Turinys:

Daržovių Paruošimas žiemai, Kopūstų Rauginimas
Daržovių Paruošimas žiemai, Kopūstų Rauginimas

Video: Daržovių Paruošimas žiemai, Kopūstų Rauginimas

Video: Daržovių Paruošimas žiemai, Kopūstų Rauginimas
Video: Daržovių assorti* Daržovių sultinys * Konservavimas * skanu ir paprasta #DeVija 2024, Kovas
Anonim

Pasiruošimas žiemai

Rauginti kopūstai su česnaku ir tarkuotais pomidorais

Mėsmalėje sumalkite 0,5 kg česnako ir 2 kg raudonųjų pomidorų, suberkite į stiklainį. Fermentuokite baltus kopūstus, kaip įprasta, su morkomis ir druska, padėkite po presu. Kai kopūstai bus paruošti, suberkite juos į stiklainius, įmaišykite pomidorų košę su česnaku pagal skonį ir maišykite. Jei kopūstai sausi, galite įpilti virinto vandens su cukrumi ir druska (2: 1). Laikyti spaudžiant šaltai.

Rudens salotos

Paruoškite 3 kg žalių pomidorų, po 1 kg morkų, svogūnų, saldžiųjų pipirų, 200 g cukraus, druskos pagal skonį, 150 ml acto, 300 g augalinio aliejaus. Daržoves smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Maišykite, druska (kaip kopūstai, kai raugite). Palikite kambario temperatūroje 4-6 valandas, kad gautumėte sultis. Nupilkite sultis, jose ištirpinkite 200 g cukraus, įpilkite aliejaus, pakaitinkite iki virimo ir, šiek tiek pakeldami dangtį, užpilkite actu. Supilkite daržoves su gautu skysčiu ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, palaikykite ant silpnos ugnies 15 minučių. Išdėstykite karštas salotas steriliuose stiklainiuose, uždarykite juos sandariais plastikiniais dangteliais, apvyniokite stiklainius ir laikykite šiltai, kol atvės. Galite laikyti kambario temperatūroje.

Skvošo urvas

Už 1 kg cukinijos paimkite 500 g raudonųjų pomidorų, svogūnų, obuolių ir morkų, saulėgrąžų aliejaus - 200 g, 5-6 petražolių lapus, 2-3 salierų lapus. Morkas sutarkuokite stambia tarka, smulkiai supjaustykite daržoves, įdėkite į puodą, įpilkite saulėgrąžų aliejaus, druskos, cukraus, pipirų pagal skonį. Troškinkite po dangčiu apie dvi valandas ir dar valandą be dangčio, kad išgaruotų vandens perteklius. Karštus ikrus paskleiskite steriliuose stiklainiuose, susukite.

Rauginti kopūstai su cukrumi

Kopūstus galima fermentuoti su cukrumi, tik tokių kopūstų negalima ilgai laikyti, jie tampa minkšti ir praranda savo savybes, todėl geriau derlių nuimti nedideliais kiekiais. Kopūstai imami švieži, balti, sultingi, nuvalomi nuo viršutinių žalių lapų, nuplaunami švariu vandeniu, kapojami, apibarstomi druska ir cukrumi pagal skonį, dedami morkos ir lauro lapai (jei reikia, gvazdikėliai ir cinamonas), viską sumalama, dedama į mažas indas - mažos statinės ar cilindrai ir sutankinti. Laikyti šaldytuve. Už 10 kg kopūstų paimkite 150 g grynos ir sausos druskos, 200 - 300 g cukraus.

Kaliningrado stiliaus kopūstai

Kopūsto galvą supjaustykite 8 griežinėliais, įdėkite česnako galvą, vieną vidutinio tarkuoto burokėlio ir 3-4 tarkuotas morkas. Viską sandariai suberkite į puodą ir užpilkite verdančiu marinatu: 1 litras vandens - stiklinė cukraus ir 9% acto; 1/2 puodelio augalinio aliejaus, 2 šaukštai. šaukštai druskos. Nuspauskite kopūstą su apkrova ir palikite dienai namuose. Per dieną kopūstai yra paruošti. Laikyti vėsioje vietoje.

Marinuoti kopūstai su moliūgais

Kopūstus ir moliūgą supjaustykite griežinėliais, blanširuokite 5 minutes, atvėsinkite šaltu vandeniu. Dėkite į sterilizuotą stiklainį (trijų litrų) ir užpilkite karštu marinatu. Marinatas: 1 litras vandens, 1,5 valg. cukraus, 1,5 valg. acto, 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejaus, 2 valg. šaukštai druskos. Virkite viską.

Naminės obuolių sultys

Nuplautus obuolius perleiskite per sulčiaspaudę. Gautas sultis supilkite į emaliuotą puodą (kibirą) ir leiskite 1–1,5 dienos pastovėti šaltoje vietoje. Per šį laiką ant paviršiaus susidaro tankios obuolių minkštimo putos. Jis turi būti atsargiai nuimamas šaukštu. Indo dugne taip pat susidaro nuosėdos. Skaidrias sultis galima atsargiai išpilti naudojant guminę žarną. Gautas skaidrias sultis užvirkite, supilkite į sterilius stiklainius ir susukite.

Naminiai pipirų preparatai

Kalbant apie vitaminų kiekį, pipirai ypač skiriasi tarp daržovių pasėlių. Sunokusiose raudonosiose paprikose vitamino C yra beveik tiek pat, kiek juoduosiuose serbentuose. Joje gausu vitaminų A, B1, B2, yra kalcio, kalio ir geležies druskų.

Įdaryti pipirai

Malta mėsa gali būti labai įvairi. Labai paplitusi farša, pagaminta iš morkų, pomidorų, svogūnų ir baltų šaknų. Pipirai valomi nuo sėklų, blanširuojami iki pusės virimo ir užpilami malta daržove, kepta augaliniame aliejuje. Tada suberkite į stiklainius, įpilkite česnako ir keletą žirnių kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų. Supilkite arba su marinato įdaru, arba su pomidorų padažu. Litrinės skardinės sterilizuojamos 25-30 minučių. Tada jie užsandarinami dangčiais.

Saldžiosios paprikos su marinuotais obuoliais

Supjaustykite pipirus ir obuolius į ketvirčius, suberkite į stiklainius, užpilkite saldžiu marinatu (įpilkite šiek tiek cinamono), sterilizuokite, susukite dangčius. Tiems, kurie labai mėgsta pipirus, tačiau dėl kažkokių priežasčių netoleruoja acto, rekomenduojame sūdytas paprikas. Tai taip pat gerai, kaip žiemą gaminti įdarytas paprikas, pavyzdžiui, mėsą su ryžiais, pusgaminį. Nulupkite sėklas, blanširuokite 5–7 minutes, atvėsinkite, išspausdami arba įdėdami vieną pipirą į kitą (kad padidintumėte talpumą), suberkite į stiklainius, įdėkite prieskonių: česnako, krapų skėčių, kvapiųjų pipirų. Supilkite stiklainius su 6% sūrymu (60 g druskos 1 litrui vandens). Įsitikinkite, kad pipiruose visada yra sūrymo. Po 3-4 dienų padėkite į šaltą. Laikant kambario sąlygomis arba pailgėjus galiojimo laikui, sūrymą geriau nusausinti, užvirinti,vėl užpilkite pipirais ir susukite dangčius.

Rekomenduojamas: