Braškė Iš Nami. Populiari Italijoje Braškių Veislės

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Braškės - uoga, tapusi legenda

Braškių derlius iš „Nami“

Mažas Nami senamiestis įsikūręs žalioje miškų vagoje, tankioje bangoje, supančioje vieną gražiausių Italijos ežerų, kuris kartais dar vadinamas Dianos, kuri, pasak legendos, kadaise gyvenusia jos pakrantėse, veidrodžiu.

Legenda apie braškę

Siauros miesto gatvelės su mažomis parduotuvėlėmis, jaukiais barais ir senais namais su balkonais, padengtais gėlėmis, atrodo kaip senovės freskos, atgyjančios, jų grožis atrodo toks nerealus. Apie šią unikalią vietą sklando daugybė legendų, viena jų - apie deivės Veneros „meilės ašaras“Adoniui. Jam mirus, deivė Venera labai verkė, ir jos ašaros krito į šventą Dianos mišką. Kur palietė žemę, jos virto gražiomis raudonomis „širdelėmis“, todėl atsirado sultinga, graži uoga - braškė.

Nuo tos akimirkos senovės romėnų miškas (lot. Il nemus) tapo šventa vieta, katedra be sienų, o joje augančios braškės Nemio gyventojų „perlu“, atnešusiu miesto pasaulį šlovė.

× Sodininko vadovas Augalų daigynai Vasarnamių prekių parduotuvės Kraštovaizdžio dizaino studijos

Ant braškių krūmo vienu metu

galite pamatyti ir žiedus, ir prinokusius vaisius

Braškių auginimas Paulos ūkyje

Centrinėje Nami gatvėje yra labai vaizdinga parduotuvė. Skaitliukas su krepšeliais, pripildytais skanių, spalvingų rudens miško dovanų: grybų, kaštonų, riešutų ir, žinoma, ryškiai raudonų mažų, bet labai kvapnių braškių.

Šios parduotuvės savininkė Paula Bottakyari ne tik prekiauja braškėmis, bet ir turi ūkį, kuriame ji augina šias neįkainojamos skonio uogas. Ji maloniai sutiko parodyti, kaip praktiškai auginama garsioji „Nami“braškė.

Šios uogos auginimu užsiima tiek maži, tiek dideli ūkiai. Šeimos turimas uogų kompleksas Paula laikomas vidutinio dydžio. Jo dideli braškiniai šiltnamiai išdėstyti eilėmis Nami ežero slėnyje.

Spalio mano apsilankymo dieną buvo saulėta, bet gana vėsu, todėl šiltnamių rėmai buvo padengti plastiku. Pažvelgęs į vieną iš šiltnamių pamačiau, kad yra keturios maždaug 50–60 cm aukščio keteros. Rūpinimasis jomis yra tik rankinis, nes nuo seniausių laikų moterys tuo užsiima daugiausia, todėl lovos taip aukštai paklojamos, kad būtų kaip nors lengviau palengvinti savo darbą.

Žemė (keteros ir praėjimai tarp jų) buvo padengta juoda plėvele, leidžiančia prasiskverbti orui, tačiau neleidžiančiai augti piktžolėms. Tai leidžia braškes nuskinti švarias. Tokį „švarų“auginimą prieš naudojant nereikia nuplauti ir dar kartą nepažeisti uogų, kurios yra labai mažos - ne daugiau kaip 1 cm dydžio.

Šiltnamyje esančios sunokusių braškių nuotraukos nesuvokia vaizduotės, nes ji, kaip ir jos pirmtakas - miškas, slepia jas po lapais, tačiau jei pasilenksi ir pažiūrėsi, atsiveria labai gražus paveikslas, nes ant vieno augalo yra tiek žiedų, tiek dar žalių vaisių, tiek ryškių prinokusių uogų. Ir koks kvapas! Pakanka tik dviejų ar trijų uogų, kad bet kuriam desertui būtų suteiktas unikalus skonis ir aromatas!

Čia yra garsioji braškė

Veislinė braškė iš Nemi

„Nemi“braškinis pyragas yra „keturių sezonų“veislė: jis auginamas ir uogos skinamos ištisus metus, o santykinis poilsis būna gruodžio ir sausio mėnesiais (šiuo metu labai nedaug augalų duoda vaisių). Vidutinis klimatas, drėgnas oras vasarą, ypatinga žemių su natūraliais vulkaninės kilmės priedais sudėtis, didelis fosforo, geležies, kalcio kiekis, geras drenažas ir padidėjęs dirvožemio rūgštingumas, suteikiantys vaisių savybes ir skonį. tai galima pavadinti unikalia ir unikalia pasaulyje.

„Frafoline di Nemi“yra istorinė atmaina, kuri Nemyje tradiciškai auginama nuo neatmenamų laikų, tai patvirtina daugybė istorinių dokumentų. Jis kilęs iš Europos laukinių braškių (fragaria vesca var). Pirmieji auginti augalai buvo paimti miškuose, tirti, atrinkti per amžius, patirtis buvo perduodama iš kartos į kartą. Standartinius reikalavimus atitinkančių uogų skonis ir kokybė leido šiai liaudies selekcijos veislei išduoti licenciją - veislei „ Braškė iš Nemi“ („Frafoline di Nemi“).

Šios veislės augalai turi vešlų krūmą, žali lapai su ryškiomis gyslomis, balti žiedai turi 5 žiedlapius. Uogos yra pailgos-kūgiškos, ryškiai raudonos su subtiliu minkštimu, rūgštus ir saldus skonis bei unikalus aromatas. Jie visus metus yra padengti gėlėmis ir vaisiais. Šie augalai praktiškai neduoda ūsų, todėl specialiuose medelynuose jie dauginami sėklomis.

Garsiosios braškės iš Nami derlius

Pavasarį, vasarą ir rudenį jis auginamas atviruose laukuose, pavasarį ir rudenį augalus dengiantis naktį. Žiemą - uždaruose šiltnamiuose. Toks intensyvus augalų naudojimas verčia juos keisti kas trejus ketverius metus. Jei anksčiau jauni augalai buvo atrinkti miškuose, dabar daigai gaunami specialiuose medelynuose, labai atidžiai stebint originalių savybių išsaugojimą. Augalai, jau įsišakniję ir net pradėję žydėti bei duoti vaisių, sodinami į nuolatinę vietą, „perkėlus“juos iš vazono į vietą. Šiltnamiuose, kur yra vazonai su įsodintais daigais, žemė taip pat padengta juoda plėvele.

Sodinant, kaip ir senais laikais, naudojami tik specialūs mediniai pizzuto įtaisai. Braškių auginimas yra nuolatinis. Keli šiltnamiai „ilsisi“, kai kurie jau yra pasirengę sodinti naujus augalus, o kai kuriuose yra krūmų, kurie jau atidavė visas jėgas ir, deja, jie bus pašalinti.

Vietiniuose namų ūkiuose braškių auginimas yra visiškai vienodas, tik vietoj kelių šiltnamių paprastai būna vienas ar du. Nami ežero slėnyje braškes kartu su kitomis kultūromis augina stambūs ūkiai, pavyzdžiui, „AssoFruit“. Šios uogos populiarėja vis labiau, o nuo 1990 m. Šios kultūros plotas padidėjo nuo 100 iki 600 hektarų, o iš hektaro surenkama iki 280 tonų. Braškės daugiausia auginamos atvirame lauke, tik 10 proc. Rūpinimasis ja, kaip ir mažuose ūkiuose, yra tik rankinis.

× Skelbimų lenta Parduodami kačiukai Parduodami šuniukai Parduodami arkliai

Populiarios veislės

Kartu su „Nemi“veisle, kuri visada auginama šioje vietovėje, čia taip pat auginamos braškės. Veislės parenkamos taip, kad uogos būtų ištisus metus. Dažniausios ir išbandytos „Nami“auginamos veislės yra:

Gorella - širdies formos uogos; Pokahontas - sferiniai vaisiai;

Belrubi vaisiai yra pailgi.

Be to, jie auga: La Camarosa - turi vidutinio dydžio intensyvios raudonos spalvos, kūgio formos uogas;

„La Elsanta“ yra rudens veislė su didelėmis ryškiai raudonomis blizgančiomis pailgos kūgio formos uogomis;

„La Parajo“ yra derlinga veislė, turinti didelius, kūginius vaisius, labai sultinga ir neįprastai aromatinga;

„La Chandler“ yra rudens veislė su pailgomis kūginėmis uogomis, blizga, ryškiai raudona spalva, minkštimas yra raudonas ir labai aromatingas;

„La Miranda“ yra dar viena rudens veislė su šviesiai raudonu minkštimu ir sodria, ryškia uogų spalva;

„La Eris“ - turi gražių raudonai oranžinių vaisių su saldžiu ir labai aromatingu kūnu.

Trąšos ir ligų kontrolė

Prižiūrint braškes, naudojamos tik organinės trąšos, tačiau kovojant su ligomis ir kenkėjais, nuolat atliekamos paieškos, siekiant pagerinti augalų genetiką, o ligoti ar pažeisti augalai pašalinami rankiniu būdu. Prieš sodinant daigus, dirvožemis apdorojamas bromometilo preparatu, taip pat naudojami fito tirpalai.

braškių džemas

Braškių patiekalai

Galbūt nėra uogos, kurias visi labiau mylėtų už braškes!

Paulos Bottakyari tėvas, visą gyvenimą auginęs šią uogą, įsitikinęs, kad geriau ją valgyti natūralia forma, tik taip pajuntamas visas nepaprastas skonis. Jo plauti taip pat nebūtina, nes vanduo nuplauna unikalų braškių aromatą; galite jį nuvalyti lengvai apšlakstyti vynu. Tačiau keli lašai citrinos sulčių su cukrumi tik pabrėš uogos „kvapnią puokštę“.

Yra daug skanių braškių patiekalų, tačiau pagaminti iš ypatingos veislės braškių iš Nemio uogų pagal senus receptus, turi unikalų skonį, ne veltui jos gerbėjai keliauja iš visos Italijos jų paragauti ir nusipirkti.

Įžymūs likeriai iš Nami

Centrinėje miesto gatvėje, iš kurios atsiveria vaizdinga ežero panorama, yra laboratorinė parduotuvė poetiniu pavadinimu „Viduržemio jūros fantazijos“, jau kelios kartos ruošiančios saldžius patiekalus iš braškių. Akys bėga iš gražiai dekoruotų stiklainių su marmeladais, konservais, konfigūracijomis. Jei norite, galite paprašyti su savimi pusryčiams paruošti karštą marmeladą iš ką tik nuskintų uogų. Tuo pačiu receptuose visiškai nenaudojamas cukrus, tik natūralus medus.

Galiu pasakyti, kad niekada neskaniau nieko skanesnio! Čia galite įsigyti ne tik braškių produktų, bet ir kitų laukinių uogų ar riešutų. Negaliu pamiršti braškių ir kivi vaisių asortimento gintaro meduje. Tai ne tik labai skanu, bet ir labai gražu!

Kaimyninėje „šeimos“parduotuvėje galite paragauti kvapnių pyragų-krepšelių, tirpstančių burnoje, pripildytų braškių uogų švelniame rikotos varškės sūrelyje, burnoje tirpstančių zefyro kubelių, įvairių karamelių, taip pat įsigyti kaip suvenyrą, įvairių likerių. paruoštas pagal specialius senus receptus iš Nemio braškių, žinomų ne tik Italijoje.

Braškių auginimo konteineris

Augančios idėjos

Indelis tinka braškėms auginti balkone, nes jis gerai auga ir duoda vaisių vertikalioje padėtyje. Talpykla (joje taip pat galima auginti įvairių rūšių salotas) yra padalinta į ląsteles, kurių kiekvienoje yra vamzdelis lašinamam laistymui. Iš viršaus jis uždengtas dangteliu su skylėmis augalams, yra skląstis, leidžiantis atidaryti ir laikyti dangtį sandariai uždarytą. Viršuje yra indas vandeniui, jame yra įdubos, į kurias galite įdėti gėles, kad konteineris atrodytų estetiškiau.

Augindami braškes vazose su šoninėmis skylutėmis, galite ne tik gauti skanių uogų, bet ir jomis papuošti balkoną: vazos centre įdėkite plastikinį vamzdį su skylėmis, užpildykite mažais akmenukais, kad laistant vanduo būtų tolygiai paskirstytas ant konteinerio. Braškės pasodintos skylėse. Laistant reikia pasirūpinti, kad vanduo nepatektų ant braškių lapų ir nesupūtų.

Braškių kepiniai

Braškių šventė

Kiekvieną birželį Nami mieste vyksta miško „karalienės“šventė. Ši šventė pradėta švęsti dar senovės romėnų laikais, ji buvo skirta Adoniui. Bėgant šimtmečiams šventė buvo paskirta į katalikų šventę Šv. Antano garbei ir buvo surengta Romos Gėlių aikštėje (Campo de 'Fiori a Roma). Per šventę vadinamosios „braškės“aikštės centre padėjo didžiulį krepšį, į kurį buvo įdėta šventojo statula. Tada dainoms ir šokiams jie užpildė krepšius braškių.

Susivienijus Italijai, šventė persikėlė tiesiai į Nami, kur oficialiai nuo 1922 metų ji kasmet švenčiama laikantis visų senovės tradicijų. Jos metu rengiamos iškilmingos „braškių“procesijos tautiniais kostiumais, paruošiama tūkstančiai patiekalų su braškėmis. Dainos ir šokiai atliekami nepakartojamos uogos - braškės garbei. Prisimindami apsilankymą neįprastame Nami mieste su pagrindine atrakcija - braškėmis, galite nusipirkti jo kopiją iš aukso.