Kriaušė šiaurėje (1 Dalis)

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Kriaušių istorija

Kriaušės įvedimo į kultūrą laikas, vieta ir aplinkybės prarandamos laiko rūkuose. Šios kultūros pavadinimas randamas seniausių Europos gyventojų (baskų, iberų, etruskų, Viduržemio jūros ir Pontuso pakrantėse gyvenusių genčių) kalbose, o tai liudija šios kultūros senumą.

Remiantis išlikusiais archeologiniais įrodymais, jo vaisius valgė senovės šiuolaikinės Graikijos, Italijos, Vokietijos, Prancūzijos, Šveicarijos ir kitų Pietų ir Vidurio Europos šalių teritorijų gyventojai.

Vaisių auginimo istorija liudija, kad kriaušių kultūra žinojo pakilimo, nuosmukio ir klestėjimo laikotarpius. Daugiau nei tūkstantį metų prieš mūsų erą Homeras septintojoje Odisėjos dainoje iškalbingai aprašė karaliaus Alkinojaus sodą Teakijoje (šiuolaikinėje Korfu saloje), kuriame augo ir kriaušės. Po šešių šimtmečių „botanikos tėvas“- Teofrastas (370–286 m. Pr. Kr.) Atkreipia dėmesį į laukinių ir kultūrinių kriaušių skirtumus, pateikia keturių labai gerbiamų veislių pavadinimus, išaiškina plačias graikų žinias vaisių auginimo srityje..

Senovės romėnai kriaušių kultūrą pasiskolino iš graikų. Cato Vyresnysis (235–150 m. Pr. Kr.) Aprašo šešias kriaušių atmainas ir daugybę kultūrinių praktikų. I amžiuje po Kristaus Plinija pateikia informaciją apie 41 veislę. Iš jo aprašymų matyti, kad vaisiai buvo labai įvairaus dydžio, formos, spalvos ir skonio.

Po senovės Romos rašytojų informacija apie kriaušę prarasta daugelį amžių. Didžioji senovės Graikijoje ir Romoje sukurtų veislių dalis buvo negrįžtamai prarasta.

Prancūzijoje, kuriai buvo lemta tapti nauju kriaušių kultūros lopšiu, pirmieji rašytiniai paminėjimai atsirado nuo IX a. Jau Karolio Didžiojo „kapituliacijose“(įstatymuose) nustatyta veisti „saldžias, virtuvines ir vėlyvesnes veisles“. Kaip ir visoje Europoje, taip ir Prancūzijoje, ilgą laiką pagrindiniai vaisių auginimo centrai, įskaitant kriaušių kultūrą, buvo vienuolynai. Prancūzijos vaisių auginimo „aukso amžius“prasideda XVII a.

Kriaušė pradeda užimti garbingiausią vietą soduose. Olivier de Serre, „žemės ūkio tėvas“Prancūzijoje, teigė, kad sodas be kriaušių nėra vertas tokio pavadinimo. 1628 m. „Le Lectier“kolekcijoje, kurios vardas siejamas su puikia juostele kriaušių kultūros plitimo šioje šalyje istorijoje, buvo apie 260 veislių. Iki to laiko atsirado garsieji komerciniai „brolių Dekarto“, Leroy, Vilmorin, Balte ir kitų, kurie pelnė pasaulinę šlovę, darželiai. Prancūzijoje buvo sukurtos tokios išskirtinės veislės kaip „Bere Bosc“, „Decanca du Comis“, „Decanca Winter“, kurios vis dar išlieka aukščiausios kokybės etalonu. Todėl nenuostabu, kad prancūzai vis dar laiko kriaušę savo nacionaliniu vaisiu.

Kuriant desertines kriaušių veisles, Belgijos veisėjų nuopelnai yra nepaprastai dideli. Nepaprastai vaisingo darbo, pradėjus kurti naujas veisles, pradžią XVIII amžiuje padėjo abatas Ardanponas, o XIX amžiuje Van Monso (1765–1842) darbai atvėrė tikrai puikią šios kultūros raidos erą. Van Monsas išvedė daugiau nei 400 veislių, kurių daugelis vis dar auginamos soduose arba naudojamos pasaulio atrankoje. Pasak žinomo kriaušių kultūros eksperto GA Rubtsovo: „Per vieną šimtmetį Belgijoje kriaušių tobulinimo srityje buvo pasiekta daugiau rezultatų nei per praėjusius 19 amžių visame pasaulyje“. Čia, kartu su Prancūzija, yra tirpstančių, riebių kriaušių „bere“gimtinė, atstovaujanti aukščiausią skonio tobulumą.

Anglijoje ankstyviausia informacija apie kultūrą atsirado XII amžiuje, o jau XIV amžiuje pasirodė garsioji Wardeno kriaušė, kurią paminėjo Šekspyras. XVII amžiuje kriaušė čia buvo labiau paplitusi nei obelis; jo vaisiai tarnavo kaip nuolatinis maisto produktas. Yra 65 įvairių veislių aprašymai, kuriuos padarė įvairūs autoriai. XVIII a. Antroje pusėje - XIX a. Pradžioje, veikiamas Belgijos, susidomėjimas kriaušėmis pasiekė aukščiausią tašką. Iki 1826 m. Karališkosios sodininkystės draugijos kataloge buvo įrašytos 622 veislės. Anglijoje buvo išvesti tokie atrankos šedevrai, kurie sulaukė pasaulinio pripažinimo, pavyzdžiui, „Williams“ir „Conference“.

Šiaurės Amerikoje nebuvo kriaušių iki Europos naujakurių. Ją ten atvežė pirmieji kolonistai: britai - į rytines JAV valstijas, o prancūzai - į Kanadą. XIX amžiaus pirmajame ketvirtyje, įvedus kokybiškas europietiškas veisles, prasidėjo beveik visuotinė aistra kriaušių kultūrai. Garsiajame Roberto Manningo pomologiniame sode Masačusetse iki 1842 m. Buvo surinkta beveik 1000 veislių kriaušių. 1879 m. Iš Rusijos buvo specialiai įvežta per 80 vietinių veislių, kad Jungtinėse Valstijose būtų veisiamos šalčiui atsparios veislės. JAV praturtino pasaulio kriaušių asortimentą tokiomis veislėmis kaip „Lyubimitsa Klappa“, „Kieffer“, „Sackle“ir daugeliu kitų.

Kriaušių kultūra Senovės Rusijoje prasidėjo nuo vienuolinių ir kunigaikščių sodų, daugiausia pietvakariuose. Per mongolų-totorių invaziją sodininkystė Rusijoje sunyko ir buvo atgaivinta tik Maskvos kunigaikštystei virstant stipria centralizuota valstybe. XV amžiuje aplink Maskvą jau buvo daug sodų. Patriarchai ir vienuolynai, vadinami „rojumi“, ypač garsėjo pasirinktais vaisiais. Adomas Olearius prisiminimuose liudija, kad XVII amžiuje Maskvijoje buvo auginami puikūs birūs obuoliai, kriaušės, vyšnios, slyvos ir kt. Maskvos carai savo soduose rinko geriausias veisles. Taigi, pagal Aleksejaus Michailovičiaus valdomo karališkojo sodo inventorių, be kitų, buvo 16 kriaušių „Carskis ir Vološskis“.

Petras I prisidėjo prie kriaušių kultūros plitimo, sodindamas sodus ir eksportuodamas medžius iš užsienio. Jo įsakymu pavyzdiniai sodai atsirado Sankt Peterburge, Maskvoje, Voroneže, Derbente ir kituose Rusijos imperijos miestuose. Pirmojoje rusiškoje A. T. Bolotovo (1738–1833) pomologijoje, pavadintoje „Bajorų, iš dalies kitų sodų, įvairių obuolių ir kriaušių rūšių vaizdas ir aprašymas“aprašytos 622 obuolių ir 39 kriaušių veislės.

XIX amžiaus pradžioje Rusijoje buvo auginama apie 70 kriaušių veislių, iš kurių 14 buvo šiaurinėse platumose. 1830-aisiais Kryme buvo pradėtos diegti aukštos kokybės Vakarų Europos kriaušių veislės, o 1880-aisiais čia ir kitose pietinėse provincijose, kuriose buvo palankios klimato sąlygos, atsirado platus pramoninis šios kultūros auginimas. Nemažą indėlį į kriaušių kultūros propagavimą ir įgyvendinimą įnešė tokie naminių vaisių auginimo šviesuliai: I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov ir daugelis kitų.

Kriaušių kultūros evoliucija nuėjo ilgą kelią - nuo laukinių, aitrių, pilnų akmeninių ląstelių, šiek tiek geresnio skonio nei miško gilė, kriaušės virto vaisiais, kurių minkštimas tirpsta burnoje kaip sviestas, aukščiausias skonio tobulumas, „vaisių vaisiai“, pagal perkeltą prancūzų apibrėžimą. Kriaušė, pasiduodanti populiarumui obuoliui, atrado savo neabejotiną vietą Šiaurės vakarų ir gretimų Rusijos regionų soduose. Švieži vaisiai ir kriaušių perdirbimo produktai padaro maistą labiau subalansuotą, nes padidina lengvai virškinamų angliavandenių, organinių rūgščių, P aktyviųjų medžiagų ir askorbo rūgšties kiekį, kurių trūkumas yra reikšminga ankstyvo senėjimo priežastis. Kriaušių vaisiai naudojami džiovintiems vaisiams, cukatams, uogienėms, konservams, kompotams, sultims ruošti, maišyti vynus, įskaitant putojančius vynus (pvz., Šampaną) ir kt.

Nuo seniausių laikų kriaušės buvo naudojamos liaudies medicinoje. Joms būdingas fiksuojantis, diuretikas, dezinfekuojantis, karščiavimą mažinantis ir kosulį slopinantis poveikis. Jie ypač naudingi inkstų ir šlapimo takų ligoms gydyti ir profilaktikai dėl arbutino kiekio - 200-300 g kriaušių minkštimo suteikia gydomąjį poveikį. Šiaurės vakarų regione užaugintų kriaušių cukraus kiekis yra 7–12%. Iš organinių rūgščių jose yra obuolių ir citrinų rūgščių. Bendras vaisiaus rūgštingumas paprastai būna mažas (0,1–1%). Medžiagos, turinčios P-vitamino aktyvumą - 0,2-1%, askorbo rūgštis - 3-11 mg / 100 g šviežio vaisiaus svorio.

Augalo aprašymas

Kriaušė priklauso Pyrus L. genčiai, priklausančiai Rosaceae Juss šeimai. Rusijos teritorijoje, jos Centrinėje zonoje, yra trys rūšys, Šiaurės Kaukaze - apie 20, o Tolimuosiuose Rytuose - 1. Šiaurinė kriaušių kultūros siena eina išilgai linijos: Sankt Peterburgas - Jaroslavlis - Nižnij Novgorodas - Ufa - Orenburgas.

Kriaušių augimas ir derlius daugiausia priklauso nuo dirvožemio kokybės. Jis turi būti struktūriškas ir derlingas. Iš esmės kriaušė toleruoja bet kokį dirvožemį, kuriame galimas normalus šaknų augimas. Vienintelės išimtys yra smėlingos, užmirkusios ir žvyruotos. Tačiau vaisių minkštimo konsistencija, skonis ir aromatas labiau priklauso nuo dirvožemio savybių nei kitų vaisių pasėlių. Dirvožemio derlingumas yra būtinas. Kriaušė geriausiai auga šiek tiek rūgščiuose ir neutraliuose, gana puriuose dirvožemiuose. Užmirkus šaknims sunku absorbuoti geležį, o medžiuose išsivysto chlorozė.

Kriaušės medis reikalauja drėgmės dar jaunystėje, nes šiuo metu jo šaknys turi labai mažai šaknų skilčių. Kai šaknys auga, jos pasiekia nemažą gylį, todėl kriaušė geriau nei kiti augalai toleruoja drėgmės trūkumą ir neigiamai reaguoja į jo perteklių apatiniuose dirvožemio sluoksniuose. Ilgai užmirkus, šaknys miršta, todėl būtina palaikyti normalų vandens režimą. Norėdami pašalinti drėgmės perteklių, naudojamas dirvožemio drenažas (drenažas) ir kultūrinis alavavimas (žolių sėjimas).

Augimas, mineralų pasisavinimas šaknimis, medžiagų apykaita, kvėpavimas, asimiliacija, fenologinių fazių perėjimo greitis ir kt. Priklauso nuo temperatūros. Kriaušė, palyginti su obuoliu, yra labiau termofilinė ir mažiau žiemą ištverminga kultūra, dėl kurios mažiau paplitęs Šiaurės vakarų ir kituose sunkesnių klimato sąlygų regionų soduose. Vakarų Europos ir Baltijos šalių veislių auginimas laikomas nepatikimu, kai šalnos siekia - 26 ° C ir žemiau. Šalčius - 30 … - 35 ° C toleruoja tik žiemą atspariausios Vidurio Rusijos veislės liaudies ir buitinės selekcijos veislės, kurių kilmės šalčiui atspariausių rūšių žemėje palikuonys - Ussuri kriaušė, kuri gali atlaikyti iki -50 ° C temperatūrą, dažnai dalyvavo.

Reikėtų nepamiršti, kad žiemos žalos pobūdis priklauso nuo medžio amžiaus, jo būklės, derliaus apkrovos praėjusiais metais, veislės suderinamumo su augalais ir žemės ūkio technologijomis. Jaunos kriaušės per pirmuosius 2-3 sodo augimo metus yra jautresnės šalčiui dėl šaknų pažeidimų, kai kasama iš medelyno. Įėjus į vaisių sezoną, jų atsparumas šalčiui šiek tiek padidėja, o vėliau vėl sumažėja. Be to, skirtingų medžio dalių atsparumas šalčiui nėra tas pats, pavyzdžiui, kritinė temperatūra yra: šakoms - 25 … 23 ° C, vegetatyviniams pumpurams -30 … -35 ° C, žiedams pumpurai -25 … -30 ° C, atviriems žiedpumpuriams -4 ° C, žiedams -2,3 ° C, kiaušidėms -1,2 ° C ir šaknų sistemai -8 … 10 ° C. Žiemos-pavasario laikotarpis yra ypač pavojingas dėl intensyvios saulės šviesos be debesų,kai iš saulėtosios pusės stiebas ir griaučių šakos pašildomi ir jie greitai atvėsta naktį. Tuo pačiu metu atsparumas šalčiui sumažėja 20–40%, ypač kambiume ir žievėje.

Kriaušė priklauso šviesą mėgstantiems augalams, todėl, kai nepakanka šviesos, medžiai sumažina derlių. Esant palankiam apšvietimui, medis rodo mažesnį lajos išsivystymą aukštyje ir didesnį plotį, mažiau plikas šakas. Kriaušė kelia didžiausius šviesos reikalavimus žydėjimo laikotarpiu ir vaisių formavimosi metu. Apšvietimo trūkumas sukelia nepakankamą žiedinių pumpurų išsivystymą ir silpną vaisių spalvą. Todėl sodinant sode augalai turėtų būti dedami taip, kad būtų geriau apšviesti.

Renkantis kriaušės vietą, ji turi užimti labiausiai apsaugotą svetainės kampą. Tam, labiau nei kitoms vaisinėms kultūroms, reikia šilto, apsaugoto nuo vyraujančių vėjų. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas vietos reljefui, mikrodepresijų, kuriose vanduo stagnuoja ir dirva sutankėja, pašalinimui. Juk tai dažniausiai lemia medžių mirtį.

Ribotas sklypo dydis sodininkystėje lemia ekonomišką paskirto ploto naudojimą. Norint 5-6 metų šeimai ištisus metus suteikti šviežių obuolių ir kriaušių bei jų perdirbimo produktų, svetainėje rekomenduojama turėti 10 obelų ir 2–3 kriaušes. Paprastai jie sodinami kartu į vieną masyvą 5-6 m atstumu tarp eilučių ir 3,5-4 m iš eilės. Pačios eilės dedamos kryptimi iš pietų į šiaurę, arčiau vakarinės aikštelės pusės. Šis nusileidimo modelis suteikia geriausias apšvietimo sąlygas.

Perskaitykite likusį straipsnį →

Kriaušė šiaurėje:

1 dalis, 2 dalis, 3 dalis, 4 dalis, 5 dalis