Bulviniai Blynai, Blynai Ir Blynai

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Kokius gurmaniškus patiekalus galima gaminti iš bulvių

Sezonas baigėsi, derlius nuimtas, įskaitant bulvių gumbų derlių - vieną mėgstamiausių rusų produktų. Iš jo galima paruošti daugiau nei 600 patiekalų, tačiau kasdieniame gyvenime, norint greitai paruošti, jie dažnai susitvarko tik su 8–10 receptų, dažnai pagal principą: „Kažkas greitesnio ir paprastesnio“. Daugelis gurmanų bulvinius blynus, blynus ir blynus įvardija tarp mėgstamiausių maisto produktų.

Visi šie patiekalai ruošiami iš šviežiai tarkuotų gumbų, skiriasi tik papildomi komponentai. Paprastai, skirtingai nei blynai, duonos mielės dedamos į blynus ir blynus. Mano nuomone, bulviniai blynai savo sudėtimi yra labai artimi blynams, tačiau pirmuosiuose bandoma įdėti mažiau komponentų ir mažesniais kiekiais; tikintis, kad bulvės vyrauja prieš kitas.

Šiuos bulvių patiekalus geriausia virti storasienėse keptuvėse. Naują keptuvę arba, jei ji buvo panaudota kitam tikslui, prieš kepant reikia uždegti riebalais ir druska ir nusausinti švaria šluoste. Keptuvės, naudojamos blynams kepti, negalima peiliu gremžti. Šiuolaikiniams indams su nelipnia danga tokio paruošimo nereikia.

Ruošdami blynus ir blynus su mielėmis, turite atidžiai stebėti tešlos patinimą. Jis turėtų plonu sluoksniu pasklisti virš keptuvės. Blynai yra tirštesnės konsistencijos (beveik kaip kieta grietinė): tešlą suberkite į keptuvę, įkaitintą su aliejumi, neišpylę visos keptuvės. Blynai yra daug tirštesni už blynus, jie kepami iš abiejų pusių.

Šių patiekalų ir jų modifikacijų receptų yra labai daug. Čia yra populiariausi. Visų pirma, bulvių gumbai turi būti kruopščiai nulupti ir nuplauti, greitai sutarkuoti ant smulkios trintuvės ir išspausti skystį, išvengiant minkštimo patamsėjimo (pastarąjį sąlyginai pavadinkime bulvių mase).

?

Kiaušiniais įdaryti bulviniai blynai

Į bulvių masę suberkite miltus, druską, pipirus, viską išmaišykite ir padalykite į plokščius pyragus. Į plono plokščio pyrago vidurį (išlygintą šaukštu) įdėkite faršą iš virtų ir smulkintų kiaušinių, sumaišytų su keptais svogūnais. Tada galite arba apvynioti torto kraštus (suteikti rutulio formą), arba faršą padengti antruoju bulvių pyragu; kepkite iš abiejų pusių keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi, kol pagels. Paruoštus blynus patiekite su keptais spirgučiais ir sutrintu česnaku.

10 bulvių, 2 valg. šaukštai miltų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas aliejaus, 60 g lašinių, 2 skiltelės česnako.

Maltai mėsai: 4 kiaušiniai, 1 svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas aliejaus.

?

Bulviniai blyneliai, įdaryti grybais

Į bulvių masę suberkite miltus, druską, sumaišykite. Nuplaukite džiovintus grybus, 2-3 valandas pamirkykite vandenyje, virkite. Virtus grybus smulkiai supjaustykite (galite lengvai apkepti augaliniame aliejuje). Kiaulinius taukus (šoninę) supjaustykite nedideliais kubeliais, apkepkite, įdėkite parudavusį svogūną, 1–2 šaukštus grybų sultinio (sultinio), kad faršas būtų sultingesnis. Bulvių masę suberkite į keptuvę su pašildytais riebalais, malta mėsa ant viršaus, tada faršą padenkite bulvių mase. Apkepkite blynus iš abiejų pusių, perkelkite į puodą, užpilkite grietine ir paruoškite orkaitėje.

10 bulvių, 2 valg. šaukštai miltų, 4 šaukštai. šaukštai grietinės ar sviesto, 1/3 puodelio grybų sultinio, druskos.

Maltai mėsai: 30 g džiovintų grybų, 80 g šoninės, 2 svogūnai.

?

Bulviniai blynai, įdaryti žuvimi

Į masę suberkite miltus, druską, kiaušinį: sumaišykite. Perduokite žuvies filė per mėsmalę, kepkite su svogūnais ir virtais grybais, tada įberkite druskos, pipirų, smulkiai supjaustyto kiaušinio ir viską išmaišykite. Bulvių masę suberkite į plokščius pyragus ant karštos keptuvės, ant jų uždėkite faršą, ant viršaus uždenkite bulvėmis ir kepkite, kol iš abiejų pusių pagels auksinė spalva. Dėkite į puodą, uždenkite aliejumi ir pašaukite į orkaitę. Pabarstykite gatavą patiekalą smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

10 bulvių, 1 kiaušinis, 5 šaukštai. šaukštai aliejaus, žolelių, druskos.

Maltai mėsai: 250 g žuvies filė, 15 g džiovintų grybų, 1 kiaušinis, 2 svogūnai, 2 šaukštai. šaukštai aliejaus, pipirų.

?

Bulviniai blynai, įdaryti mėsa

Į masę suberkite miltus, kiaušinį, sumaišykite. Kiaulienos faršo faršui įberkite keptų svogūnų, druskos, pipirų, viską išmaišykite. Bulvių masę su tortilijomis suberkite į karštą keptuvę, ant kiekvienos uždėkite faršo kiaulieną, o ant viršaus uždenkite bulvių mase. Kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, įdėkite į skrudintuvą ir padėkite į orkaitę 10-15 minučių. Patiekite patiekalą su kepta šonine.

12 bulvių, 1 kiaušinis, 2 šaukštai. šaukštai miltų, 100 g šoninės, 2 valg. šaukštai aliejaus.

Maltai mėsai: 400 g kiaulienos, 2 svogūnai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas aliejaus, pipirų.

?

Minsko stiliaus bulviniai blynai

Iš sūdytos masės apkepkite blynus. Įdėkite gatavus blynus į riebalais išteptą gaidį, įdėkite juos su taukais, pagardintais druska ir pipirais, pridėdami smulkinto česnako. Įdėkite kepsnį į orkaitę 20-25 minučių.

12 bulvių, 2 valg. šaukštai daržovių ir sviesto, druska.

Maltai mėsai: 400 g kiaulienos, 4 skiltelės česnako, pipirai.

?

Žaliuoti bulviniai blynai

Masė sumaišoma su kiaušiniais, pridedama baltos duonos riekelė, sudrėkinama, išspaudžiama ir sutrinama šakute, druska, pipirais. Į blynų masę galite įdėti šiek tiek sutrinto česnako, taip pat smulkintų žolelių. Šis mišinys pilamas 1 šaukštu į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi.

8 bulvės, 2 kiaušiniai, 1 riekelė mirkytos ir spaustos baltos duonos (arba 2 šaukštai avižinių dribsnių), druska, pipirai, aliejus kepimui, truputis česnako ir smulkintos žolelės.

?

Mieliniai bulviniai blynai

Įdėkite masę į puodą, įpilkite mielių, praskiestų puse stiklinės šilto vandens. Tada reikia viską pasūdyti, suberti miltus (galima ir kiaušinį), išmaišyti ir padėti į šiltą vietą (tešlai pakilti). Kepkite keptuvėje, kuri yra labai karšta su aliejumi. Patiekite karštą su grietine arba sviestu.

500 g minkštimo, 0,5 puodelio kvietinių miltų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, kiaušinio, druskos.

?

Bulviniai blynai su grietine arba mirkytomis bruknėmis

Į masę suberkite miltus, druską ir sumaišykite; kepti ghee ar augaliniame aliejuje, pavyzdžiui, blynuose. Gatavus blynus supilkite su grietine (pieną galima patiekti atskirai) arba patiekite su išmirkytomis bruknėmis savo sultyse (sultis išvirkite su cukrumi, be uogų).

12 bulvių, 2 šaukšteliai miltų. 2 šaukštai. šaukštai aliejaus, druskos; grietinės arba 200 g mirkytų bruknių; 3/4 puodelio granuliuoto cukraus.

?

Bulviniai blynai su varške

Į minkštimą dedama miltų, tarkuoto varškės, kiaušinio ir druskos; viskas sumaišoma ir kepama riebaluose. Gatavą patiekalą užpilkite grietine.

8 bulvės, 300 g varškės, 2 valg. šaukštai miltų, kiaušinis, 4 šaukštai. šaukštai grietinės, riebalų, druskos.

?

Beje, bulviniai blyneliai nevalgymo dienomis laikomi gana sočiu maistu. Mes nepažeidėme siūlomų šių patiekalų paruošimo rekomendacijų, tačiau neatbaidysime jų nuo namų virėjų noro juos kažkaip modifikuoti, atsižvelgiant į asmenines skonio nuostatas. Kalbant apie autorių, man labiau tinka tokia modifikacija: į 8–9 gumbų bulvių masę (kad ji netamsėtų) įpilkite šaukštą pieno, smulkiai supjaustytą ir lengvai apkeptą (atskirai augaliniame aliejuje) vidutinio dydžio svogūnas, susmulkintas 2–3 skiltelės česnako, 2 valg. šaukštai miltų, kiaušinis, druska; viską sumaišyti; kepkite, kol pagels. Patiekite su grietine.

Kai tenka virti krakmolą iš bulvių, kartais liekaną išspaudu naudoju „ne krakmolingiems“bulviniams blyneliams gaminti, nors jie jau nėra tokie skanūs, o pirmasis vandens nutekėjimas išplaukus minkštimą yra skirtas sriubai.