Turinys:

Avižos šaknis Ir Skorzonera
Avižos šaknis Ir Skorzonera

Video: Avižos šaknis Ir Skorzonera

Video: Avižos šaknis Ir Skorzonera
Video: Managing the complex soil microbial biodiversity ... | Mogens Nicolaisen - Aarhus University (DK) 2024, Kovas
Anonim

Daržovių austrės ir kozeletai

Avižos šaknis ir skorzonera
Avižos šaknis ir skorzonera

Avižos šaknis ir skorzonera buvo gerai žinoma Peterburgo gyventojams prieš du šimtmečius ir dabar beveik pamiršta, nors yra sveika ir skani.

Šiuolaikinis daržovių pasėlių asortimentas yra turtingas ir įvairus. Be stalo šakninių daržovių, be abejonės, pirmąją vietą užima burokėliai ir morkos, ropės ir ridikai, salierai ir pastarnokai.

Tačiau yra ir tokių šakniavaisių, apie kuriuos dabar beveik nieko nežinoma, nors XVII - XIX amžiuje jie buvo auginami dideliais kiekiais Sankt Peterburgo soduose. Tuomet sostinės gyventojams nebuvo sunku įsigyti jų miesto turguose, o to meto „Sankt Peterburgo vedomose“dažnai buvo galima rasti šių daržovių pardavimo skelbimų. Bus aptariami šie daržovių augalai, būtent avižų šaknys ir skorzonera.

Sodininko vadovas

Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

Šie du augalai priklauso tai pačiai šeimai - astrai, jų gyvenimo ciklas yra tas pats, kalbant apie dvejų metų pasėlius. Pirmaisiais gyvenimo metais susidaro lapų rozetė ir susiformuoja šakniavaisiai, antraisiais - žydėjimas ir bręsta sėklos.

Avižos šaknis (ožkos barzda)

Avižos šaknis ir skorzonera
Avižos šaknis ir skorzonera

(Tragopogon porrifolius L.) yra dvimetis Asterų šeimos augalas. Pirmaisiais gyvenimo metais jis suformuoja pilkai baltą cilindrinį šaknų derlių, kurio skersmuo yra 3-4 cm, ir lapų rozetę, o antraisiais - stiebus, žiedynus ir sėklas. Jo lapai linijiniai-lancetiški, stiebas yra 100–150 cm aukščio. Gėlės yra violetinės arba violetinės-raudonos spalvos, surinktos žiedynuose - pavieniai krepšeliai ant ilgų žiedkočių. Vaisius yra rudas žiedas su kuokštu.

Avižų šaknys yra šaltas ir žiemą atsparus augalas. Jis auginamas sėjant sėklas į atvirą žemę. Jam labiau patinka lengvas, organinių medžiagų turintis, neutralus arba šiek tiek šarminis dirvožemis, turintis gilų ariamą sluoksnį. Pernokęs mėšlas naudojamas metus prieš sėjant šią kultūrą. Sėklos sėjamos ankstyvą pavasarį, tarpueilių atstumas tarp 45-50 cm, daigai retinami, kai augalas pasiekia 7–8 cm aukštį, paliekant juos eilėje po 10–15 cm, atlaisvinant tarpueilius. Šakniavaisiai nuimami vėlyvą rudenį.

Avižų šaknys yra vertingos dėl dietinių savybių. Jis dažnai vadinamas „daržovių austrėmis“, nes virdamas turi labai malonų subtilų skonį, primenantį austrių skonį. Jo šaknys valgomos salotose, kaip sriubos prieskoniai, kaip garnyras prie žuvies ir mėsos, taip pat jos naudojamos ruošiant kavos pakaitalą.

Skelbimų lenta

Kačiukų pardavimas Šuniukų pardavimas Arklių pardavimas

Scorzonera (ožka)

Avižos šaknis ir skorzonera
Avižos šaknis ir skorzonera

(Scorzonera hispanicci L.) yra dvimetis Asterų šeimos augalas. Pirmaisiais metais ji suformuoja stačią arba besidriekiančią tamsiai žalių lancetiškų lapų rozetę, 30–50 cm ilgio, 5–11 cm pločio ir mėsingą šakniavaisį, 19–25 cm ilgio, 2–4 cm storio.

Jis yra pagrindinis, tamsiai rudos spalvos, sveriantis iki 100–120 g, ant pjūvio išskiria pieniškas sultis. Šio augalo stiebas paprastai yra šakotas, kiekvienas jo ūglis dažniausiai baigiasi krepšelio formos žiedynu.

Gėlės yra geltonos su maloniu vanilės kvapu. Jie atidaromi ryte ir uždaromi vakare. Sėklos yra siauros, pailgos, balkšvai gelsvos, turi keterą (burę), kaip kiaulpienė.

„Scorzonera“yra šalčiui atsparus augalas, jis gali žiemoti atviroje žemėje be pastogės. Geriausi šios rūšies pirmtakai yra daržovių pasėliai, pagal kuriuos buvo naudojamas mėšlas. Sėklos anksti pavasarį sėjamos į atvirą žemę, iki 2-3 cm gylio. Daigai kartu nepasirodo 8–10 dienų, o sausros atveju - tik 20 dienų.

Avižos šaknis ir skorzonera
Avižos šaknis ir skorzonera

Iš pradžių sėja retinama 3-5 cm atstumu, o tada, kai susiformuoja trys tikrieji lapai, 10-15 cm atstumu. Šio augalo vegetacijos laikas yra 100-120 dienų. Šakniavaisiai gerai žiemoja lauke ir, veikiami žemos temperatūros, įgauna subtilią tekstūrą ir malonų skonį.

„Scorzonera“yra vertingas dietinis produktas, kuriame yra kalio, fosforo ir geležies druskų, askorbo rūgšties ir iki 20% cukraus. Maistui naudojami jauni lapai, iš kurių gaminamos salotos ir padažai. Virti šakniavaisius yra kaip šparagai ar žiediniai kopūstai, jie pagardinami sriubomis, naudojami gaiviesiems gėrimams ir kavos pakaitalams ruošti.

Rekomenduojamas: