinys

Supjaustykite rūtelę smulkiais gabalėliais, lengvai apkepkite su sviestu, įpilkite mėsos sulčių, mėsos padažo ir troškinkite silpnai užvirdami. Pagardinkite rutabaga druska ir cukrumi. Patiekite kaip savarankišką patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.

Rūtelė - 200 gramų, sviestas - 15, mėsos sultys - 30, padažas - 100, cukrus - 10.

Rūtos, abrikosų ir varškės pudingas

Susmulkinkite rūtelę su „makaronais“ir troškinkite su penkiais gramais sviesto ir pieno. Kai rūtelė bus paruošta, į ją įpilkite grūdų, cukraus ir išmirkytų, smulkiai supjaustytų abrikosų. Sumaišykite ir atvėsinkite visą šią masę, tada suberkite tarkuotą varškę ir išplaktus baltymus, sumaišykite, įdėkite į riebalais pateptą formą, užpilkite aliejumi ir kepkite. Patiekite su grietine.

Rūtos - 75 gramai, abrikosai - 50, varškė - 50, pienas - 30, sviestas - 10, cukrus - 10, kruopos - 10, grietinė - 30, 1 kiaušinio baltymas.