Iš Ko Gaminti Pyragus žiemą

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Kaip sutaupyti granuliuoto cukraus ruošiniuose

Obuoliai yra prinokę. Jūs tiesiog turite laiko įnešti kibirą po kibirą į namus. Visa veranda jau užpildyta dėžutėmis su obuoliais. Jei tik lydekos paliepimu į namus išbėgo kibirai obuolių! Koks puikus derlius, koks kvapas namuose! Baltas įdaras ir „Borovinka“, „Melba“ir „Krasa Sada“, „Antonovka“ir „Cinnamon new“ir kiti - kiekviena veislė savaip - yra kvapni. O siela džiaugsmingai dainuoja iš tokios gausos ir kvepia. O dabar, vakarais, visi sėdi ir lupasi, o jie pjauna obuolius ir kaitina viryklę karščiau, dar labiau išdžiūsta ir gamina.

Grushovka Maskva, Anis, Antonovka eina džiovinti. Kompotai gerai tinka „Papirovka“, „Melba“ir ta pati „Antonovka“, o iš cinamono dryžuotas, „Pepin“šafranas, „Borovinka“, „Kitayka“- iš jų gaunama skaniausia obuolių uogienė. Jau sunaudota daug cukraus, o visi sotūs - susmulkino įdarą, ir viskas užvirė: kampe auga uogienės, marmeladai, kompotai, želė ir konservai, džiovintų obuolių maišeliai - einu ir einu į namus. Kur tu, ožka, kuriai mūsų nuostabioji Inna Churikova filme „Ryaba vištiena“atnešė kibirų su raudonais ir dryžuotais skystais obuoliais - valgyk, mieloji. Mes tokios ožkos neturime. Todėl jūs patys turėsite išlipti pačiu proziškiausiu būdu: gaminti ruošinius, kuriems reikalingos minimalios laiko, cukraus ir, pageidautina, visiškai be cukraus investicijos. Šiandien mes pasigaminsime obuolių atsargų pyragams užpildyti pagal patikrintus ir greitus receptus. Obuoliai - bet kokie, bet geriau - Antonovo.

Receptas 1. Obuolius supjaustykite griežinėliais, suberkite cukrų, sumaišykite ir palikite parai, kad išsiskirtų sultys. Tada lėtai gaminsime, kol griežinėliai, nebūtinai visi, taps skaidrūs. Įdėkite į sterilius stiklainius, susukite. 3 kg obuolių reikia tik 1 kg cukraus. Jis gerai veikia su 700 g cukraus.

2 receptas. Griežinėliais supjaustyti obuoliai mažomis porcijomis bus panardinami į verdantį vandenį. Po 1,5 - 2 minučių suimkite juos kiaurasamčiu ir nedelsdami suberkite į sterilius stiklainius, uždengdami juos siūlais. Periodiškai ant stalo reikia bakstelėti skardinės dugną, kad obuoliai būtų sutankinti ir jų tilptų daugiau. Kai stiklainis bus beveik pilnas, pripilkite jo sirupo tiek, kiek tilps. Sirupas ruošiamas tame pačiame vandenyje, kuriame blanširuoti obuoliai, į 1 l vandens įpilkite 300 g cukraus. Paprastai trijų litrų stiklainiui pakanka 200 - 300 g sirupo. Iškart susukite stiklainį. Obuoliai yra nepaprastai aromatingi ir tokie skanūs, kad žiemą dažnai tai nėra pyragai.

3 receptas. Blanširuoti, kaip ir ankstesniame recepte, supjaustykite riekeles ne sirupu, o iš anksto paruoštomis karštomis - 90 - 95 laipsnių - obuolių sultimis. Tokiu atveju galime išsiversti be cukraus, tačiau skardinės turi būti pasterizuojamos 85 laipsnių temperatūroje: litras - 15 minučių, trijų litrų - 30 minučių. Jei obuolių sultys gaunamos iš garų sulčiaspaudės, pasterizuoti nereikia, galite jas iškart susukti. Šie obuoliai tiks ne tik pyragams, bet ir duonos riekelėms, skirtoms arbatai.

Receptas 4. Obuoliai serbentų sultyse. Raudonųjų serbentų sultys, išspaustos ant bet kurios sulčiaspaudės, įskaitant per nailono kojinę, supilamos į stiklainį iki pusės tūrio. Puses ar ketvirtadalius obuolių suberkite į stiklainius, kad jie būtų visiškai aplieti sultimis, o viršuje liktų 1,5 - 2 cm sulčių. Sterilizuokite stiklainius (0,5–2 litrus) verdančiame vandenyje 25–30 minučių. Šie obuoliai tinka atviriems pyragams - kepdami tiesiog pabarstykite juos cukrumi ir iš sulčių naudokite kremą.

Receptas 5. Obuolių drožlės. Nulupkite obuolius, supjaustykite juos į drožles ant plastikinės trintuvės. Drožlės, kol patamsės, iškart dedamos į stiklainius, o ant viršaus galima užpilti 50 - 100 g cukraus. Sterilizuokite verdančiame vandenyje: pusės litro skardinės - 20 minučių, litro skardinės - 30 minučių. Sterilizacijos metu masė labai padidėja, todėl skiedros turi būti dedamos ant 3/4 skardinės tūrio. Šis gabalas gerai tinka sluoksniuotiems tešlos gaminiams. Iš obuolių pašalintos žievelės negalima išmesti. Pirma, ją galima džiovinti ir iš jos paruošti rytinę arbatą žiemą. Nuo šios arbatos tu neprisiriebi. Antra, šią žievelę galima panardinti į vandenį, kuriame blanširuos obuolių skiltelės, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose. Tai pasirodys labiau maitinanti. Savaime suprantama, kad pagal visus rekomenduojamus receptus obuoliai turi būti šerdimi.