Šparagai - 2000 Metų Ant Stalo

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Atgaivinkime Rusijoje užmirštą šparagų augalą

Šparagai yra plačiausio paplitimo ir turtingiausios kultūros kultūra. Daugiau nei 2000 metų žmogus šį augalą vartojo maistui. Du šimtmečius prieš mūsų erą Cato citavo traktatą - žemės ūkio technologijos aprašymą, beje, šis apibūdinimas yra gana aktualus ir šiandien.

Dabar sunku nustatyti tikslią šparagų tėvynę, yra tik prielaidų, kuriomis remiasi Viduržemio jūros rytai, nors argumentai Rusijos pietų ir net Lenkijos naudai skamba gana įtikinamai.

Iš pradžių dėmesys smidrams buvo skiriamas vien dėl jų gydomųjų savybių, o senovės Graikijoje ši kultūra netgi buvo dievinama. Šparagų šakos buvo naudojamos jaunavedžių aprangai papuošti, buvo tikima, kad smidrų šaka simbolizuoja ilgą šeimos kelionę. Patikimai žinoma, kad smidrai kaip valgomasis augalas buvo pradėti auginti senovės Romoje. Daugelis šio augalo aprašymų buvo išsaugoti daugelio to meto Romos mokslininkų ir gamtininkų darbuose. Senovės romėnai ypač gerbė tonizuojantį šparagų poveikį, jie, gerbdami šią kultūrą, gamino amuletus, dėjo ten šparagų daleles ir nešiojo jas ant kaklo.

Sodininko vadovas

Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

Smidrai buvo plačiai paplitę Egipte, ką patvirtina daugybė vaizdų ant Egipto faraonų sarkofagų. XVI amžiaus pabaigoje smidrai buvo pradėti auginti Vokietijoje ir Prancūzijoje ir parduoti gana didelėmis kainomis, daugiausia skirtomis turtingiems žmonėms. Šparagai Rusijoje buvo vertinami ne mažiau. Šiuo metu mūsų šalyje dar nėra susidomėjimo šia kultūra. Gana retai šparagai pasitaiko sode.

Greičiau tai mums žinoma kaip kažkas reto, tolimo ir nelabai valgomo, dažnai tiesiog dekoratyvaus. Mūsų šparagai daugiausia naudojami kaip neatsiejama puokščių dalis. Šparagų naudojimas kaip puošmena yra nesąmonė, nes kultūra turi turtingiausią sudėtį, joje yra nepakeičiamos aminorūgšties asparagino (taigi tikrasis šparagas gavo savo pavadinimą - šparagai). Žaliuose, jaunuose augalo ūgliuose yra karotino, daug vitaminų, tarp kurių daugiausia yra B ₁, B ₂, C, PP, taip pat sieros. Šparagus dėl mažo kaloringumo žmogaus organizmas labai greitai absorbuoja.

Skelbimų lenta

Kačiukų pardavimas Šuniukų pardavimas Arklių pardavimas

Kultūros bruožai

Be vitamininių savybių, svarbios ir ekonominės savybės. Šparagų augalas atsparus šalčiui, todėl gerai auga beveik visur - tiek pietuose, tiek šiaurėje visiškai įmanoma gauti gerą derlių. Šparaginiai augalai lengvai žiemoja, ir jau ankstyvą pavasarį, per 45–60 dienų, jie gali duoti gerą jaunų ūglių derlių. Šparagų derlius yra ankstyviausias maisto produktas iš sodo, arba jūs galite jį pagaminti dar anksčiau, taikydami forsą rudens-žiemos laikotarpiu.

Šparagai yra daugiametis augalas, priklausantis šparagų šeimai, pasiekiantis dviejų metrų aukštį ir turintis būdingą šakniastiebį, centrinius stiebus ir būsimų ūglių pradžią. Šparagai yra gana reiklus augalas, ypač dirvožemio struktūros ir derlingumo požiūriu, jis gerai auga purioje ir smėlingoje priemolio dirvoje, kurioje dažnai yra daug maistinių medžiagų, ir mėgsta giliai įdirbtus dirvožemius. Šparagai netoleruoja rūgščių dirvožemių, artimų požeminių vandenų, tačiau drėgmės trūkumai taip pat gali jiems pakenkti. Net jei trumpam trūksta drėgmės, ūgliai gali išaugti pluoštiniai ir įgauti kartaus skonio.

Smidrų veislės

Reikėtų pasakyti keletą žodžių apie veisles. Rusijoje sodininkai teikia pirmenybę patikrintoms veislėms: 6 derlius, ankstyvoji Argenteuil, Mary Washington, jauni šių veislių ūgliai dažomi žaliai violetine spalva.

Smidrų agrotechnologija

Šparagus geriausia dėti žemėse, kuriose gausu humuso, nes šiai kultūrai nereikia skirti didelių plotų - jiems pakanka sklypo prie medelyno ar šiltnamio. Prieš sėją šparagų sėklas reikia 48 valandas palaikyti šiltame (kambario temperatūros) vandenyje, keičiant kartą per dieną - tai padidins jų daigumą.

Kai tik sėklos išbrinksta, jos išbarstomos į pjuvenas, o ant viršaus uždengiamos šlapiu suktuku ir dedamos į maždaug 25 … 27 ° C temperatūros vietą. Paprastai po savaitės atsiranda daigai, tokios išsiritusios sėklos sėjamos į dirvą 2,5–3 cm gyliu 20–25 cm atstumu tarp eilių ir 3–5 cm tarp augalų.

Tolesnė šparagų priežiūra yra dirvožemio purenimas, papildomo tręšimo srutų, mineralinių trąšų pavidalu. Iškart po daigų atsiradimo augalai retinami, paliekant tarp jų 10–15 cm atstumą. Pirmų metų rudenį daigai paprastai jau turi 2–3 stiebus ir gana išsivysčiusią šaknų sistemą. Rudenį, likus šiek tiek laiko iki šalnų, darželį būtina užpilti durpėmis arba supuvusiu mėšlu, kurio sluoksnis yra maždaug lygus penkiems centimetrams.

Kitais metais, pavasarį, sodinti parenkami tik augalai, turintys galingą šaknų sistemą ir bent tris ūglius. Geriausia juos sodinti sulaukus dvejų metų, šiems tikslams daigai parenkami kitų metų rudenį. Šiuo metu jis pasiekia gana didelį dydį. Tokiu atveju sodinimui geriau pasiimti augalus su 4-5 ūgliais.

Per pirmuosius dvejus metus po pasodinimo augalai 2-3 kartus glaudžiasi, šeriami mineralinėmis trąšomis, dirva turi būti purenama. Gyvenimo pradžioje ši kultūra vystosi gana lėtai, ji pradeda gaminti produktus tik praėjus 3-4 metams po pasodinimo.

Siekiant šiek tiek pagreitinti prekinės masės gavimo laikotarpį, trečiaisiais gyvenimo metais trąšos po augalus dengiamos du kartus, pirmą kartą ankstyvą pavasarį, gerokai prieš ataugant ūgliams, ir antrą kartą po jų nupjovimo. Sausu oru augalus būtinai palaistykite. Nors šparagai yra žiemą atsparūs augalai, vis tiek patartina juos kiekvieną rudenį apipilti sausais lapais, durpėmis, o kenkėjų ar ligų užšalę ar pažeisti ūgliai turi būti nukirpti ties pačiu dirvožemio paviršiumi ir sudeginti.

Produktyvus šparagų krūmų amžius yra apie 10–15 metų, o jauni ūgliai paprastai nupjaunami gegužę kiekvieną dieną, o jei pavasariui nebūdinga karščio gausa, tai po maždaug dviejų dienų. Nuėmus derlių, dirva turi būti purenama, o derlius laikomas šaltoje ir visada tamsioje vietoje, maždaug 1 ° C temperatūroje. Deja, jis nėra ilgai saugomas.

Ką valgo šparagai?

Jie valgo jaunus ūglius, kurių ilgis siekia 18–20 cm, o storis - apie 1,5 cm, kurių galva tanki ir neišpūsta. Iš virtų šparagų gaminamos salotos, sriubos ir įvairūs garnyrai. Augalai taip pat konservuojami ir užšaldomi.