Burokėliai: žemės ūkio Technologijos, Pomėgiai, Burokėlių Auginimo Paslaptys

2024 Autorius: Sebastian Paterson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 13:52

Burokėliai yra skanūs ir sveiki (1 dalis)

Kaip bebūtų keista, bet įprastas burokėlis yra tiesioginis sodus užliejančios quinoa giminaitis. Ir jie ją naudojo dar 2000 metais prieš mūsų erą. Pavyzdžiui, asirai, babiloniečiai ir persai runkelius žinojo kaip daržoves ir vaistinius augalus. Kultūrinis burokėlių auginimas, pasak mokslininkų, prasidėjo šiek tiek vėliau, maždaug 1000 metų prieš mūsų erą.

Vienas seniausių dokumentų, patvirtinančių šį nepaprastą faktą, yra augalų sąrašas Babilono karaliaus Mero-dah-Baladan (722–711 m. Pr. M. E.) Soduose, kur minimas burokėlis. Maždaug 500 metų prieš mūsų erą, kai Europoje maiste buvo vartojamos tik burokėlių viršūnės, Azijoje jie jau pirmenybę teikė jo šaknims, kurios pasirodė esančios ir maitinančios, ir skanesnės. Netrukus europiečiai taip pat pradėjo runkelius vertinti kaip šakniavaisius. Taigi, Teofrastas savo „Augalų tyrinėjimuose“rašė, kad „… burokėlių šaknis yra stora ir mėsinga, skonis saldus ir malonus, todėl kai kurie žmonės juos valgo žalius“.

× Sodininko vadovas Augalų daigynai Vasarnamių prekių parduotuvės Kraštovaizdžio dizaino studijos

Rusijoje burokėliai buvo žinomi maždaug nuo X-XI a. Informacija apie ją randama Svjatoslavo leidinyje „Izbornik“. Manoma, kad burokėliai savo šlovingą kelionę per Rusiją pradėjo nuo Kijevo kunigaikštystės. Iš čia jis prasiskverbė į Novgorodo ir Maskvos žemes, Lenkiją ir Lietuvą. Burokėliai, kartu su ropėmis ir kopūstais, XIV amžiuje tapo visur Rusijoje. Tai liudija daugybė įrašų vienuolynų pajamų ir išlaidų knygose, parduotuvių knygose ir kituose šaltiniuose. O XVII – XVIII amžiuje burokėliai visiškai „rusėjo“, rusai ėmė laikyti tai vietiniu augalu.

Runkelių pasėliai persikėlė toli į šiaurę - net Kholmogory gyventojai juos sėkmingai augino. Daugybė burokėlių platinimo ir auginimo Rusijoje nuopelnų atiteko žymiems Rusijos agronomams-veisėjams Bolotovui ir Gračiovui. Ukraina visada buvo tikras runkelių auginimo centras. Tai ypač liudija anketinė apklausa, atlikta 1766 m. Pati ukrainiečių virtuvė yra geriausias šio fakto patvirtinimas. Galų gale, kaip 1911 m. Rašė N. F. Zolotnitskis: „Garsusis mažasis rusiškas barštis buvo išvirtas dar XVI amžiuje, o burokėliai, supjaustyti imbiero prieskoniais, buvo patiekiami bojarams kaip užkandis apetitui“.

Ilgą laiką Rusijoje jie maistui naudojo burokėlių lapus ir lapkočius, nes šaknys buvo per kietos ir neskoningos. Gali būti, kad nuo tų laikų mes išsaugojome tradiciją burokėlių lapus naudoti salotoms ir burokėliams. Ypač vertingos jaunos burokėlių viršūnės, kurių, jei pageidaujama, galima gauti gana anksti, kai organizmui po šaltos ir ilgos žiemos vis dar trūksta vitamininių žalumynų. Runkelių veisimas buvo pradėtas gerinti tik XII a. Per kelis šimtmečius buvo ieškoma geriausių, taigi ir skaniausių, šakniavaisių. Pamažu burokėliai tapo tikru karaliumi tarp daržovių.

Ne tik skanu, bet ir sveika

Visais laikais ir tarp skirtingų žmonių burokėliai buvo laikomi išskirtinai gydomuoju produktu. Net „medicinos tėvas“Hipokratas pripažino jį naudingu gydant pacientus ir įtraukė į dešimtis vaistinių preparatų. Apie burokėlius rašė Ciceronas, Miras Pialas, Vergilijus, Plutarchas ir daugelis kitų antikos mąstytojų. „Dioscoril“ir „Avicenna“paliko rimtų darbų dėl vaistinių savybių. Tiesa, „Avicenna“, kalbėdama apie runkelių vaistinę naudą, neįvertino jo maistinių savybių. "Jis turi mažai maistinės vertės, kaip ir kitos daržovės", - rašė didysis viduramžių gydytojas.

Burokėlių daržovėse yra sacharozės, pektinų, skaidulų, baltymų, organinių rūgščių. Burokėliai yra labai svarbūs organizmui aprūpinti fosforu, kaliu, kalciu, natriu, chloru, kobaltu, manganu, variu, cinku. Kalbant apie kalorijų kiekį, burokėliai tikriausiai lenkia visas kitas daržoves. O ligų, kurioms tai neabejotinai padeda, skaičius tikriausiai yra ne tik skaičiuojamas.

Ar „nepretenzingi“runkeliai tokie nepretenzingi?

Klasikiniuose daržovių augintojų vadovuose pažymima, kad šis šakniavaisis turi daug privalumų: nepretenzybiškumas, didelis produktyvumas, geras išsaugojimas žiemą, aukštos dietinės ir vaistinės savybės. Kitaip tariant, burokėliai oficialiai pripažįstami kaip viena nepretenzingiausių daržovių. Tiesa, kaip jau seniai pastebėjau, šis teiginys akivaizdžiai netaikomas burokėliams, auginamiems mūsų Uralo soduose. Išimtis yra laimingi namų savininkai kaimuose. Jie iš tiesų augina burokėlius, tačiau sodininkų bendrijose tai toli gražu ne visada. Kitaip tariant, ši nepretenzingiausia daržovė pasirodo labai įnoringa. Pažvelkite į kaimynus, atrodo, kad klimatas yra tas pats, kad mano svetainėje, kad kitoje, bet ši "nepretenzinga", pasak ekspertų, daržovė nenori augti, ir viskas. Ir apskritai to priežastyslabai labai paprasta. Manau, ne tik pas mus, bet ir kituose „sunkiuose“regionuose, pavyzdžiui, durpynuose.

Pagrindinės priežastys, kodėl auga ne visi burokėliai

1. Burokėliai yra ypač daliniai dirvožemio derlingumui. Didžiuliuose kaimo hektaruose žemė buvo tręšiama daugelį dešimtmečių (tai yra apie 4-5 karves visame kaime, o prieš tai gyvūnai buvo laikomi bet kuriame kaimo name). Vadinasi, mėšlas buvo naudojamas reguliariai, o tai, jūs pats suprantate, reiškia daug.

2. Be to, burokėliai visiškai negali pakęsti rūgščios dirvos ir iš tikrųjų mūsų Urale nerandate kito (tokia pati situacija pastebima ir daugelyje kitų zonų). Kita vertus, kaime niekur nėra krosnies, o žiemą buvo surenkamas labai padorus pelenų kiekis. Natūralu, kad jo visiškai pakako įterpti į dirvą. Taigi paaiškėjo, kad kaimuose bėgant metams Uralo podzolas pamažu virto visiškai derlinga sodo žeme. Todėl, pabrėžiu, šiuo klausimu naujiems kaimo žemės savininkams pasisekė, nes jų burokėliai tarsi auga patys.

3. Tuo pačiu metu burokėliai nepaprastai reikalauja šviesos, todėl jie nori augti nedaug. Tačiau svarbu nepersistengti, nes didelės šaknys yra ne tokios švelnios ir skanios. 18–20 arų kaime, kaip žinote, galite sūpuotis be problemų, o saulėtą sklypą atimti nėra sunku. Kalbant apie gerai žinomus 4–6 arų plotus - tada jie bando jį pasodinti storiau, o be viso kito, šiai šviesą mėgstančiai daržovei dažnai skiria ne labiausiai apšviestą vietą. Bet veltui.

Taigi, koks „nepretenzingas“runkelis?

1. Didžiausia šviesa. Dėl menkiausio šešėlio smarkiai sumažėja derlius. Todėl būtina laiku ravėti piktžoles ir gana laisvai sutvarkyti augalus.

2. Purus derlingas neutralus dirvožemis … Todėl net rudenį būtina atlikti kalkinimą, jei reikia. Apskritai geriau, jei kalkinimas buvo atliekamas jau ankstesniais metais, nes kai sodinimo metais tepamos kalkės, išauga daug šakniavaisių, paveiktų rauplių. Pasirodo, paradoksas: rūgščioje dirvoje burokėliai neauga (šią akimirką galima ištaisyti labai greitai - tokių burokėlių lapas parausta, o patys burokėliai praktiškai neauga; aš jau nekalbu apie šakniavaisius), bet ką tik sukalkėjusiame dirvožemyje jį veikia šašai. Bet čia jūs turite pasirinkti mažesnę iš dviejų blogybių. Nors jei žemė yra šiek tiek rūgšti, tada vietoj kalkių galite drąsiai elgtis su tinkamu pelenų kiekiu ir taip išvengti šašų. Be to, būtina periodiškai purenti - maždaug kartą per savaitę arba mulčiuoti erdvę aplink augalus, pavyzdžiui,pasenusios pjuvenos.

3. Pageidautina suteikti daugiau šilumos. Šaltomis vasaromis, kai naktinė temperatūra laikoma 10–11 ° C, burokėliai nelabai auga, todėl jūs turite griebtis purškalų stimuliavimo.

4. Reguliarus laistymas. Jis turėtų būti ypač intensyvus šakniavaisių atsiradimo ir užpildymo laikotarpiu. Tiesa, visiškai nepriimtinas ir dirvos užmirkimas.

5. Platus praėjimas ir tinkamas atstumas tarp augalų (būtent šie veiksniai labiausiai lemia šakniavaisių dydį). Tarp augalų pageidautina išlaikyti 8-10 cm, o tarp eilių - apie 25-30 cm. Iš esmės bus geriau, jei augs vidutinio dydžio burokėliai. tiesiog sunku rasti puodą dideliems burokėliams virti. Vidutinių šakniavaisių skonis yra šiek tiek švelnesnis. Todėl galima šiek tiek sumažinti atstumą iš eilės tarp augalų, tačiau būtina palikti plačius praėjimus.

Pasodinus sutirštėjusius (siaurus praėjimus), burokėliams labai trūksta apšvietimo ir jie tiesiog nustoja augti, tarsi „sušąla“vienoje vietoje. Be to, praktiškai nenaudinga imtis priemonių jo retinimui po to, kai burokėliai nebeauga: negalima gauti gero derliaus. Jei esate priverstas pasirinkti burokėlių plotą, kuriame dienos metu kurį laiką yra šešėlis (tai iš principo leidžiama), tuomet burokėlius sodinkite dar rečiau, kad kiekvienam augalui vis tiek užtektų šviesos. Nors, žinoma, ši galimybė nėra ypač pageidautina.

× Skelbimų lenta Parduodami kačiukai Parduodami šuniukai Parduodami arkliai

Pagrindinis principas gauti didelį burokėlių derlių Uraluose ir kituose regionuose, kuriuose yra sunkios dirvožemio ir klimato sąlygos

Prisiminkite trumpą Uralo vasarą, kai ji dar nebuvo atkeliavusi birželio pradžioje, o rugpjūtį jau buvo pasibaigusi. Tuo pačiu niekam ne paslaptis, kad termofilinių runkelių negalima sodinti į šaltą dirvą. Reikia palaukti, kol dirva 10–12 cm gylyje sušils bent iki 7–10 ° C. Be to, burokėlių sėklos niekada neturėtų būti laikomos šaltoje dirvoje. kitaip jose bus baigti vernalizacijos procesai, dėl kurių augalai gali patekti į rodyklę. Kita vertus, burokėliai neturėtų užšalti, nes jauni augalai gali žūti jau esant –3… –4 ° С. O šalnos pas mus vyksta iki birželio vidurio (ta pati situacija yra ir Šiaurės vakarų regione). Taigi paaiškėja, kad jie dažniausiai skiria laiko burokėlių sodinimui.

Tiesą sakant, visuose daržovių auginimo vadovuose taip pat nerekomenduojama skubėti jų sodinti. Bet veltui. Aš, pavyzdžiui, kai kuriuos burokėlius sėjau balandžio pradžioje, o likusius - to paties mėnesio pabaigoje. Žinoma, numatau daug kritikos, kad elgiuosi priešingai visiems įstatymams ir rekomendacijoms, tačiau vis dėlto tai yra faktas.

Todėl pirmą derlių, jei pageidaujama, galima valgyti nuo birželio vidurio, o kai kuriuos egzempliorius - nuo birželio pradžios. Beje, šiuo metu burokėliai būna neįprastai švelnūs, nors ir ne tokie saldūs kaip antroje vasaros pusėje.

Kodėl pasirinkau šį ankstyvo nusileidimo variantą? Taip, viskas dėl mūsų trumpos vasaros. Visi mūsų šeimos nariai labai mėgsta burokėlius, o mes juos valgome beveik kasdien ištisus metus. Iki birželio vidurio praėjusių metų derliaus burokėliai jau palieka daug norimų skonių, ir mes, savaime suprantama, pereiname prie naujo derliaus.