Kaip Susitvarkyti Su Vėlyvu Pomidorų Derliumi

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Atėjo laikas, kai reikia visiškai nuimti pomidorus šiltnamiuose, nepaisant to, ar jie yra prinokę, ar ne. Priešingu atveju jie tiesiog pradės pūti. Juk naktys šaltos, dienos taip pat. Tai ir žiūrėk, prasidės šalnos …

Taigi, jūs nuėmėte visą pomidorų derlių. Čia yra visiškai prinokusių, neaiškių ir žalių vaisių. Jie vis dar subręsta ir subręsta.

Veislės čia labai skirtingos: salotos ir konservai, greitai pablogėjusios ir galinčios ilgai gulėti, stambiavaisės ir mažavaisės.

Sodininko vadovas

Augalų daigynai Prekių parduotuvės vasarnamiams Kraštovaizdžio dizaino studijos

Dabar mūsų užduotis nėra leisti pasėliams žūti. Juk pomidorai, skirtingai nei morkos, cukinijos ir kitos daržovės, ilgai nelaikomi. Pirmas dalykas, susijęs su surinkta „kolekcija“, yra sutvarkyti viską. Tai, ką ilgai saugosime, įdėsime į vieną dėžę. Kas eina tiesiai į perdirbimą - į kitą dėžę ir t. Mažus kietus pomidorus, skirtus konservuoti, dedame atskirai: jie kurį laiką gulės nesugedę.

Dabar pradėkime dirbti su šiomis dėžėmis (arba baseinais, dubenimis - priklausomai nuo to, kas gavo kokį derlių). Susitvarkykime su pomidorais, skirtais ilgalaikiam saugojimui. Čia yra pomidorai, kurie gali meluoti mėnesį, o yra pomidorų su išlaikymo kokybės genu - juos galima laikyti iki Naujųjų metų ir net iki kovo 8 dienos. Jums tiesiog reikia sukurti jiems sąlygas. Atskirai įdėkite prinokusius pomidorus, nokstančius (blanche) ir žalius.

Skelbimų lenta

Kačiukų pardavimas Šuniukų pardavimas Arklių pardavimas

Norint geriau išsaugoti, jiems reikalinga skirtinga temperatūra. Pramoninėmis sąlygomis prinokę pomidorai laikomi 1 … 2 ° C temperatūroje, blanšė - 4 … 6 ° C, žalia - 10 … 12 ° C. Dauguma sodininkų neturi tokių laikymo sąlygų, geriausiu atveju tai yra rūsys, dažniau verandos, balkonai, lodžijos ir kt. Taigi naudosime tai, ką turime.

Atsižvelkime į tai, kad kuo aukštesnė laikymo temperatūra, tuo greičiau sunoksta pomidorai. Greičiausiai bręsta maždaug 25 ° C temperatūroje (jei aukštesnė, jie greitai nudžiūsta), tačiau aplink kotelius lieka geltoni žiedai su nesubrendusia minkštimu. Dozavimas gali būti atliekamas tiek tamsoje, tiek šviesoje. Svarbi laikymo sąlyga yra tai, kad neturi būti oro sąstingio, kitaip pomidorai pradės smaugti. Norėdami greitai subręsti, galite sudėti pomidorus 2-3 sluoksniais su koteliais į viršų. Jūs galite pagreitinti procesą, pridėdami 2-3 neprinokusius pomidorus: paraudę pomidorai išskiria etileną, kuris pagreitina netoliese esančių pomidorų nokimą. Kas 2-3 dienas peržiūrėsime derlių, sukeisime sluoksnius ir pašalinsime paraudusius pomidorus. Paprastai apatiniai sluoksniai subręsta anksčiau. Jei, priešingai, reikia sulėtinti nokimą, mes juos dedame į vieną sluoksnį.

Dideli pomidorai sunoksta greičiau. Maži žali egzemplioriai sugeba ilgai gulėti miesto bute. Galų gale jie taps raudoni, net taps gražūs, juos galima naudoti dekoruojant Naujųjų metų patiekalus. Tačiau jų skonis nebus toks karštas.

Tokius pomidorus geriau naudoti kopūstų sriuboje ir barščiuose. Subrendusius pomidorus reikia perkelti į vėsesnę patalpą. Bet vis tiek jie nemeluos ilgai. Tokie pomidorai turi būti rūšiuojami kasdien, kad nesugestų, nes šaltyje, ypač jei oras pakankamai drėgnas, pomidorai dažnai pradeda pūti. Atrinksime tuos, kurie pradėjo minkštėti. Jie turi būti nedelsiant suvalgyti arba perdirbti. Pomidorui negalima leisti pūti. Net ir su nedideliu puvinio taškeliu pomidorą geriausia išmesti ir štai kodėl.

Pastaruoju metu vis daugiau mokslininkų perspėja mus apie didelę mikotoksinų - pelėsių išskiriamų nuodų - žalą sveikatai. Tyrimų šia tema yra vis daugiau. Taigi neseniai buvo nustatyta, kad, pavyzdžiui, kriaušė su nedideliu puvinio taškučiu yra visa nuodinga. Mes įprastai iškirpome tokią dėmę, o likusias suvalgome. Su obuoliu lengviau - viskas, kas ten nuodinga, telkiasi supuvusioje vietoje.

O pomidoras? Iki šiol nesu susidūręs su šia tema atliekamais tyrimais. Yra tik komiškas pasakojimas apie tai, kaip vienas valstietis suvalgė dėžę supuvusių pomidorų. Dėžutėje esantys pomidorai buvo geri, tačiau, kiekvieną dieną juos rūšiuodamas, jis visada rasdavo bent vieną, kuris ten pradėdavo gesti, ir suvalgydavo, kad nešvaistytų gero. Galbūt jam nieko baisaus nenutiko, bet mes to nežinome. Todėl geriau būti saugioje pusėje, juolab kad terminis apdorojimas mikotoksinų nesunaikina.

Todėl paraudę pomidorai iš dėžių, skirtų laikyti, po nokinimo turi būti nedelsiant siunčiami į ruošinius, nes jie ilgai nemeluos.

Konservuoti skirtų pomidorų taip pat nesaugosime, galime greitai juos išsaugoti. Pomidorai salotų reikmėms, jei neturime laiko jų suvalgyti, kol jie pradeda blogėti, skubiai juos paruošime perdirbti - sultims, makaronams, kečupams, natūraliems lecho ir kitiems produktams gaminti. Salotų pomidorai praktiškai nėra sandėliuojami, kitais metais dėl drėgmės pertekliaus jie dažniausiai sutrūkinėja ant krūmų.

Iš jų pomidorų gaunami nuostabiai skanūs kečupai. Be jokių kenksmingų priedų. Turėsime lipdyti, bet atsargos eis visai žiemai. Čia yra vienas iš populiariausių receptų namuose:

Pastaraisiais metais ruošiau paprasčiausią preparatą: nuluptus pomidorus suberiu į puodą, nuolat maišant užvirinu, iškart supilu į sterilius stiklainius ir susuku. Padėjau po pagalvėmis. Aš nieko nededu. Nepastebėjau jokių žalos atvejų. Tačiau žiemą, atidarę stiklainį, galite pridėti druskos ir ką tik norite. Ruošinio skonis ir aromatas yra natūralus pomidoras.

Ir dar vienas derliaus nuėmimo būdas: nuluptus pomidorus supjaustau griežinėliais ir džiovinu daržovių džiovyklėje iki razinų konsistencijos. Greitai džiūsta. Žiemą galite užpilti vandeniu, kad suminkštėtų, ir iš jų pagaminti viską, ko norite. Taip pat galite valgyti džiovintus, pavyzdžiui, originalius pomidorų saldainius. Labai skanus.