Kaip Gaminti Bulvinius Blynus Ir Bulvinius Blynus

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

12 bulvinių blynų ir blynų receptų

Yra daugiau nei 600 patiekalų, kuriuos galima paruošti iš bulvių, tačiau kasdieniame gyvenime, norint greitai paruošti maistą, jie dažnai susitvarko tik su 8–10 receptų, dažnai pagal principą: „kažkas greitesnio ir paprastesnio“. Daugelis gurmanų bulvinius blynus, blynus ir blynus įvardija tarp mėgstamiausių maisto produktų. Visi šie patiekalai ruošiami iš šviežiai tarkuotų gumbų. Koks patiekalas pasirodys dėl to - tai priklauso nuo to, kokie komponentai bus įtraukti į receptą.

Neatsitiktinai bulvės mūsų šalyje vadinamos „antrąja duona“. Iš jo paruošti patiekalai yra nuolat reikalingi. Negalite rasti tokio sodo, tokio vasarnamio, kuriame nebūtų, nors ir nedidelio, lovų su bulvėmis. Be abejo, šia kultūra apsodinta daugybė šimtų hektarų aplink Sankt Peterburgą. Mūsų selekcininkai sukūrė dešimtis perspektyvių bulvių veislių. Tuo remdamasis du kartus iš žurnalo puslapių kreipiausi į miesto valdžią ir Sodininkų sąjungą su pasiūlymu: mieste įsteigti rudens šventę - Bulvių dieną. Deja, kol kas šis kreipimasis, palaikomas žurnalo „Flora Price“redakcijos, nerado atsakymo. Ir vis dėlto yra tam tikra pažanga. Liepos 23 d. Turėjau galimybę tapti spalvingos ir triukšmingos šventės „Jaunų bulvių diena“dalyviu,organizavo ir vedė bulvių traškučių įmonė „Lays“. Tą dieną šventės svečiai išgirdo pagyrų „jūrą“rusų „motinos“garbei - bulves. Linksmus klounų pasirodymus pakeitė rimti konkursai - klausimai sceną supantiems meno ir bulvių gerbėjams. Kaip sakoma, pradžia buvo padaryta. Tikiuosi, kad sulauksime visos miesto šventės, skirtos šiai mylimai kultūrai.kad sulauksime šios miesto pamėgtos šventės, skirtos šiai mylimai kultūrai.kad sulauksime šios miesto pamėgtos šventės, skirtos šiai mylimai kultūrai.

Dabar grįžkime prie tų patiekalų, kurie labai dažnai pasirodo ant mūsų stalo. Paprastai, skirtingai nei blynai, duonos mielės dažnai dedamos į blynus ir blynus. Mano nuomone, bulviniai blynai savo sudėtimi yra labai artimi blynams, tačiau pirmuosiuose bandoma įvesti mažiau komponentų, kad bulvės vyrautų virš kitų. Šiuos bulvių patiekalus geriausia virti storasienėse keptuvėse. Jei keptuvė buvo naudojama kitam patiekalui ar kitiems tikslams, prieš kepant ją reikia uždegti riebalais ir druska ir sausai nuvalyti švaria šluoste. Keptuvės, naudojamos blynams kepti, negalima peiliu gremžti. Šiuolaikinei nelipniai keptuvei šio paruošimo nereikia. Ruošdami blynus ir blynus su mielėmis, turite atidžiai stebėti tešlos patinimą. Jis turėtų plonu sluoksniu pasklisti virš keptuvės. Blynai yra tirštesnės konsistencijos (beveik kaip kieta grietinė), todėl tešlą dedami į aliejumi įkaitintą keptuvę, jos neišpylus visos keptuvės. Blynai yra daug tirštesni nei blynai, jie kepami iš abiejų pusių.

Šių patiekalų paruošimui yra labai daug receptų. Norėčiau skaitytojams pasiūlyti keletą jų. Kai kuriuos jų išbandžiau pats.

Kiaušiniais įdaryti bulviniai blynai

Į bulvių masę suberkite miltus, druską, pipirus, sumaišykite ir padalykite į plokščius pyragus. Į plono plokščio pyrago vidurį (jis išlyginamas šaukštu) įdėkite faršą iš virtų sutrintų kiaušinių, sumaišytų su keptais svogūnais. Arba apvyniokite pyrago kraštus (suteikite rutulio formą), arba faršą padenkite antruoju bulvių pyragu; kepkite iš abiejų pusių keptuvėje su pašildytu augaliniu aliejumi, kol pagels. Paruoštus blynus patiekite su keptais spirgučiais ir sutrintu česnaku.

