Turinys:

Mangoldas - Burokėliai Be šakniavaisių
Mangoldas - Burokėliai Be šakniavaisių

Video: Mangoldas - Burokėliai Be šakniavaisių

Video: Mangoldas - Burokėliai Be šakniavaisių
Video: mangolDas 2024, Kovas
Anonim

Šaknies, lapų ir lapkočio burokėliai

Pavasarį vasarnamyje visada yra daug darbo. Trumpą vasarą noriu auginti kuo daugiau daržovių ir vaisių. Todėl jau daugelį metų daug daržovių, įskaitant burokėlius, auginu tik per daigus.

lapų mangoldas
lapų mangoldas

Balandžio pradžioje sėju runkelių sėklas šiltnamyje. Kaip žinote, jie yra išdėstyti taip, kad iš vienos sėklos išaugtų 2–5 ūgliai, todėl taikant daigų metodą, reikia mažiau sėklų. Be to, nereikės kelis kartus retinti daigų. Kol daržovių lysvės sušils, runkelių daigai bus paruošti sodinti. Rinkdami burokėlius, galite prispausti per ilgą uodegą.

Birželio viduryje jaunas šakniavaisines daržoves su lapais jau galima naudoti maistui. Burokėliams atskiros lovos neturiu, sodinu su ankstyvaisiais kopūstais ir agurkais. Šiai kultūrai nereikia ypatingos priežiūros. Burokėlius reikia tik laiku laistyti, atlaisvinti ir šerti sausmedžiu, tačiau ne šaknyje, o 5–8 cm atstumu nuo augalo. Burokėliai nemėgsta šviežio mėšlo, iš kurio šakniavaisiai tampa negraži, su tuštumomis. Šakninių burokėlių rūšių ir veislių yra nedaug. Man labiausiai patinka plokščia egiptietiška veislė - ji turi mažą ropę, neišauga, net jei ilgai sėdi žemėje.

persekiojo mangoldas
persekiojo mangoldas

Burokėliai yra viena iš nedaugelio daržovių, kurios puikiai išlaiko maistines savybes žalios, virtos, garintos, džiovintos ir fermentuotos.

Dar neseniai buvau tikras, kad burokėliai yra šakniavaisiai, tačiau kartą, pirkdama sėklas, pastebėjau daržovę keistu pavadinimu - šveicariški mangoldai. Paaiškėjo, kad valgomųjų runkelių (taip pat cukrinių ir pašarinių runkelių) protėvis yra laukiniai mangoldai, augantys Europoje Atlanto vandenyno pakrantėje ir Šiaurės jūroje, o ši kultūra buvo įvaldyta dar V amžiuje prieš mūsų erą.

Iš smalsumo nusipirkau šveicariškų mangoldų sėklų ir nesigailėjau. Dabar auginu kelias lapų veisles ir vieną kotelių veislę. Laikui bėgant šveicariški mangoldai mano sode visiškai pakeitė špinatus. Skirtingai nuo špinatų, mangoldai yra mažiau reiklūs dirvožemio sąlygoms, atsparūs sausrai, derlingesni ir beveik nešaudo. Šis augalas pasižymi dideliu atsparumu šalčiui ir sugeba atlaikyti šalčius. Be to, lapų ir lapkočio burokėliuose, skirtingai nei špinatuose, yra mažas oksalo rūgšties procentas, o tai savo ruožtu prisideda prie akmenų susidarymo žmogaus organizme. Skoniu burokėliai niekuo nenusileidžia špinatams, ne veltui juos vadinu ir špinatų burokėliais. Pašalinus didelius lapus, burokėliai toliau auga ir formuojasi nauji ūgliai. Lapų pašalinimas tik skatina naujų ūglių atsiradimą,todėl sode pakanka turėti tik kelis tokius augalus, kurie duos derlių per visą sezoną. Vienas augalas gali išauginti daugiau nei 1 kg pasirinktų lapkočių ir lapų.

jaunas mangoldas sode su pipirais
jaunas mangoldas sode su pipirais

Mangoldų lapai valgomi švieži ir virti, lapkočiai - virti arba troškinti. Iš jaunų šveicariškų mangoldų lapų gaminami įdaryti kopūstai. Šveicarišką mangoldą auginu ir per daigus, pavyzdžiui, burokėlius. Augalų priežiūra yra tokia pati kaip ir runkelių auginimo. Mangoldas gerai auga tarp pupelių, žirnių ir kopūstų. Rudenį aš iškasu mangoldą, nupjaunu lapus ir šakniavaisius laikau taip pat, kaip burokėlių šakniavaisius. Geriausius augalus palieku sėkloms. Jei pavasarį pasodinsite tokį šakniavaisį sode, tada jo lapai labai greitai užaugs, o po poros savaičių galėsite iš jų virti barščius, juos galima naudoti salotoms ir įdaryti kopūstams.

Mangoldą taip pat galima auginti ant palangės ar balkono. Jis turi veislių, kurios skiriasi stiebų spalva ir lapų forma. Man labiau patinka „ Red“ ir „ Rubin“ veislės. Jie taip pat papuošia sodą banguotais spalvingais lapais.

Šveicarijos mangoldas po žiemos sandėliavimo
Šveicarijos mangoldas po žiemos sandėliavimo

Senoviniuose rankraščiuose aprašytos naudingos ir gydomosios mangoldų savybės. Šioje kultūroje yra didelis kiekis vitaminų (A, B 1, B 2, B 3, B 5), C, E, K,) makroelementai (kalis, kalcis, magnis, natris, fosforas), mikroelementai (geležis, manganas, varis, selenas). Valgant jį maiste prisidedama prie netirpių druskų pašalinimo iš organizmo, pagerėja kepenų ir širdies bei kraujagyslių sistemos veikla, stimuliuojama limfinės sistemos veikla, padidėja organizmo imunitetas ir atsparumas peršalimui. Taip pat mangolduose yra daug pektino medžiagų, todėl augalas yra vertingas dietinis produktas pacientams, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Šarda veiksmingai kovoja su įvairiais uždegiminiais procesais - ant abscesų ir nudegimų dedami virti lapai, o susmulkintų lapų kompresas palengvina akių uždegimą. Šis skanus ir vaistinis augalas yra labai naudingas nutukimui, diabetui, inkstų akmenligei, mažakraujystei.

Šardą galima sūdyti ir marinuoti. Čia yra mano receptai:

Šveicariškų mangoldų receptai

Fermentuotas mangoldas

5 kg lapkočių, 3-4 lapai baltųjų kopūstų, 100 g druskos.

Nulupkite mangoldų stiebus nuo lapų ašmenų, kruopščiai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Ant plačiakaklio indo dugno uždėkite kopūstų lapų, tada sandariai uždėkite smulkintus mangoldų stiebus ir pabarstykite druska. Ant viršaus uždėkite apskritimą ar plokštelę ir sulenkite. Kai tik pasirodys sultys, indus padėkite į šaltą vietą.

marinuoti mangoldai
marinuoti mangoldai

Marinuotas mangoldas

Marinatas. Už 1 litrą vandens - 0,25 litro 9% acto, 40-80 g druskos, 40-100 g cukraus, 2-4 skiltelės česnako, 2 lauro lapai. Kruopščiai nuplaukite mangoldų ir salierų stiebus. Į stiklainio dugną įdėkite česnako skiltelių ir lauro lapų, tada paruoštus mangoldus ir salierų stiebus. Supilkite karštą marinatą ir sterilizuokite litrinius stiklainius 20 minučių.

Rekomenduojamas: