Turinys:
Video: Daržovių Paruošimas žiemai, Kopūstų Rauginimas
2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52
Pasiruošimas žiemai
Rauginti kopūstai su česnaku ir tarkuotais pomidorais
Mėsmalėje sumalkite 0,5 kg česnako ir 2 kg raudonųjų pomidorų, suberkite į stiklainį. Fermentuokite baltus kopūstus, kaip įprasta, su morkomis ir druska, padėkite po presu. Kai kopūstai bus paruošti, suberkite juos į stiklainius, įmaišykite pomidorų košę su česnaku pagal skonį ir maišykite. Jei kopūstai sausi, galite įpilti virinto vandens su cukrumi ir druska (2: 1). Laikyti spaudžiant šaltai.
Rudens salotos
Paruoškite 3 kg žalių pomidorų, po 1 kg morkų, svogūnų, saldžiųjų pipirų, 200 g cukraus, druskos pagal skonį, 150 ml acto, 300 g augalinio aliejaus. Daržoves smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Maišykite, druska (kaip kopūstai, kai raugite). Palikite kambario temperatūroje 4-6 valandas, kad gautumėte sultis. Nupilkite sultis, jose ištirpinkite 200 g cukraus, įpilkite aliejaus, pakaitinkite iki virimo ir, šiek tiek pakeldami dangtį, užpilkite actu. Supilkite daržoves su gautu skysčiu ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, palaikykite ant silpnos ugnies 15 minučių. Išdėstykite karštas salotas steriliuose stiklainiuose, uždarykite juos sandariais plastikiniais dangteliais, apvyniokite stiklainius ir laikykite šiltai, kol atvės. Galite laikyti kambario temperatūroje.
Skvošo urvas
Už 1 kg cukinijos paimkite 500 g raudonųjų pomidorų, svogūnų, obuolių ir morkų, saulėgrąžų aliejaus - 200 g, 5-6 petražolių lapus, 2-3 salierų lapus. Morkas sutarkuokite stambia tarka, smulkiai supjaustykite daržoves, įdėkite į puodą, įpilkite saulėgrąžų aliejaus, druskos, cukraus, pipirų pagal skonį. Troškinkite po dangčiu apie dvi valandas ir dar valandą be dangčio, kad išgaruotų vandens perteklius. Karštus ikrus paskleiskite steriliuose stiklainiuose, susukite.
Rauginti kopūstai su cukrumi
Kopūstus galima fermentuoti su cukrumi, tik tokių kopūstų negalima ilgai laikyti, jie tampa minkšti ir praranda savo savybes, todėl geriau derlių nuimti nedideliais kiekiais. Kopūstai imami švieži, balti, sultingi, nuvalomi nuo viršutinių žalių lapų, nuplaunami švariu vandeniu, kapojami, apibarstomi druska ir cukrumi pagal skonį, dedami morkos ir lauro lapai (jei reikia, gvazdikėliai ir cinamonas), viską sumalama, dedama į mažas indas - mažos statinės ar cilindrai ir sutankinti. Laikyti šaldytuve. Už 10 kg kopūstų paimkite 150 g grynos ir sausos druskos, 200 - 300 g cukraus.
Kaliningrado stiliaus kopūstai
Kopūsto galvą supjaustykite 8 griežinėliais, įdėkite česnako galvą, vieną vidutinio tarkuoto burokėlio ir 3-4 tarkuotas morkas. Viską sandariai suberkite į puodą ir užpilkite verdančiu marinatu: 1 litras vandens - stiklinė cukraus ir 9% acto; 1/2 puodelio augalinio aliejaus, 2 šaukštai. šaukštai druskos. Nuspauskite kopūstą su apkrova ir palikite dienai namuose. Per dieną kopūstai yra paruošti. Laikyti vėsioje vietoje.
Marinuoti kopūstai su moliūgais
Kopūstus ir moliūgą supjaustykite griežinėliais, blanširuokite 5 minutes, atvėsinkite šaltu vandeniu. Dėkite į sterilizuotą stiklainį (trijų litrų) ir užpilkite karštu marinatu. Marinatas: 1 litras vandens, 1,5 valg. cukraus, 1,5 valg. acto, 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejaus, 2 valg. šaukštai druskos. Virkite viską.
Naminės obuolių sultys
Nuplautus obuolius perleiskite per sulčiaspaudę. Gautas sultis supilkite į emaliuotą puodą (kibirą) ir leiskite 1–1,5 dienos pastovėti šaltoje vietoje. Per šį laiką ant paviršiaus susidaro tankios obuolių minkštimo putos. Jis turi būti atsargiai nuimamas šaukštu. Indo dugne taip pat susidaro nuosėdos. Skaidrias sultis galima atsargiai išpilti naudojant guminę žarną. Gautas skaidrias sultis užvirkite, supilkite į sterilius stiklainius ir susukite.
Naminiai pipirų preparatai
Kalbant apie vitaminų kiekį, pipirai ypač skiriasi tarp daržovių pasėlių. Sunokusiose raudonosiose paprikose vitamino C yra beveik tiek pat, kiek juoduosiuose serbentuose. Joje gausu vitaminų A, B1, B2, yra kalcio, kalio ir geležies druskų.
Įdaryti pipirai
Malta mėsa gali būti labai įvairi. Labai paplitusi farša, pagaminta iš morkų, pomidorų, svogūnų ir baltų šaknų. Pipirai valomi nuo sėklų, blanširuojami iki pusės virimo ir užpilami malta daržove, kepta augaliniame aliejuje. Tada suberkite į stiklainius, įpilkite česnako ir keletą žirnių kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų. Supilkite arba su marinato įdaru, arba su pomidorų padažu. Litrinės skardinės sterilizuojamos 25-30 minučių. Tada jie užsandarinami dangčiais.
Saldžiosios paprikos su marinuotais obuoliais
Supjaustykite pipirus ir obuolius į ketvirčius, suberkite į stiklainius, užpilkite saldžiu marinatu (įpilkite šiek tiek cinamono), sterilizuokite, susukite dangčius. Tiems, kurie labai mėgsta pipirus, tačiau dėl kažkokių priežasčių netoleruoja acto, rekomenduojame sūdytas paprikas. Tai taip pat gerai, kaip žiemą gaminti įdarytas paprikas, pavyzdžiui, mėsą su ryžiais, pusgaminį. Nulupkite sėklas, blanširuokite 5–7 minutes, atvėsinkite, išspausdami arba įdėdami vieną pipirą į kitą (kad padidintumėte talpumą), suberkite į stiklainius, įdėkite prieskonių: česnako, krapų skėčių, kvapiųjų pipirų. Supilkite stiklainius su 6% sūrymu (60 g druskos 1 litrui vandens). Įsitikinkite, kad pipiruose visada yra sūrymo. Po 3-4 dienų padėkite į šaltą. Laikant kambario sąlygomis arba pailgėjus galiojimo laikui, sūrymą geriau nusausinti, užvirinti,vėl užpilkite pipirais ir susukite dangčius.
Rekomenduojamas:
Daržovių Sėklų Charakteristikos Ir Paruošimas Sėjai
Sėklų rūšiavimas, padažas, kaitinimas, mirkymas ir augimo skatinimas, burbuliavimas, granuliavimas, daiginimas ir sėklų vernalizavimas
Daržovių Ir Gėlių Sėklų Pasirinkimas, Galiojimo Laikas, Paruošimas Ir Pagrindinės Sėjos Taisyklės
Prieš sezono pradžią bet kuris sodininkas atlieka savo sėklų atsargų auditą. Būtina patikrinti: kokių sėklų jis liko iš praėjusio sezono arba buvo surinktas savarankiškai ), kurias dar reikia įsigyti. Be to, nepakenks įvertinti pasėlių laiką ir išanalizuoti ankstesnių sezonų klaidas, kai pirktos sėklos dėl kažkokių priežasčių atsisakė dygti, kad naujasis sezonas būtų daug sėkmingesnis
Keterų Paruošimas Ir Baltųjų Kopūstų Sėjimas
Kiek atstumo reikia palikti tarp kopūstų sodinant? Yra ankstyvai subrendusių veislių ir hibridų standartai. Bet aš tai apibrėžiu pagal situaciją, nes puikiai žinau, kokią vietą ta ar kita veislė ar hibridas užims kalvagūbryje
Sodo Paruošimas žiemai Vėlyvą Rudenį
Tikrasis savininkas vėlyvą rudenį turi daug skubių reikalų sode. Sodininkams rudenį reikia atlikti daugybę darbų, be kurių kitais metais negalima tikėtis gero derliaus ir gerai prižiūrimo augalų tipo
Gėlių Paruošimas žiemojimui, Rožių Prieglobstis žiemai
Daugelis vasarnamių savininkų sezono pabaigoje palieka gėlių lovas be priežiūros, pražudydami jas akivaizdžiai mirtimi. Tačiau yra daugybė paprastų metodų, padedančių žiemą išsaugoti beveik visas gėles