Patiekalui reikia 10 bulvių, 2 valg. l. miltų, 1 valgomasis šaukštas. l. sviesto, 60 g šoninės, 2 skiltelės česnako. Maltai mėsai: 4 kiaušiniai, 1 svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. l. aliejai.

Blyneliai, įdaryti grybais

Į bulvių masę suberkite miltus, druską, viską išmaišykite. Nuplaukite džiovintus grybus, 2-3 valandas pamirkykite vandenyje, virkite. Virtus grybus smulkiai supjaustykite (galite lengvai apkepti augaliniame aliejuje). Kiaulinius taukus (šoninę) supjaustykite nedideliais kubeliais, apkepkite, suberkite troškintus svogūnus, 1–2 valg. l. grybų sultinys (sultinys), kad malta mėsa būtų sultingesnė. Į keptuvę su pašildytais riebalais suberkite bulvių masę su plokščiais pyragais, ant viršaus faršu, tada bulves. Kepkite blynus iš abiejų pusių, perkelkite į puodą, užpilkite grietine ir paruoškite orkaitėje.

Reikalinga: 10 bulvių, 2 šaukštai. l. miltų, 4 valg. l. grietinės arba sviesto, 1/3 puodelio grybų sultinio, druskos. Maltai mėsai: 30 g džiovintų grybų, 80 g šoninės, 2 svogūnai.

Fritters įdaryti žuvimi

Į masę suberkite miltus, druską, kiaušinį: sumaišykite. Perduokite žuvies filė per mėsmalę, kepkite su svogūnais ir virtais grybais, tada įpilkite druskos, pipirų, smulkiai supjaustyto kiaušinio: sumaišykite. Ant karštos keptuvės suberkite bulvių masę su plokščiais pyragais, uždėkite ant jų faršą, ant viršaus uždenkite bulvėmis ir kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Dėkite į puodą, uždenkite aliejumi ir pašaukite į orkaitę. Pabarstykite gatavą patiekalą smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Reikalinga: 10 bulvių, 1 kiaušinis, 5 šaukštai. l. aliejai, žolelės, druska. Maltai mėsai: 250 g žuvies filė, 15 g džiovintų grybų, 1 kiaušinis, 2 svogūnai, 2 šaukštai. l. aliejai, pipirai.

Blyneliai, įdaryti mėsa

Į masę suberkite miltus, kiaušinį: sumaišykite. Kiaulienos faršui kiaulieną sumalkite, įdėkite keptų svogūnų, druskos, pipirų: sumaišykite. Bulvių masę su tortilijomis suberkite į karštą keptuvę, ant kiekvienos uždėkite faršo kiaulieną, o ant viršaus uždenkite bulvių mase. Kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, įdėkite į skrudintuvą ir padėkite į orkaitę 10-15 minučių. Patiekite patiekalą su kepta šonine.

Reikalinga: 12 bulvių, 1 kiaušinis, 2 šaukštai. l. miltų, 100 g šoninės, 2 valg. l. aliejai. Maltai mėsai: 400 g kiaulienos, 2 svogūnai, 1 valgomasis šaukštas. l. aliejai, pipirai.

Fritters Minske

Iš sūdytos masės apkepkite blynus. Įdėkite gatavus blynus į riebalais išteptą gaidį, įdėkite juos su taukais, pagardintais druska ir pipirais, pridėdami smulkinto česnako. Įdėkite kepsnį į orkaitę 20-25 minučių.

Jums reikalingam patiekalui: 12 bulvių, 2 valg. l. daržovės ir sviestas, druska. Maltai mėsai: 400 g kiaulienos, 4 skiltelės česnako, pipirai.

Žalieji blynai

Masė sumaišoma su kiaušiniais, pridedama baltos duonos riekelė, sudrėkinama, išspaudžiama ir sutrinama šakute (vietoj 2 šaukštų avižinių dribsnių), druska, pipirais. Į blynus galite įdėti šiek tiek sutrinto česnako, taip pat smulkintų žolelių. Šis mišinys pilamas 1 šaukštu į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi.

Reikalingi: 8 bulvės, 2 kiaušiniai, 1 riekelė mirkytos ir spaustos baltos duonos (arba 2 šaukštai avižinių dribsnių), druska, pipirai, aliejus kepimui, truputis česnako, smulkintos žolelės.

Mieliniai blynai

Įdėkite masę į puodą, įpilkite mielių, praskiestų puse stiklinės šilto vandens, druskos, įpilkite miltų (galite ir kiaušinį). Viską sumaišykite ir padėkite į šiltą vietą, kad iškiltų tešla. Kepkite keptuvėje, kuri yra labai karšta su aliejumi. Patiekite karštą su grietine arba sviestu.

500 g minkštimo, 0,5 stiklinės kvietinių miltų, 1 valgomasis šaukštas. l. sviesto, kiaušinio, druskos.

Bulviniai blynai su grietine ir svogūnais

Nuplaukite bulves, nulupkite jas, smulkiai sutarkuokite arba sumalkite. Nulupkite svogūną, taip pat sutarkuokite smulkia tarka.

Į gautą masę suberkite išplaktus kiaušinius, grietinę, sodą, miltus. Kruopščiai sumaišykite. Kepkite karštoje keptuvėje, uždengtoje.

Reikalingi: 6 bulvės, 1 kiaušinis, 2 šaukštai. l. miltų, 1 didelis svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. l. grietinė, 50 g augalinio aliejaus, 4 skiltelės česnako, soda ant peilio galiuko, druska pagal skonį.

Bulviniai blynai su grietine arba su mirkytomis bruknėmis

Į masę suberkite miltus, druską ir sumaišykite; kepti ghee ar augaliniame aliejuje, pavyzdžiui, blynuose. Gatavus blynus užpilkite grietine (pieną galima patiekti atskirai) arba patiekite su išmirkytomis bruknėmis savo sultyse (sultis išvirkite su cukrumi, be uogų).

Reikalinga: 12 bulvių, 2 šaukšteliai. miltai. 2 šaukštai. l. aliejai, druska; grietinės arba 200 g mirkytų bruknių, 3/4 stiklinės granuliuoto cukraus.

Bulviniai blynai su varške

Į minkštimą dedama miltų, tarkuoto varškės, kiaušinio ir druskos; viskas sumaišoma ir kepama riebaluose. Gatavą patiekalą užpilkite grietine.

Jums reikia: 8 bulvės, 300 g varškės, 2 valg. l. miltų, kiaušinio, 4 valg. l. grietinė, riebalai, druska.

Bulviniai blynai su šonine ir svogūnais

Bulves, šviežią šoninę ir svogūnus perpilkite per mėsmalę, įpilkite grietinės, kiaušinių ir šiek tiek miltų. Kruopščiai viską sumaišykite, druska. Kepkite ant silpnos ugnies iš anksto įkaitintoje keptuvėje.

Reikalingi: 6-8 bulvės, 1 svogūnas, 100 g taukų, 1 valgomasis šaukštas. l. grietinės, 2 kiaušiniai, 1-2 valg. l. miltų, druskos pagal skonį.

Bulviniai blynai su žuvimi

Reikalingi: 8 vidutinio dydžio bulvės, miltai - 4-5 šaukštai. l., pienas - 1/2 puodelio, kiaušinis - 2 vnt., augalinis aliejus kepimui, druska - pagal skonį, žuvis (lašišos filė be odos) - apie 300 g.

Nulupkite bulves, nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka. Kad bulvės netamsėtų, jas reikia nedelsiant užpilti šiltu pienu. Lengvą tarkuotų bulvių kelioms minutėms galima padėti. Tada nupilkite pieną, išspauskite bulves, pagal skonį pagardinkite druska, įpilkite miltų, kiaušinio, viską gerai išmaišykite.

Supjaustykite filė smulkiais gabalėliais, druska.

Iš gautos bulvių masės pusę delno suformuokite plokščius pyragus. Į pyrago centrą įdėkite keletą žuvies gabalėlių ir sulenkite per pusę. Pliaukštelėkite taip, kad gautųsi pyragas su žuvimi viduje.

Kepkite blynus augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Patiekite karštus bulvinius blynus su grietine.

Beje, bulviniai blyneliai nevalgymo dienomis laikomi gana sočiu maistu. Mes nepažeidėme siūlomų šių patiekalų paruošimo rekomendacijų, tačiau neatbaidysime jų nuo namų virėjų noro juos kažkaip modifikuoti, atsižvelgiant į asmenines skonio nuostatas. Pats autorius praėjusią vasarą „išbandydamas“įvairių veislių bulvinius blynus - išbandęs apie 20 receptų - nustatė, kad jam labiau tinka tokia supaprastinta modifikacija: į 8–9 gumbų bulvių masę įpilkite šaukštą pieno (kad jis netamsėja), smulkiai supjaustytas ir lengvai pakepintas atskirai augaliniame aliejuje vidutinio dydžio svogūnas, susmulkintas 2-3 skiltelės česnako, 2 šaukštai. l. miltai, kiaušinis, druska; viską išmaišyti, kepti, kol pagels. Patiekite su grietine.

Kai tenka virti krakmolą iš bulvių, kartais likusį minkštimą naudoju „ne krakmolingiems“bulviniams blynams gaminti. Žinoma, jie jau nėra tokie skanūs, o pirmasis vandens nutekėjimas išplaukus minkštimą naudojamas sriubai gaminti.