Turinys:

Fizalis Receptai
Fizalis Receptai

Video: Fizalis Receptai

Video: Fizalis Receptai
Video: КАК ЕСТЬ ФИЗАЛИС? ☕ вкусный обзор еды 2024, Kovas
Anonim

Nepakankamas fizalis yra daržovė, kurią verta pažinti ir pamilti

Fizalis ant stalo
Fizalis ant stalo

braškių ir Peru fizaliso vaisių galite paruošti:

Džiovintos ir saulėje džiovintos uogos (razinos)

Ant augalų subrandinti vaisiai nulupami ir dedami plonu sluoksniu saulėje arba džiovinimo spintelėje.

Džiovintas fizalis gerai išlieka sausomis sąlygomis. Jis naudojamas kompotams, plovui, pudingams ir įdarams ruošti.

Kompotas

Subrendę vaisiai panardinami į verdantį vandenį, o po to - į šaltą vandenį. Už 200 g fizalio vaisių imkite 100 g cukraus, 100 g vandens. Virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Jei norite padidinti rūgštingumą, pridedama citrinos rūgšties.

Uogienė

Gerai subrendę vaisiai išvalomi nuo kepurėlių, nuplaunami šiltame vandenyje ir užpilami cukraus sirupu, virintu ir atvėsintu iki 80 ° C temperatūros (vaisiai turi būti visiškai padengti sirupu).

Norėdami paruošti 1 l sirupo, paimkite 500 g cukraus ir 500 ml vandens, virkite 5 minutes.

Uogos supilamos su paruoštu sirupu, po 10-12 valandų sirupas su vaisiais verdamas 1-2 minutes, atsargiai maišant pridedama 200 g cukraus, kol jis visiškai ištirps žemoje virimo temperatūroje. Po to sirupas vėl laikomas 10-12 valandų, virinamas 2 minutes, leidžiamas pastovėti, o tada virkite tris ar keturis kartus, kol jis visiškai iškeps, kiekvieną kartą pridedant 100 g granuliuoto cukraus.

Už 1 kg vaisių suvartojama 1 kg cukraus. Į paskutinį virimą dedama vanilino arba citrinos rūgšties.

Cukruoti vaisiai

Vaisiai paruošiami ir verdami kaip džemui. Tada karštas sirupas supilamas per sietą. Norėdami visiškai ištuštinti sirupą, vaisiai 2–4 valandas laikomi ant sieto, tada jie išklojami į sijotą cukraus sirupą, gerai išmaišomi, dedami į sietą ir cukruotos uogos sukratant atskiriamos nuo cukraus pertekliaus.

Po to vaisiai dedami į sietą arba švarų pergamentinį popierių, džiovinami ore arba džiovinimo spintelėse 35–40 ° C temperatūroje, kartkartėmis apverčiant.

× Sodininko vadovas Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

meksikietiško fizalio vaisių galima paruošti dar daugiau skirtingų patiekalų, tačiau visų rūšių meksikietiškiems fizaliams naudoti pirmiausia reikia nulupti vaisius nuo kepurėlių ir nuplauti karštu vandeniu, kad neliktų lipnių ir vaškinės medžiagos iš paviršiaus, kurios turi nemalonų kvapą ir kartaus skonio.

Fizalis sūrus

Fizalis vaisiai sūdomi atskirai arba kartu su agurkais.

Nulupti, nuplauti vaisiai dedami sluoksniais su prieskoniais (1 kg vaisių, 30 g krapų, 5 g krienų šaknies, 3 g česnako, jei pageidaujama, 1 g raudonosios paprikos). Galite naudoti kitus aromatinius priedus: juodųjų serbentų ir vyšnių lapus, peletrūną, baziliką, mėtas ir kt. Tačiau bendra prieskonių masė neturėtų viršyti 50 g 1 kg fizalio vaisių.

Į indus dedami vaisiai užpilami druskos tirpalu, kurio norma yra 60 g 1 litrui vandens - ilgam laikymui arba 35–40 g - trumpesniam laikui. Po to indas uždaromas mediniu ratu su nedideliu prispaudimu ir paliekamas 7-10 dienų kambario temperatūroje fermentacijai ir pieno rūgšties susidarymui. Fermentacijos metu atsirandantis pelėsis pašalinamas. Susikaupus pagal skonį apčiuopiamos rūgšties, sūrymas nusausinamas, užvirinamas ir vaisiai vėl pilami karšti.

Indeliai, užpildyti marinuotais agurkais, susukami ir, atvėsę, dedami į šaltą laikyti.

Fizalis mirkė

Nuplauti vaisiai sandariai dedami į stiklinius indus, užpilami verdančiu vandeniu (2–3 kartus) ir užpilami sūrymu iki viršaus (1 litrui sūrymo, 30–35 g cukraus ir 10 g druskos). Ant viršaus uždėkite medinius puodelius ar pagaliukus, šiek tiek priespaudos, kad vaisiai visą laiką būtų sūryme. Šioje formoje vaisiai, užpildyti sūrymu, paliekami 7-10 dienų kambario temperatūroje (15-20 ° C) fermentacijai. Po šio laikotarpio sūrymas tikrinamas pagal skonį: jei jame jaučiama rūgštis, tai fermentacijos procesas buvo normalus.

Bankai uždaromi plastikiniais dangteliais ir dedami į šaldytuvą. Po mėnesio išmirkytas fizalis yra paruoštas valgyti.

Fizalis marinuotas

Nuplauti vaisiai blanširuojami (1 minutei panardinami į verdantį vandenį). Tada jie atvėsinami ir sandariai dedami į sterilizuotus litro indelius, ant kurių dugno preliminariai dedami prieskoniai (procentais): druska - 4-6, cukrus - 5, actas - 1,6, cinamonas - 0,07, gvazdikėliai - 0,05 (1 - 2 vnt.) Viename indelyje, kvapieji pipirai 1-2 vnt., Lauro lapas 1 vnt.

Indeliai su vaisiais užpilami karštu marinato įdaru, uždengiami virintu dangčiu ir sterilizuojami 10 minučių (ne žemesnėje kaip 85 ° C temperatūroje), skaičiuojant nuo to momento, kai vanduo užvirsta inde su įmontuotais stiklainiais. Iškart po sterilizavimo stiklainiai suvyniojami dangčiais.

Marinavimo procesas yra baigtas per 1,5-2 mėnesius šaltoje patalpoje. Kambario temperatūroje produktas paruoštas naudoti po 30 dienų.

Daržovių ikrai

Paruošti vaisiai perduodami per mėsmalę ir pagal skonį dedama druskos, svogūno, pipirų. Jūs galite virti ikrus, pridėdami morkų ir svogūnų, kurie iš anksto kepami gilioje keptuvėje augaliniame aliejuje, kol morkos suminkštės. Tada ši masė perduodama per mėsmalę, pasūdoma ir, jei pageidaujama, pridedama šiek tiek granuliuoto cukraus.

1 kg fizalio paimama 400 g morkų, 300 g svogūnų ir 60 g augalinio aliejaus.

Uogienių, cukatų, uogienės, bulvių košės, marmelado gaminimas iš Meksikos fizalio vaisių yra panašus į jo paruošimą iš uogų fizalo.

Taip pat skaitykite:

Nepakankamas fizalis

Rekomenduojamas: