Silicis Maiste

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Silicio absorbcija iš maisto, kuriame yra daug skaidulų, yra beveik dvigubai didesnė nei iš maisto, kuriame yra nedaug skaidulų. Vaikų mitybos analizė atsižvelgiant į silicio kiekį parodė, kad daugiausia naudojami rafinuoti maisto produktai, kuriuose trūksta skaidulų. Silicio absorbcija priklauso nuo įvairių mineralinių dietos komponentų, kurie gali sumažinti šio elemento tirpumą. Tai apima geležies oksidą ir aliuminį.

Kita vertus, silicio trūkumas gali atsirasti esant nuolatinei psichologinei įtampai, esant nervų perkrovai, neurozėms, kurios taip pat gali sukelti žarnų užgulimą ir vidurių užkietėjimą. Todėl reikėtų sistemingai stebėti augalų, praturtintų siliciu, naudojimą maiste, laiku keičiant skirtingų kolekcijų suvartojimą, kad būtų išvengta įpratimo prie tų pačių žolelių.

Silicio trūkumas pasireiškia odos ligomis, plaukų slinkimu, nagų skilinėjimu ir prastu žaizdų bei lūžių gijimu. Jo trūksta dažnai dėl šiuolaikinių vakarietiškų dietų, įskaitant miltus, baltus ryžius ir nuluptas daržoves.

Būtina suprasti, kad rafinavus maisto produktus dažniausiai prarandamas silicis. Dažnai tai patenka į gamybos atliekas kartu su vaisių žievelėmis. Taigi, malant grūdus ir gaminant manų kruopas, aukščiausios kokybės miltus, pagrindinis produktas kruopščiai išvalomas nuo grūdo lukšto, kuriame yra silicio.

Manų kruopos dažnai yra skirtos vaikams maitinti, joms reikia silicio ir penkis kartus daugiau nei suaugusiesiems. Jei vaiko maiste jo nepakanka, prasideda mažakraujystė, kuri vėliau sukelia rachitą, limfinės sistemos ligas.

Baltuose miltuose yra tik 20% silicio, esančio kviečių grūduose. Tai atitinka 0,007–0,008% baltųjų miltų elemento, o šiurkščiuose ruginiuose miltuose - 0,03%.

Didelė kalcio koncentracija geriamajame vandenyje (kietajame vandenyje) taip pat gali sukelti silicio trūkumą.

Kitos jo trūkumo priežastys: technogeninė tarša toksiškais mikroelementais - švinu, kadmiu, aliuminiu ir kt., Mažas fizinis aktyvumas, silicio trūkumas geriamajame vandenyje, vitaminų trūkumas. Tokie elementai kaip boras, manganas, geležis sumažina silicio kiekį organizme, neleisdami jo absorbuoti.

Organizme silicis gerai sutaria su molibdenu, magniu, fluoru - jų buvimas padidina kūno poreikį šiam elementui. Silicis palaiko draugiškus santykius su pluoštu. Reikėtų prisiminti, kad kalcis, kalis, magnis ir manganas reikalingi jo absorbcijai pagerinti.

Silicio yra visuose augaliniuose maisto produktuose, įskaitant vynuogių sultis, vyną ir alų. Jo ypač daug grūdų, tokių kaip avižos, soros, ryžiai, luobelėse. Šiuo atžvilgiu kviečių grūdai yra daug prastesni už juos. Paprastai vienaskilčiuose (pvz., Javų) augaluose yra gana didelis silicio kiekis ir jie yra silikofilai, priešingai nei dviskilčiams (pvz., Ankštiniams augalams), kuriuose šio elemento kiekis yra nereikšmingas.

