Turinys:

Nuimkite šveicarišką Mangoldą
Nuimkite šveicarišką Mangoldą

Video: Nuimkite šveicarišką Mangoldą

Video: Nuimkite šveicarišką Mangoldą
Video: Настоящий швейцарский нож Викс Воркчамп - многофункциональный складной Victorinox WorkChamp 0.8564 2024, Kovas
Anonim

Sveika ir graži daržovė turėtų rasti sau vietą jūsų lovose

Mangoldas suformuoja vešlią žalumą
Mangoldas suformuoja vešlią žalumą

Mangoldas suformuoja vešlią žalumą

Nedaug daržovių augalų gali atitikti egzotinių mangoldų grožį. Savito vešlių ir ryškių lapų grožio netemdys, tikriausiai, net dekoratyviniai kopūstai. Deja, šis Vakaruose labai populiarus augalas mūsų šalyje vis dar yra „vargšo giminaičio“pozicijoje. Tuo pačiu metu burokėliai, garsiai vadinami „mangoldais“, yra turtingi vitaminais ir labai malonūs skoniui, o pagal derlingumą mangoldai yra lyderiai tarp kitų žaliųjų augalų - iš vieno augalo galima išauginti daugiau nei 1 kilogramą pasirinktų augalų. lapkočiai ir lapai.

Be to, kai kuriais atvejais (ankstyvą pavasarį, žiemą ir vėlyvą rudenį) labai patogu įprastas salotas pakeisti savo jaunais lapais, kol jos dar nepaaugo arba jau „pasitraukė“. Lapiniuose burokėliuose naudojami ir lapai, ir sultingi, mėsingi lapkočiai, kurie Europoje laikomi delikatesu. Lapai dedami į salotas, barščius, kopūstų sriubą, sriubas, jie įdaro kopūstus įdarytuose kopūstuose, o lapkočiai verdami arba kepami su džiūvėsėliais (panašiai kaip žiediniai kopūstai) ir naudojami kaip garnyras. Šardai taip pat dedami į įvairius daržovių troškinius. Greitai užvirus (per 2 minutes), stiebų ar lapų gabaliukus galima užšaldyti žiemai (kaip ir žiedinius kopūstus).

× Sodininko vadovas Augalų daigynai Vasarnamių prekių parduotuvės Kraštovaizdžio dizaino studijos

Tačiau mangoldą traukia ne tik nepaprastas derlius, nepretenzybė ir geras skonis. Šis augalas taip pat naudingas - jame yra daug askorbo rūgšties, karotino, vitaminų B1, B2, PP, baltymų, mineralinių druskų (kalio, kalcio, natrio, geležies, fosforo), biologiškai aktyvių medžiagų. Todėl burokėliai liaudies medicinoje naudojami kaip vitaminas ir bendras tonikas, taip pat kraujospūdžiui mažinti. Mangoldas turi šlapimą varantį, lengvą vidurius laisvinantį, antiskorbutinį ir nuskausminantį poveikį, taip pat laikomas labai naudingu sergant skleroze. Peršalimo ligoms gydyti vartojamos mangoldų sultys, sumaišytos per pusę.

Be to, mangoldas yra labai gražus ir gali papuošti sodo-daržo sodą nuo pavasario iki vėlyvo rudens. Spalvų ir lapų formų įvairovė įvairiose šios kultūros veislėse tiesiogine prasme yra nuostabi. Lapkočio lapkočio lapkočiai gali būti žali, sidabriniai, geltoni, oranžiniai, tamsiai raudoni su violetiniu atspalviu ir raudonai raudoni. Savo ruožtu lapinių veislių lapai yra banguoti ir garbanoti tamsiai žalios, šviesiai žalios ir violetinės-žalios spalvos tonais.

Mangoldo nuostatos

„Mangold“yra tikras žaliųjų kultūrų produktyvumo rekordininkas. Tačiau didelį ir kokybišką derlių galima gauti tik naudojant tinkamas žemės ūkio technologijas.

1. Mangoldas priklauso šalčiui atsparesniems pasėliams nei burokėliai - jo sėklos pradeda dygti jau esant 4-5 ° C temperatūrai, tačiau palankiausios sąlygos augalų augimui susidaro 18 … 20 ° temperatūroje. C. Mangoldas gali pakęsti net lengvus šalčius (iki –1… –2 ° C), tačiau šiuo atveju gali atsirasti žiedkočių, o tai yra nepageidautina, nes sumažina lapų ir lapkočių derlių.

