Turinys:

Ajam Sandalas - Atmestas Ir Vėl Atrastas Patiekalas Gavėnios Metu
Ajam Sandalas - Atmestas Ir Vėl Atrastas Patiekalas Gavėnios Metu

Video: Ajam Sandalas - Atmestas Ir Vėl Atrastas Patiekalas Gavėnios Metu

Video: Ajam Sandalas - Atmestas Ir Vėl Atrastas Patiekalas Gavėnios Metu
Video: Kun. J. Sasnausko įžvalgos 2002 metų Gavėnios rekolekcijose 2024, Kovas
Anonim

Ajam-sandalas - niekada nesakyk „Niekada!“

Jie sako, kad niekada neskanu taip skaniai, kaip yra vaikystėje. Taip pat yra ir priešingai: jei vaikystėje kažkas mums nepatiko, tai visą gyvenimą išlieka nuolatinis to nemėgimas. Tačiau kartais mes su amžiumi išmintingesni ir pradedame suprasti, kad turime valgyti ne tik tai, kas mums patinka, bet ir tai, kas naudinga. Tokia metamorfozė nutiko man.

Cukinijos
Cukinijos

Tolimoje mano vaikystėje senelis ir močiutė dažnai gamindavo rytietišką patiekalą, vadinamą „ ajam sandal“, ir bandydavo mane pamaitinti iš po pagaliuko, tačiau jo žvilgsnis mane pykindavo. "Ateis laikas, prisimink močiutę geru žodžiu", - sakydavo mano močiutė, ir ji buvo teisi. Toks laikas atėjo, kai pradėjome stebėti stačiatikių pasninkus. Norėdamas kažkaip paįvairinti meniu per gavėnią, pradėjau tyrinėti pasaulio tautų virtuves. Įsivaizduokite mano nuostabą, kai atradau, kad ajm sandalmedis labai gerbiamas Vedų kultūroje, žydų, arabų ir Azijos šalyse. Apskritai tai yra vienas seniausių patiekalų žmonijos istorijoje. Tiesa, nežinau, ką iš to padarė senovės žydai, todėl siūlau savo versiją.

Mums reikia:

1 baklažano, 1 cukinijos, 5 vidutinio brandumo pomidorų, 2 vidutinio dydžio svogūnų, 1 galvos česnako, petražolių, krapų, kalendros - po vieną kekę, druskos, čili pipiro, kario.

Šio patiekalo grožis yra tas, kad jis labai greitai iškepa. Visų pirma, smulkiai supjaustykite baklažaną (rekomenduoju sutarkuoti ant rupios trintuvės, kad būtų galima gaminti korėjietiškas salotas) ir gerai pasūdykite, kruopščiai maišydami. Palikite 15 minučių, kad sultys išsiskirtų. Tada ant rupios trintuvės supjaustykite cukiniją arba tris. Pagal tūrį jis turėtų būti toks pat kaip baklažanų. Mes paliekame jį kitame dubenyje ir paimame pomidorus. Geriau juos supjaustyti juostelėmis, tačiau norint pagreitinti procesą, galite susmulkinti maišytuve. Tada nuvalome svogūną ir česnaką. Plonai supjaustykite svogūną ir paruoškite česnaką. Tada smulkiai supjaustykite žalumynus.

Kai viskas bus susmulkinta, paimkite keptuvę storu dugnu ir padėkite ant didelės ugnies, pašildykite, užpilkite augaliniu aliejumi taip, kad jis padengtų dugną. Supilkite svogūną į karštą aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, sumažinkite ugnį iki minimumo, gerai išspauskite baklažanus, kad stiklas būtų kartus, ir suberkite juos į keptuvę. Vėl įpilkite ugnies ir pradėkite intensyviai maišyti. Kai tik baklažanai šiek tiek apkeps, išdėliokite cukinijas, išmaišykite, išdėliokite pomidorus, išmaišykite, druską, pipirus; jei pomidorai yra parduotuviniai, pagal skonį išspauskite šiek tiek citrinos sulčių, viską intensyviai išmaišykite. Virimo laikas yra ne daugiau kaip 7-10 minučių. Likus minutei iki virimo užpilkite žolelių, išspauskite česnaką ir pabarstykite kariu. Nuimkite nuo ugnies ir uždenkite porą minučių.

Šis patiekalas patiekiamas atskirai arba kaip garnyras prie mėsos, žuvies, taip pat naudojamas su ryžiais ir spagečiais. Šio patiekalo paslaptis slypi ne jį sudarančiuose produktuose, o greitai paruošiant ir sumaniai maišant. Londone yra populiarus indų restoranas, kur britai eina ne tiek valgyti, kiek stebėti, kaip virtuozas virėjas atlieka numerį su prieskoniu sandalais ir žaliąja sriuba.

Tikiuosi, kad per Didžiąją gavėnią šis patiekalas padės kai kuriems skaitytojams paįvairinti meniu. Žinoma, dabar nėra gausu baklažanų, cukinijų ir pomidorų. Bet jei norite, galite jų nusipirkti. Tačiau juk ateis ir vasaros laikas, kai įvardintų daržovių galima rasti beveik kiekviename vasarnamyje. Tada kiekviena šeimininkė galės praktikuoti gaminti šį skanų ir sveiką patiekalą.

Ir toliau. Jei mušate 4 kiaušinius, įpilkite 2 šaukštus. šaukštus grietinėlės ir sodos ant peilio galiuko, pasiruošimo metu užpilkite visą šitą ajm sandalmedį, uždenkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir nežiūrėkite po dangteliu 25 minutes, gausite sodrų, subtilų ir labai skanus ajam sandalo omletas.

Ypač iškiliems gurmanams, kurie daug žino apie Vedų kulinarijos meną ir rytietiškus prieskonius, atskleisiu dar vieną paslaptį. Prieš ruošiant „ajam“sandalą karštame aliejuje, patariama ant peilio galiuko pridėti arbatinį šaukštelį asafoetidos ir maltų gvazdikėlių, o virimo pabaigoje vietoj kario naudoti tandorių prieskonius.

Rekomenduojamas: