Moliūgai - Veislės, Naudingos Savybės, Receptai, Naudojimas Projektuojant

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Italijoje populiari daržovė moliūgas puošia sodus ir balkonus, suteikia stalui stebėtinai skanių vaisių ir gėlių

Nepaprasta, skanu, turtinga! Moliūgas - pati spalvingiausia, spalvingiausia rudens daržovė! Atrodo, kad unikalios formos oranžiniai vaisiai tarp žalių ažūrinių lapų nėrinių spinduliuoja saulės šviesą, savo grožiu paversdami daržovių sodą sodu.

Joje man patinka viskas: skonis, kvapas ir ypač spalva! Labai sunku netekti jai simpatijos ir nugalėti norą užsiauginti moliūgą savyje. Aš, kaip ir daugelis italų, kurie net neturi sodo, užauginau ją didelėje vazoje, kad papuoščiau mano balkoną ir gautų šviežių gėlių. Moliūgas yra didžiausia „uoga“(moliūgų vaisiai, kaip ir arbūzas, botaniškai vadinami uogomis), kuriuos galima auginti sode, taip pat lengviausia auginti. Būtina turėti derlingą, gerai sausinamą žemę ir visą dieną saulės apšviestą vietą. Ir moliūgas taip pat mėgsta gausiai laistyti, tačiau netoleruoja, kai vanduo patenka ant jo lapų ir stiebo.

Moliūgų veislės

Cukurbitaceae šeimos moliūgas (Cucurbita) prieš šimtmečius kirto Anlantiką, rado namus Italijoje ir įgijo didžiulį populiarumą. Yra daugybė moliūgų veislių, kurios skiriasi dydžiu, odos ir minkštimo spalva, taip pat aromatu ir skoniu.

Dabar Italijoje auginamos rūšys ir veislės yra iš skirtingų pasaulio vietų; daugiausia yra iš Centrinės Amerikos („Maxima“, „Moskata“), įdomi „Malabar“veislė buvo atvežta iš Pietryčių Azijos, tačiau yra ir Europos rūšių bei veislių. Tai dekoratyviniai moliūgai: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, jie buvo žinomi dar romėnų laikais, ir jau tada senovės romėnai moliūgą naudojo kaip indą vandeniui ir kolbą vynui.

Delica moliūgas (Cucurbita pepo). Sena veislė, išvesta 1894 m. Jis auga kaip krūmas, yra labai didelis produktyvumas, vaisių svoris nuo 500 gramų iki 1 kilogramo. Minkštimas yra geltonai oranžinės spalvos, tvirtas ir saldus. Gaivus skonis primena ranetki obuolių skonį, o virtas - kaštono. Vaisiai švieži laikomi iki metų.

Moliūgas Piena di Napoli (Moscata). Šio moliūgo stiebas yra iki 4 metrų ilgio, jis turi didelius, ištisus žalios spalvos lapus su pilkomis dėmėmis, vaisiai yra labai ilgi, cilindro formos, sustorėję link dugno, šiek tiek išlenkti. Odos spalva gelsvai raudona. Ši veislė būdinga pietiniams Italijos regionams, minkštimas yra geltonas, saldus, labai skanus, būdingas muskato skonis.

Moliūgas Butternut Rugosa („Maxima zucca“smuikas “). Vaisiaus žievelė yra raukšlėta, rusvai riešutų spalvos, veislės pavadinimas paimtas iš vaisiaus formos, jis yra pailgas cilindro formos, viduryje siaurėjantis, šiek tiek panašus į mandoliną. Jis auginamas šiaurės Italijoje, minkštimas yra ryškiai oranžinės spalvos, malonaus skonio. Šis moliūgas dažnai naudojamas pildant raviolius, taip pat ruošiant daugybę patiekalų, būdingų „šiaurinės“Italijos virtuvei. Jo sėklos yra skanios, jos kepamos arba verdamos tradiciškai - pirmiausia mirkomos pasūdytame vandenyje, o tada džiovinamos.

Turbantinis moliūgas („Maxima“). Veislė yra labai paplitusi Vidurio ir Pietų Italijoje, vaisiai turi didelę viršūnę, panašią į "dangtelį", intensyviai raudonos arba oranžinės spalvos. Veislė anksti noksta, ant vieno augalo susidaro nuo 4 iki 6 vaisių, jie išsilaiko nuo šešių mėnesių iki metų. Šio moliūgo mėsa yra oranžinė, saldi. Sriubos iš jo yra ypač skanios.

Moliūgų Marina di Chioggia („Maxima“). Jis turi labai ilgą stiebą, vaisius yra apvalus, tarsi išspaustas iš viršaus ir apačios. Odos spalva yra nuo žalios iki pilkai žalios. Auginama daugiausia Italijos šiaurėje.

Moliūgas Trombetta di Albenga (Moschata). Įvairus itališkas moliūgas, labai dekoratyvus. Jo vaisiai užauga daugmaž arkiniai, jų dydis siekia nuo vieno metro iki pusantro. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje, nes turi puikų skonį, primenantį muskato skonį.

„Grigia di Colonia“ moliūgas, taip pavadintas dėl pilkšvos spalvos, auginamas tik uogienei gaminti.

Sodo idėjos

Surinkti ir rudens saulėje išdžiovinti džiovinti vaisiai gali tapti gražia kompozicija, kuri labai papuoš kiemą. Šiltos oranžinės spalvos moliūgas tiesiogine prasme apšvies subtilias rudens gėles šalia mažo tvenkinio. O jei išklotus moliūgus apjuosite tradescantia, javų augalais, kurie auga vazonuose, gausite menininko teptuko vertą paveikslą.

Moliūgas ir kūrybiškumas

Kuklus moliūgas yra daugelio legendų, įsitikinimų ir pasakų herojė. Senovės kinai tikėjo, kad jis apdovanotas simboliniu dangaus ir žemės susijungimo atspindžiu. Europoje jie tiki, kad moliūgas gali nuvyti blogį, todėl jis pakabintas ant langų ir durų. Amerikoje iš jo išskaptuota baisi galva, kad suklaidintų blogąsias dvasias per Helovino šventę, pastaraisiais metais išpopuliarėjusia visame pasaulyje.

Per amžius moliūgas žadino vaizduotę ir kūrybiškumą. Iš karto prisimenu Charleso Perraulo pasaką „Pelenė“, kur stebuklingos fėjos pagalba vyksta nuostabus moliūgo pavertimas vežimu. Jai skirtos dainos ir eilėraščiai. Ji buvo ornamente, tapydama turtingų rūmų sales.

Nežinoma, kas iš jo pirmą kartą pagamino indus, tačiau paprastas išradimas tapo tradicija ir vis dar gyvas daugelyje nacionalinių kultūrų.

Net ir paprasčiausiai išdžiovintas moliūgas yra gražus, atrodo, kad jo išorinį viršelį-plutą puošia „liejimas“ir ryškiai nuspalvina pati gamta.

Meistrai specialiu būdu verda dekoratyvines moliūgų veisles dažuose arba aliejuje, tada modifikuoja jo formą. Jie dažomi įvairiaspalviais dažais, piešinyje dažnai yra tautinis ornamentas ir tradiciniai raštai.

Dažnai juvelyrai taip pat imasi darbo, dekoruodami elegantiškiausius indus, sėkmingus butelius ir uostomąsias dėžutes iš moliūgo su sidabriniu rėmeliu, brangakmeniais ir spalvotais stiklais. Tada kuklus moliūgas tampa meno kūriniu.

Moliūgas sveikatai

Daugeliui žmonių ši daržovė yra gausos ir klestėjimo simbolis dėl milžiniško dydžio ir vaisių sėklų gausos. Moliūgų sėklose yra daug cinko, baltymų ir geležies. Juos galima valgyti ir džiovintus, ir keptus, arba dar geriau - dėti į salotas. Moliūgų sėklos turi daug gerbėjų. Moliūgai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Vertingiausia moliūgo medžiaga yra karotinas; pagal savo kiekį moliūgas nenusileidžia morkoms. Be vitamino A, jame taip pat yra daug vitaminų: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D ir kt. Pluoštas, esantis moliūguose, lengvai absorbuojamas net nusilpusio organizmo, todėl iš jo pagamintus patiekalus rekomenduojama vartoti gydomosioms ir profilaktinėms mityboms. Moliūgai yra mineralų sandėlis: juose yra kalcio, kalio, fosforo ir geležies, vario, fluoras ir cinkas …

Moliūgas gaminant maistą

Moliūgų patiekalai yra labai populiarūs Italijoje. Jie skanūs, sveiki ir lengvai pagaminami. Kulinarijoje naudojamos beveik visos jo dalys, nuo gėlių iki sėklų. Aš pirmą kartą išbandžiau šį skanų ir neįprastą moliūgų gėlių patiekalą Italijoje, o dabar dažnai gaminu pats. Moliūgų gėlės yra aukštos kokybės maistas, kurį galima valgyti nuo birželio iki vegetacijos pabaigos. Jie yra skanūs ir naudojami daugelyje receptų. Juose yra didelis procentas vitamino A, jie lengvai virškinami, taip pat gali papuošti bet kurį stalą savo ryškiomis, gyvomis spalvomis.

Taigi, įdarytų moliūgų gėlių receptas. Norėdami tai padaryti, turite surinkti (arba nusipirkti) ryte ar vakare neatidarytas vyriškų moliūgų gėles, jas nuplauti tekančiu vandeniu, nupjauti žalius taurėlapius ir stiebus. perpjaukite išilgai gėlės, pašalinkite kuokelius, įdėkite į sūdytą šprotą ir minkšto sūrio gabalėlį, pavyzdžiui, „mocarela“, atsargiai uždarykite gėlę, pamerkite ją su įdaru tešloje. Kepkite verdančiame saulėgrąžų aliejuje apie 3-5 minutes, kad sūris gerai ištirptų.

Kitas receptas yra "Pica su moliūgų gėlių. " Paprastai šią picą gaminu pati, įprastoje orkaitėje, tačiau paprašiau savo draugų, šeimos restorano savininkų, išvirti ją orkaitėje arba, kaip jie vadina, „forno“, parodyti tikrąją itališką picą, pagamintą pagal prie seno recepto. Jam reikia mielinės tešlos, ji turėtų būti minkšta ir elastinga. Jis suvyniotas į ploną sluoksnį. Tada ant jo reikia įdėti tarkuoto minkšto sūrio, geriausia - mocarelos ir moliūgų žiedų, supjaustyti gabalėliais, viską apšlakstyti alyvuogių aliejumi - ir orkaitėje. Patiekalo skonis ir aromatas yra nepaprastas!

Aš taip pat dažnai ruošiu padažą, lengvą, dietinį, labai skanų, puikiai papildantį virtą žuvį ar ryžius.

Moliūgų padažas. Moliūgų minkštimą sumalkite kartu su svogūnu, suberkite parmezano sūrį, viską gerai išmaišykite ir suberkite į sterilizuotus stiklainius.

Svarbiausia, kad italai gamina maistą tik gerai nusiteikę ir dažnai dainuoja. Gal tai ir yra paslaptis, kad patiekalai, paruošti iš paprasčiausių, nesudėtingiausių produktų, pasirodo nuostabiai skanūs! Dainuok ir valgyk savo sveikatai!