2. Mangoldas labai išrankus dirvožemio derlingumui ir nori augti neutraliuose dirvožemiuose, ankstesniais metais gerai užpiltais organinėmis trąšomis. Jis labai reaguoja į šėrimą, ypač sausmedžio tirpalą. Tačiau tai turėtų būti daroma atsargiai, nes šveicariški mangoldai yra linkę kauptis nitratuose. Šerti augalus patartina po kiekvieno aktyvaus lapų ir lapkočių pjovimo, tačiau geriau su kompleksinėmis mineralinėmis trąšomis ir humusu, o ne su sausmedžiu ar karbamidu.

3. Teoriškai mangoldas gali augti daliniame pavėsyje, tačiau, trūkstant šviesos, jo augimas šiek tiek vėluoja, o lapuose kaupiasi nitratai. Norėdami to išvengti, geriau (jei, žinoma, mangoldas nėra pasodintas kaip dekoratyvinis pasėlis), sodinti jį tik gerai apšviestose vietose dieną.

4. Mangoldas priklauso labai drėgmę mėgstantiems augalams, tačiau tuo pačiu metu jis netoleruoja užmirkusių dirvožemių. Užmirkus vandeniui, jis gali susirgti miltlige, o dėl drėgmės trūkumo dramatiškai sumažėja derlius.

Mangoldas - vasara ir žiema

Šardą pirmiausia naudinga naudoti tais laikotarpiais, kai sunkiau gauti kitų salotų žalumynų - ankstyvą pavasarį, vėlyvą rudenį ir žiemą, nors burokėlių niekas netrukdo naudoti visą vasarą.

Kaip nuimti mangoldą ankstyvą pavasarį

Galbūt tai vyksta tik naudojant daigų auginimo metodą. Neišsigąskite, tai visai nėra toks varginantis dalykas kaip kopūstų daigų ir juo labiau pomidorų auginimas, o iš pradžių reikia labai nedaug vietos. Balandžio pradžioje galite saugiai pradėti sėti pirmąją sėklų partiją. Geriau rinktis pakankamai gilius dubenis kaip indus sodinimui, pavyzdžiui, didelius dubenėlius iš po Rama margarino. Užpildykite dubenėlius 2/3 drėgnomis pjuvenomis, tolygiai paskirstykite sėklas (galite ganėtinai storai, nes daigus pasodinsite vėliau), tada pabarstykite plonu derlingos žemės sluoksniu. Viskas - dabar tereikia laiku jį palaistyti, o pasirodžius ūgliams, dubenį padėkite ant palangės arba parai išneškite į stiklintą balkoną. Maždaug balandžio 20 d. Galite paruošti kitą sėklų partiją, mirkydami jas plokščiuose induose su pjuvenomis.

Balandžio pabaigoje pirmojo sėjos daigai ir antros sėjos daigai turėtų būti pasodinti šiltnamio grunte. Sodinti daigus, auginamus ant pjuvenų dirvožemio, nėra sunku, tereikia gerai palaistyti indus su daigais, o tada nuimti ir sodinti daigus, atsargiai juos atskiriant. Tarp augalų dirvą patartina nedelsiant mulčiuoti tinkama medžiaga, pavyzdžiui, pasenusiomis pjuvenomis. Daigintos sėklos dar lengvesnės - tereikia jas išbarstyti po šiltnamį, bandant pakankamai laisvai sėti. Pasodintas sėklas reikia apibarstyti dirvožemiu, tada taip pat mulčiuoti šlapiomis pjuvenomis. Po to visi nusileidimai padengiami dangos medžiaga, ant kurios viršuje geriau sumontuoti lankus, o tada ant jų mesti papildomą plėvelės ar dangos medžiagos sluoksnį. Uždengti mangoldą svarbunepaisant šalčio atsparumo, nes patekus augalams šalčiui, jie gali anksti šaudyti.

Ankstyvo pavasario sėjamieji augalai renkami pasirinktinai, pagal poreikį, stengiantis laikytis retinimo principo ir naudoti juos sveikus - kaip salotų žalumynus.

Vasaros ir ankstyvo rudens derlius

Dalis šiltnamyje užaugintų daigų turėtų būti sodinami atvirame grunte, taip pat burokėlius, kai praeis didelių šalčių grėsmė (maždaug gegužės pabaigoje), augalus būtinai uždenkite dengiamąja medžiaga. Kojinių tankis priklauso nuo mangoldų rūšies. Petiolate veislėse augalai sodinami maždaug 40 cm atstumu vienas nuo kito, o lapinėse - 25 cm; abiejų praėjimai dažniausiai atliekami 35–40 cm intervalu.

Jei augalai sušals, jie gali žydėti, o tai neigiamai paveiks derlių. Geriau vengti tokių situacijų ir laiku prižiūrėti prieglaudą. Jei tai nepavyko, o augalai pražydo, tuomet būtinai turėtumėte išlaužyti žiedkočius.

Derlių nuimkite vėlyvą rudenį ir žiemą

Vėlyvo rudens laikotarpiu šiltnamyje galite pasiekti papildomą derlių, žinoma, jei jo viduje yra mini prieglaudos. Norėdami tai padaryti, turite labai atsargiai, su dideliu žemės grumstu, nuvilkti kai kuriuos augalus į šiltnamį, pasodinti, palaistyti ir gerai uždengti. Tada, kol žemė neįšals, jums bus suteiktas šviežių lapų derlius.

Jei norima žiemą turėti šviežių mangoldų žalumynų, tai taip pat lengva organizuoti, tai leistų teritorija. Žinoma, neturėtumėte tikėtis lapkočių, tačiau lapų derlius salotoms gali būti geras. Norėdami tai padaryti, rudenį, prieš šalnas (maždaug rugsėjo pabaigoje - spalio pradžioje), iškaskite mangoldų augalą kartu su žemės gumulėliu, persodinkite jį į didelį puodą ar net kibirą (jei mes kalbame apie petiolate mangoldą). ir nusiųskite jį ant palangės.

Reikėtų nepamiršti, kad vienas augalas neduos derliaus visai žiemai, nes jo vegetacijos laikas yra ribotas. Todėl saugiau kruopščiai iškasti kelis augalus, pašalinti ant jų nuvytusius lapus, dėti augalus į dėžes ir perkelti į rūsį. Žiemą, kai tampa akivaizdu, kad jūsų kito augintinio jėga ant palangės senka, galite išsinešti kitą rūsį iš rūsio, numesti į tinkamą indą ir atiduoti šviesai.

Pasodintiems mangoldiniams augalams žiemą nereikia jokios ypatingos priežiūros. Tik svarbu pakankamai laistyti ir laiku laistyti. Tiesa, su laistymu turėtumėte būti atsargūs, nes per daug vazonuose esantys vazonuose augalai gali lengvai supūti.

Ypač apie nitratus

Kaip ir visose lapinėse daržovėse, nitratai gali kauptis šveicariškuose mangolduose. Be to, šveicariški mangoldai priklauso tokioms kultūroms, kurios netinkamomis žemės ūkio technologijomis gali sukaupti daug nitratų.

Tuo pat metu šių agrotechnikos taisyklių laikymasis leis jums auginti tikrai sveiką ir skanų daržovę:

  • būtina nestorinti sodinimo - kiekvieną mangoldą visą dieną turėtų gerai apšviesti saulė;
  • apriboti naudojamų azoto trąšų kiekį - norint intensyviai vystytis augalams, derėtų gerai paruošti derlingą dirvą prieš juos sodinant, nei vėliau pabandyti susilpnėjusį mangoldą stimuliuoti karbamidu.

Derliaus nuėmimas

Oficialiai manoma, kad lapiniai mangoldai yra paruošti derliui po dviejų mėnesių po sėjos, o petiolate - po trijų mėnesių. Tačiau augalus galite naudoti bet kuriame salotų vystymosi etape. Kalbant apie lapkočius, jie pradeda lūžti, kai augalas suformuoja pakankamai didelę lapų rozetę. Išardydami lapus iš suaugusių augalų, turėtumėte laikytis kelių taisyklių:

1. Kuo dažniau pjaunami lapai, tuo gausiau jie auga.

2. Būtina nupjauti lapus kartu su lapkočiais išilgai rozetės krašto, nepaliekant kolonų, kitaip likusi lapkočių dalis pradės pūti.

3. Iš lapinių mangoldų lapus reikia rinkti jaunus, nes pastebimai susilpnėja senų (peraugusių) lapų skonis. Iš lapkočių iš lapkočių reikia surinkti išorinius lapus su lapkočiais, nelaukiant, kol jie išaugs - tam reikia juos tiesiog išlenkti. Tuo pačiu metu petioled veislių maistui dažniausiai naudojami tik lapkočiai, nors jų jauni lapai taip pat skanūs.

× Skelbimų lenta Parduodami kačiukai Parduodami šuniukai Parduodami arkliai

Kulinarijos subtilybės

Jauni lapinių mangoldų lapai naudojami kaip salotų žalumynai - jie gali būti dedami į bet kurias salotas vietoj įprastų salotų ir špinatų. Nėra jokių gudrybių su jų paruošimu - tiesiog nuplaukite ir supjaustykite.

Stiebtas mangoldas yra sunkesnis. Teoriškai jis gali naudoti ne tik lapkočius, bet ir jaunus lapus. Taigi lapai ir lapkočiai kulinariškai apdorojami skirtingai. Lapai dažniausiai troškinami, o lapkočiai iš anksto užvirinami pasūdytame vandenyje. Vanduo užvirinamas, o po to susmulkinti stiebai nuleidžiami ir verdami 15–20 minučių. Tada jie išmeta lapkočius į kiaurasamtį ir leidžia vandeniui nutekėti, kartais šiek tiek išdžiovina. Be to, peraugę mangoldų stiebai gali būti atšiaurūs, nes juose yra šiurkščių pluoštų. Todėl prieš kepant geriau nupjauti stambias lapkočių dalis arba iš šių dalių pašalinti pluoštus ir odą.

Šveicariškos mangoldų salotos

500 g lapkočių, 1-2 pomidorai, 1 paprikos ankštis, 2 valg. šaukštai majonezo, petražolių ir krapų, druskos pagal skonį.

Mangoldo stiebus supjaustykite griežinėliais ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada išmeskite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Suberkite pomidorų griežinėlius, nedidelius saldžiosios paprikos gabalėlius ir pagardinkite majonezu. Pabarstykite salotas smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir krapais. Jei reikia, įberkite druskos.

Kepti lapkočiai

Iškirpkite lapkočius ir užvirkite pasūdytame vandenyje, tada apkepkite svieste. Prieš patiekdami pabarstykite tarkuotais džiūvėsėliais.

Mangoldas su kreminiu trupiniu

500 g lapkočių, 1 svogūnas, 4 valg. l. sviesto, 5 valg. duonos trupiniai.

Mangoldo lapus atskirkite nuo kotelių. Virkite lapkočius įprastu būdu ir gerai išdžiovinkite. Supjaustykite svogūną kubeliais. Stambiai supjaustykite mangoldų žalumynus, kad gautumėte maždaug dvi saujas. Ištirpinkite 1 valg. sviesto ir pakepinkite jame svogūnų kubelius iki skaidrumo. Įpilkite mangoldų žalumynų ir uždengę troškinkite apie 5 minutes. Ištirpinkite likusį sviestą ir kepkite jame džiūvėsėlius, kol pagels. Džiovintą mangoldą sumaišykite su troškintomis žolelėmis ir keptais duonos trupiniais (kreminiais trupiniais).

Rizotas su šveicarišku mangoldu ir sūriu (itališkas patiekalas)

300 g mangoldų, 400 g ryžių, 1 l mėsos sultinio, 2 valg. sviesto, 2 valg. augalinis aliejus, sauja tarkuoto sūrio, 1 skiltelė česnako, sauja žalių svogūnų, žaliosios petražolės, malti pipirai ir druska pagal skonį.

Susmulkinkite mangoldą ir žalią svogūną, blanširuokite ir išmeskite kiaurasamtyje. Tada iš blanširuotų žalumynų pagaminkite bulvių košę, į ją įmaišykite kapotų petražolių. Susmulkinkite česnaką ir virkite augaliniame aliejuje. Į česnaką suberkite ryžius ir troškinkite 3 minutes. Tada supilkite sultinį ir leiskite jam mirkti, laikydami ryžius ant silpnos ugnies po dangčiu 20 minučių. Tada išmaišykite ryžius su sviestu, sūriu ir žolelių tyrele.

Rekomenduojamas: