Turinys:
Video: Žalios Ir Pikantiškos Kultūros Jūsų Lovose (2 Dalis)
2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52
← Perskaitykite pirmąją straipsnio dalį
Reikėtų pripažinti, kad iš tikrųjų, be krapų ir petražolių mūsų regione, sunku daugiau priskirti prieskoniams, nes pirminė jų gyvenamosios vietos teritorija yra gerokai į pietus nuo Uralo, o kiti šiauriau regionuose. Tačiau, nepaisant to, daugelis šių pietinių prieskonių tiek mūsų atšiauriomis sąlygomis, tiek Šiaurės Vakarų regione yra visiškai įmanoma užauginti ir netgi gauti gana padorius rezultatus.
Dažniausiai iš šių prieskonių ir palyginti paprastų žemės ūkio technologijų atžvilgiu pateiksiu lentelėje.
| Žemės ūkio technologijos ypatumai | Taikymas | |
| Jerevano bazilikas. Vienmetė žolė | Tai labai termofiliškas ir fotofiliškas, todėl sode jam turėtų būti skirta saulėta, nevėjuota ir šilta vieta (aukštas kalvagūbris, šiltnamis). Pavėsyje jis nuvysta, greitai suserga ir praranda savo aromatą. Žydėjimo pradžioje surinkite jaunus ūglius. | Turi ryškų pipirų skonį. Naudojamas su pomidorais, pupelėmis, pica, spagečiais, padažais. Jis tinka prie mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų. Jis taip pat naudojamas agurkams, pomidorams ir kiaulienos grybams marinuoti ir konservuoti. |
| Raudonėlis. Žolinis daugiametis augalas | Fotofiliškas ir gana atsparus šalčiui. Mūsų sąlygomis žiemą jis labai dažnai iš dalies pučia. Žydėjimo pradžioje surinkite jaunų ūglių lapus ir viršūnes. | Turi subtilų aromatą ir kartoką aštrų, šiek tiek plikantį skonį. Tai laikoma mėgstama aštria italų virtuvės kultūra. Į indus dedama labai mažais kiekiais. Puikiai dera su pomidorais, pica, aviena, daržovių troškiniais, padažais ir sočiomis sriubomis. |
| Isopas. Daugiametė žolė | Gerai auga saulėtose ir vidutiniškai drėgnose vietose, atsparios sausrai ir palyginti atsparios žiemai. Mūsų sąlygomis augalas labai dažnai žiemą iš dalies išauga arba užšąla. Surinkite žiedynų viršūnes prieš pat žydėjimą. | Turi aitrų aštrų skonį. Suteikia kvapą gniaužiančius patiekalus iš žirnių, pupelių ir pupelių. Jis taip pat naudojamas agurkams ir pomidorams marinuoti. |
| Chervil. Vienmetė žolė | Pakenčia šešėlį, mėgsta drėgną dirvą. Jis auga labai greitai, todėl per vasarą galite sėti 2–3 kartus. Jauni lapai skinami ir vartojami tik švieži, nes džiovinti augalas visiškai praranda subtilų aromatą. | Turi subtilų anyžių aromatą. Tai puikiai dera su lengva mėsa, subtiliais žuvies patiekalais ir salotomis. Puikiai dera su sūriu, dešra, kumpiu ir žuvimi. |
| Kalendra. Vienmetė žolė | Fotofilinis ir atsparus šalčiui. Reikia purios, derlingos dirvos. Jie naudoja jaunus kalendrų žalumynus (tai vadinama kalendra), kurie skinami pirmoje vegetacijos pusėje, taip pat jo sėklas. | Sėklos yra saldžiai aštraus skonio ir stipraus savito kvapo. Jie naudojami kepant duoną, pyragą, sūrį, dešras, likerius ir alų. Žalieji dedami į salotas ir sriubas. |
| Kresas. Vienmetė žolė | Fotofiliškas, bet gali pakenkti silpnam atspalviui. Jis yra ypač higrofiliškas, trūksta drėgmės, jis patenka į žydėjimo fazę ir tampa visiškai nevalgomas. Surinkite pamatinius lapus ir jaunus ūglius. Naudokite tik šviežius. | Turi savotišką aštrų-aštrų skonį, šiek tiek primenantį krienų skonį. Jis naudojamas salotoms, patiekalams, pagamintiems iš varškės ir kiaušinių, taip pat su minkšta mėsa ir žuvimi. |
| Levandos. Daugiametis žolinis nykštukinis krūmas | Fotofiliškas, atsparus sausrai ir labai termofiliškas. Žiemą levanda pas mus užšąla, todėl auginama, paprastai, metinėje kultūroje. Tačiau galite perkelti 1-2 augalus žiemai į vidų, įdėti į šviesią ir šaltą vietą, bet apsaugotą nuo šalčio, o pavasarį dauginti auginiais ir pasodinti svetainėje. Mieliau vasarą auginu šiltnamyje. Kalbant apie sėklų sėjimą, reikia atsiminti, kad jos turi būti privalomai stratifikuotos, kitaip jos neišdygs. Masinio žydėjimo laikotarpiu rinkite levandų žiedus ir lapus. | Turi stiprų saldų kvapą ir aštrų skonį. Tai laikoma mėgstamiausiu pietų Prancūzijos virtuvės mėsos (ypač avienos), žuvies ir daržovių patiekalų prieskoniu. Jis dedamas į paruoštą patiekalą, šviežią arba džiovintą. Puikiai dera su rozmarinu. |
| Lovage (kalnų salierai). Daugiametė žolė | Labai atsparus šalčiui, mūsų sąlygomis jis niekada neužšąla. Mėgsta lengvą derlingą dirvą. Pakankamai fotofiliškas, nors jis ir toleruoja silpną šešėlį. Surinkite jaunus lapus, bet kai kuriais atvejais ir šaknis. | Turi aitrų sūrų salierų skonį ir kvapą. Jis plačiai naudojamas ruošiant mėsos ir daržovių sultinius. Jis vartojamas labai mažomis dozėmis. Jis pridedamas prie paruoštų karštų patiekalų, šviežių arba džiovintų. Jis naudojamas kai kurių rūšių duonai ir sūriams gardinti. |
| Citrininė melissa. Daugiametė žolė | Jis labai reikalauja šviesos, išsitiesia pavėsyje ir iš dalies praranda nepaprastą aromatą. Žiemą, mūsų sąlygomis, labai dažnai užšąla arba išpučia. Paprastai tai įvyksta po dvejų metų auginimo (nors galimos ir kitos galimybės). Prieš žydėjimą surinkite ūglių viršūnes. Prasidėjus žydėjimui, žolės skonis ir aromatas suprastėja. | Turi labai malonų citrinų skonį ir subtilų aromatą. Jį daugelis naudoja arbatai virti. Derinamas su lapinėmis salotomis, daržovių padažais, sriubomis, žuvimi, paukštiena, likeriais ir vasaros gaiviaisiais gėrimais. Jis vartojamas tik šviežias, nes džiovintas jis visiškai praranda savo aromatą ir skonį. Sušalus skonis ir aromatas beveik visiškai išsaugomi. |
| Pipirmėčių. Daugiametė žolė | Photophilous, nors jis gali augti nedideliame daliniame pavėsyje. Lapai ir jauni ūgliai skinami, geriausia prieš žydėjimą, nes jie yra subtilesnio skonio. | Subtilus ir gaivus mėtų skonis tinka prie avienos, bulvių ir ankštinių daržovių, taip pat salotų, maltos mėsos ir daržovių troškinių. Puikiai dera su arbata, padažais, vaisių salotomis, ledais, desertais, likeriais. Į indus dedama labai smulkiai supjaustyta forma. |
| Agurkų žolė (borago). Vienmetė žolė | Labai higrofiliškas. Trūkstant drėgmės, lapai tampa šiurkštūs ir neskanūs, o pats augalas žydi anksčiau laiko. Fotofiliškas, bet net ir šiek tiek nuspalvintas, galintis duoti gerą derlių. Visas augalas nuimamas jau skilčialapių lapų stadijoje ir pasirodžius pirmajam lapui. Skinti lapus galima tol, kol pasirodys gėlių rodyklės. | Lapai turi ryškų agurkų skonį ir aromatą, o švieži žiedynai - saldaus medaus skonio. Jo dedama į įvairias salotas ir vinetę, naudojamą kaip mėsos garnyrą, dedama į okroshka, sriubas, padažus, prie keptos žuvies ir pyragų įdarą. Šviežios gėlės naudojamos gaivinantiems gėrimams gardinti, naudojamos alui, vynams, likeriams, stalo actui gardinti. |
| Petražolės. Dvejų metų žolė | Labai reikalaujantis šviesos. Atspalvėjęs jis išsitempia ir iš dalies praranda savo aromatą. Atsparus šalčiui. Vienmečiai augalai gerai žiemoja mūsų sąlygomis ir suteikia kvapnių ankstyvo pavasario žalumynų. Lapai iš lapinių ir garbanotų petražolių pašalinami per visą auginimo sezoną, o šaknies šaknys - atitinkamai vegetacijos pabaigoje. | Jis turi stiprų, malonų, aštrų aromatą. Paprastų lapų petražolės yra minkštesnės ir pikantiškesnės už garbanotas petražoles. Kalbant apie lapines ir garbanotas petražoles, jas geriau naudoti šviežias (žiemai gerai užšaldyti). Šaknies petražolės verdamos kaip įprasta šaknims. Kartu su melisa, petražolių aromatas žymiai sustiprėja. Jis yra geras bet kokiose salotose ir sriubose, dedamas į bulves, daržoves, mėsą ir žuvį. |
| Portulakas. Vienmetė žolė | Pakankamai fotofiliškas ir higrofiliškas. Trūkstant drėgmės, ūgliai sumedėja, jų skonis labai pablogėja. Maistui naudojami lapai ir viršutinė jaunų ūglių dalis, prieš pat žydėjimą nupjaunant žalumynus. | Subtilaus sūraus skonio žolė, naudojama salotoms, sriuboms ir padažams. Portulako lapus galima troškinti ir kepti, o konservuoti portulakos laikomi geru mėsos patiekalų prieskoniu. |
| Rozmarinas. Daugiamečiai visžaliai nykštukiniai krūmai | Itin fotofiliškas ir termofilinis. Geriau auginti per daigus ir šiltnamyje. Žiemą mūsų sąlygomis jis užšąla, todėl dažnai auginamas kaip vienmetis augalas. Tačiau kambaryje galite sėkmingai auginti rozmariną ir pavasarį jį perkelti į vietą. Lapai skinami visą vegetacijos laiką. | Jis turi stiprų saldų kamparo kvapą, primenantį pušį, ir labai aštrų, šiek tiek aštrų skonį. Jis dedamas į patiekalus virimo metu ir labai ribotą kiekį miltelių ar lapų pavidalo, kurie pašalinami virimo pabaigoje (jei per daug eksponuojama arba viršijama dozė, rozmarinas gali suteikti patiekalui kartaus skonio). Puikiai dera su česnaku ir čiobreliais. Jie dedami į keptą mėsą (daugiausia avieną ir kiaulieną), žuvį, pietų virtuvės daržovių patiekalus. |
| Salierai. Dvejų metų žolė | Jis yra labai atsparus šalčiui ir turi ilgą vegetacijos sezoną. Todėl jis auginamas tik per daigus. Mėgsta labai derlingą dirvą, kurioje yra pakankamai drėgmės (formuoja didelius šakniavaisius tik esant geram vandens tiekimui). Itin fotofiliškas. Kaip prieskoniai naudojamos šaknys, lapkočiai, lapai ir sėklos. | Jis turi stiprų aromatą ir aštrų skonį. Pridedama labai ribotais kiekiais. Jis plačiai naudojamas gaminant daržovių sriubas ir salotas. Suteikia malonų skonį garnyrams, majonezui, padažams, kiaušinių ir mėsos patiekalams. |
| Šliaužiantis čiobreliai (čiobreliai, Bogorodskaya žolė). Daugiametis šliaužiantis augalas | Pirmenybę teikia saulės apšviestoms vietoms, apsaugotoms nuo šalto vėjo, lengvai toleruoja sausrą. Netoleruoja stiprių šalčių. Žiemą mūsų sąlygomis jis beveik visada užšąla arba išauga. Todėl jis dažnai auginamas kaip vienmetis pasėlis. Gerai auga tik lengvose derlingose dirvose. Čiobreliai renkami kelis kartus per sezoną, nupjaunant ūglių viršūnes, geriausia prieš žydėjimą. | Jis turi stiprų aromatą ir aštrų, pipirmėtės, kartaus skonio. Jis vartojamas labai mažais kiekiais ir dedamas į maistą prieš pat patiekiant. Jis tinka prie visų riebių patiekalų, keptų bulvių, kiaušinienės, mėsos įdarų ir sočių sriubų. Tai puikiai pabrėžia sriubų, gaminamų iš pupelių, lęšių ir žirnių, padažų ir salotų (bulvių, burokėlių) skonį. Suderinamas su pomidorais, paprika, baklažanais, kepenimis, pica ir jūros gėrybėmis. |
| Kmynai. Dvejų metų žolė | Labai atsparus šalčiui, gerai žiemoja žemėje. Reikalaujantis šviesos ir drėgmės, nori purių derlingų dirvožemių. Surinkite jaunus lapus (vieną iš pirmųjų žalumos rūšių, kuris labai vertingas ankstyvą pavasarį) ir sėklas. | Sėklos patiekalams suteikia malonų aromatą ir kartoką aštrų skonį. Suberkite į salotas (burokėlius, kopūstus, sūrį) ir sriubas (bulves, grybus). Pagerina kiaulienos, ėrienos, virtos žuvies, vėžių skonį. Sėklos taip pat naudojamos kepiniams ir konditerijos gaminiams gardinti, sūriams gardinti, agurkams, pomidorams, kopūstams konservuoti ir rauginti. Žalieji naudojami ankstyvo pavasario salotose. |
| Krapai. Vienmetė žolė | Atsparus šalčiui ir reikalaujantis šviesos. Jis mėgsta labai derlingą dirvą, prastoje dirvoje jis auga šiurkštus, šiek tiek lapuotas ir anksti išnyksta. Lapai, stiebai ir žiedai skinami visą vegetacijos laiką. | Jauni ir kvapnūs krapų žalumynai tinka beveik prie bet kokių patiekalų: salotų, sriubų, daržovių, mėsos ir žuvies. Ruošiant konservuotas daržoves, naudojamos sėklos ir žiedynai. Dažniausiai dedama į pomidorus, agurkus, salotas, bulves, virtą žuvį, kiaušinius, jūros gėrybes. |
| Pankoliai. Daugiametė žolė | Ji priklauso labai anksti derantiems ir greitai augantiems pasėliams. Labai išranki auginimo sąlygoms. Pirmenybę teikia saulėtoms, nuo vėjo apsaugotoms vietovėms, kuriose yra derlingų ir pakankamai drėgnų dirvožemių. Susitaikykite su nedideliu šešėliavimu. Žiemą mūsų sąlygomis augalai užšąla, todėl Uraluose jis auginamas kaip vienmetis derlius. Surenkami jauni lapai ir sėklos. | Turi malonų saldžiai aštrų anyžių skonį ir kvapą. Jis vartojamas ribotais kiekiais ir patiekalams, pagamintiems iš žuvies, varškės, avienos ir agurkų, tik švieži (sėklos taip pat gali būti naudojamos džiovintos formos). Pankolio lapai ir lapkočiai naudojami ruošiant salotas, sriubas, daržovių ir mėsos patiekalus. Stiebai su pankolio lapais naudojami daržovių, ypač agurkų, marinavimui. Šaknys naudojamos troškintos, sėklos - marinatuose ir miltų gaminiuose. |
| Sodo pikantiškumas. Vienmetė žolė | Šalčiui atsparus, fotofiliškas, jis galimas tik derlingose lengvose dirvose. Žalieji renkami pumpuravimo stadijoje (šiuo atveju aromatas yra stipresnis ir išlieka ilgiau) arba žydėjimo pradžioje, nupjaunant stiebo šakojimo aukštyje. | Pasižymi puikiausiu aromatu ir pipirų skoniu. Parodo jo skonį tik gaminant. Tokiu atveju augalą prieš patiekiant reikia išimti iš indo. Tai laikoma klasikiniu visų ankštinių patiekalų prieskoniu. Jo dedama į tirštas sriubas (ypač žuvies sriubas). Jis naudojamas konservuojant agurkus ir rauginant kopūstus. Jo dedama ruošiant grybus, virtą ir keptą žuvį, kepsnius, kotletus, keptas bulves, žiedinius kopūstus, mėsos troškinį. |
| Šalavijas. Daugiametis krūmas. | Jis yra labai termofiliškas, todėl žiemą mūsų zonoje užšąla. Todėl jūs turite jį auginti kaip vienmetį augalą ir tik per daigus. Atsparus sausrai, visiškai netoleruoja drėgmės pertekliaus. Jis gerai vystosi tik lengvose, derlingose ir apšviestose vietose. Lapai skinami visą vegetacijos laiką. | Pasižymi stipriu į kamparą panašiu aromatu ir kartoku, šiek tiek sutraukiančiu skoniu. Naudojamas labai mažais kiekiais. Jo dedama į žuvį (įskaitant žuvų salotas), kepenis ir ankštinius augalus. Derinamas su aviena, veršiena, kiauliena, subproduktais, kumpiu, omletu. Jie naudojami salotoms, sriuboms, daržovėms, paukštienai ir saldiems patiekalams pagardinti. Italijoje šis prieskonis derinamas su rozmarinu. Šalavijas tarkuotam sūriui ir pyrago įdarams suteikia pikantiško aromato. |
| Rūgštynės. Daugiametė žolė | Atsparus šalčiui. Jis gerai vystosi neutraliuose ir rūgščiuose derlinguose dirvožemiuose. Šešėliavimas perkeliamas. Kartais žiemą užšąla. Nuskinkite lapus prieš žydėjimą. | Jis naudojamas virtas sriubose ir padažuose, šviežias - salotose, kiaušinių ir bulvių patiekaluose. |
| Estragonas (peletrūnas, peletrūno pelynas). Daugiametė žolė | Peletrūnas auga ir saulėje, ir šviesiame pavėsyje. Ne išrankus dirvožemiui. Surinkite jaunus lapus ir nelygusius ūglius tiek prieš žydėjimą, tiek jo pradžioje. | Jis turi malonų aštrų kvapą ir gaivų šiek tiek anyžių skonį. Jis vartojamas itin ribotais kiekiais. Jis naudojamas konservuojant agurkus, gaminant grybus, žiedinius kopūstus, šparagus, pomidorų patiekalus, pupeles, veršieną, avieną ir omletą. Jis puikiai dera su drebučiais patiekalais, salotomis, virta žuvimi, kepenimis ir krabais. Jo taip pat dedama į paukštieną, bulvių sriubą, vištienos ir mėsos sultinius. |
Rekomenduojamas:
Žalios Ir Pikantiškos Kultūros Jūsų Lovose
Tūkstančius metų gaminant maistą buvo naudojamos aromatinės žolelės ir prieskoniai. Per pastaruosius kelis šimtmečius jie tapo aktyvios prekybos objektu ir tikriausiai buvo tarp brangiausių prekių. Norėdami gauti prieskonių, buvo atrasti nauji žemynai ir užkariautos užsienio šalys
Tinkamai Sutvarkytas Kompostas Padės Padidinti Dirvožemio Derlingumą Ir Padidinti Derlių šiltnamiuose Ir Sodo Lovose (2 Dalis)
Kompostas turi vieną trūkumą - yra vienmečių piktžolių sėklų, kurios, patekusios į sodą, išdygsta per savaitę ir greitai auga kaip šuoliai. Tačiau lengva rasti teisybę
Paprasto Sodo Kilimų Parteriai, žalios Trellises, Bosai Ir Labirintai - Kaip Juos Naudoti Kaimo Sode
Carskoje Selo gyventojai ir jo svečiai su dideliu malonumu stebi, kaip metai iš metų mūsų unikalių senų parkų gėlių dekoravimas tampa elegantiškesnis, rafinuotesnis ir romantiškesnis, vizualiai perkeldamas mus į puikų XVIII amžių - Rusijos imperatorienių valdymo amžių - Elžbieta Petrovna ir Jekaterina Alekseevna.Senas sodas priešai
Vaistiniai Augalai Jūsų Lovose
Savo svetainėje stengiuosi augti kitaip, įskaitant retus augalus, kurie dažnai taip pat yra vaistiniai. Skaitytojams noriu pasakyti apie kai kuriuos iš jų: pasėtą česnaką, lakonus ir dygliuotus vaisius
Difilobotriazė Yra Liga, Perduodama Naminiams Gyvūnėliams Iš žalios žuvies
Šiame straipsnyje aš tęsiu istoriją apie tas parazitines ligas, kuriomis gali užsikrėsti augintiniai, maitindami juos natūraliu, termiškai neapdorotu maistu. Ankstesniame straipsnyje buvo kalbama apie šunų ir kačių trichineliozę (ZooPrice Nr. 18). Toliau