Apie šilauogių Naudingąsias Savybes Ir Naudojimą Buityje

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Mėlynės yra nuostabi gamtos dovana

Gamtoje žinomos dvi šilauogių rūšys - paprastosios ir kaukazietiškos. Tai labai dažnas bruknių šeimos žemas lapuočių krūmas. Mėlynės auga nežinomame dirvožemyje, nuo aukštikalnių iki taigos ir tundros.

Paprastųjų šilauogių ypač gausu spygliuočių-plačialapių, mišriuose ir eglynuose, esančiuose mūsų šalies europinėje dalyje, miškuose, kurie atsiranda po kirtimų ir gaisrų, pernelyg drėgmės vietose.

2000 m aukštyje esančiuose Kaukazo kalnų miškuose auga kaukazietiškos šilauogės - aukštas, iki 2-3 m aukščio krūmas ar medis. Jis turi didelius kiaušinio formos, pailgus, smulkiai dantytus lapus. Krūmo gėlės yra balkšvai rausvos, varpo formos ir cilindro formos. Uogos yra panašios į paprastąsias mėlynes. Uogos yra valgomos, o lapai naudojami kaip arbatos pakaitalas.

× Sodininko vadovas Augalų daigynai Vasarnamių prekių parduotuvės Kraštovaizdžio dizaino studijos

Paprastoji šilauogė (Vaccinium myrtillus) skirtinguose regionuose turi savo pavadinimus: mėlynių, gervuogių, gervuogių, kambarinių. Jis turi horizontalų šakniastiebį ir stiprius 20–40 cm aukščio aštriabriaunius ūglius.

Lapai yra šviesiai žali, kiaušiniški, galuose smailūs, kraštuose smulkiai dantyti, krentantys žiemai. Jie susitelkę šakelių galuose. Žiedai yra biseksualūs, maži, žalsvai rausvai balti, pavieniai, nukritę ant švelnių žiedlapių lapų pažastyse. Vainikėlio kaklelis-sferinis 3-4 mm skersmens, 4-5 dantytas. Šilauogės šiaurės vakaruose žydi gegužės pabaigoje - birželį apie 15 dienų. Uogos sunoksta liepos-rugpjūčio mėnesiais. Jie yra rutuliški, sultingi, juodi su melsvu žiedu su tamsiai raudonu kūnu.

Mėlynė yra geras medaus augalas, turtingas nektaro ir suteikia aromatinio rausvo medaus.

Uogos skinamos visiškai subrendus. Nors uogų rinkimo sezonas trunka beveik du mėnesius, jų vis dar yra nemažai krūmuose. Juos galima nuimti iki prasidedant šalnoms. Skanumas padidėja derliaus nuėmimo sezono pabaigoje. Uogos tampa sultingos, saldžios, savito aromato.

Mėlynės yra skanios ir sveikos. Šilauogių krūmai duoda vaisių nuo 4 iki 5 metų.

Viduramžių žolininkės mėlynės, kaip vaistinis augalas, minimos. Medicinoje naudojamos abiejų rūšių šilauogių uogos ir lapai. Dėl medicininės naudos mėlynės yra tarp lyderių.

Mėlynėse yra cukrų, organinių rūgščių (obuolių ir citrinų), taninų, pektino ir dažiklių, taip pat daugybė vitaminų. Mėlynės jau seniai turi gerą žmonių reputaciją. Šviežios uogos ir džiovinti nuovirai gydo daugelį virškinimo trakto ligų, naudojamus kaip regėjimo gerinimo ir akių nuovargio malšinimo priemonė.

Mėlynės nuo seno buvo naudojamos kaip sutraukianti, priešuždegiminė, hemostatinė priemonė. Medicinos tyrimai įrodė mėlynių veiksmingumą sergant uždegiminėmis burnos ir gerklės ligomis. Mėlynės bioflavonoidai turi gydomąjį, prieš edematinį, kraujagysles stiprinantį poveikį ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Mėlynės padeda esant medžiagų apykaitos sutrikimams.

Sergant cukriniu diabetu, norint sumažinti cukraus kiekį kraujyje, rekomenduojama mėlynių lapų arbatos. Sausi mėlynių lapai užpilami verdančiu vandeniu (šaukštas sausų susmulkintų lapų užpilama stikline verdančio vandens). Atvėsus, filtruokite ir gerkite nuo cukrinio diabeto, taip pat nuo kolito ir šlapimo pūslės uždegimo (cistito). Lapuose gausiausia vertingo flavonoido mėlynių žydėjimo laikotarpiu.

Mėlynės yra nepakeičiamas astronautų meniu ingredientas. Uogos valgomos šviežios, ruošiamos želė, sultys, sirupai, kompotai, ekstraktai, tinktūros, vynai, gaivieji gėrimai, arbatos. Mėlynės yra plačiai naudojamos konditerijos pramonėje, kur iš jų gaminamas skanus desertas tiek sergantiems, tiek sveikiems žmonėms. Šviežios uogos yra veiksmingas podagros ir hemorojaus gydymas. Jie naudojami gydant daugybę odos ligų ir nudegimų.

Mėlynės lapai yra antidiabetiniai dėl savo augalinio insulino - mirtino, kuris turi galimybę sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Mėlynės yra labai jautrios pavasario ir ankstyvoms vasaros šalnoms, ypač jei jos sutampa su žydėjimo periodu. Tokiu atveju derlius labai sumažėja. Nuskintos gana prinokusios, nepažeistos ir nesugedusios uogos. Jie renkami sausu oru, geriausia ryte, ištirpus rasai arba dienos pabaigoje.

Būna, kad mėlynės painiojamos su artimiausiomis giminiškomis mėlynėmis, nors jas atskirti nėra taip sunku: prinokusių šilauogių minkštimas yra tamsiai raudonas, o mėlynės, net ir prinokusios, yra šviesiai rausvos, sultys nesutepa. Yra žinoma daugiau nei dvidešimt šilauogių rūšių.

Trumpai apsistosiu prie šilauogių rūšių aprašymo, nes žurnale „Flora Price“(2005 m. Nr. 1, 2 ir 3; autorius I) buvo paskelbta labai išsami informacija su veislių aprašymais, žemės ūkio technika ir įžanga privačiuose sklypuose. Barylnik).

Mūsų miškuose ir pelkėse auga augalas, panašus į mėlynes, bet šiek tiek aukštesnis, o jo uogos didesnės. Tai mėlynės (Vaccinium uliginosum L.). Jis turi vietinius pavadinimus: kopūstų ritinys, gonobelis, gonobobas, zylė, girtuoklis, vodnyanka, kvailys, hemlokas, mėlynos vynuogės.

Tai uogų šakų krūmas nuo 0,5 iki 1,4 m aukščio. Šakos apvalios. Lapai yra tankūs, kiaušiniški, apačioje pilkai žali, krinta žiemai. Gėlės yra mažos, baltos arba baltai rausvos, išdėstytos po vieną ar dvi. Vaisiai yra sferinės arba ovalios uogos, melsvai mėlynos, žalsvos viduje, malonaus saldžiarūgščio skonio arba nepastovios. Mėlynės žydi birželį. Uogos sunoksta liepos mėnesį. Tai geras medaus augalas.

Paplitimo plotas - pelkės, taip pat spygliuočių, eglių ir beržų miškai. Šilauogės dažnai auga aukštose durpynų vietose, tundroje.

Tolimuosiuose Rytuose yra Amūro mėlynių su juodomis apvaliomis uogomis. Šilauogės dažnai auga kartu su pelkėmis, kurių kvapas yra svaiginantis, svaiginantis. Ši aplinkybė buvo pagrindas mėlynių pavadinimui „girtuoklis“, „kvailas“.

Mėlynės pagal savo sudėtį yra panašios į mėlynes. Juose yra cukraus, obuolių ir citrinų rūgščių, taninų, geležies druskų, vitamino C. Mėlynės vartojamos šviežios ir perdirbtos. Šiaurėje šviežios uogos naudojamos kaip antiskorbutinė priemonė, jos normalizuoja riebalų ir cholesterolio apykaitą. Mėlynės yra puikus vynas.

Ekspertų teigimu, dėl šio proceso sudėtingumo Leningrado srityje neįmanoma užauginti, o ką jau kalbėti apie dauginimąsi. Rusijoje beveik nė vienas medelynas neaugina aukštų mėlynių dėl tos pačios priežasties.

Mėlynių naudojimas namuose

Mėlynės laikomos kaip pusgaminis, kuris visą žiemą naudojamas drebučiams, kompotams, pyragams, 2-3 litrų stikliniuose induose, hermetiškai uždarytas dangteliais.

Pusgaminio mėlynių produkto paruošimas

1 stiklinė šviežiai spaustų mėlynių sulčių supilama į emaliuotą puodą. Supilkite 3 kg nuluptų ir nuplautų mėlynių. Puodas uždedamas, užvirinamas, virinamas 2-3 minutes ir supilamas į sterilius karštus stiklainius. Stiklainiai pripildomi iki kraštų, suvyniojami virtais dangčiais. Apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.

Sulčių iš mėlynių ruošimo būdas

Nuluptos, nuplautos uogos supilamos į dubenį, kuris uždedamas. Virkite be vandens ir gerai sutrinkite uogas. Suminkštėjusi masė dedama į lininį maišelį arba į kelių sluoksnių nailono audinio maišą. Leiskite sultims nutekėti. Yra daugybė būdų išspausti sultis. Cukraus sirupas sumaišomas su sultimis, virinamas ir karštas pilamas į karštus butelius. Buteliai yra hermetiškai uždaryti. Už 1 kg mėlynių paimkite 0,5 puodelio granuliuoto cukraus.

Kitas sulčių spaudimo būdas

Uogos sumalamos puode. Sumaišykite su tuo pačiu cukraus kiekiu ir padėkite į šaldytuvą ar rūsį dviem dienoms. Masė išspaudžiama, sultys verdamos 30 minučių ir pilamos į butelius.

Šilauogių džiovinimas

Po išankstinio šilauogių džiovinimo džiovyklėje arba lauke, uogos džiovinamos ant kilimėlių ar padėklų orkaitėje 35–40 ° C temperatūroje. Uogos yra išdėstytos 1,5-2 cm sluoksniu.

Sausos mėlynės medicinoje naudojamos kaip priemonė skrandžiui stiprinti. Maisto pramonėje - kaip aukštos kokybės dažai vynams, marmeladui, įdarams.

Mėlynių marmeladas

uogas ištrinkite per sietelį. Į kilogramą uogų pridedama 600 g cukraus ir mišinys verdamas tol, kol tiršta masė atsilieka nuo keptuvės dugno. Karštas marmeladas pilamas ant lėkštės, mirkytos šaltame vandenyje. Kai tik marmeladas atvės, jis supjaustomas gabalėliais ir supilamas į stiklainius. Kad gabaliukai neliptų, galite pabarstyti cukraus pudra.

Mėlynių

sultys Sutrinkite mėlynes, išspauskite sultis, supilkite į stiklinį indą, uždenkite ir padėkite vėsioje vietoje. Supilkite išspaudas karštu vandeniu, virkite 10-12 minučių, perkoškite. Sumaišykite sultinį su sultimis ir įpilkite cukraus sirupo. Patiekite atšaldytą. Už 1 stiklinę mėlynių, 0,5 stiklinės granuliuoto cukraus, 1 l vandens.

Gerkite su sūriu

1 minutę maišytuve sumaišykite 50 g tarkuoto sūrio, 30 g mėlynių sulčių, 100 g pieno.

Šilauogių ir agrastų gėrimas

Sutrinkite švarias agrastas, pabarstykite cukrumi ir užpilkite karštu vandeniu. Įtrinkite per sietą mėlynėmis ir sumaišykite su liesu kremu. Pagal skonį pagardinkite cukrumi ir atvėsinkite. 400 g mėlynių, 200 g agrastų, 1 stiklinė grietinėlės, 5-6 šaukštai granuliuoto cukraus, 1 stiklinė vandens.

Šilauogių ir mėtų

gėrimas Mėtas užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite pastovėti. Virkite vandenį su cukrumi, atvėsinkite. Mėlynes įtrinkite per sietą arba marlę. Maišykite sirupu ir įtempta mėtų infuzija. Laikykite šaldytuve. Patiekite stiklinėse su ledo gabalėliu kiekviename.

Mėlynių kokteilis

Į stiklinę suberkite konservuotus vaisius (50 g). Įpilkite ledų (50 g), aviečių sirupo (10 g) ir mėlynių sulčių (30 g).

Pieno, grietinėlės ir mėlynių gėrimas

Užvirkite pieną, stipriai atvėsinkite. Įdėkite uogas į maišytuvą, įpilkite pieno ir granuliuoto cukraus. Įjunkite maišytuvą 20-30 sekundžių. Supilkite gėrimą į stiklines, į kiekvieną įdėkite po ledo gabalėlį. 750 g mėlynių, 2,5 stiklinės pieno, 3 šaukštai granuliuoto cukraus.