Tarp vienaskilčių augalų yra daug vandens (hidrofitų) ir drėgmę mėgstančių augalų. Šie augalai auga aplinkoje, kurioje gausu absorbuojamo silicio, todėl lengvai sutelkia jį savo audiniuose. Rekordininkai už silicio kiekį tarp sausumos augalų yra patys seniausi iš jų - sporiniai asiūkliai, samanos ir gysločiai. Taigi dirvinio asiūklio sausojoje medžiagoje yra 9% silicio dioksido, o pelenuose - iki 96%. Iki 10% silicio yra ryžių lukštuose ir 8% topinambuose. Palyginimui: remiantis kai kuriais šaltiniais, sausoje žolės masėje yra 0,3–1,2% silicio (dobiluose - 0,04–0,13, o liucernoje - 0,1–0,2). Beje, ryžiai, kurie yra daugelio Azijos tautų pagrindinis maistas, ypač domina silicio dioksido augalu.

Didžiausias silicio kiekis yra augaluose (ir jų pašaruose), augančiuose stepių, pusiau dykumų, dykumų ir kalnų regionuose, tai yra nepalankiausiomis egzistavimo sąlygomis. Nepaisant to, kad jo kiekis požeminiame vandenyje yra labai mažas (20–50 mg / l), augalai jį absorbuoja dideliu kiekiu. Taigi metus iš 1 hektaro grūdai išgauna 105–120 kg silicio dioksido, bukas - 63 kg, eglė - 54, dobilai - 20, daržovės - 10, bulvės - 8 kg. Silicio dioksidas sudaro daugiau nei pusę mineralų, kuriuos grūdai absorbuoja iš dirvožemio.

Mokslininkai nustatė, kad silicis yra neatsiejama visų augalų dalis ir jo kiekis gyvajame svoryje yra vidutiniškai 0,02–0,15%, o šieno - 0,1–3%. Jo taip pat yra daugelyje celiuliozės turinčių augalinių produktų, sėlenų, avižinių dribsnių ir rupių miltų duonose. Daug silicio yra: avižos, soros, kviečiai (sveiki grūdai), kviečių sėlenos, kviečių gemalai, lukštenti ryžiai, ryžiai, miežiai, sėlenos, daigintos javų sėklos, abrikosai, bananai, rudieji dumbliai, ropės viršūnės, burokėlių viršūnės, vyšnios, lapų garstyčios, razinos, figos (džiovintos), baltieji kopūstai ir žiediniai kopūstai, sodo ir miško braškės, kolrabi, kukurūzai, svogūnai, liucerna, mairūnas, morkos, agurkai, kiaulpienės, pastarnokai, salotos, burokėliai, salierai, saulėgrąžų sėklos, slyvos, pomidorai prinokę, moliūgai, pupelės, datulės, krienai, špinatai, obuoliai.

Veikiant silicio dioksidui, augalai padidina kalio, magnio, o kartais ir kalcio absorbciją (paprastai pastarojo absorbcija su silicio pertekliumi maistinėje terpėje sulėtėja). Padidinus silicio dioksido dalį augalų mityboje, galima pašalinti toksinį geležies, mangano, vario, arseno, aliuminio, stroncio-90 ir fenolių poveikį. Priešingai, kai trūksta silicio, augaluose labai padidėja geležies ir mangano kaupimasis.

1 lentelė. Silicio kiekis daržovėse, vaisiuose ir grūduose,%

vardas	Silicio kiekis (SiO 2)
	sausosiose medžiagose	pelenuose
Topinambas	8.1	-
Ridikas	6.5	-
Avižų grūdai	2.6	1.0
Miežių grūdai	2.1	0,4
Kiaulpienė	2.4	-
Žiediniai kopūstai	1.5	-
Ropė	1.3	-
Salotos	1.3	-

Kaip išsaugoti sveikatą augalais ir silicio

1 dalis: silicio vaidmenį tradicinėje ir mokslo medicina

2 dalis silicio maisto

3 dalis: Patarimai Naudojant augalų silicio

A. Baranovas, biologijos mokslų daktaras, T. Baranovas, žurnalistas