Pastarnoko Receptai

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Pastarnokas (Pastinaca sativa L.) yra seniausias salierų (skėčių) šeimos šakniavaisis, kuris nusipelno ne mažesnio sodininkų dėmesio nei, pavyzdžiui, morkos. Beje, jis ilgą laiką net buvo supainiotas su morkomis.

Pastarnoko šakniavaisiai naudojami kaip garnyras prie mėsos ir žuvies keptos ir troškintos formos arba kaip savarankiškas patiekalas. Tai tarnauja kaip aštrus prieskonis pirmajam ir antrajam patiekalui. Šakniavaisiai džiovinami, skrudinami, naudojami kaip kavos pakaitalas arba sriubų prieskoniai. Jie naudojami alui gaminti, ruošiant konservuotas daržoves, pavyzdžiui, baklažanų ikrus. Taigi yra vietos fantazijai.

Štai keletas įdomių receptų:

Pastarnoko padažas

Pastarnokas - 1 kg, pomidoras - 0,4 kg, augalinis aliejus - 0,1 kg, stalo actas - 0,2 kg, druska - 0,03 kg, lauro lapas - 2-3 vnt., Gvazdikėliai - 5-6 vnt. …

Pastarnokus išvirkite, kol suminkštės, sumalkite, pertrinkite per sietą, įdėkite į puodą, užpilkite actu, įpilkite pomidorų, sutrinto lauro lapo, gvazdikėlių. Virkite 30 minučių. Vėl pertrinkite per sietą, supilkite į butelį ir uždarykite. Laikyti vėsioje vietoje.

Norėdami paruošti padažą, prieš patiekiant, masė (100 g) praskiedžiama aliejumi (200 g), pridedama sultinio (0,7 l) ir grietinės. Mišinys užvirinamas ir padažas paruoštas.

Pastarnokas su sviestu ir džiūvėsėliais

Pastarnokas - 2 šaknys, aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l., krekeriai - 1 valgomasis šaukštas. l., druska.

Šakniavaisius supjaustykite kubeliais, įpilkite mėsos sultinio arba vandens, druskos ir virkite, kol suminkštės. Dėkite ant indo ir užpilkite sviestu ir džiūvėsėliais. Pastarnokai gali būti patiekiami su grietine, o miltų padažą su sviestu galite gaminti kaip garnyrą su virta jautiena, ėriena ir kumpiu.

Pastarnoko salotos su obuoliais

Pastarnokas - 1 šakniavaisis, rūgštus obuolys - 1 vnt., Majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l., salotos - 2 g, petražolės, stalo actas arba citrinos rūgštis, druska.

Šakniavaisius sutarkuokite, įberkite juostelėmis supjaustytą arba ant stambios trintuvės tarkuotą obuolį, pabarstykite actu arba citrinos rūgštimi, sumaišykite, pagardinkite majonezu, druska, perkelkite į salotų dubenį, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir papuoškite salotų lapais.

Papuoškite kotletus, dešras

Nuluptus pastarnokus (800 g) supjaustykite plonais griežinėliais, užvirkite. Puode ištirpinkite sviestą, įpilkite kiaušinio, įdėkite šaukštą miltų, sumalkite, atskieskite dviem stiklinėmis vandens ar sultinio, šiek tiek užpildami, užvirkite ir pertrinkite per sietą. Šiuo padažu pagardinkite virtus pastarnokus.

Papuoškite mėsą

Nuluptus pastarnokus (800 g) supjaustykite pailgiomis dalimis, supilkite sultinį taip, kad jie vos pasidengtų, įdėkite svogūną, virkite, kol suminkštės. Pagardinkite miltais ir sviestu, virkite; jei reikia, atskieskite sultiniu. Patiekdami galite užpilti aliejumi arba specialiai paruoštu padažu: paimkite šaukštą aliejaus, 0,5 valg. l. miltų, 1,5 stiklinės grietinėlės, 1–2 cukraus gumulus, viską išvirkite.

Pastarnokas su grietine

Nuluptas pastarnoko šaknines daržoves supjaustykite griežinėliais (gili lėkštė su viršumi), suberkite į puodą, įpilkite šaukštą sviesto (geriausia ghee) ir miltų, kepkite nuolat maišydami. Viską sumaišykite su pastarnoko lapais, užpilkite 3 puodeliais grietinės, pašaukite į orkaitę ir paruoškite.

Džiovintas pastarnokas

Nulupkite šakniavaisius, kruopščiai nuplaukite. Supjaustykite apskritimais. Džiovinkite saulėje arba orkaitėje 65 ° C temperatūroje.

Sūdytas pastarnokas

Nulupkite šakniavaisius, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite 5x2 mm juostelėmis. Į 1 kg daržovių įpilkite 250 g druskos, išmaišykite, sandariai sulankstykite į mažus stiklinius indelius. Ant viršaus uždėkite medžiagos ratą ir užpilkite augalinį aliejų 1-2 cm sluoksniu. Stiklainius hermetiškai uždarykite. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Pastarnoko salotos

1. 100 g pastarnokų ir obuolių, 15 g majonezo, druskos, krapų ir citrinos rūgšties - pagal skonį.

Nuluptus pastarnokus ir obuolius susmulkinkite stambia tarka, sumaišykite, pabarstykite citrinos rūgštimi, pagardinkite majonezu, druska, pabarstykite krapais.

2.300 g pastarnokų, 2 valg. l. augalinis aliejus, 100 g grietinės, 10 g medaus, citrinos sultys ir petražolės - pagal skonį.

Pastarnokus kruopščiai nuplaukite, sumalkite ant trintuko. Įpilkite kapotų petražolių, pagardinkite medumi ir citrinų sultimis, išmaišykite ir užpilkite grietine ir augaliniu aliejumi. Viską sumaišykite, įdėkite į salotų dubenį ir papuoškite petražolių lapeliais.

Pastarnokų troškinys

4 pastarnokų šakniavaisiai, 1 svogūno galvutė, 2 morkos, 1-2 skiltelės česnako, 2 valg. l. kapotų petražolių, 2 pomidorai, 2-3 kiaušiniai, 1,5 valg. pieno, 1-2 stiklinės smulkinto fetos sūrio, 10 valg. l. sviesto, druskos ir pipirų pagal skonį.

Nulupkite žalumynų pastarnokus, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir kepkite 4 valg. l. aliejai. Kepkite atskirai po 4 valg. l. sviesto, stambiai pjaustytų morkų ir smulkintų svogūnų. Kai morkos suminkštės, įpilkite smulkiai supjaustyto česnako, petražolių, druskos ir juodųjų pipirų.

Pastarnokus ir morkų masę sluoksniais suberkite į ugniai atsparų indą, pabarstykite juos sūriu, ant viršaus uždėkite pomidorų griežinėlius ir pabarstykite 2 valg. l. aliejai. 15 minučių pašaukite į vidutiniškai karštą orkaitę, uždengtą aliuminio folija. Po to užpilkite troškinį su kiaušiniais, išplaktu su šiek tiek pasūdytu pienu, ir kepkite be folijos karštoje orkaitėje.

Pastarnokas, troškintas cukinijomis

100 g pastarnoko šakniavaisių, cukinijos, 8 valg. l. augalinis aliejus, 2 šaukštai. l. miltų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas aštrių žolelių, 3 puodeliai grietinės, druska ir pipirai - pagal skonį.

Nuplautas šakniavaisius supjaustykite gabalėliais, apvoliokite sūdytuose miltuose ir apkepkite 4 valg. l. aliejai.

Nuluptas cukinijas (jaunas, kurių negalite nulupti) supjaustykite nedideliais griežinėliais ir, apvoliokite miltuose, kepkite atskirai po 4 valg. l. aliejai. Pastarnokus ir cukinijas suberkite į puodą, suberkite žoleles ir pipirus, viską išmaišykite, užpilkite grietine ir kepkite vidutiniškai karštoje orkaitėje. Grietinę galima pakeisti kiaušiniais, išplakti su pienu.