Okra - Auginimas Ir Receptai

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Pabandykite auginti okrą - įdomų ir sveiką daržovių derlių

• „Okra“programa
• Kultūros bruožai
• Kaip auginti okra
• Derliaus nuėmimas okra
• „Okra“receptai

Vidurinės zonos gyventojams okra yra beveik egzotiška kultūra. O pietiečiams tai jau pažįstama ir mėgstama daržovė, iš kurios galima paruošti daug skanių patiekalų. Nors Rusijoje jis pasirodė palyginti neseniai. Nors yra žinoma, kad Antonas Pavlovičius Čechovas sėkmingai augino okrą savo Melichovo dvare netoli Maskvos.

Okra (ji dar vadinama gombo, okra) auginama Azijos, Afrikos, Amerikos šalyse. Buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje ši kultūra sėkmingai auginama Gruzijoje, Armėnijoje, Centrinėje Azijoje, Ukrainoje, Moldavijoje, Rusijoje - Kubane ir Centrinėje zonoje.

„Okra“programa

Okra naudojama tik kulinarijos tikslais. Okra vaisiai naudojami maistui neatidarytų ankščių pavidalu. Nuo vasaros vidurio iki šalnų kas 3-4 dienas augale atsiranda jaunų ankščių. Be ankščių, galite valgyti ir jaunus okra lapus.

Jo vaisių skonis panašus į šparagų ir baklažanų, todėl nereikėtų stebėtis, kad jie gaminami panašiai kaip šios daržovės. Okra naudojama žalia, virta, troškinta, kepta. Jis dedamas į salotas, sriubas, daržovių troškinius, naudojamas kaip mėsos, paukštienos ir žuvies garnyras.

Kultūros bruožai

Okra priklauso Malvovų šeimai. Vienmetis augalas. Spalvotas šaknis, silpnai išsišakojantis, prasiskverbiantis į žemę daugiau nei 1,5 metro gyliu. Stiebas storas, formuojantis posūnio apačioje. Kamieno aukštis iki 2 metrų arba iki 40-50 cm žemo augimo formose. Lapai dideli, ant ilgų lapkočių, žiedai pavieniai, dideli, gražūs, geltonai grietinėlės spalvos, gramofono formos. Jie yra lapų pažastyse.

Vaisiai yra daugiasparnė kapsulė, paprastai penkiakampio kūgio formos, vienos rūšies prinokusios sėklos yra 20-25 cm ilgio, kitos - 10-18 cm ilgio. Sėklos yra apvalios, tamsiai žalios, alyvuogių arba tamsiai pilkos, 5-6 mm skersmens. Augalas yra savidulkis, esant drėgnam klimatui, kryžminis apdulkinimas yra įmanomas, o tai lemia kryžminį apdulkinimą tarp veislių ir veislių savybių pokyčius, kai šios sėklos sėjamos kitais metais.

Okra pradeda duoti vaisių praėjus 60–65 dienoms po sėjos. Vaisiai tęsiasi iki šalnų. Produktyvumas yra didelis, ypač dviejų aukštų augalų rūšių - kiek lapų išaugs, tiek vaisių bus.

Gerai prižiūrint, ant vieno augalo yra 30–40 dėžučių. Okra yra šilumą mėgstantis, drėgmę mėgstantis, saulę mėgstantis augalas. Jie valgo 3-4 dienų senumo vaisių kiaušides - salotose, sriubose, garnyruose pagrindiniams patiekalams, padažams ir padažams, taip pat virti, kepti, surinkti ateityje naudoti džiovintoje, šaldytoje ir konservuotoje formoje.

Iš neprinokusių vaisių, paimtų prieš užšaldant, galite paruošti „žaliuosius žirnelius“- iš dėžutės išimti neprinokusias sėklas ir išsaugoti naudoti ateityje. „Coffee gombo“ruošimui naudojamos prinokusios sėklos - sėklos kepamos keptuvėje be aliejaus, kol pasirodys kavos aromatas, tada atvėsinamos ir sumalamos ant kavamalės, gaunami milteliai kavos-šokolado gėrimui gaminti, kuriame nėra kofeino ir yra ypač naudingas vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Šį gėrimą galima gerti vakare ir naktį. Kiekvienas pasirenka sau okros sėklų perkepimo laipsnį.

Kaip auginti okra

Okra yra lengvai auginama ir nereikalauja daug asmeninės priežiūros. Galite sėti tiek su sėklomis į žemę, tiek su daigais - sėkite sėklas į atskirus puodelius ir persodinkite žemės gumulą į atvirą žemę arba į šiltnamį, nes tai netoleruoja šaknų lūžimo.

Okra vaisiuose yra (žaliavos procentais): sausosios medžiagos 12,7-32,3%, cukraus 2,2-6,1%, žalių baltymų 1,5-2%. 100 g žalios okros yra askorbo rūgšties (vitamino C) 14-35 mg, karotino (provitamino A) 2-3,5 mg. Okra vaisiuose taip pat yra B grupės vitaminų, taip pat didelis kiekis gleivinių medžiagų, todėl jis yra vertingas produktas pepsine opa ir gastritu sergantiems pacientams. Gleivės nuo rūgščių ir šarmų padengia pažeistas virškinamojo trakto dalis. Tokiomis sąlygomis naujų audinių susidarymo procesas yra greitesnis. Subrendusiose okros sėklose yra iki 20% alyvuogių aliejaus.

Aš okrą sėju su sausomis sėklomis po gegužės 9–10 d., Kai pavasario šalnų tikimybė maža, žemė sušilo, o naktį temperatūra yra bent 12–15 laipsnių. Šiaurinių regionų sodininkai taip pat gali išbandyti lauko okrą saulėtose, saugomose vietose. Jei tai neveikia, tada auginkite šiltnamiuose per daigus.

Sėjamųjų sėklų gylis yra 2,5-3 cm, aš išmetu po 2 sėklas į duobutę. Aš padarau skylutes iš eilės kas 30 cm, palieku 70 cm tarp eilučių. Aš iš karto palaistau skylutes, neatsižvelgiant į dirvožemio drėgmę, o po 10 dienų vėl laistau. Po daigų atsiradimo per 2-3 savaites nupjoviau (bet neištraukiau) silpną daigą, paliekant duobėje vieną augalą. Kai raviu piktžoles, raviu, laistau ne dažnai, bet taip, kad žemė būtų sudrėkinta iki 30–40 cm gylio. Nukirpau savo patėlius - jų derlius nedidelis, o šešėliai ir sunkumai rūpinantis augalais yra reikšmingas.

Derliaus nuėmimas okra

Aš per 3-4 dienas supjausčiau arba išlaužiau žalias okros dėžutes. Jei atidedate derliaus nuėmimą, po 5–6 dienų vaisiai pradeda rupėti, tampa pluoštiniai ir neskanūs. Obros stiebas yra pubertinis, kuris, kontaktuodamas su neapsaugota oda, kai kuriems žmonėms gali sukelti niežėjimą, todėl išeinant geriau naudoti pirštines ir marškinėlius ilgomis rankovėmis.

Viename okra augale vienu metu yra žalių ir pernokusių vaisių, taip pat vaisių, kuriuose yra sėklų nokimo stadija, naujų žiedų ir pumpurų.

Augalai auga aukštyje ir formuoja naujus lapus. Jūs neturėtumėte palikti pernokusių vaisių ant okros, nes žaliųjų vaisių derlius labai sumažėja. Sėkloms gauti parenku 2–4 augalus. Ir norėdamas gauti sėklų, iš kurių gaminamas kavos gėrimas, palieku reikiamą kiekį augalų, iš kurių nepjausčiau žalių vaisių. Subrendusioje okros dėžutėje yra 40-60 sėklų, kai dėžutė perbrenda, ji plyšta ir sėklos nukrinta.

Okra gerai auga derlingose, lengvos cheminės sudėties dirvose, netoleruoja pelkėtų, netoli gruntinio vandens. Jei reikia, dirvožemis turi būti patręštas, geriausia - humusu, vidutiniškai pilnomis mineralinėmis trąšomis, tačiau nepamirškite, kad patys valgysite šią okrą.

„Okra“receptai

Virkdami okrą, rinkitės elastingą, ryškiai žalią, nesuglamžytą ir niekur nepakeitusią spalvą jaunos 5–10 cm ilgio dėžutės, kai sulenktos, vaisiai turėtų lengvai lūžti. Neprinokę vaisiai 8 minutes verdami pasūdytame vandenyje, leidžiami nutekėti, visi vaisiai džiovinami rankšluosčiu ir paskui kepami dideliame riebalų kiekyje, kol suminkštės. Rytų Europoje okra dedama į sriubas ir troškinius, Indijoje - į kario padažą. Pietų JAV valstijose troškinys, pagamintas iš vištienos, kumpio, pomidorų, svogūnų, aitriųjų raudonųjų pipirų ir okros, vadinamas gumbo.

O štai kitas receptas - okra su kiaušiniu: iš kotelių nuluptus okros vaisius išvirkite pasūdytame ir parūgštintame vandenyje su actu. Nuvarvinkite vandenį, ant riebalais pateptos skardos, dėkite pusę vaisių, ant jų - keptus svogūnus, paskutinį sluoksnį - likusias ankštis. Užpilkite kiaušinius, išplaktus su pienu, ir kepkite orkaitėje, kol pagels. 750 g daržovių reikia 3 kiaušinių ir 1,5 stiklinės pieno.

Troškinta okra yra labai skani. Nulupkite ankštis ir pamirkykite jas pasūdytame ir parūgštintame acto vandenyje. Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus augaliniame aliejuje. Į puodą suberkite okrą ir svogūnus, įberkite raudonųjų pipirų, ant viršaus uždėkite pomidorų arba citrinos griežinėlius ir troškinkite ant silpnos ugnies, nepildami vandens ir nemaišydami. Prieš pašalindami nuo ugnies, pabarstykite petražolėmis. 500 g okros reikia 2-3 pomidorų arba 0,5 citrinos, petražolių, 2 svogūnų, 5 valg. šaukštai augalinio aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų pipirų.

Ateityje galite paruošti okrą pomidorų sultyse. Išdėstykite jaunas iki 8 cm ilgio ankštis stikliniuose induose, užpilkite šviežių pomidorų sulčių, pasūdytų pagal skonį, pasterizuokite 40 minučių, tada uždarykite.

Visiems, norintiems auginti šį įdomų ir sveiką daržovių derlių, galiu pasiūlyti dviejų rūšių okros sėklas: aukštaūgių - su piramidinėmis ir ilgomis kapsulėmis, taip pat retų baklažanų, pomidorų, saldžiųjų ir aitriųjų paprikų, agurkų, moliūgų sėklomis., milžiniškos saulėgrąžos, reti arbūzai ir melionai, salierai, morkos ir burokėliai, svogūnai ir įvairūs česnakai, lagenaria, angurijos, bulvių sėklos, įdomūs ridikėliai ir daikonai, ridikėliai ir ropės, milžiniškos „rusiško dydžio“daržovės, visų rūšių kopūstai, rūtos, vaistinės ir meduolių prieskoninės žolelės, daugiamečiai svogūnai, žieminiai svogūnai „Ellan“, laukiniai česnakai, šparagai, karvių pupelės, įvairių veislių žirniai, trijų rūšių sorgas, chumiza, pašarinės ir vejos žolės, gėlių pasėliai. Siunčiu jums katalogą su išsamiu kiekvienos veislės aprašymu 57 puslapiuose. Atsiųskite dideliu voku, ant kurio yra antspaudasGalima atsiųsti sėklas grynaisiais.